优质高蛋白玉米前景广阔

优质高蛋白玉米前景广阔杨引福，刘引理陕西省农业科学院粮食作物研究所（杨陵７１２１００）玉米籽粒的蛋白质含量一般在１０％上下，比水稻（７．０－９．０％）高，比小麦（１３．０－１４．０％）低，但玉米蛋白质总量中醇溶性蛋白（玉米胶蛋白）占５０－６０％，这种...     

即食糯玉米的加工研究

一、前言糯玉米是玉米的一个特殊品种，富含支链淀粉、糖、蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素、Ca、Fe、P等矿物质。其煮熟后柔软细腻、甜粘清香、鲜糯可口、具有独特的风味和极高的食用价值，倍受消费者的青睐。由于鲜玉米穗保鲜难度大，易变质变劣，因而货架寿命短，极大的限制了它的市场范围和产业化进程。本研究针对上述情况，进行了即食玉米的开发和研究，延长糯玉米的货架期和扩大糯玉米的市场覆盖面，促进玉米的产业化建设，满足消费者的需要。二、材料和方法1．原料采用苏玉1号糯玉米（江苏农科院育种）、其他配料为食用级食品添加…     

发展糯玉米新品种前景看好

糯玉米是玉米属的一个种，起源于中国西南地区，胚乳全为支链淀粉，蛋白质含量高，品质佳，适口性好，也是发展现代玉米工业如医药、化工、食品、酿造、纺织工业、优质饲料工业的重要原料。上个世纪初引进美国后，迅速发展起规模很大的糯玉米淀粉工业。我国发展糯玉米生产起步迟，主要采用糯玉米农家品种，产量偏低，亩产只有200公斤上下；而通过杂交培育品种很难保持糯性而降低品质，影响食品口味和经济价值。     

高赖氨酸玉米的营养价值及栽培技术

玉米在世界上号称饲料之王，全世界年产玉米约3．4亿吨，主要用作畜牧业的饲料。玉米籽粒蛋白质含量一般为10％左右，其中人畜难以吸利用的胶蛋白占50％以上，胶蛋白中缺乏人体所必需的限制氨基酸太赖氨酸，从而导致王米籽粒蛋白质品质下降。1964年美国普渡大学的麦茨等人用早年发现的带oPaque—2（O。）突变基因的玉米做生化研究，发现这种玉米的赖氨酸含量比普通玉米高卫倍左右；醇溶蛋白的含量降到26％；白蛋白和球蛋白由6％升到8％；谷蛋白由30％升高到49％。现在所说的高赖氨酸玉米一般就是指这种O。玉米，也称为优质蛋白玉米，其数…     

高赖氨酸玉米在猪饲料中的应用

1营养特点玉米胚中蛋白质含量高、品质好,而胚乳中不仅蛋白质含量少,而且品质差。普通玉米蛋白质总量中醇溶性蛋白多,占50%～60%,谷蛋白含量少。醇溶性蛋白缺乏人和单胃动物营养所必需的氨基酸,特别是赖氨酸和色氨酸,而谷蛋白则含有较丰富的赖氨酸和色氨酸。     

优质蛋白玉米对猪的生物学价值及氮代谢研究

Opaque-2基因能使玉米中胚乳的赖氨酸、色氨酸含量成倍提高（Mertz,1963）。近年来包括我国在内的许多国家已通过基因工程培育出高产、抗病力强、硬质胚乳的高赖氨酸玉米——优质蛋白玉米（Quality Protein Maize,简称QPM）。与普通玉米相比,QPM蛋白质中,含赖氨酸、色氨酸少且消化率低的醇溶性蛋白含量下降,而含赖氨酸、色氨酸丰富的谷蛋白含量增加,从而使蛋白质品质得以改善,以猪的需要衡量,氨基酸更加平衡。氨基酸平衡对猪氮代谢及其生物学价值有重要影响。Cromwell（1969）报道,软质胚乳的高赖氨酸玉米（Opaque-2）与普通玉米相比有较多的氮沉积和更高的生物学价值（P<0.01）,但硬质胚乳的优质蛋白玉米对猪氮代谢规律方面的研究鲜见报     

高赖氨酸玉米的营养价值与饲用价值

高赖氨酸玉米是优质蛋白玉米,因其籽粒中赖氨酸的含量显著高于普通玉米而得名。高赖氨酸玉米籽粒中赖氨酸的含量是普通玉米的2倍,达到0.4%,色氨酸的含量也较高。这2种氨基酸是在动物体内不能合成的,因此高赖氨酸玉米的培育有重大意义。高赖氨酸玉米大大地提高了籽粒中赖氨酸的含量和蛋白质的营养价值,鲜穗可用做青食,成熟籽粒可用做加工优质蛋白等的原料以及畜禽的高营养     

高赖氨酸玉米饲 料 效 益 高

高赖氨酸玉米又称优质蛋白玉米，指玉米籽粒胚乳蛋白质中赖氨酸的含量超过普通玉米含量的60％的优质玉米。高赖氨酸玉米可谓是玉米饲料中的王中之王。……     

高营养玉米杂交育种新进展

玉米是世界谷物之王,也是饲料之王。其播种面积仅次于小麦、水稻而居第三位,单产高于所有谷类作物。然而,玉米籽粒的蛋白质含量仅占9～11%,人畜不能吸收利用的醇溶性蛋白质占粗蛋白质总量的50～60%。同时氨基酸的组成也不平衡,籽粒赖氨酸含量仅占0.2～0.3%,不能满足人畜对赖氨酸的需要,必须另外补给。所以从营养的全价性与理想型蛋白质、氨基酸配比观点来看,玉米的蛋白质品质是较低的。     

木薯产品营养成分的分析与比较研究

本试验对3种木薯产品及玉米对照样品的主要营养成分包括粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物、总淀粉、支链淀粉、直链淀粉、氨基酸、非淀粉多糖、矿物质的含量及其体外干物质和淀粉消化率、淀粉颗粒特征等指标进行了比较研究。结果表明,与玉米对照相比,木薯产品粗蛋白质和氨基酸含量较低,蛋白质品质低劣;木薯粒粗脂肪、粗纤维、粗灰分含量均显著高于玉米（P<0.05）;木薯渣无氮浸出物含量显著低于木薯干（P<0.05）,而粗灰分和粗纤维含量均显著高于木薯干和玉米（P<0.05）;木薯干和木薯粒的总淀粉含量与玉米相当,但直链淀粉/支链淀粉比值显著低于玉米（P<0.05）,木薯渣中抗性淀粉含量显著高于其他木薯产品和玉米对照（P<0.05）,玉米淀粉粒形态为不规则多面体,而木薯淀粉粒形态似球形;木薯产品中钙、钾、铁和锰的含量均显著高于玉米（P<0.05）,而磷和锌的含量均显著低于玉米（P<0.05）;玉米中可溶性非淀粉多糖（SNSP）含量显著低于3种木薯产品,且木薯渣中SNSP含量显著高于木薯干和木薯粒（P<0.05）;木薯渣中不溶性非淀粉多糖含量显著高于木薯干和木薯粒（P<0.05）,且其不溶性半乳糖的含量显著高于其他木薯产品及玉米（P<0.05）;木薯粒干物质和淀粉消化率均显著高于木薯干、木薯渣和玉米（P<0.05）,木薯渣干物质和淀粉消化率均显著低于玉米和木薯干（P<0.05）。本研究结果对木薯产品在饲料中的应用有一定的指导意义。     

家禽支链氨基酸营养研究进展

近年来，“高效、绿色、安全”已成为国际饲料工业的发展趋势。为节约蛋白质饲料，降低饲料成本，减轻动物应激并减轻环境污染，人们利用理想蛋白质模式，添加合成氨基酸来配制低蛋白日粮（刘超，2004）。合成氨基酸的应用，将导致日粮中支链氨基酸特别是异亮氨酸和缬氨酸的缺乏。在蛋鸡玉米一豆粕型日粮中，异亮氨酸和缬氨酸是第三限制性氨基酸（袁森泉，1990）。支链氨基酸的足量和合理比例供应对家禽的正常生长发育十分必要。     

玉米糟饲喂肉牛新技术

玉米湿糟不含淀粉，经过烘干玉米糟蛋白质含量达27—29％(玉米湿糟的含水量为68—72％)，纤维含量为11．5％，氨基酸含量高(除赖氨酸低外)，含量丰富的钙、磷等矿物质，维生素含量高，比玉米、麸皮饲料营养全面，玉米湿糟含有肉牛小肠能够吸收的过瘤胃蛋白源，玉米糟是适合牛、羊反刍动物正     

京郊又添玉米新品种

近日,从顺义区赵全营镇北郎中村传来好消息:该村种植的黑珍珠、红香玉玉米有了“郎中牌”商标,成为京郊粮食作物的第一块品牌。 该村针对市场需求创农副产品名牌,一改过去产量高、品质低,成本高、效益低的传统种植格局。经多次市场调查和科研部门分析,他们引进国外黑珍珠、红香玉玉米品种,并注册“郎中牌”商标。该品种适应性强,每亩500株,双穗率80％,每亩可收8000穗。以亩产穗600粒计算,每穗按一元,扣除各项费用,亩纯利可达1800元,是普通玉米的5倍以上。其籽粒晶莹、质地香粘可口、含水溶性色素及多种人体微量元素、多种氨基酸和支链淀粉,其硒含量是普通玉米的8倍。堪称玉米家族珍贵的保健品种。     

高油玉米在家禽生产中应用的研究进展

在家禽营养中谷物是主要的能量来源，玉米在这一方面显得最为重要。玉米是最常用的饲料组分之一，一般占日粮总量的５０％～７０％。众所周知，相同重量油脂的热能是淀粉的２．２５倍，一般玉米成分中主要是淀粉，玉米自身的能量直接受含油量的影响。通过遗传改良可以使玉米的营养成分发生改变，人们早就开始重视高油玉米（High－OilCorn，HOC）的选育，可喜的是在提高含油量的同时也提高了蛋白质含量（Watson和Freeman，１９７５）。目前饲用高油玉米的脂肪含量一般为５％～９％，而普通玉米的脂肪含量为３．５％左右。与普通玉米相比…     

不同支链氨基酸水平对育肥猪生长性能和血清生化指标的影响

文章旨在研究低蛋白质日粮中不同支链氨基酸水平对育肥猪生长性能、血清学指标的影响，试验将400头育肥猪随机分为5组，每组8个重复，每个重复10头，对照组饲喂标准蛋白质水平（16.0%）不添加支链氨基酸的日粮，A组饲喂低蛋白质水平（14.0%）不添加支链氨基酸日粮，B、C、D组在A组日粮基础上添加支链氨基酸（缬氨酸：异亮氨酸：亮氨酸），添加比例分别为0.6∶0.5∶1、0.7∶0.6∶1、0.8∶0.7∶1，试验结果表明：（1）生长性能：B、C组日平均增重、末重显著高于其他组别（P <0.05），且B组料重比最低；（2）血清生化指标：添加支链氨基酸的各组总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）含量显著高于对照组和A组（P <0.05）;B、C组葡萄糖（GLU）、尿素氮（UN）、胆固醇（CHO）、甘油三酯（TG）水平显著低于对照组、A组、D组（P <0.05）。综合认为，日粮粗蛋白质水平降低2个百分点，未显著影响育肥猪生产性能及血清学指标，低蛋白质日粮补充支链氨基酸对育肥猪生长性能、血清生化指标的影响比较大，在不改变其他营养成分水平的基础上，缬氨酸：异亮氨酸：亮氨...     

玉米蛋白粉的深加工与高F值寡肽的利用

玉米蛋白粉（CGM）主要成分是玉米醇溶蛋白（Zein），玉米醇溶蛋白中支链氨基酸（BCAA）相对含量很高，因此，可以从CGM中分离提取玉米黄素、玉米醇溶蛋白和高F值生物活性寡肽（F值=BCAA／AAA，A从为芳香族氨基酸），高F值寡肽因其特有的生理功能而在生物医药和功能性食品等领域具有广阔的诱人应用前景。本文对玉米蛋白粉的加工开发利用做了系列综述，并展望了高F值生物活性寡肽的应用前景和潜在研究价值。     

玉米蛋白粉饲喂生长肥育猪试验

玉米蛋白粉饲喂生长肥育猪试验刘燕强（南京农业大学）玉米蛋白粉，或叫玉米面筋粉，是生产玉米淀粉的副产品，一般可占整个玉米粉的５％～８％。其中营养成分含量常因玉米淀粉的制造工艺不同而有很大的变化，其中蛋白质可在２０％～６０％之间变化。为了开发蛋白质资源，...     

饲喂优质蛋白玉米对生长育肥猪生产性能的影响

优质蛋白玉米是我国20世纪70年代初从国外引进Opque-2基因玉米对本地玉米种质进行杂交改良，经过30多年的选育而育成的玉米新品种，较普通玉米具有口感好、氨基酸含量丰富、蛋白质含量高等特点，特别是赖氨酸和色氨酸含量比普通玉米高50％以上，如“农大108”、“鲁单205”、“云端l号”、“辽单678”等。     

种植黑霸甜糯玉米效益好

黑霸甜糯玉米经吉林玉米专家６年培育而成’通过在全国各地试种’证明该玉米无论从产值效益·品质’适应性均好于普通玉米。据中华人民共和国农业部谷物及制品质量监督检验测试中心测定’黑霸甜糯玉米糯性强·胚乳支链淀粉含量?＃％’与普通玉米相比’硒的含量高于普通玉米８     

优质蛋白玉米

中国农业科学院作物育种栽培研究所玉米育种系研究员石德权主持研究培育成功的优质蛋白玉米,不仅其产量超过了普通杂交玉米,而且使玉米籽粒蛋白质水平成倍提高,成为一种质量型的换代产品。 据石德权介绍,这种玉米籽粒的蛋白质营养品质显著高于普通杂交玉米。它的赖氨酸、色氨酸含量比普通玉米高80％至1倍,蛋白质品质与牛奶蛋白相同,其生物价高于大豆蛋白。如果用它代替普通玉米喂猪(通过我国山东、新疆、四川、黑龙江9批次300头