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鸡蛋中各种氨基酸、维生素、脂肪酸和矿物质元素的比例较适于人体的需要,但是鸡蛋中胆固醇的含量较高,可达到200~300 mg/枚,而美国心脏病研究会推荐,人体每天胆固醇的摄入量不应超过300 mg.方可减少由于血液中胆固醇过高导致的高血脂、高血压、动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病.为了降低鸡蛋中胆固醇含量,科研工作者进... 相似文献
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王桂明 《上海畜牧兽医通讯》2012,(3):55-57
自20世纪初期发现血清胆固醇过高会引发心血管疾病的报道之后,有关饮食中胆固醇是否会影响血清胆固醇水平的报道屡见不鲜。鸡蛋作为一种富含胆固醇的食物,对其也进行了大量的相关研究,但不同试验设计方案的研究结果也不尽相同,对鸡蛋胆固醇是否会增加血清胆固醇的争论也一直延续至今。由于部分学者和媒体的宣传,让消费者对鸡蛋中胆固醇产生了一些认识误区,限制了鸡蛋的消费。本文就胆固醇对人体健康的作用以及鸡蛋胆固醇与血清胆固醇的关系等展开了分析和解读,为广大消费者正确了解和认识鸡蛋中胆固醇的作用提供准确的科学依据。 相似文献
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技术背景 人食入过量的胆固醇会导致心血管疾病,正常情况下人食用2枚以上普通鸡蛋就可能造成胆固醇过量,长期超量食用普通鸡蛋将影响人体健康。使用本生产技术生产出的鸡蛋不但总胆固醇含量低,而且富含n-3多不饱和脂肪酸。n-3多不饱和脂肪酸可以降低血清总胆固醇、甘油三酯的含量和低密度脂蛋白胆固醇水平,提高高密度脂蛋白水甲,降低动脉硬化指数值,从而抑制冠心病的发生, 相似文献
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胆固醇是人体健康不可缺少的营养素,但如果食入量过多,会引发动脉粥样硬化、静脉血栓、胆石症等病症,对机体产生不利影响。近年来由于人们生活水平的提高,日常膳食结构发生了很大变化,经常性的摄入动物肉类、鸡蛋以及食用油等,会导致体内胆固醇含量超标。鸡蛋含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸和微量元素,营养价值很高,但由于蛋黄中含有较多的胆固醇,限制了人们对鸡蛋的食用量,减少了优质蛋白的摄入。低胆固醇鸡蛋产品在保持鸡蛋原有营养成分的基础上降低了鸡蛋中胆固醇的含量,其营养组成有益于成人和高胆固醇血症患者食用。本试验旨在通过营养调控手段和添加饲喂益生素等措施,控制蛋鸡营养物质的摄入量或摄入能,调节蛋鸡体内脂质代谢的物质,减少胆固醇的合成和向蛋黄中的转移,可以降低鸡蛋中胆固醇含量,满足人们对低胆固醇鸡蛋的需求。 相似文献
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低胆固醇保健功能鸡蛋的研究概况 总被引:1,自引:0,他引:1
食用低胆固醇保健鸡蛋,可以降血压和血糖、预防心血管系统疾病和糖尿痛等老年人常见的病症.简要概述了低胆固醇保健鸡蛋的保健功能、鸡蛋中胆固醇含量的调控机制、低胆固醇保健功能鸡蛋的研制途径及开发前景. 相似文献
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鸡蛋营养价值很高,但由于含有较高浓度的胆固醇从而限制了公众对鸡蛋的消费,开发低胆固醇鸡蛋具有重要的理论价值和现实意义.通过遗传选育和在饲粮中添加脂肪(或脂肪酸)、中草药、植物甾醇、矿物质以及他汀类药物等方法能够有效地降低鸡蛋胆固醇含量.本文从遗传因素、营养因素和非营养因素3个方面综述了国内外学者在降低鸡蛋胆固醇领域的最新研究成果. 相似文献