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蒜薹是大蒜的幼嫩花茎,是一季生产周年供应的蔬菜,其贮藏对周年供应极为重要。一、蒜薹的采收技术1.适时采收。当薹茎长出顶生叶并向一旁弯曲(即打钧)绕一圈为适宜采收期。采收过嫩风味不好,不耐贮;过老品质差,没有长期贮藏价值。2.采收方法。宜用“提苗”法:用手捏住顶生叶露出的蒜薹薹茎部向上提,使薹茎从基部断开。“提苗”造成的横断面伤口易愈合,而“划苗”采收伤口易腐烂。3.采收时间。应选择晴天,切忌雨天采收。为防“断条”,应在上午10时以后采收。二、采后预处理1.采收后随即挑选分级,剔除过小过嫩、老熟硬化(薹包膨大变黄、薹茎老化变质)、断头损伤、病虫害以及畸形蒜薹。去掉叶鞘,剪掉基部衰老部分。2,将薹苞对齐,用塑料绳在距薹苞3~5厘米的薹茎部位捆扎,每扎0.5公斤~1公斤。亦可将薹苞一头拧扎成0.5公斤~1公斤的小把。应避免风吹日晒大量失水或堆积发热,造成腐烂。3,预冷。气调贮藏可将蒜薹置于预冷间内降温至1℃,以延缓衰老。没有预冷间,也必须放在阴凉通风处,使蒜薹散去田间热。冰窖贮藏预冷,可将蒜薹浸在冰水中1~2小时,能迅速降温,且对保持鲜嫩绿色有一定作用。三、贮藏方法根据蒜薹喜凉怕热的特点,多用冷库气调贮藏,而传统贮... 相似文献
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蒜薹贮存期病害发生规律及防治技术研究 总被引:5,自引:0,他引:5
恒温冷库贮存蒜薹常发病霉烂。经分离鉴定有12种病原菌,其中灰霉菌是主要致病菌。菌源主要来自田间,其次是库房带菌。蒜薹采收质量差、贮藏期间温、湿度和气体成分不合理,导致蒜薹生理活动失调,失去抗病能力,造成灰霉病蔓延。田间喷施速克灵、多菌灵等药剂,使蒜薹带药入库;蒜薹入库预冷期,用特克多、扑海因、速克灵、植物激素浸蘸薹尾和薹基部都有良好的防病保鲜效果。 相似文献
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一、预冷的作用
预冷是将采收的新鲜水果和蔬菜在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热和呼吸热的过程。如果水果和蔬菜采后堆积在一起,不进行预冷,便会很快发热、失水萎蔫、腐烂变质。 相似文献
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大蒜是我国城乡人民喜受的蔬菜和调味品。因其具有独特的营养价值和医疗保健作用,目前,国内外以大蒜为原料制成的调味品、保健品、医疗制品、化妆品、农用抗菌剂、杀虫剂和工业用品日益增多,需求量越来越大。但因大蒜生长周期长,用量大,受自然休眠期短的限制。一年四季供应市场确有困难。目前,大蒜虽能通过辐照、冷藏保鲜,但时间不宜过长。若时间过长,干库贮藏辐照蒜,蒜头会出现失水干缩;冷库保鲜虽能达到保鲜效果,但进入 相似文献
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1.库房降温 用于蒜薹贮藏的冷库应具有良好的保温性能,库内温度分布均匀,制冷设备良好,以确保蒜薹入库时快速降温。在蒜薹入库前2天,库温应降到-2℃,对于有冷气泄漏的冷库要及时维修。 相似文献
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气调贮藏对蒜薹品质的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
用气调法(不同比例不同浓度的O2 和CO2)对蒜薹的贮藏进行了实验,该实验分为3 种处理(保留薹苞、去除薹苞和青鲜素处理)13个组合,时间共持续了30d。结果表明,保留薹苞处理,O2 体积分数3%,CO2 体积分数7%的条件下,蒜薹能保持原有品质,薹梗在贮藏结束时仍能保持鲜绿脆嫩,水分保持良好,薹苞不膨大。去除薹苞处理,O2 体积分数为8%,CO2 体积分数在7%的条件下,能较好地保持蒜薹的新鲜度,抑制蒜薹的腐烂,无失水现象,可溶性固形物和Vc相对同处理的其它不同气体组成含量要高。用青鲜素处理的蒜薹同时与气调相谐,很好地抑制了蒜薹的呼吸强度,取得了较好贮藏效果,Vc和可溶性固形物含量最高,薹苞无膨大现象。 相似文献
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花卉采收后的贮藏及运输是一门复杂的技术,真空预冷保鲜技术在花卉采收后贮存和运输中的应用已经开始,花卉采收后的真空预冷保鲜花卉,采收后通过有效调节环境度,可延长其贮存期,保持花卉的优良品种。其中重要措施之一是降温。花卉采收后由于呼吸加快,产生大量热量,即所谓的田间热,这种田间热必须迅速除去,否则对花卉的贮藏极为不利。试验表明,花卉采收后如不迅速除去田间热而在常温(20℃)下放置1天,相当于减少花卉适宜存贮温度(如0℃)的条件下5至7天的存贮寿命。所以采收的花卉应立即进行快速降温处理,即预冷。采收后的花卉如果不经过预冷就直接进入贮藏库或运输车,不仅需贮藏库或运输车提供很大的冷量,而且由于贮藏库及运输车都不是为应付满载有大量田间热的花卉而设计的,未经预冷的花卉直接进入库内很长时间温度降不下来。此外,货温与库温相差较大,易在库顶凝结大量水滴,这些水滴浸润花卉,会引起腐烂。而对花卉进行采后预冷处理,花卉进入贮藏库或运输车后只需较小的冷量且仅需采用一定的保冷防热措施,冷却效率也高。 相似文献
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如果蔬菜采收前后的操作技术不到位,贮藏过程中管理不恰当,常会使其失去原有的新鲜风味,甚至造成失水萎蔫和腐烂变质,导致食用价值丧失。下面介绍蔬菜安全保鲜贮藏的注意事项。一、采收时期。适期采收,严格控制蔬菜的成熟度, 相似文献
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如果蔬菜采收前后的操作技术不到位,贮藏过程中管理不恰当,常会使其失去原有的新鲜风味,甚至造成失水萎蔫和腐烂变质,导致食用价值丧失。下面介绍蔬菜安全保鲜贮藏的注意事项。一、采收时期。适期采收,严格控制蔬菜的成熟度, 相似文献
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保护地栽培黄瓜,经常会出现这样现象:瓜秧在苗期和生育前期长势很好,一旦结瓜后就出现瓜秧萎蔫,白天萎蔫,夜间恢复,反复几次后,严重的整株枯死。这主要是某些病害危害和管理不当造成的。 相似文献