西瓜菠萝混合果汁饮料加工

<正> 西瓜集中上市,不耐藏,若制成西瓜汁饮料则存在煮熟味浓和色素分离沉淀的问题,选择风味浓郁的菠萝汁与西瓜汁调配,能避免西瓜汁味淡的缺陷。1 原辅材料及主要设备原料:西瓜、菠萝。辅料:白砂糖、柠檬酸、黄原胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、β环状糊精、β胡萝     

澄清梨果汁饮料的加工

梨多以鲜食为主,只有极少量用于加工,每年约有占总产量的30％的果实被廉价销售或腐烂损耗,造成了极大的浪费,因此对梨果进行深加工,势在必行,现介绍一种澄清梨果汁饮料的加工工艺。 一、主要原辅材料 梨果选择以酥梨、鸭梨、晚三吉等石细胞少的品种最佳,要求果实新鲜、成熟度8—9成,加工用白砂糖按GB317—84执行,柠檬酸按GB7260—86执行,异Vc钠按CB7260-86执行。     

菠萝梅加工技术

果类食品同样是用梅坯作原料,但从鲜梅加工成半成品盐坯之后,梅的风味已大大降低,只具有酸咸两味。若要制成多风味凉果食品,必须根据消费者口味添加适宦的配料。如果用菠萝为原料,使这种食品具有菠萝芳香,便可制成甜、酸、咸、香多风味的开胃食品。其加工技术如下。     

葡萄汁饮料加工技术

本文详细介绍了葡萄汁饮料加工技术及产品质量指标。     

菠萝梅加工技术

果类食品同样是用梅坯作原料,但从鲜梅加工成半成品盐坯之后,梅的风味已大大降低,只具有酸咸两味。若要制成多风味凉果食品,必须根据消费者口味添加适宜的配料。如果用菠萝为原料,使这种食品具有菠萝芳香,便可制成甜、酸、咸、香多风味的开胃食品。其加工技术如下。1.梅坯脱盐。以流水漂去盐分,经漂水后可全部脱去盐分或保留约2%的盐分,然后在烤房烤成半干状态。     

一种新型饮料--西番莲刺梨混合果汁的加工技术

用酯香浓郁的西番莲果实原浆与缺少酯香的刺果实原汁相混合,制成风味口感新颖的混合果汁饮料,对影响其风味的主要因素、西番莲和刺梨果实的带式榨汁无菌灌装以及加工工艺进行了研究。结果表明,当西番莲果实原浆用量为８－１０％,刺梨果实原汁用量为１０￣２０％,杀菌温度为８５－９０％,杀菌时间为１５ｓ时,混合果汁饮料的风味最佳;采用带式榨汁无菌灌装工艺,可使西番莲和刺梨果实的眩提高,分别达到２５－３０％和５５％。     

草莓酱加工技术

草莓酱色泽鲜艳,呈紫红色或红褐色,有草莓风味,酸甜适口,深受人们喜爱,其加工工艺如下1.原料选择选用果胶及果酸含量高、香味浓的品种,成熟度八至九成为好,新鲜、味正,里面呈红色或浅红色,剔除有异味、腐烂的果实。2.清洗倒入流动水中浸泡3～5分钟,分装于孔筐中,在流动水或通入压缩空气的水槽中清洗,去净泥沙污物。     

红薯酥饼加工技术

红薯酥饼具有香、甜、脆、酥等特点,是风味独特的食用佳品。其加工方法如下。1.打浆:将鲜红薯去皮洗净,用打浆机打浆或切碎后用石磨磨成细腻的浆液。2.过滤:按1公斤红薯浆加1公斤清水的比例,将薯浆水置于大缸或池中,加入澄清石灰水,拌匀。石灰用     

陈皮酱的加工技术

柑橘果皮富含果胶,可加工成别有风味的陈皮酱,下面简介其加工技术,供参考。     

菠萝心脯加工技术

一般菠萝除鲜食外 ,主要的加工是制作成糖水菠萝罐头及果脯。在这些制品加工工艺中一般均需要把菠萝心通掉 ,和菠萝皮一起废弃。菠萝心约占全果重的 3 -5 % ,造成资源浪费。菠萝心虽然没有果肉的风味浓郁 ,但它组织致密 ,质地比较脆嫩爽口。本生产工艺将菠萝心预处理烫漂后经优质白砂糖糖腌、糖煮、烘干等工序精制成菠萝心脯 ,清甜爽脆 ,深受消费者欢迎 ,产品经济效益好 ,为综合利用菠萝资源提供新的途径。1　原料、辅料原料 :菠萝心 ,色泽要求淡黄色或白色、无腐烂、褐变。辅料 :优质白砂糖、柠檬酸、明矾等 ,皆为市售。2　设备切片机、夹…     

风味马铃薯食品加工技术

文章介绍了适合于西北乡镇企业、个集经营者及自家加工的几种原料易得、操作简单、品质良好、投资少、见效快的新型马铃薯风味食品的加工技术。     

草莓酱加工技术

草莓酱色泽鲜艳，呈紫红色或红褐色，有草莓风味，酸甜适口，深受人们喜爱，其加工工艺如下。     

果仁风味香肠加工技术

选用核桃仁、花生仁、杏仁为原料,与传统的香肠结合,生产出具有营养保健作用的果仁风味香肠,是开发香肠制品的新尝试。其技术如下。     

陈皮酱的加工技术

柑橘果皮富含果胶．可加下成别有风味的陈皮酱．下面简介其加工技术，供参考。     

苹果汁加工技术

<正> 苹果汁酸甜适口,在风味和营养上,尤其是维生素的保存均较其它制品好,所以,它是苹果加工品中最接近鲜果的制品。如果再加上精美别致的小包装,更受消费者欢迎。另外,苹     

六种西瓜加工技术

西瓜自古以来就是深受人们喜爱的消夏解暑良品。其瓜汁中含有大量葡萄糖、类胡萝卜素、维生素C、矿物质、枸杞碱和多种氨基酸．有消热利湿、止渴、利尿、降血压等功效。但目前大量西瓜靠鲜食．以下介绍几种加工方法。