名茶加工技术

陕西省岚皋县现有茶园2.95万亩,产茶25万公斤。已开发名茶五种。开发技术成熟,达到国内先进水平。二○○二年农业部茶叶质量监督检验测试中心检测属无公害放心茶。龙安碧旋、巴山芙蓉等名茶先后获奖。其主要品质特点和技术工艺流程是:     

环山春名茶加工技术

环山春名茶属绿茶类,是重庆市渝北区农业局于20世纪90年代初期研制、开发的名茶新品。该茶采用春分至谷雨期间采摘的中小叶群体种茶树的细嫩芽叶为原料,经杀青—揉捻—做形—烘干—精选等工艺加工而成。其外形紧细卷曲,银绿隐翠;内质香气清爽,馥郁持久,滋味醇爽清     

环山春名茶加工技术

环山春名茶属绿茶类,是重庆市渝北区农业局于20世纪90年代初期研制、开发的名茶新品。该茶采用春分至谷雨期间采摘的中小叶群体种茶树的细嫩芽叶为原料,经杀青—揉捻—做形—烘干—精选等工艺加工而成。其外形紧细卷曲,银绿隐翠;内质香气清爽,馥郁持久,     

魔芋食品加工技术(二)

五、魔芋其它食品加工技术 魔芋其它食品是以魔芋葡甘聚糖的凝胶特性和用途，按特定的不同工艺技术加工制造的多种多样的魔芋食品。例如：以魔芋精粉作为添加剂加入粮食淀粉中，以改善食品品质的有：面条、方便面、红薯……     

食用菌酱类加工技术(二)

(续2009年第16期) 七、酱平菇加工技术 选用七八成熟的平菇,去菇脚,洗净,放入缸内腌制.每100千克鲜菇放食盐5千克.第三天起缸,沥去盐卤,再用盐10千克入缸腌制.7～10天后,再起缸,沥去盐卤,加盐进行第3次腌制,此时盐度已达22波美度,成为盐坯,可长期保存.酱渍时,将盐坯取出,控干,每100千克盐坯用400千克清水浸泡8小时.     

串枝红杏系列产品加工技术(二)

串枝红杏系列产品加工技术（二）郝义刘威生何联二、杏干、杏脯、杏蜜饯（一）工艺流程原料挑选→清洗→切半去核→硫处理→整理→干制→回软→包装→杏干硬化→糖制→干制→整形→包装→杏脯↓去皮→切半去核→修整→糖制→注糖液→排气密封→杀菌冷却→杏蜜饯（二）操作...     

解读农产品加工(二)

为什么要发展我国农产品加工业农产品加工业是贯穿一、二、三产业,衔接农业的产前、产中、产后,突现农业产业化、农村工业化、农村城镇化、农民组织化的一个重要途径,对于统筹城乡经济社会发展,全面解决“三农”问题具有十分重要的战略意义。发展农产品加工业一是保障新时期食物安全的现实需要;二是突现农业产业化经营的关键环节;三是促进农业和农村经济战略性调整的重要途径;四是提高农业国际竞争力的主要手段;五是农村富余劳动力转移的主要渠道。农产品加工业发展的关键我国农产品加工业的发展过程面临着诸多挑战,存在着各种各样的问题。…     

柿子系列产品加工方法(二)

<正> (四)精制柿饼以传统的柿饼加工方法为基础,增加护色防霉措施,改摊晒为吊晒。 1、工艺流程选果→摘萼片→去皮→浸硫→吊晒→捏软→熏硫→下架→回软出霜→分级包装 2、操作要点 (1)选果:以霜降前后采摘的柿子为好.选择充分成熟,肉质尚未软化,水分少,糖分高,果重在150克左右的柿子制饼. (2)摘萼片:将柿蒂周围翘起的萼片掰去.     

加工致富项目集锦(二)

<正>6.种高粱扎扫帚新疆库车县比西巴格乡博斯塘村按照合同,把一批扫帚发给乌鲁木齐市一家日杂公司,创造了上千万元的产值。村民艾则孜·克然木一家10口人,过去只种0.4公顷多地,日子过得紧巴巴的。由于他9岁时就学会了扎扫把,现在不     

扁形名茶加工新工艺研究

本文研究了金炒，半烘炒及烘青等工艺对扁形名茶品质及其生化成分的影响。结果表明，半烘炒工艺茶叶的品质及其多酚、水浸出物、叶绿素、茶氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸等含量均高于烘青及金炒工艺，为扁形名茶的最佳新工艺。     

不同加工技术对名茶氨基酸含量的影响

名茶鲜叶不同摊放程度，不同形状和加工工艺对氨基酸含量的影响研究结果表明，当鲜叶摊放至含水量７０５左右时，其氨基酸总量，及多数氨基酸组分含量均达到最大值，但摊放过度，其含量又下降；以茶树大中叶种为原料加工的扁形或毛峰形名茶，其氨基酸含量较高，而加工的卷曲形或针形名茶则含量相对较低；与炒青和烘青工艺比较，半烘炒工艺加工的名茶大多数基酸含量较高，其次是炒青工艺。     

农产品加工与科技创新(二)

(2)农产品加工学科正在成长，已培养了一支科技骨干队伍。随着人们对农产品加工的重视程度日益增长，我国农产品加工学科也迅速成长起来。目前，全国已有95所院校设立了农产品加工专业，中国农业大学(原北京农业大学)的农产品加工专业已成为国家重点学科，并率先建立了农产品加工博士……     

甘薯的综合加工利用(二)

3.淀粉发酵产品 在酿造工业中,以甘薯为原料,借助于各种发酵微生物的作用,可制成各种食品及化工产品.发酵微生物种类很多,除曲霉菌及少数细菌外,大多数微生物是不能直接利用甘薯淀粉的,它们只能利用甘薯淀粉的糖化液,进一步发酵产生新的代谢产物.因此,在甘薯酿造过程中,首     

食用菌产品加工技术(上)

食用菌加工是实现食用菌产品长期保存的方法.它是以活的机体为原料,经过各种加工处理和调配,制成多种形式、多种风味的产品,并采用现代包装技术,使食用菌产品得以长期保存.食用菌加工的方法很多,现介绍以下3种主要方法.     

食用菌糖果加工技术(下)

(续2009年第8期) 二,食用菌软糖加工技术 软糖属胶体糖,是含水量多、柔软、有弹性的糖果.     

马铃薯的加工技术(1)

马铃薯是我国主要农产品之一,全国各地均可种植,生产潜力巨大。马铃薯除供鲜食、加工淀粉、烹制中西快餐外,还可以进行多种深加工。马铃薯鲜醋将马铃薯切成细丝,加水浸渍2 h。捞起沥水后放入蒸笼内蒸。如用马铃薯块,则要切成米粒大小,     

喷灌灌溉技术(二)

三、对喷灌的技术要求１ 适时适量地给作物提供水分要做到这一点 ,必须制定合理的灌溉制度 ,保证干旱年或半干旱年作物正常生长对水分的要求。即喷灌工程的设计标准必须满足灌溉保证率不低于８５ %,按这个标准配套容量合理、工程结构可靠、运行安全方便、各部分的设计规格能保证喷灌灌溉制度实施的水源工程。２ 有较高的喷灌均匀度喷灌均匀度指的是组合均匀度 ,它与单个喷头的倾斜度、地面坡度、风速、风向等因素有关。要求在设计风速下 ,定喷式喷灌系统的组合均匀系数不低于７５ % ,行喷式喷灌机的组合均匀系数不低于８５ %。３ 有适宜的…     

马铃薯的加工技术(2)

马铃薯是我国主要农产品之一,全国各地均可种植,生产潜力巨大。马铃薯除供鲜食、加工淀粉、烹制中西快餐外,还可以进行多种深加工。马铃薯果酱先将马铃薯洗干净,除去腐烂、出芽部