低糖雪莲果果酱的研制

[目的]研究低糖雪莲果果酱的最佳配方及生产条件。[方法]以雪莲果为原料,通过单因素试验和正交试验对低糖雪莲果的配方、雪莲果原浆的护色、增稠剂的使用进行研究。[结果]100℃条件下热烫1 min,并添加抗坏血酸、柠檬酸调整雪莲果原浆pH值为4.0,可以有效阻止绿变的发生;低糖雪莲果酱的最佳配方为：雪莲果原浆为主要组分,CaCl2 0.2%,蔗糖20%,浓缩时间30 min,pH 4.0,魔芋胶0.1%、低甲氧基果胶0.5%。[结论]最佳试验条件下研制的雪莲果果酱可溶性固形物控制在40%以下,风味宜人,形态、口感良好。     

油梨和羊奶果果肉粗提物对α-葡萄糖苷酶的体外抑制

收集不同油梨和羊奶果资源,对油梨和羊奶果果肉粗提物进行α-葡萄糖苷酶的体外抑制活性实验。结果表明:16份油梨果肉对α-葡萄糖苷酶抑制活性较弱,而9份羊奶果果肉对α-葡萄糖苷酶抑制活性较强,其中羊奶果6号对α-葡萄糖苷酶抑制活性最强,达到99.84%,仅次于阿卡波糖。     

羊奶果加工研究进展

论述了羊奶果的加工现状、加工技术研究进展及发展前景,为羊奶果加工技术的发展提供指导,有利于提高产品的附加值,促进羊奶果产业的发展。     

羊奶果及其盆栽技术

羊奶果具有适应性广、结果早、丰产、稳产、病虫害较少的特性,观赏价值高,适合盆栽观赏。介绍了羊奶果的植物学形态特征、生物学特性、营养成分及用途、育苗技术和盆栽技术要点。     

脱水羊奶果的试制

介绍了脱水羊奶果的加工工艺及关键技术 ,通过试验确定了渗透脱水的工艺参数     

核桃羊奶茶的研制

以核桃、羊奶粉和茶叶为主要原料,通过成分配比优化和稳定性试验,研制获得营养丰富,色、香、味俱佳,易于人体消化吸收的核桃羊奶茶。研究表明:核桃乳与茶汁比例为3∶2,羊奶粉添加量为2.0%,蔗糖添加量为6.0%,制成的核桃羊奶茶色泽呈淡黄色,具有浓郁的核桃味和茶香,且伴有一定的奶香,口感细腻,爽甜适口;添加CMC-Na 0.1%或杀菌条件为温度105℃,时间持续10 min,核桃羊奶茶具有较好的稳定性。     

桑椹杏酱的研制

为充分利用桑来源,采用常压浓缩工艺以上地桑椹酱和不同配方的桑椹杏酱品质及其制成品的储存稳定性进行了试验研究。结果表明,桑椹杏酱的品质优于桑椹酱;桑椹杏酱的主料配方又以桑椹占３０％,杏占２０％的比例为好。用此配方和制酱工艺性生产的产品在５℃和常温条件下储存１８０ｄ,３８℃条件下储存３０ｄ时,酱体品质无明显变化。     

羊奶果的共生固氮及氮素的运转形式

对羊奶果根瘤的固氮、吸氧、防氧保护及固氮产物的运转进行研究。羊奶果是热带植物，离体根瘤固氮活性在25－30℃时最高，且在离体3h以内无显著变化；35－40℃的高温对根瘤吸氢活性有促进作用，离体根瘤的吸氢活性可保持6h 以上，低温对固氮活性有明显的抑制作用。羊奶果为酰脲型植物，根、根瘤和木质部中都含有大量的尿囊酸，酰脲含量均占氮化合物总量的50％以上，说明它的根瘤和根都能将氮素转化成酰脲并经过木质部 向上转运，还有部分氮素通过丝氨酸、蛋氨酸为主的氨基酸形式运输。根瘤中未检测到血红蛋白，但有较高含量的SOD、ASA和GSH.     

德甜羊奶果选育

德甜羊奶果是云南省德宏州特有的珍稀水果。该品种于2010年3月30日由云南省园艺植物新品种注册登记办公室组织专家组进行现场鉴定,5月15日登记注册,证书号：云林园植新登第20100006号。该水果营养丰富,鲜果富含维生素C,糖酸比为32.73∶1,是原生种的6.88倍,天然氨基酸含量1.20%,是原生种的1.58倍,且...     

云南德宏羊奶果资源收集和评价简报

为开发利用羊奶果种质资源,以云南德宏的16份羊奶果种质资源为试材,主要分析果实可滴定酸、可溶性固形物和维生素C三个主要品质性状,并对所收集的羊奶果材料相关品质表现进行综合评价。结果表明:16份羊奶果可滴定酸,可溶性固形物和维生素C的变异系数分别为56%、20.72%和26.72%;根据综合评价,3号羊奶果种质资源综合表现优良。     

桔科新秀——羊奶果

羊奶果是我国近年新育成的一个独具特色的桔科新品种,四季常青.因其果实形似羊奶,且含羊奶的营养成分而得名。株高80厘米左右,5月初始花,花色白亮,幼果翠绿色,成果黄灿耀眼,果实10月上旬成熟.     

不同资源和栽培地点的羊奶果综合性状及有机酸含量比较

对采自6个不同地点的8份羊奶果资源果实样品进行综合性状比较,同时利用HPLC方法测定了样品中6种有机酸含量。结果显示:不同资源和不同栽培地点的羊奶果果实综合性状差异显著;8份样品有机酸含量范围分别为酒石酸0.04~0.55 g/kg、苹果酸12.11~27.71 g/kg、柠檬酸1.59~5.21 g/kg、富马酸0.7~1.41 g/kg、没食子酸0.40~0.56 g/kg、琥珀酸0.00 g/kg;不同资源和不同栽培地点的羊奶果果实有机酸含量差异显著。实验结果表明,资源及栽培环境对羊奶果果实综合性状及有机酸含量有显著影响。     

菱角番茄酱的研制

[目的]探讨菱角番茄酱的制作工艺。[方法]采用单因素以及L9(43)正交试验设计探究影响菱角番茄酱成品质量的几个因素,即羧甲基纤维素钠添加量、柠檬酸添加量、白砂糖添加量以及菱角浆和番茄浆的复合比,优化其制作的最佳工艺参数。[结果]试验表明,制作菱角番茄酱的最佳工艺参数为:羧甲基纤维素钠添加量1.9%、柠檬酸添加量0.8%,白砂糖添加量40%,菱角浆与番茄浆复合比为1∶1。[结论]在试验得出的最佳工艺条件下加工制成的菱角番茄复合果酱风味独特,既有菱角酱应有的风味又混有番茄芳香,是一种低糖且营养丰富的保健食品。     

羊奶果的大、小孢子发生与雌雄配子体发育

通过对羊奶果的大、小孢子发生和雌雄配子体发育的研究,结果表明,大孢子的发生滞后于小孢子,小孢子母细胞完成减数分裂Ⅰ期时,大孢子的发生还只处于孢原细胞时期,授粉后,大孢子可能受到某种刺激作用而加速发育,二者的发育进程和谐且都较快,一般在7 d之内完成.绒毡层发育为腺质型,胞质分裂为同时型,成熟花粉为3细胞型.倒生胚珠,基底胎座,厚珠心,双珠被,蓼型胚囊,孢原细胞直接长大成大孢子母细胞、反足细胞退化早.     

“德甜羊奶果”搭架与自立式栽培试验

德甜羊奶果是德宏州经作站经过10年采用实生选种方法选育出来的,是国内首选的羊奶果栽培品种,已于2010年3月由云南省园艺植物新品种注册登记办公室组织专家鉴定,并注册为新品种。本试验采用自立式与搭架式栽培模式观察其生长、挂果、产量和考种情况,并对2种栽培模式的单果重和产量进行统计分析。结果显示,搭架式栽培每公顷产量比自立式栽培的高6 944.85 kg,可食率高0.88%。说明搭架式栽培明显优于自立式栽培。