β-胡萝卜素和VE对饲喂鱼油日粮鸡肉中脂肪酸组成及其氧化稳定性的影响

将180只21日龄AA肉鸡分为6组,组饲喂豆油日粮,~组饲喂鱼油日粮;在~组鱼油日粮中,~组分别添加15,45,75mg/kgβ-胡萝卜素,组则添加200mg/kg维生素E(VE),研究β-胡萝卜素和VE对饲喂鱼油日粮鸡肉中脂肪酸组成、肉色、滴水损失、SOD活性和丙二醛含量影响。结果表明,与豆油日粮相比,在肉鸡日粮中添加鱼油,可增加鸡肉中饱和脂肪酸和ω-3多不饱和脂肪酸的相对含量,降低鸡肉的肉色;在鱼油日粮中添加不同水平的β-胡萝卜素和VE,可增加鸡肉的SOD活性,减少鸡肉的滴水损失和丙二醛含量。     

辣根过氧化物酶催化氧化17β-雌二醇的研究

[目的]优化辣根过氧化物酶（HRP）催化氧化17β-雌二醇（E2）的体系。[方法]研究反应体系pH值、反应温度、H2O2浓度、反应时间、HRP浓度和E2初始浓度对E2去除效果的影响。[结果]HRP能有效催化H2O2氧化水体中的E2。HRP酶催化氧化E2的适宜条件是：pH值为6.5,反应温度25℃,H2O2与E2摩尔反应计量比（MH2O2∶ME2）为1∶2。增大HRP和E2起始反应浓度,以及适度增加H2O2用量,反应速度会明显加快,但过量的H2O2会抑制HRP的催化活性,减小E2去除率。在[E2]初始=0.07342mmol/L,[HRP]=0.07342U/ml,pH值为6.5,反应温度为25℃和MH2O2∶ME2=1∶2条件下,反应60min,E2去除率达到94.8%。[结论]该研究可为提高H2O2氧化水体中E2的去除率提供科学依据。     

有关酶的生物化学实验改进

针对生物化学实验中有关酶促反应实验项目的一些问题和不足，进行了系统的分析并提出了解决问题的方案，最后对生物化学实验课程的改革提出了几点建议，旨在提高实验教学效果。     

生物化学实验考核方法的改进研究

介绍了生物化学实验及考核方法上的改进办法,从实验项目、实验人数、考核细则等方面入手进行了改革研究与实践。     

不同地区紫苏籽油脂肪酸组成与氧化稳定性分析

[目的]检测不同地区紫苏籽油脂肪酸组成与氧化稳定性,比较不同温度、不同天然抗氧化剂对紫苏籽油氧化稳定性的影响,确定紫苏籽油最适宜的储存条件,为合理延长油品货架期提供方法参考.[方法]收集贵州、甘肃、黑龙江、吉林及内蒙古等不同地区的紫苏籽榨油,分别进行脂肪酸组成鉴定,对初榨紫苏籽油的氧化稳定性进行分析,并在不同温度、不同...     

常温下MAP对核桃脂肪酸氧化的影响

[目的]为核桃的科学贮藏提供技术参考。[方法]以甘肃成县产核桃为试材,将带壳核桃分别放入30μm的紫色PVC袋、白色PVC袋和普通40μm聚乙烯塑料袋中进行自发气调贮藏,研究常温贮藏180 d期间核桃脂肪酸氧化的变化。[结果]贮藏30 d时,PVC袋中的O2含量最低,CO2含量最高。贮藏期间,核桃的总脂肪含量、碘价均下降,酸价、过氧化值和皂化值均升高。30μm紫色PVC袋可以较好地抑制总脂肪降解。贮藏180 d时,30μm紫色PVC袋贮藏的核桃的酸价、过氧化值和皂化值均低于30μm白色PVC袋和40μm聚乙烯塑料袋,碘价则高于后2种袋。[结论]MAP可以较好地抑制核桃脂肪酸氧化,有利于保持核桃的品质,其中30μm紫色PVC袋的贮藏效果最佳。     

不同贮藏温度对核桃脂肪酸氧化的影响

研究了‘陇核3号'核桃在O±1℃、5±1℃、室温(20～30℃)贮藏期间核桃的脂肪酸氧化变化,结果表明:低温能较好的抑制核桃脂肪酸氧化,有利于保持核桃的贮藏品质,其中0℃贮藏的效果最好,但与5℃低温在贮藏180 d期间总体上无明显差异.     

常温低氧贮藏对核桃脂肪酸氧化的影响

以陇核3号核桃为试材,置于O2含量分别为(2±1)%、(5±1)%、(10±1)%的密闭容器中贮藏,并以空气贮藏的核桃为对照(CK),研究常温下(20～30 ℃)低氧贮藏对核桃脂肪酸氧化的影响.结果表明:核桃的总脂肪含量和碘价在贮藏过程中下降,而酸价、过氧化值和皂化值升高;不同浓度低氧贮藏对防止总脂肪降解有显著的效果,贮藏180 d时低氧贮藏核桃的酸价、过氧化值显著低于CK,而碘价则显著高于CK,2%低氧贮藏对于防止皂化值的升高也有明显作用.低氧能较好地抑制核桃脂肪酸氧化,比空气贮藏保持核桃品质时间更久,其中2%低氧贮藏的效果最好.     

6种油脂和大豆粉、菜籽粉氧化指标及其脂肪酸组成的变化

在人工氧化条件下,测定猪油、豆油、大豆粉、菜籽油、菜籽粉、江苏棉籽油、新疆棉籽油、罗非鱼油的酸价、碘值、过氧化值、丙二醛、脂肪酸组成。结果表明:①罗非鱼油所测定的氧化指标变化较其它油脂明显,其氧化稳定性最差;②猪油、罗非鱼油、棉籽油、菜籽油、豆油在氧化过程中过氧化值(POV)变化明显,应该成为油脂氧化程度评价的通用性指标;③大豆粉和菜籽粉的氧化指标变化最小,且其氧化稳定性明显好于相应的油脂;④0～70h内,随着氧化时间的延长,各油脂的脂肪酸组成有一定的变化。结论:在氧化过程中,不同种类油脂的氧化指标敏感度有差别,评价油脂氧化程度时应根据油脂种类选择氧化指标进行评价;在油脂氧化初期阶段,用脂肪酸的组成变化来表征油脂在氧化过程中品质的变化现象并不明显。     

猪肉微粒体脂肪酸氧化产物对氧合肌红蛋白氧化的影响

从猪肉中分离出微粒体 ,与提纯的猪肉氧合肌红蛋白混合培养 ,研究微粒体脂肪酸氧化产物对氧合肌红蛋白氧化的影响。结果表明 ,氧化的微粒体的硫代巴比妥酸值 (TBARS)比对照组、新制备的微粒体组和氧化的微粒体 +肌肽组显著升高 (P <0 0 5 ) ,更易引起氧合肌红蛋白氧化 (P <0 0 5 )。氧化的微粒体产物通过透析管 (截流相对分子质量 5 0 0 )后也比对照、新制备的微粒体加快氧合肌红蛋白氧化 (P <0 0 5 )。将 4种脂肪酸氧化产物 (辛醛、壬醛、辛烯醛、壬烯醛 )分别添加于氧合肌红蛋白溶液中 ,结果辛烯醛、壬烯醛显著加快了氧合肌红蛋白氧化 (P <0 0 5 ) ,而对照、辛醛、壬醛 3组间氧合肌红蛋白氧化差异不显著 (P >0 0 5 )。提示 ,微粒体脂肪酸氧化产物 ,尤其是小分子不饱和氧化产物会促进氧合肌红蛋白氧化     

一株产聚－β－羟基脂肪酸酯嗜盐菌的筛选与鉴定1）

以大庆地区盐碱土壤为样品经苏丹黑B染色、尼罗蓝染色分离出6株具有聚－β－羟基脂肪酸酯（ PHA）合成能力的菌株,选取产量较高的DQ－4进行鉴定,通过细菌形态学鉴定、16S rRNA分析并结合其生理生化特性,将菌株DQ－4鉴定为嗜盐单胞菌（ Halomonas sp．）。 GC－MS分析表明,菌株DQ－4合成的聚合物具有与PHA标样相似的峰值。 FT－IR分析显示,菌株DQ－4合成的聚合物在1726、2980、2934、2876 cm－1处出现了PHA的特征性吸收峰。因此,将其产物确定为PHA类化合物。菌株DQ－4的最适生长条件,温度38℃、pH值＝9、转速160 r· min－1、500 mL锥形瓶的装液量为100 mL,此条件下菌株DQ－4的PHA产量可达5．88g · L－1。     

3β,5α,6β,15β-四羟基-16-孕甾烯酮衍生物的合成与波谱分析

利用氧化还原反应,对生物转化的3β,5α,6β,15β-四羟基-16-孕甾烯酮进行了化学修饰,得到了四个新的化合物,以波谱方法进行结构表征。同时对3β,5α,15β-三羟基-16-孕甾烯-6,20-二酮的单晶进行了结构分析。     

东北林蛙卵油脂肪酸成分分析及其氧化稳定性研究

为研究林蛙卵油的脂肪酸成分、多不饱和脂肪酸的富集工艺及氧化稳定性,将提取得到的东北林蛙卵油中的脂肪酸进行GC-MS检测,对尿素包合法分离纯化多不饱和脂肪酸进行正交试验,并将林蛙卵油在不同条件下储存0,6,12,18,24,30 d,测定各组的过氧化值。结果表明:林蛙卵油中含有18种脂肪酸,不饱和脂肪酸总含量为76.76%,多不饱和脂肪酸含量为40.25%;多不饱和脂肪酸富集工艺的最优条件:脲脂比为2、包合温度为-20℃、包合时间为15 h;林蛙卵油在-20℃、避光条件下保存,过氧化值变化最小。     

腌制过程中亚硝酸钠对羊肉脂肪酸组成以及脂质氧化的影响

【目的】为探讨腌制过程中不同亚硝酸钠添加量对羊肉脂肪酸组成以及脂质氧化程度的影响.【方法】以羊肉臀肌为原料,对0、50、100、150 mg/kg亚硝酸钠添加量腌制样品在0、12、24、48、72、168 h的色度、硫代巴比妥酸值、过氧化值、脂肪酸组成、脂质氧化产物以及肌红蛋白含量等指标进行研究.【结果】随着腌制时间的延长,不同亚硝酸钠添加量的脂质氧化程度存在显著性差异(P<0.05),其中亚硝酸钠添加量为100 mg/kg的脂质氧化程度最低.当亚硝酸钠的添加量为100 mg/kg时,a^*值比未添加的高39.21%,硫代巴比妥酸值较未添加的低14.64%,过氧化值比未添加的低22.10%.不饱和脂肪酸含量较未添加的低44.57%,饱和脂肪酸含量较未添加的高9.51%,己醛较未添加的低15.24%(P<0.05).【结论】在羊肉腌制过程中添加亚硝酸钠可有效抑制脂质氧化,添加亚硝酸钠为100 mg/kg效果较为理想,研究结果为腌制羊肉制品及调理肉制品的质量调控提供了依据.     

不同贮藏温度对不同状态松籽种仁脂肪酸氧化的影响

以朝鲜红松带壳松籽和去壳松仁为试材,研究了在(0±1)℃,(5±1)℃和室温(20-30℃)下贮藏180 d的脂肪酸氧化变化.结果表明:松籽种仁的总脂肪含量和碘价在贮藏过程中下降,而酸价、过氧化值和皂化值升高;低温贮藏对于防止总脂肪降解有显著效果,无论带壳松籽还是去壳松仁,贮藏180 d时低温贮藏的酸价和过氧化值显著低于室温贮藏.碘价则显著高于室温贮藏的样品,而且0℃低温贮藏对于防止皂化值的升高具有明显作用.低温贮藏能较好地抑制松籽种仁脂肪酸氧化,有利于保持松籽的品质,贮温相同下带壳松籽的贮藏品质优于去壳松仁,但在0℃贮藏180 d内带壳松籽和去壳松仁之间无显著差异.     

饲料中氧化鱼油对真鲷幼鱼生长,存活及脂肪酸组成的影响

通过对饲料中添加氧化程度不同的鱼油,研究氧化鱼油对真鲷幼鱼生长、存活及肌肉和肝组织中脂肪酸组成的影响。结果表明,饲料中过氧化物比游离脂肪酸对真鲷幼鱼生长和存活的影响更显著。随着饲料中过氧化值的增高,真鲷幼鱼的增重率和存活率均下降,并且脂肪酸组成与饲料中脂类的氧化程度有关。实验得出了真鲷幼鱼增重率与饲料中脂类ＰＯＶ值的线性关系式。真鲷幼鱼摄取氧化鱼油后,其肝组织中过氧化物积累程度与饲料脂质氧化程度呈     

饲料中氧化鱼油对真鲷幼鱼生长,存活及脂肪酸组成的影响

通过对饲料中添加氧化程度不同的鱼油,研究氧化鱼油对真鲷幼鱼生长、存活及肌肉和肝组织中脂肪酸组成的影响。结果表明,饲料中过氧化物比游离脂肪酸对真鲷幼鱼生长和存活的影响更显著。随着饲料中过氧化值的增高,真鲷幼鱼的增重率和存活率均下降,并且脂肪酸组成与饲料中脂类的氧化程度有关。实验得出了真鲷幼鱼增重率与饲料中脂类ＰＯＶ值的线性关系式。真鲷幼鱼摄取氧化鱼油后,其肝组织中过氧化物积累程度与饲料脂质氧化程度呈     

生物化学实验课程改革探析

为了进一步提高学生的实验操作水平、积极培养学生的科研思维能力,对生物化学实验课程进行了初步修订。通过涉及实验内容的理论教学部分开展研究性教学、实验内容重新分类排序以及采用多种方式考核实验效果,学生的独立思考能力和自主解决问题的能力得到显著提升。结果证明,新的课程改革措施促进了学生综合实验素质的提高,对生物化学实验教学质量的提升具有显著作用。     

氢醌氧化实验的改进研究

酚的氧化实验是大学有机化学实验中的一个重要验证性实验［1］［2］。常用的方法是将对苯二酚即氢醌固体配成溶液后，用碱性高锰酸钾或酸性重铬酸钾溶液为氧化剂，最终出现暗绿色针状晶体。针状晶体为氢醒的氧化产物对苯配和溶液中氢醒的组合物。此实验现象不易出现，中间也存在一些问题。我们针对其中的不当之处，加以改进，取得较满意的效果。1原实验中氧化剂重铬酸钾或高锰酸钾在使用中存在的问题1．1反应过程中颜色的相互差异氢醌溶液为无色，氧化后首先生成黄色的对苯配溶液，然后黄色的对苯酿再与溶液中的氢醌逐渐反应生成暗绿色溶液…