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四棱豆属豆科(Leguminosae ),四棱豆属(Psophocarpus Neck),别名翼豆、翅豆、四角豆、四稔豆、杨桃豆。四棱豆的主要产地是巴布新几内亚,在东南亚及加纳、尼日利亚、印度、孟加拉等国广泛栽培。 我国广东沿海地区和台湾省及云南的西双版纳、思茅等地均有种植。 一、营养价值 四棱豆的嫩荚、块根、种子、嫩梢和叶均可食用。干豆粒可榨油,也可烘烤食用,嫩豆芽可炒食,块根可煮食或烘烤。每100g干豆粒含蛋白质26-45g,脂肪13- 20g,碳水化合物31.2-36.5g,维生素E100mg。在四棱豆种子中,每100g蛋白质含赖氨酸7.4-8g,高于大豆含量6-7g;含蛋氨酸1.2g、胱氨酸16-2.6g,与大豆的硫氨酸含量接近;每100g嫩豆荚含维生素 C20mg、纤维素 1.3g以及相当丰富的 相似文献
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蕨菜(PteridiumaquilinumL)被当今国内外营养学家誉为“森林蔬菜”,是宿根性草本该类植物米蕨的欲展而未展的嫩叶(含叶柄),其形若握拳上举的手,与蔽菜(贯仲的嫩叶,也称拳菜)相似,人们称“假拳菜”,又因为它绿中带紫的叶柄长得“胖嘟嘟”的,人们又叫它“嘟苔”,加工成的干菜称“蕨菜干”。通江县北境两河口、空山两乡所产的蕨菜干品质优良,远销日本。“嘟苔”味道鲜美,质地脆嫩,营养丰富。经科研部门检测:每100g鲜品中含蛋白质1.6g,脂肪0.4g,碳水化合物10g,还富含钙、磷、铁等矿物质元素及维生素C、D及大量纤维素,… 相似文献
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四棱豆〔PsophocarpustetragonolobusL.D.C.〕,别名翼豆、热带大豆,是一种营养价值较高的蔬菜和粮食作物。以干重计,其嫩荚蛋白质含量可达15%~16%,最高达28%,富含VA和VC,主要用作蔬菜,可鲜炒、盐渍和作酱菜;其种子蛋白质含量高达30%~45%,油含量13%~19%,不饱和脂肪酸含量达80%,每100g鲜重VE含量达126mg,主要用作粮食、榨油、加工制品(如豆粉、豆奶、食用油和人造黄油等);其鲜块根蛋白质含量8%~19%,为马铃薯的4倍以上,是目前世界上含… 相似文献
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一、概述荔枝别名离校,学名LitchichinensisSonn,英文名Lintchi或Lychee。无患子科(Sapiadacea)荔枝属(Litchi)植物。荔枝营养价值高,每100g果肉中,含水分84g,碳水化合物14g,脂肪0.6g,蛋白质0.7g,维生素C36mg,核黄素0.04mg,尼克酸0.4mg。荔枝商品价值高,是柑桔、香蕉的4-6倍。它色、香、味皆美,古往今来一直受到人们的喜爱。但是荔枝“一日而色变,二日而香变,三日而味变,四、五日色香味去矣”,是最不耐贮藏的果品之一。每年我国因腐烂而造成的损失占总产量的30%以上。八十年代以来,先进技术、设备的应用使荔枝… 相似文献
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野生苦荬菜(Sonchus brachyotus)为菊科多年生草本植物,又叫苣荬菜、屈屈菜、苦麻菜。是一种多年生野生蔬菜,主要以其嫩茎叶为食用部分,营养价值高,据测定,每100g(克)干物质含蛋白质21.7g、脂肪6.65g、碳水化合物20.7g、灰分19.2g、氨基酸18.3g、钾5.33g、钙2.21g、镁1.39g(克)、铁41.4mg、锌4.93mg、硒0.01mg(毫克)。每100g(克)鲜菜含维生素C58.1mg、维生素E0.4mg、胡萝卜素3.36mg(毫克)。苦荚菜味道苦涩,具有清热解毒等医疗作用,是一种药菜兼用作物,常食可提高人体免疫能力。 相似文献
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杨桃新梢花芽分化及其碳水化合物含量的变化 总被引:2,自引:0,他引:2
以6年生盆栽甜杨桃为材料,观察了新梢上各节位芽的分化情况,比较了新梢上不同节位的碳水化合物含量。结果表明:当第2节位开始“露红”(肉眼可辨红色的花芽)时,新梢上各节位上的芽(顶芽除外)基本上进入形态分化阶段。第3和第4节位“露红”的枝条,韧皮部和木质部可溶性糖含量比第1位和第2位“露红”的枝条高。徒长枝第1节位的可溶性糖和淀粉含量都较高,第3、第5节位的含量与第1或第2节位“露红”的成花枝上相应节位的含量相当。本研究结果表明,杨桃新梢上的芽在进行形态分化的过程中,枝条仍在积累碳水化合物。 相似文献
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慈姑的食疗 总被引:1,自引:0,他引:1
慈姑(Sagittaria sagittrifolia L.)为泽泻科多年生宿根浅水草本植物,别名剪刀草、燕尾草等。原产中国和东南亚地区。我国栽培历史悠久,早在南北朝时的《名医别录》中就有记载。慈姑可供食用的部分为地下匍匐茎先端膨大的球茎,可鲜食,也可制成淀粉。慈姑的营养价值很高,是低脂肪、高碳水化合物的副食品,其碳水化合物的含量高于藕与荸荠,仅次于芡实,磷含量要比红薯高出11倍。每100g慈姑中含蛋白质5.6g、脂肪0.2g、碳水化合物25.7g、热量530.9kJ、钙8mg、磷260mg、铁1.4mg、粗纤维0.6g。慈姑的外表为黄白色,剥去外皮却洁白如玉,… 相似文献
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据测定花生壳中粗蛋白含量为7.7%,粗脂肪为5.9%,粗纤维为59.9%,可溶性碳水化合物为10.4%,花生秧中粗蛋白含量为6.6%,粗脂肪为1.2%,粗纤维为33.2%,可溶性碳水化合物为41.3%。以上原料经过实验适合平菇栽培,现将有关技术介绍如下:1配方花生壳(花生秧)粉碎50kg,麸皮10%,玉米粉8%,石灰2%,磷酸二氢钾0.3%,多菌灵(含量50%)0.2%,石膏2%,含水量50kg干料加水60~75kg。按配方先将花生壳花生秧晒2天,然后与麸皮、玉米粉、石膏、磷酸二氢钾掺在一起拌匀… 相似文献
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美国目前实行植物品种保护制度,包括:植物品种保护法(Plant Variety Protection Act)、植物专利法(Plant Patent Act)及实用专利法(Utility Patent for a Plant)。现今透过独立区域试验、传统育种或分子育种、组织或细胞培养、与DNA生物技术结合等方式发展新品种,其目标不外乎以下几项:抗病虫性、而寸盐性、耐旱性、耐药性、提升花果品质、改变脂肪酸与油脂比例、提升氨基酸含量与营养价值、改善糖类与碳水化合物含量、增加产品附加价值、雄不稔性等。 相似文献
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苏州茭白资源的初步调查 总被引:7,自引:0,他引:7
苏州茭白资源的初步调查严龙(江苏省苏州市蔬菜研究所215008)茭白(Zizaniacaduciflora(Turcz.)Hand.Mazz)也称菰,为禾本科多年生草本植物。其味鲜美,且具有一定的营养价值。茭白是我国主要水生珍蔬。苏州地处太湖之滨,位... 相似文献
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介绍几个珍稀高档蔬菜品种王宜友一、牛奶豆;此豆又叫奶豆、大毛豆、系从日本引进、新近才开发出的一种珍稀高档蔬菜品种,目前在安徽、浙江、江苏、北京、四川、内蒙等地均有少量种植。该豆的营养价值特别高,其主要营养成份为:在每百克鲜豆中含蛋白质13.6克、脂肪... 相似文献
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佛手瓜在北方的发展前景与效益一、佛手瓜营养丰富:佛手瓜是人们喜爱的蔬菜,国外也有称其为“墨西哥黄瓜”。化验分析表明:100克瓜中含有VB110.02毫克,VB220.03毫克,VC14毫克(比黄瓜VC含量高二倍多),葫萝卜素0.8毫克;含磷0.8%,... 相似文献
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