饲养水平、年龄及体重对牛产肉性能影响的研究

本研究在控制牛品种相同的条件下,分析了营养水平、年龄及体重等因素对牛产肉性能的影响。结果表明,日粮营养水平对肉的品质和产肉量都有显著的影响,活重对牛产肉量也有较显著影响,而年龄对肉质和产肉量均无显著影响。要提高牛肉的生产水平应选择体重大的个体,同时以较高营养水平的日粮饲养。     

品种、年龄及活重对牛产肉性能的影响

为了确定在优质牛肉生产中所需解决的宰前关键问题,本文在相同饲养条件下品种、年龄及体重等因素对牛产肉性能的影响做了研究。结果表明,品种对牛肉的品质和产量都有显著或较显著的影响,其中晋南牛牛肉品质最佳;活重对牛肉产量有较大影响;年龄主要对肉质影响显著,其中年龄在2-2.5岁间的牛肉嫩度最好,因此,要提高牛肉的生产水平应以产肉性能优良的品种作牛源,同时选择年龄小、体重大的个体。     

环境地域条件与肉牛品种选择

近几年,由于国民对鸡肉、猪肉、鸭肉需求的下降,造成了我国牛肉市场的蓬勃发展.随着国民对牛肉需求量的增加,养牛也成为近几年养殖业和农户的投资方向.牛养殖的快速发展不仅是因为对牛肉的需求量有所增加,更因为牛肉的价格的稳定增长.牛肉市场良好的发展趋势,促进了养殖户和农户的养殖激情.今年很多新的农业人员开始将眼光投入到了牛市场中,由于缺乏经验和盲目入手,造成了大量的经济亏损.农户想从牛的养殖中获得经济利益,除了要掌握一定的养殖技术外,更要掌握地区对牛的影响.不同品种的牛在生长的过程中,对于气候、温度、饲料的需求是不同的,这些条件的不适应不仅影响到牛的生长,甚至有可能危及到牛的生命.不同地区气候条件,温度变化的不同外也决定了畜牧业水平和牛市场的需求不同.养殖户和农户在从事养牛之前,一定要充分了解所处地区的自然环境、市场对于牛肉的需求、当地养殖业状况适合饲养的牛品种等因素,这样才能获得养牛利润最大化.     

牛钙蛋白酶抑制蛋白基因的研究进展

钙蛋白酶抑制蛋白基因被认为是肉质嫩度的候选基因。文章对牛钙蛋白酶抑制蛋白基因结构、钙蛋白酶抑制蛋白基因多态性以及钙蛋白酶抑制蛋白基因活性影响牛肉肉质嫩度的研究进展进行了综述,并对未来该基因与嫩度的研究进行了展望,旨在为该基因与牛肉肉质嫩度的深入研究提供理论参考。     

新疆褐牛常见疾病的发生规律与防治措施

新疆褐牛作为新疆地区农牧业的主要饲养品种,在实际饲养过程中所采取的饲养方式较为粗放,主要是由于新疆褐牛的适应能力较强,对于环境的要求较低,因其肉质鲜美,已经成为市场需求较大的牛肉种类之一。在社会经济快速发展的形势下,市场对牛肉的需求量也在逐渐提升,这也推动了新疆褐牛养殖产业的快速发展。然而在进行集中养殖的过程中,一些疾病严重威胁了新疆褐牛的生长,而部分疾病对于牧民的人身安全也会造成一定影响。因此,有必要对新疆褐牛常见疾病的防治措施进行探讨。     

牛钙蛋白酶抑制蛋白基因的研究进展

钙蛋白酶抑制蛋白基因被认为是肉质嫩度的候选基因.文章对牛钙蛋白酶抑制蛋白基因结构、钙蛋白酶抑制蛋白基因多态性以及钙蛋白酶抑制蛋白基因活性影响牛肉肉质嫩度的研究进展进行了综述,并对未来该基因与嫩度的研究进行了展望,旨在为该基因与牛肉肉质嫩度的深入研究提供理论参考.     

国外黑色和牛发展动态

黑色和牛（WAYGU）原产于日本，其特点是肌间脂肪丰富、肌肉大理石评定值高（＋0．2以上）、肉质风味好。过去在追求低脂肪、低胆固醇含量的时代，黑色和牛未得到美国为主的牛肉输出国的重视，但在日本得到发展，黑色和牛肉以其独特的风味深受日本人的喜爱。近年来，随着片面追求低脂肪、低胆固醇含量造成牛肉适口性下降，特别是人们对肉质的要求已不再单纯追求低脂肪，而是追求肉质风味好。牛肉需求趋势的变化，使黑色和牛受到世界主要牛肉输出国的重视，并在美国、澳大利亚、加拿大等国形成发展之势。1．日本黑色和牛黑色和牛是日本主要…     

安格斯牛×大别山牛杂交牛肉质特性和营养特性的研究

为了研究大别山牛及安格斯牛×大别山牛杂交牛(安大杂交牛)的产肉性能,随机选取断奶大别山牛和安大杂交牛犊牛阉割,在同一饲养管理条件下持续育肥至28~30月龄,各屠宰4头,胴体排酸后分别取右半胴体背最长肌测定嫩度、肉色、蒸煮损失、滴水损失、常规营养成分和氨基酸组成。结果表明:在肉质特性方面,大别山牛与安大杂交牛在嫩度方面存在极显著差异(P0.01),在蒸煮损失和滴水损失方面也存在显著差异(P0.05),说明大别山牛的肉质优于安大杂交牛;在营养特性方面,大别山牛的脂肪和蛋白质含量分别为11.2%和20.92%,安大杂交牛的含量仅分别为8.79%和21.30%,两种牛肉的脂肪含量存在显著差异(P0.05);两种牛肉的蛋白质和水分含量没有显著差异。在氨基酸方面,两种牛肉中氨基酸总含量和必需氨基酸含量均无明显差异(P0.05)。     

肉牛养殖存在的问题及对策

<正>饲养肉牛主要的目的是为了生产出肉质鲜美的牛肉,基于人们生活水平的不断提高,家庭餐桌对牛肉食品的需求也逐渐增多。牛肉不仅营养丰富,而且口感比较好,烹饪方法更是多种多样。但消费者却没有因为牛肉需求量的增多,而忽视牛肉的质量和安全问题。不同地区的肉牛养殖虽然有了很大发展,但还存在许多技术问题需要解决。影响肉牛养殖工     

生物饲料对不同品种肉牛肉质的影响分析

牛肉具有高蛋白质,低脂肪,含磷脂多、胆固醇少,肌肉纤维细嫩、柔软,风味独特等优点。随着人们生活水平的提高和膳食结构的改变,牛肉消费量也持续增加,为牛肉生产带来了难得的发展机遇。试验研究相同饲养管理条件下,生物饲料对不同品种肉牛肉中屠宰性能和常规营养成分的影响,证明安格斯公牛在胴体重、屠宰率、净肉重、净肉率和胴体产肉率相比西杂牛更高(P<0.05);而水分、粗脂肪、粗蛋白含量也存在较大差异(P<0.05)。这能够为提高肉牛的肉质提供科学的依据,在肉牛生产中具有重要的实践指导意义。     

延边黄牛人工授精的注意事项

延边黄牛是中国著名五大地方良种牛之一,已被国家农业部列为重点保护和开发品种。属役肉兼用型牛,除使役性能外,其产肉性能良好,肉质独特。成年牛肉质细嫩多汁、鲜美可口,风味可与韩国的韩牛、日本的和牛相媲美,在牛肉市场具     

河南省肉牛遗传育种现状以及对策建议

河南省的南阳牛、郏县红牛是由河南省经过长期不断选育而形成的地方优良品种。近年来,由于牛肉需求的不断加大以及对牛肉品质要求的提高,同时由于河南肉牛的遗传改良基础好,培育具有优良肉质的新品种成为当前河南省育种产业的首要任务,与此同时,河南肉牛产业也凸显了一些新的问题。因此,本文综述了河南省肉牛遗传育种现状、遗传育种相关研究进展以及遗传育种存在的问题,从而为下一步河南省地方牛种质研究及创新利用提供对策建议。     

秦川黄牛改良小型黄牛的效果分析

秦川牛是我国优良的役肉兼用黄牛品种,产于陕西省关中平原地区。具有角短细致,体躯高大结实,结构匀称,役用能力强,肌肉丰满,肉质良好,遗传性稳定,适应性强,耐粗饲等优点。尤其是全身被毛紫红色的泰川牛,在国内外很负盛名,法国曾提出要购买秦川牛。秦川牛又是一种瘦肉型的品种,近几年,在香港出口一批秦川牛,外贸电:“两车货品质较好,肉质结实,陕西牛肉很受国际市场欢迎。”秦川牛对各种气候均能适应,引种范围广,全国有二十几个省市选用秦川种牛,北达吉林,南至浙江、湖     

中医辨证治疗牛瘤胃酸中毒

牛肉因其营养价值高、肉质鲜美受到消费者的青睐,养牛业也得到了迅速的发展。但是牛在养殖过程中也会受到疫病的侵袭,牛瘤胃酸中毒是影响牛生长发育的常见疾病,本文从中医角度的出发分析牛瘤胃酸中毒的治疗方法。     

阉割对延边黄牛肉质及胴体性状的影响

为了研究阉割对延边黄牛肉质及胴体性状的影响,试验选用6月龄左右的延边黄牛公牛20头,其中10头采用手术法阉割,所有试验牛在相同饲养条件下育肥至36月龄屠宰。结果表明:公牛肉的粗蛋白质含量显著高于阉牛(P0.05),公牛肉的剪切力值极显著高于阉牛(P0.01);阉牛肉的水分和粗脂肪含量显著高于公牛(P0.05),阉牛的大理石花纹等级显著高于公牛(P0.05),阉牛的背膘厚极显著高于公牛(P0.01)。公牛与阉牛肉的蒸煮损失、氨基酸含量差异不显著(P0.05)。说明阉割能够提高延边黄牛牛肉和胴体品质。     

诺曼底华牛品种简介及养殖前景分析

1概述诺曼底牛主要分布于享有"欧洲乳仓"美誉的法国诺曼底.是乳肉兼用型牛.产奶量比荷斯坦牛略低,但乳脂率和蛋白率高,是制作奶酪的优良品种;公牛体质量大,耐粗饲,饲料转化率高,饲养成本低,屠宰率高,肉质好,可用于生产高档牛肉;该牛抗逆性较强,气候适应性强,繁殖力强,母性好,难产率低,杂交改良效果明显,养殖前景好,不断得到世界各国认可。     

牛肉风味影响因素研究进展

摘要：牛肉风味是评价牛肉的一项重要的品质和感官参数,它主要依赖于牛肉品的感官特性。牛肉风味是影响消费者对牛肉消费的重要因素。许多因素可以对牛肉的风味造成影响,例如：品种、年龄、性别、饲养管理、营养水平等因素,这些因素主要影响肌肉中的脂肪酸、氨基酸、维生素、脂肪含量等决定肉的味道和风味的前体物质。近年来,对肉质风味的研究得到关注。对于测定风味的研究也越发成熟,风味组学与代谢组学结合更加科学准确解析风味的形成。本文对影响牛肉风味因素相关研究进展进行综述,旨在为我国牛肉风味改善研究提供参考依据。     

成年淘汰牛短期育肥技术

成年淘汰牛主要是丧失劳动和繁殖能力的牛，我国每年要淘汰３００余万头，是当前上市牛肉和牛肉食品的重要来源。如果这些牛未经育肥而屠宰，产肉少，肉质差，是一项不小的损失，若经过短期的育肥壮膘，可以提高产量，改善肉质，增加养牛业经济收入，并可缓解市场牛肉供求矛盾。１育肥前的准备１．１健康检查将牙齿不好，或患有慢性消化道疾病的个体剔除，以免浪费饲料。１．２驱虫用抗蠕敏（剂量：１０mg／每kg体重）等药物，主要驱除消化道的寄生虫。１．３去势公牛育肥前半个月去势。１．４准备牛舍冬季育肥，准备好保温牛舍，保持在６℃…     

小白牛肉生产技术要点

“小白牛”生产即犊牛肥育，又称小肥牛肥育，是指犊牛出生后100d内，在特殊饲养条件下，完全用全乳、脱脂乳或代用乳进行饲喂，育肥至90～150kg时屠宰，生产出风味独特，肉质鲜嫩、多汁的高档犊牛肉。犊牛肥育在不喂青、粗饲料的缺铁条件下饲养，所以肉色很淡，颜色呈全白色或稍带浅粉色，近似鸡肉，带有乳香气味，故称“小白牛”生产，日本称为“肉用乳犊育成新法”。小白牛肉营养价值在人们所食的肉类中最高，蛋白质含量比一般的牛肉要高63．8％，脂肪却低95．9％，人体所需的必需氨基酸和维生素齐全，而且容易消化吸收，是所有人特别是老、弱、病、残人的理想肉食。目前，“小白牛肉”的价格高出一般牛肉10倍以上。     

黑牛繁育漫谈（二）

5．2加强黑牛繁育的科研投入 黑牛繁育的特点是在保持鲁西黄牛和渤海黑牛的维持需要低、适应性强、抗病力强及浓厚的牛肉风味等优点的基础上,以提高生长率、个体产肉量和肉质为选育核心。建立黑牛肉用性能选育的分子标记辅助育种体系．加快选育速度．借鉴国外的育种经验．最终育成具有中国地方特色的黑牛肉用新品种。