几种保鲜剂处理对切分莲藕贮藏效果的影响

采用不同浓度L-半胱氨酸、柠檬酸、抗坏血酸、氯化钠复合处理鲜切莲藕,于4℃下贮藏,研究复合保鲜剂对鲜切莲藕品质及保鲜效果的影响.贮藏期间测定鲜切莲藕的营养成分和酶活性等的变化.结果表明,0.3%L-Cys 0.5? 0.2%Vc 0.5%NaCl处理(保鲜液9)在抑制 PPO 活性,减少鲜切莲藕还原糖、总糖、淀粉等营养成分的损失方面效果明显.在所有处理中,保鲜液9处理的综合效果最优.     

CF保鲜剂对鲜食枸杞贮藏品质的影响

以青海新鲜枸杞为试材,研究了CF保鲜剂对枸杞鲜果(2±1)℃下贮藏效果的影响。结果表明:CF处理可将枸杞果实腐烂率由46.7%降低至20.0%,并可减轻枸杞果实贮藏末期感官酸腐味,提高固/酸比和香气等感官品质,但加快了可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降,对颜色、果皮状况、液汁含量和质地影响不明显。     

龙须菜多糖复合涂膜保鲜剂对杨梅贮藏品质的影响

以龙须菜多糖为涂膜基质,CaCl2、甘油为成膜助剂,配制成复合涂膜保鲜剂,研究了常温(28～32℃,相对湿度68%～86%)下该复合涂膜保鲜剂对杨梅贮藏品质变化的影响.结果表明,常温下经龙须菜多糖复合涂膜保鲜剂涂膜贮藏的杨梅与对照组相比,果实裂果率、霉烂率、失重率明显降低,抑制了果实的呼吸速率;有机酸、维生素C等营养成...     

不同保鲜剂处理对鲜切生菜贮藏品质的影响

以鲜切生菜为试材,用壳聚糖、竹叶抗氧化物处理,分别于0、4、20℃下贮藏,测定其硬度、可溶性固形物、呼吸速率和叶绿素含量等指标,研究不同保鲜剂处理对鲜切生菜贮藏品质的影响。结果表明:保鲜剂壳聚糖和竹叶抗氧化物处理明显提高了鲜切生菜的贮藏品质,有效地延缓了鲜切生菜的腐烂速率;4℃与0℃的贮藏温度下,对照及保鲜剂处理的鲜切生菜硬度、可溶性固形物含量、呼吸速率、叶绿素a含量、叶绿素b含量和外观品质均明显优于20℃处理;与4℃的贮藏温度相比,0℃贮藏条件下鲜切生菜的硬度指标和外观品质较好;与壳聚糖处理相比,竹叶抗氧化物处理鲜切生菜的硬度较高,腐烂程度较低。在所有的处理中,0℃竹叶抗氧化物处理组合保鲜效果最佳,明显提高了鲜切生菜的贮藏品质,延长了贮藏时间。     

三种保鲜剂对“玉西红蜜”桃贮藏品质的影响

"玉西红蜜"是河南科技大学选育的优良晚熟大果桃品系.该试验研究了水杨酸、氯化钙、高锰酸钾处理"玉西红蜜"果实后在不同温度下的贮藏效果.结果表明:低温条件下果实贮藏期可延长30 d以上;保鲜剂处理果实的可溶性固形物、Vc和可滴定酸含量下降的速度明显慢于对照,其中以水杨酸 0.3%、氯化钙 6%的贮藏效果最好.     

化学保鲜剂对蘑菇外观品质及酶活性的影响

我们在1991年春,采用化学物质与蘑菇同袋包装来改变气体组分,以达到降低酶活性、防止蘑菇褐变之目的。现报告如后。材料和方法试验所用蘑菇取自余杭县闲林埠。挑选菇盖园正、朵形肥厚、菌盖内曲,菌柄粗短,菌盖与菌柄之间紧密无间隙、色清白、无机械损伤、无畸形、无虫孔、无斑点的蘑菇,均匀分成18组,每组250克,分别装入食用菌保鲜袋中。试验共设6个处     

MAP贮藏对甜樱桃品质的影响

对甜樱桃的贮藏保鲜试验表明,MAP与专用保鲜剂结合可有效地保持果实的鲜食品质,减少果实的腐烂和褐变,降低果实的呼吸强度,延长果实的贮藏期.‘红灯‘甜樱桃贮藏保鲜80 d果实的腐烂率为3.62%;对照果实只贮藏了40 d.‘雷尼‘甜樱桃贮藏保鲜110 d果实的腐烂率为2.1%,褐变率为0,果柄抽干率为0.32%;对照果实只贮藏了50 d.     

CT系列保鲜剂对葡萄贮藏的效果

<正> 国内目前的葡萄保鲜剂主要有SO_2和仲丁胺两大类。前者虽然对抑制交链孢属霉菌和防止维生素C的损失有较好作用,但不能抑制果胶水解酶,防止果实硬度下降和落粒,而且对酵母菌的抑制作用也差,不适用于常温贮藏;     

A10保鲜剂对晚红葡萄贮藏效果的影响

采用天津化工研究院研制生产的A10保鲜剂贮藏晚红葡萄,库温-1～-2℃,鲜贮5个月,好果率达95%以上,色艳,基本无药害,风味如初.在辽宁、河北省等地大量应用,无论从色泽、好果率,还是从耐药性等方面均好于其它药剂的效果.葡萄中SO2残留量符合中华人民共和国食品卫生标准.     

天然保鲜剂对杨梅果实贮藏保鲜的影响

以八成熟荸荠杨梅为试验材料,用不同的保鲜剂对杨梅果实进行处理后,在相同的温度、包装条件下进行保鲜贮藏.结果表明:以大蒜素作为保鲜剂处理后的效果最好,能稳定果实的糖和酸,抑制果实的呼吸强度及酶类物质的活性,提高果实的耐藏性,改善果实的品质,同时营养成分得到较大程度的保留.     

复合乳液涂膜保鲜整支莲藕效果研究

褐变及腐烂是导致莲藕贮藏期品质下降的重要因素.以鄂莲5号为试材,用复合乳液对整支莲藕进行涂膜处理,于4℃贮藏条件下对贮藏期间莲藕的腐烂程度、失重率、色度、呼吸强度、可溶性固形物含量及多酚氧化酶(PPO)活性等指标进行分析评价.试验结果表明,复合乳液涂膜能够在一定程度上控制莲藕腐烂,减缓莲藕表面褐变,降低贮藏期间的失重率...     

种藕质量对子莲生长发育和产量的影响

选用同一品种的3种不同优劣程度的子莲种藕进行分区栽培考察.试验结果表明,种藕质量对子莲的生育进程具有明显的影响,各种藕始花期相差7～17 d、初采期相差6～19 d、群体花期相差6～14 d,进而影响到总蓬数、总粒数、实粒数、结实率等经济性状,最终导致产量差异极显著.同时提出了优质种藕的标准及培育技术.     

莲藕覆盖栽培试验效果

2007-2008年在姚安县栋川镇田坝兴社承包田内开展了莲藕覆盖栽培试验。试验结果表明,早熟莲藕生长前期进行小拱棚薄膜覆盖栽培,可提高棚内气温,促进莲鞭抽生和地上部分生长,增强光合作用,从而有利于地下茎提早膨大,提高莲藕前期产量17%以上,同时,可使莲藕提早上市,增加产值,但覆盖栽培对莲藕晚熟品种作用不明显,不宜采用。     

酸性氧化电位水对鲜切莲藕保鲜的效果

以鲜切莲藕为试材,采用静态和动态电位水处理,研究了酸性氧化电位水(AOW)对鲜切莲藕中酶活性以及褐变的影响.结果表明:动态AOW处理的鲜切莲藕多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)残存酶活分别为33％、30％,动态AOW处理能更好地抑制酶的活性;经AOW处理的鲜切莲藕贮藏1周后,PPO和POD残存酶活为45.32％、43.43％,对照组褐变度(L值)下降了35％,莲藕色泽变暗,而经AOW处理的莲藕其褐变度值几乎不变,仍高达70.16.说明AOW显著抑制了鲜切莲藕的褐变,因此AOW处理较好地保护了鲜切莲藕的色泽和品质.     

莲藕田间越冬过程中碳水化合物代谢的研究

对莲藕田间越冬过程中淀粉(包括直链淀粉、支链淀粉)、葡萄糖、果糖、蔗糖的含量变化进行了研究。结果表明:莲藕成熟期根状茎贮藏物质以淀粉为主,其中武植2号含量最高,达12.8%,鄂莲1号最低,为11.2%。从成熟期至11月30日碳水化合物含量基本不变;11月30日~翌年1月30日,19.6%~26.4%的淀粉被分解,葡萄糖、果糖含量增加,且部分转化成蔗糖积累;1月30日~3月30日,根状茎中碳水化合物含量基本未变;3月30日~4月30日,根状茎中18.7%~33.9%的淀粉再次被分解,葡萄糖、果糖含量显著升高。整个越冬过程中支链淀粉的分解多于直链淀粉。     

藕节可溶性膳食纤维对面条品质的影响

重点研究了添加藕节可溶性膳食纤维(SDF)对面条最佳蒸煮时间、熟断条率、面条烹煮品质以及感官的影响。研究结果表明,SDF适宜添加量在4%左右时,面条的适口性、光滑性、黏性较好,感官评价较好。     

氮磷钾肥对莲藕产量和品质的影响

通过分别施用不同水平的氮磷钾肥,研究其对莲藕(Nelumbo nucifera Gaertn.)产量和品质的影响.研究结果表明,施用氮磷钾肥对莲藕的产量和品质有明显的影响,施肥的增产效应为氮肥略高于钾肥,氮肥和钾肥远高于磷肥;不同水平的氮磷钾用量中,中等施肥量的处理N450、P180和K450的莲藕产量最高;合理施用氮...     

不同包装材料对水煮藕片贮藏期褐变影响及其机理研究

以仙桃市芦林湖藕为研究对象,研究高透氧率包装袋、高阻隔包装袋及铝箔袋对水煮藕片室温贮藏期抗非酶褐变效果的影响。试验结果表明,经6个月的室温贮藏后,高阻隔包装袋和铝箔袋内的莲藕色泽基本维持白色,藕片游离氨基酸、VC、总酚含量基本稳定,而高透氧率包装袋内的藕片严重褐变,贮藏180 d之后已成明显的棕红色,VC及总酚含量均显著(p0.05)降低。室温下,3种包装袋对水煮藕片的贮藏效果为高阻隔包装袋铝箔包装袋高透氧率包装袋。相关性分析认为水煮藕片室温贮藏过程中引起非酶褐变的主要因素是多酚氧化聚合形成褐色素。