添加鸡粪再生饲料猪肉中肌苷酸含量的测定

添加鸡粪再生饲料猪肉中肌苷酸含量的测定黄广明，张鹤亮，姜丽琼（河北省张家口农专０７５１３１）前言肌苷酸（次黄嘌呤核苷酸，ＩＭＰ）是构成肉类鲜味的主要成分，作为ＡＴＰ代谢的中间产物，天然存在于肌肉中。近年来，鸡粪再生后添加到饲料中，替代部分粮食，已产生...     

对不同品种猪肉中脂肪酸、氨基酸及肌苷酸的比较研究

为比较分析青海八眉猪、甘肃长白猪及甘肃黑猪肉品质特性,采用国标法对3个品种猪肉进行氨基酸、脂肪酸及肌苷酸等分析研究。结果表明:八眉猪肉与甘肃长白猪、甘肃黑猪相比,脂肪酸种类更多、饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量更高;氨基酸总量、必需氨基酸及非必需氨基酸含量均最高,EAA/TAA、EAA/NEAA比值均符合FAO/WHO/UNU(1985)氨基酸基准模式;肌苷酸含量更高。因此,结合脂肪酸和氨基酸含量及组成,以及肌苷酸及相关产物含量综合评价,青海八眉猪猪肉营养价值高,可为人们提供优质、健康的猪肉产品。     

猪肌肉中肌苷酸含量的测定

肌苷酸(IMP)是嘌呤核苷酸生物合成过程中的一个重要中间产物。在酶的催化下,它可合成腺苷酸和鸟苷酸;也可降解为肌苷和次黄嘌呤,动物细胞中IMP是使肌肉具有鲜味的因素之一,且不同品种的动物肌肉中所含IMP也不相同。目前世界上已有不少国家用肌苷酸的含量作为测定肉新鲜程度的一个标准。一、材料和方法 (一)实验材料选用上海自猪(农系)畜粪喂猪试验猪21头和杜洛克×上海白(农系)杂交猪12头。两批试验均在本所养猪试验场进行。上海白猪宰前平均日龄为182天,宰前平均体重为80公斤;杜洛克×上海白杂交猪宰前平均日龄177天,宰前平均体重90.59公斤。     

不同桑品种黄酮含量测定

通过正交设计、采用超声波辅助提取法,对10个不同桑品种的黄酮提取工艺及含量成分进行探究.结果表明:以75％乙醇、提取时间80min、提取温度60℃、固液比1∶15为黄酮的最佳提取条件.不同桑种的桑叶中总黄酮物质含量差异显著,变幅为19.690～53.231mg/g.大叶野生子与九龙拐黄酮含量显著高于其他几个品种,含量分...     

不同品种猪肉质性状和脂肪酸含量的研究

选择肉质优良地方品种金华猪、金华猪与引进瘦肉型猪杂交品种以及国外瘦肉型品种大约克等,屠宰测定其常规的肉质性状以及背最长肌中脂肪酸含量,探讨不同品种猪常规肉质性状以及背最长肌脂肪酸组成的差异。结果表明:在测定的6个品种中,金华猪的pH、肉色评分、大理石纹评分、系水力都是最高的,都显著高于国外瘦肉型品种大约克猪(P0.05);嫩度和失水率都是最低的,都显著低于大约克猪(P0.05)。在测定的6个品种猪背最长肌13种脂肪酸中除棕榈油酸外,品种间差异显著(P0.05)或极显著(P0.01)。金华猪背最长肌中饱和脂肪酸含量、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸之和以及饱和脂肪酸和总不饱和脂肪酸的比值都是极显著高于外来品种大约克猪的(P0.01);单不饱和脂肪酸含量显著高于大约克(P0.05);多不饱和脂肪酸含量则极显著低于大约克猪(P0.01)。杜洛克×金华猪的饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸之和均高于长白×金华猪、杜×长金猪和大约克猪,但品种之间差异不显著(P0.05)。而在金华猪杂交品种中,杜×长金猪的亚油酸含量是最高的,极显著高于杜洛克×金华猪和长白×金华猪(P0.01)。     

部分鸡品种胸肌肌苷酸含量的比较研究

采用高效液相技术测定了仙居鸡、固始鸡、隐性白鸡胸肌中肌苷酸的含量。结果表明:①胸肌肌苷酸含量从高到低依次为:仙居鸡、隐性白鸡、固始鸡,其中仙居鸡胸肌肌苷酸含量显著高于固始鸡(p<0.05)。②仙居鸡、固始鸡胸肌肌苷酸含量性别间表现为公鸡低于母鸡,其中仙居鸡公母鸡间差异显著(p<0.05),而隐性白鸡公鸡高于母鸡。③胸肌肌苷酸含量与12周龄体重相关分析表明,仙居鸡、固始鸡胸肌肌苷酸含量与12周龄体重呈负相关,其中仙居鸡胸肌肌苷酸含量与体重相关达显著水平(p<0.05)。     

不同组合猪肌肉肌苷酸含量的分析

利用HPLC法测得纯种小梅山猪、大约克夏×小梅山猪、长白× (大约克夏×小梅山 )猪背最长肌中肌苷酸的含量范围为 2 .0 8～ 2 .39mg/ g ,组间差异不显著 (P >0 .0 5 ) ,pH值范围为 5 .5 4～ 6 .0 3,组间差异达到显著水平 (P <0 .0 5 )。     

不同品种肉鸡不同保存条件下肌苷酸变化规律研究

研究以慢速型优质肉鸡S3系和快速型AA鸡为素材,探索两种不同长速的肉鸡在不同温度和不同时间肌苷酸及其前体物和降解物含量的动态变化规律。结果显示:①两种肉鸡IMP前体物和降解物起始浓度较低,随着时间推移慢慢减少直至消失,IMP含量处于动态变化之中,起始稍高,随后逐渐降解。②两种肉鸡相同条件下的胸肌IMP含量,-4℃保存显著高于4℃(P0.05)。③S3系胸肌IMP含量第1天时与AA肉鸡无显著差异(P0.05),第3天时达到显著水平(P0.05)。随着保存时间延长,S3系相比AA肉鸡IMP含量下降幅度明显增大,S3系-4℃保存3 d胸肉食用价值仍相对较高,显著高于-4℃和-20℃保存7 d(P0.05),其公母鸡IMP含量分别为刚宰后1 d的82.4%和75.6%。本试验验证了优质肉鸡不同于快速型肉鸡,长期低温保存下IMP含量损失更为严重,可推荐-4℃保存3 d为优质肉鸡最佳保存方案。     

中国部分地方鸡肌肉肌苷酸含量研究

本文采用高效液相技术测定了肖山鸡、白耳鸡、狼山鸡、泰和鸡、北京油鸡 5个地方鸡种及白耳鸡 (♂ )×肖山鸡 (♀ )和肖山鸡 (♂ )×白耳鸡 (♀ )两种杂交鸡的胸肌中肌苷酸含量。结果表明 :(1)肌肉中肌苷酸含量由高到低依次为泰和鸡、白耳鸡、北京油鸡、肖山鸡 (♂ )×白耳鸡 (♀ )、白耳鸡 (♂ )×肖山鸡 (♀ )、肖山鸡、狼山鸡。其中泰和鸡肌肉中肌苷酸含量显著高于肖山鸡、狼山鸡、白耳鸡 (♂ )×肖山鸡 (♀ )、肖山鸡 (♂ )×白耳鸡 (♀ ) (P <0 0 5) ,而与白耳鸡、北京油鸡无显著差异 (P >0 0 5) ;白耳鸡、北京油鸡肌肉中肌苷酸含量显著高于狼山鸡 (P <0 0 5)。 (2 )肌肉中肌苷酸含量公鸡低于母鸡 (P <0 0 5)。 (3)肌肉中肌苷酸含量与体重呈显著性负相关 (- 0 1538～ -0 5547) ,总相关系数为 - 0 3986 (P <0 0 1)。     

鹌鹑肌肉肌苷酸含量和鹑肉保鲜时间的研究

用纸层析法测定鹌鹑肌肉提取液中的肌苷酸含量,实验结果表明:1.鹌鹑性别不同的肌苷酸含量(平均值):雌鹑为5.557μM/g(肉);雄鹑为5.274μM/g(肉),差异不显著(p>0.05)。2.两组不同日龄鹌鹑胸肌肌苷酸含量(平均值):35日龄为5.739μM/g,70日龄为4.941μM/g,差异极显著(p<0.01)。3.鹌鹑不同部位肌苷酸含量,胸肌明显高于腿肌,腿肌的肌苷酸含量平均值仅为胸肌的60.51％,差异极显著(p<0.01)。4.不同条件保存鹑肉时,随着时间的延长,肌肉中的肌苷酸均降解,降解速度,低温(0℃)较室温缓慢。5.测定肌肉中肌苷酸的含量可作为衡量鹌鹑肌肉鲜度的一项有用的指标。     

差减法和直接法测定菜籽饼粕氨基酸猪回肠表观消化率的比较研究

试验选用10头平均体重为(34.5±2.1)kg的阉公猪,在回肠末端安装T型瘘管后按2个5×3不完全拉丁方设计分别饲喂豆粕、预榨-浸提菜粕、预榨-浸提菜粕+豆粕、高温压榨菜籽饼+豆饼和低温压榨菜籽饼+豆粕5种试验日粮,以研究采用差减法测定菜籽饼粕氨基酸回肠表观消化率的效果。结果表明,差减法适用于测定适口性较差的菜籽饼粕氨基酸回肠表观消化率,且当菜籽饼粕氨基酸对日粮相应氨基酸含量贡献率为50%左右时,即可获得可靠的氨基酸消化率;采用差减法测得高温压榨菜籽饼氨基酸回肠表观消化率低于其它两种榨油方法生产的菜籽饼粕。     

青海高寒草甸不同植被土壤微生物生物量的测定

以青海高寒草甸不同植被类型土壤为研究对象,采用氯仿熏蒸浸提法对土壤微生物生物量碳进行了测定分析。结果表明:不同植被类型土壤中微生物生物量的大小依次为:沼泽草甸>小嵩草草甸>金露梅灌从草甸>禾草草甸>矮嵩草草甸>金露梅灌丛间草地>杂类草草甸,随着土壤深度的增加,生物量呈下降趋势。相关分析表明:微生物生物量碳与土壤水分含量、真菌数量呈显著的正相关;细菌数量、放线菌数量与微生物量碳的相关性不显著。结论:土壤真菌是土壤微生物生物量的主要贡献者,土壤水分含量对土壤微生物代谢、繁殖有着直接的作用。     

补料及开食料中不同种类蛋白质对仔猪过敏反应及腹泻程度的影响

用３周龄断奶仔猪研究了补料和开食料中不同蛋白料对断奶后的过敏反应和腹泻程度的影响、补饲和开食料中分别以玉米－豆饼、豆饼、醇处理豆饼或乳蛋白为唯一蛋白来源的补料。仔猪７日龄开始补饲，试验至３５日龄结束。结果表明，断奶后保持蛋白来源不变时仔猪的过敏和腹泻程度比改用复合开食料时低，木糖吸收和养分消化率高（Ｐ＜０．０１），但补豆饼组例外；乳蛋白引起的过敏反应最弱，腹泻程度最低，木糖吸收率和养分消化率最高，豆饼引起的腹泻最严重，腹泻开始最早，持续时间最长，木糖吸收率和养分消化率最低，玉米－豆饼和醇处理豆饼引起的腹泻程度居中（Ｐ＜０．０５）；断奶各组３５日龄木糖吸收率极显著高于２８ｍ日龄吸收率（Ｐ＜０．０１），但低于不断奶的对照组相应值（Ｐ＜０．０１）。粪中大肠杆菌计数表明，腹泻程度与微生物增殖无关。由此认为，肠道对日粮抗原过敏是仔猪断奶后腹泻的主要原因；过敏和耐受程度及补饲约影响取决于日粮蛋白质种类。     

不同毒力的猪轮状病毒感染仔猪后肠道病理学观察

用通过MA104细胞培养,经不同代次后,两种毒力不同的猪轮状病毒细胞毒,口服感染未吮初乳的1日龄仔猪,于29.5或48小时后宰杀,作消化道病理学及电镜超微结构变化的比较观察,结果证明,两种细胞毒,毒力虽不同,但都能侵入肠上皮细胞生长繁殖,而所引起的病理变化,则有不同。MA86F23细胞毒(强毒)能引起小肠段大量绒毛变形、脱落,绒毛固有层充血、出血、有嗜中性白细胞浸润,粘膜下水肿和充血等炎症反应。而口服MA86F90细胞毒(弱毒)的乳猪,其小肠绒毛大部分还保持完整,仅有少部分脱落,肠粘膜及肠腺分泌亢进,此外,在粘膜下见有多个淋巴细胞呈结节状增生。所设健康对照猪,基本无变化。     

不同类型猪饲粮中粗蛋白质氨基酸利用率的研究

选用长白阉公猪8头,分别在回肠末端、回肠末端盲肠处安装“T”型瘘管和“桥”式瘘管。对4种不同日根2种饲料中粗蛋白质、氨基酸利用率进行了研究。结果表明:1.简单、方便的“T”型瘘管法所测常规日粮、鱼粉日粮及鱼粉中粗蛋白质、氨基酸消化率结果偏低;所测饼类日粮、饼类添加赖氨酸日粮中粗蛋白质、氨基酸消化率结果偏高。“桥”法所测结果较为可靠。2.饼类饲料添加赖氨酸后既可提高粗蛋白质、赖氨酸的利用率,又可提高其它氨基酸的利用率。     

评定猪饲料氨基酸生物学效价的方法

回肠末端氨基酸消化率是目前用来表征猪饲料氨基酸生物学效价最适宜的方法。由于后段肠道微生物对蛋白质和氨基酸消化率测值有影响，测定氨基酸的消化率时须从回肠末端取样。为此，学者们先后提出了各种回肠末端取样法，包括屠宰法、瘘管法、回-直肠吻合术等。本文从概念和由来入手，介绍了各种回肠末端取样法，并根据其特点进行了分类说明，比较了各种方法在回肠末端氨基酸表观消化率测定等方面的区别，最后提出了评价各种方法优劣的原则和自己的一些看法，并指出了值得进一步研究的问题。