食用菌简单保方法

<正>速冻保鲜法:此法适宜平菇等食用菌保鲜。鲜菇采收后,先用剪、刀分成单个子实体,并漂洗干净,按菇体大小、老嫩分放。然后用大锅加水烧开后放入洗净的鲜菇。鲜菇加入量为开水量的20%~30%,用漏勺或铲子顺一个方向搅动,至平菇发软时翻动,锅开后捞出置入盛冷水的大缸中,冷却后     

食用菌保鲜妙法多

1.速冻保鲜法此法适宜平菇等食用菌保鲜。鲜菇采收后,先用剪、刀分成单个子实体,并漂洗干净,按菇体大小、老嫩分放。然后用大锅加水烧开后放入洗净的鲜菇。鲜菇加入量为开水量的20%至30%,用漏勺或铲子顺一个方向搅动,至平菇发软时翻动,锅开后捞出置入盛冷水的大缸中,冷却后捞入     

食用菌保鲜法

一、速冻法 适宜平菇等保鲜。鲜菇采收后,用剪、刀分成单个子实体,漂洗干净,按菇体大小、老嫩分放。大锅加水烧开后放入鲜菇,鲜菇加入量为开水量     

平菇栽培新法

1987年10月下旬，莲塘铁路宿舍8栋10号雷建中同志，用棉籽壳50公斤发酵后栽培平菇，(菌号：江西省农科院菌种站选育的平4)，菌丝生长良好，无杂菌污染。收菇4次，共收鲜菇59公斤。生物效率达118％。1988年10月21日用棉籽壳750公斤发酵酸，取250公斤进行大床栽培，菌号同上。采菇二次后，喷自制的增产剂。收菇4次，共收鲜菇821．5公斤，生物效率为128．60％。另取500公斤，用24×45厘米的塑料筒，共装400袋。     

5款蘑菇食品加工法

1.油渍蘑菇。鲜菇10公斤,植物油3公斤~5公斤,精盐400克。将油入锅烧至八成热,把洗净沥干的鲜蘑菇放锅内煸透,加食盐,用文火炒10分钟。趁热把油和菇倒入容器内中。冷却后分装入瓶密封,置阴凉处贮藏。油渍蘑菇可贮存1年。食用时的烹调法与鲜蘑菇相同。2.糖醋蘑菇。鲜菇100公斤,精盐10公斤。按一层菇一层盐逐层平铺     

整麦秸地栽平菇技术

麦秸含有丰富的纤维素、木质素和钾、钙、磷等多种营养物质及微元素,是栽培食用菌的理想基料。用于栽培平菇,理论生物学效率(产量)可达300％以上。笔者自1989年以来,选用本室培育的草秸专向应用型YP08号平菇品种,用整麦秸直接露地栽培,获得了每公斤干麦秸产鲜菇2公斤的良好效益。收菇后的废料还可加工成菌糠作饲料或就地还田肥庄稼,一举多得。现将栽培技术介绍如下:     

纯稻草生料果园栽培大球盖菇

用纯稻草(或麦草)在果园内生料栽培大球盖菇,每平方米可产鲜菇10-15公斤,每亩果园可栽培100平方米,可产鲜菇1000～1500公斤。而且种菇的原料可就地还田,改良土壤,是果园的上等肥料,经济效益十分可观。 一、生产季节安排大球盖菇出菇适温范围4-30℃,子实体原基形成最适温     

原子吸收光谱法测定食用菌重金属含量

鲜菇和干菇样品烘干研磨后经硝酸-高氯酸消解,用原子吸收光谱法测定了其重金属元素（Pb、Cd、Cr和Cu）的含量。结果表明,测得新鲜平菇与干菇中铅、镉、铬和铜的含量基本在国家安全标准内,加标回收率可达95．00％104．00％,表明该方法具有灵敏度高、分析准确等优点。     

介绍三个用于种食用菌的营养素

一、丰菇王 丰菇王是新一代菇类营养素,富含菌菇所需的微量元素,具有促进菌丝生长、出菇早、菇形圆整、菇盖肥厚、不易开伞等功效,深受菇农的好评.使用丰菇王不需要加糖、尿素、硫酸镁、磷酸二氢钾. 1.适用范围:香菇、花菇、黑木耳、茶薪菇、金针菇、平菇、白灵菇、姬菇、杏鲍菇等. 2.使用方法: (1)拌料.按300 ～ 500公斤干料添加丰菇王1600克,将丰菇王用清水溶解后拌于培养基中. (2)催菇.按50克丰菇王加水15公斤的浓度,溶解后喷于菇床.3天喷两次. (3)浸菇筒.将丰菇王450克加水150公斤,溶解均匀后使菇筒浸没于溶液中.     

玉米芯豆腐渣混栽平菇

用玉米芯和豆腐渣作培养基栽培平菇，因豆腐渣和玉米芯含有丰富的粗蛋白质、粗脂肪和氨基酸等营养物质，每平方米可产鲜菇50-75公斤，生物效率可达150％-200％，经济效益可观。     

棉籽壳加沼气渣培育平菇效益高

芜湖县三元乡植保员陈其峰,是个热爱科技的青年。他根据沼渣含有平菇生长所需要的多种养分,可以弥补棉籽壳中营养成分的不足,两者配合作培养料,可使平菇高产的科学道理,1987年9月,他用棉籽壳加沼渣在阳畦内栽培平菇,结果每50公斤干培养料收鲜菇62公斤,不加沼渣的只产菇48公斤,两者相比增产29.2%。1988年他又用这种培养料1000公斤,获得纯收入1300余元的好效益。其做法简单易行,特介绍如下:一、原料准备选用经过一年的腐熟沼渣,取出后晾晒至松散(含水量约50%);选新鲜、无霉变、无病虫害的棉籽壳,晒1～2天备用。二、菇床的选择与建筑菇床应选在地势高燥、排水良好,秋冬能避风向阳,春季能遮阴     

食用菌的保鲜方法

1．取新鲜无霉变的平菇．用清水冲洗．去除杂质，漂洗过程中．轻翻轻放避免破碎。然后将其放入开水中．用漏勺沿顺时针方向捞出．放入筛内，沥干水分后直接装入无毒的聚乙烯食品袋中．封好袋口（注意袋口的内外不要沾水珠），最后将菇袋装入塑料食品箱或木箱（纸箱）中．置入冷库（温度为-18℃）保存．可随时取出．出售或深加工。     

食用菌化学保鲜法

食用菌化学保鲜法每逢出菇盛期,大量鲜菇集中上市,一时难以出售而失去鲜度,致使菇价大落。可用化学方法保鲜食用菌。其保鲜方法如下: 食盐保鲜将新采的平姑凤尾菇等经整理后浸入0．6％的食盐水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜 5-8天。     

大棚"三菇两菜"高效栽培技术

一、"三菇两菜"的茬口安排 秋季气温下降后,于10月上旬备料、发酵、装袋栽培白鲍菇,或其他平菇,元旦至春节前后上市销售鲜菇;3月上旬及时清除前茬菇残渣栽培鸡腿菇,4月出菇,6月底栽培结束后及时清除废料,利用夏季空闲再栽培一季草菇.在白鲍菇第一茬菇采收后及时撒播茼蒿等速生菜,鸡腿菇第二茬收后撒播叶用油菜.     

用液体菌种栽培杏鲍菇

桃红平菇,属于高温型菌类品种.菌丝生长适温范围18～34℃,最适26～28℃,菇蕾分化温度18～25℃,子实体发育温度23～40℃,最适为28～38℃,35℃时生长最快.该菇子实体幼嫩时色彩艳丽,味道鲜美,具蟹味而风味独特.用瓶、袋栽培具有较高的观赏价值,可用盆景供于厅室或案头,赏心悦目,别具一格.更为可贵的是在炎热的盛夏出菇,填补了高温季节菇市鲜菇奇缺的空档.实践证明,用发酵料栽培,高温下12～14天出菇.具有生产周期短(35～40天),一个夏季可连续生产3～4个周期,经济效益高,每100公斤原料可产鲜菇100～120公斤;市场俏销价格好,每公斤6～8元.因此具有极好的开发前景.     

桃红平菇栽培技术

桃红平菇,属于高温型菌类品种.菌丝生长适温范围18～34℃,最适26～28℃,菇蕾分化温度18～25℃,子实体发育温度23～40℃,最适为28～38℃,35℃时生长最快.该菇子实体幼嫩时色彩艳丽,味道鲜美,具蟹味而风味独特.用瓶、袋栽培具有较高的观赏价值,可用盆景供于厅室或案头,赏心悦目,别具一格.更为可贵的是在炎热的盛夏出菇,填补了高温季节菇市鲜菇奇缺的空档.实践证明,用发酵料栽培,高温下12～14天出菇.具有生产周期短(35～40天),一个夏季可连续生产3～4个周期,经济效益高,每100公斤原料可产鲜菇100～120公斤;市场俏销价格好,每公斤6～8元.因此具有极好的开发前景.     

纯稻草生料果园栽培大球盖菇

用纯稻草(或麦草)在果园内生料栽培大球盖菇,每米2可产鲜菇10～15公斤,每667米2果园可栽培100米2,可产鲜菇1000～1500公斤.而且种菇的原料可就地还田,改良土壤,是果园的上等肥料,经济效益十分可观.     

平菇高产栽培技术

平菇高产栽培的产量标准是每1公斤原料达到2公斤以上鲜菇产量.所谓大面积达到3公斤、4公斤、甚至5公斤鲜菇产量是不可能的,是一种误导. 平菇栽培管理技术错综复杂,千变万化,重点应抓住以下四个主要问题.     

桑枝屑栽培平菇不同配比试验

为合理利用当地桑枝资源,2008～2009年在广西天峨县六排镇纳州村进行桑枝屑不同添加比例栽培平菇试验,探讨桑枝屑对平菇菌丝生长、鲜菇产量及经济效益的影响。结果表明,3个添加桑枝屑的栽培料配方均能正常出菇,但综合各配方的生物转化率、鲜菇产量及投入产出比,则以桑枝屑30％、枫木屑55％、麸皮10％、石膏1％、石灰2％、过磷酸钙2％为平菇高效栽培料配方。     

菌菇制酱油

菌菇酱油是食用菌加工过程中的副产品。在加工各种食用菌菇时,淹制菌菇剩余的煮菇盐水可以收入大缸中澄清待用。菌菇酱油的加工步骤:①把澄清的煮菇盐水放入无锈铁锅中加火烧开,然后按比例放调料:每100公斤澄清菇水放干花椒200—300克、大料200克、干姜400克、小茴香1公斤、桂皮150克、干桔皮200克、盐制湿菌菇或鲜菌菇2—3公斤。搅拌后熬两开,闷火浸泡24小时,再搅拌一次后熬1—2小时,用清洁布袋