丝瓜的贮藏特性及速冻工艺研究初报

试验结果表明：丝瓜只能短期冷藏7d左右，冷藏适温12～14℃，11℃以下会出现冷害。贮藏病害为瓜类疫病。冷藏（12～14℃） 百菌清处理可抑制病害发生。丝瓜速冻是丝瓜加工的一种可行方法，试验结果显示：用0.1%的VC浸20～30min，0.1%～0.2%Na2SO3 90～100℃烫漂液90～100℃水烫漂，0.5%～0.8%的柠檬酸液浸20～20min，0.2%Na2SO3浸15～30min，0.2%Na2SO3 0.2%的CaCl2浸5～30min，90～100℃水烫20s的护色效果均较好。速冻丝瓜解冻后组织略软，口感同新鲜丝瓜。     

甘薯的速冻保鲜加工及护色工艺研究

探讨了甘薯速冻保鲜过程中影响产品质量的几个重要因素。通过正交试验确定了较理想的护色硬化液,其配比为柠檬酸0.15%、亚硫酸钠0.5%、氯化钙0.4%,护色时间为1 h,从而有效地控制了褐变,保持了色泽和硬度。同时还对其他几个相关因素作了讨论和选择,如原料处理方式、烫漂条件、速冻方式及冷藏状况等,保证了速冻甘薯的产品质量,为速冻保鲜甘薯制品的工业化生产提供了科学依据。     

有棱丝瓜果色遗传研究初报

对有棱丝瓜两个深绿果色的自交系ＵＲ１４７２和ＣＳ２５１３分别与两个赤麻果色自交系ＫＮ１３１８和ＳＺ１４１３进行正交、反交、自交及回交后,各世代果色的遗传表现进行分析的结果表明：自交系ＫＮ１３１８和ＳＺ１４１３的赤麻果色的遗传受一个显性核基因控制。     

丝瓜花粉萌发特性研究初报

采用离体花粉培养技术，对丝瓜花粉萌发特性进行了研究。结果表明，丝瓜花粉属于好气萌发类型，并且萌发时需要一定的外源营养物质供应。培养基以含蔗糖１５％、硼酸０．００３％的液体培养基较适宜。３０±１℃条件下测定花粉萌发率的适宜培养时间为４～５ｈ。一天中，上午８～１２时的花粉萌发率较高，下午萌发率较低，离体花粉在贮藏过程中萌发率迅速下降，开花前一天花蕾中的花粉无萌发力，丝瓜花粉接触培养液后即由原来的纺锤体变为圆球体     

芋仔速冻加工新工艺

芋艿又名芋头,属天南星科,是一种球茎蔬菜。芋仔煮熟后肉质乳白细嫩,粘滑可口、香味浓郁,是人们喜食的夏秋蔬菜,也是出口创汇的重要蔬菜品种之一。现将芋仔速冻加工技术介绍如下。1.生产工艺流程选料—→清洗、去皮—→修整、整形—→热烫、护色—→冷却—→沥水—→速冻—→挂冰衣—→装袋—→金属检测—→装箱—→冷藏2.技术要点(1)选料原料以白色鲜芋为好,要求是子芋或孙芋。芋形外观应较端     

葡萄果粒速冻的保鲜工艺

鲜食葡萄除采用冷藏保鲜外,还可速冻保鲜。与冷藏相比,葡萄速冻保鲜贮藏期长,不添加防腐剂,食用方便卫生,可长年供应,且不受品种限制,不同风味的葡萄都可进行速冻处理。我国曾生产速冻去皮葡萄果粒供应国外厂商用于生产果汁饮料。     

速冻桃加工工艺

本文介绍了桃的速冻加工工艺 ,采用半自动板式冻结器 ,在 - 2 5℃下冷冻 4 0～ 5 0min得速冻桃产品 ,在加工中以 2 %浓度的NaOH溶液 ,10 0℃喷淋处理 30～ 4 0s去皮 ,1%的Vc溶液护色处理 ,严格控制桃块∶糖液为 6 5∶35 ,以保证产品质量 ,使用该技术不仅延长桃的贮藏期 ,而且可以丰富桃加工产品的种类     

速冻鲜白莲的加工工艺研究

[目的]探索速冻鲜白莲的加工工艺。[方法]以江西南昌白莲为原料进行加工,研究速冻鲜白莲的完整生产工艺及产品质量指标。[结果]把成熟、均匀、饱满的新鲜白莲去壳后放入流动水中清洗,加入0.02%的果胶酶制剂,45℃酶解1.5 h后用清水漂洗。然后将捅去莲心的白莲立刻放入0.6%~0.8%的稀食盐护色液中浸泡后热烫,然后快速冷却,挑选品质优良的莲子在有孔冻盘中沥水2~3min,速冻16 min后,在-5℃以下包装送入冷藏库冷藏。要求速冻鲜白莲中的砷≤0.5 mg/kg,铅≤1.0 mg/kg,细菌总数≤300000 cfu/g,致病菌不得检出。[结论]该加工工艺可增加鲜白莲的附加值,能满足市场需求。     

绿花菜的速冻加工工艺

本文对速冻绿花菜的生产工艺、操作要点进行了研究，并制定了速冻绿花的质量标准。     

防治油菜菌核病的木霉和粘帚霉菌株筛选及生防的初报

2002年6月至12月中旬,用4批共200颗菌核作诱饵,分离到粘帚霉(Gliocladiumspp.)、木霉(Trichoderma spp.)、镰刀菌(Fusariumspp.)、青霉(Penicilliumspp.)、毛霉(Mucorspp.)、根霉(Rhizopusspp.)、曲霉(Aspergillus spp.)、腐霉(Pythiumspp.)和少量难鉴定菌株,共计171个菌株,其中粘帚霉80株、木霉55株,分别占46.8%和32.2%,在不同采样期内均为优势种群。所诱捕的木霉经鉴定分为7个种,哈茨木霉和康氏木霉出现较早,而黄绿木霉和拟康氏木霉出现较迟。通过测定所获得木霉菌株对核盘菌的拮抗作用,筛选出Tk1、Th2生防潜能较好的菌株。经离体叶片测定,Tk1和Th2对油菜菌核病的防治效果分别达90.6%和89.1%。     

氯吡脲授粉对丝瓜座果率和品质的影响

以丝瓜品种"强丰"和"玉翠"为对象,研究不同浓度氯吡脲对丝瓜座果率和果实品质的影响。结果表明:0.1%氯吡脲可溶性液剂的浓度为100倍时能促进"玉翠"座果,并能增加两个品种的维生素C和可溶性糖的含量,表明氯吡脲是一种较理想的丝瓜生长调节剂,可在丝瓜生产中推广应用。     

彩色马蹄莲种球培育和储藏技术研究进展

介绍了快速培育彩色马蹄莲（Zantedeschia spp.）种球的途径、方法和种球的储藏技术,以及彩色马蹄莲细菌性软腐病的生物学特性、危害现状及防治方法,重点综述了利用组织培养繁殖彩色马蹄莲种球的理想培养基配方及试管苗移栽的适宜时间。指出目前彩色马蹄莲细菌性软腐病根治困难,只能以综合防治措施为主。提出利用正向遗传学和反向遗传学以及植物生长调节物质等途径进行彩色马蹄莲抗细菌性软腐病研究,以提高彩色马蹄莲对软腐病的抵抗能力。     

车轮虫丰度与水环境因子相关性研究

为了解车轮虫(Trichodina spp.)丰度与水环境因子之间的相关性,对养殖水体黄颡鱼腮部寄生的车轮虫丰度进行了统计,同时对水体的温度、总磷、活性磷、总氮、亚硝酸盐、氨氮进行了测定。相关性分析表明,黄颡鱼腮部寄生车轮虫丰度与总磷浓度、活性磷浓度、总氮浓度显著负相关;与亚硝酸盐浓度显著正相关;与温度(24.0~30.5℃)、氨氮浓度无显著相关性。     

志贺菌多重耐药性研究进展

 一般认为志贺菌产生耐药性与抗菌药的结构和作用机制有关，并通过质粒携带的耐药基因扩散耐药性，同类结构药物或作用机制相似的药物具有部分或全部交叉耐药性。然而，近几年随着分子生物学手段的不断应用，人们开始从更多层面来认识志贺菌的耐药性。细菌对不同结构类别或不同作用机制的抗菌药物都能产生耐药性，即多重耐药（multi drug resistance）。本文就志贺菌耐药机制的研究进展进行了综述。     

松毛虫资源开发及其资源化管理的初步设想

松毛虫(Dendvolimus spp.)是一类森林大害虫,但从资源学和营养学的角度来看,却具有较高的营养价值和开发潜力.本文以全新的观点,视松毛虫为可利用资源,在分析了松毛虫的综合利用模式和开发前景的基础上,提出了松毛虫治理的新策略-资源化管理的基本思想.     

Antagonistic Activities of Volatiles from Four Strains of Bacillus spp. and Paenibacillus spp. Against Soil-Borne Plant Pathogens

The four effective antagonistic Bacillus strains, isolated from the rhizosphere soil of cucumber in a greenhouse, produced antifungal volatiles. These volatiles strongly inhibited the growth of the most tested pathogenic fungi with wide host plants, induced the mycelial morphological abnormalities, and decreased the sclerotoid production of Sclerotinia sclerotiorum in sealed plates. Spores of Botrytis cinerea exposed to these volatiles for 24-48 h in cavity slides cracked and the sporaceous inclusion became brown and effused to the suspension. An interesting phenomenon observed was that all the bacterial volatiles exhibited intense inhibitory activities against the pigment formation of tested pathogenic fungi, including Ascochyta citrullina, Alternaria solani, Alternaria brassicae, and so on. Interactions mediated by microbial volatiles could be widespread in soils, and volatiles may play an important role in reducing disease levels. A phylogenetic analysis based on 16S rDNA sequence placed the four bacteria in three species Paenibacillus polymyxa （BMP-11）, Bacillus subtilis （BL02）, and Bacillus pumilus （BSH-4 and ZB 13）. Through headspace sampling and GC-MS analysis, a rich profile was found from B. subtilis and overlapping volatile patterns could be found among the different species. Studies are under the way to find the possible action mechanisms and to seek the effective application of bacterial volatiles in greenhouse.     

香蕉内生炭疽菌鉴定及致病性测定

通过对香蕉内生炭疽菌(Colletotrichum spp.)的分类地位和致病性测定,确认香蕉内生炭疽菌为芭蕉炭疽菌(Colletotrichum musae),对香蕉果实具有致病性,病菌可从伤口侵入或直接侵入果皮致病,引起不同程度的果实腐烂。试验结果表明,香蕉内生炭疽菌是香蕉炭疽病的潜伏侵染菌源。     

一株生防木霉菌的农药降解特性

从实验室保存的9株生防木霉菌中筛选出一株具有农药降解作用的木霉菌株Q3,该菌能够以100 mg/L高效氯氰菊酯、毒死蜱和吡虫啉为唯一碳源生长,7天的降解率分别达到90.43%、86.71%和78.81%;采用蔬菜大棚田间试验方法并利用气相色谱仪检测了高效氯氰菊酯和毒死蜱在油菜中的残留动态。结果表明,木霉菌Q3能够显著降低油菜中的农药残留,17天后高效氯氰菊酯和毒死蜱的降解率分别达到45.54%和72.58%。     

块菌菌根促栖菌研究

[目的]为了检测细菌对块菌菌根苗的菌根数量、株高和地径的影响,寻找块菌可能的NHBs.[方法]设置5个菌根组合Zinndi-cumxCmollissima,T indicumxQ.franchetii,T.aestivumxCmo,T.issima,ZaestivumxQ.franchetii和T.melanosporumxC.tmol-lissima为供试菌根组合.选择6株细菌苏云金芽孢杆菌（Bacillus thuringiensis）、溶杆菌（Lysobacter capsici）、蜡状芽孢杆菌（Bacillus cere-m）、瓜两面神菌（Janibacter melonis）、氧化烃微杆菌（Microbacterium hydrocarbonoxydans）和球形节杆菌（Anhrobacter globiformis）作为供试细菌.在块菌接种的过程中在菌剂中分别加入供试细菌和抗生素,在幼苗形成菌根后对菌根苗的菌根进行计数,并且测量株高和地径.[结果]苏云金牙孢杆菌可以极显著地促进TixQf菌根苗的菌根数量和地径,球形节杆菌极显著地促进TmxCm菌根苗的菌根数量.这两种细菌可以应用于实验大棚接种.[结论]同一细菌对于不同的菌根组合形成的菌根数量、菌根苗株高和地径具有真菌特异性.它会促进某些菌根组合的菌根数量、菌根苗株高和地径形成,但会抑制另外一些菌根组合的菌根数量、菌根苗株高和地径.同时,块菌子囊果内土著细菌对于所有供试菌根组合形成的菌根数量都有显著促进作用,但对于菌根苗株高和地径的影响在不同组合中不一致.