山楂汁的加工技术

山楂含有丰富的有机酸、糖分、维生素、矿物质等营养成分,且有特殊的风味,易被人体吸收.山楂汁更是人们喜爱的饮料之一.山楂汁有三种:山楂原汁、山楂汁、山楂浓缩汁.     

山楂汁的加工技术

山楂含有丰富的有机酸、糖分、维生素、矿物质等营养成分，且有特殊的风味，易被人体吸收。山楂汁更是人们喜爱的一种清凉饮料，它透明、深红、酸甜适口。山楂汁有三种：山楂原汁、山楂汁、山楂浓缩汁。     

山楂果的加工方法

山楂又称红果、山里红,果实圆球形,果皮紫红色,味酸甜可口,是长期以来人们所爱吃的一种果品,又是家庭小食品加工的主要原料。山楂不仅营养丰富,而且含有多种维生素和矿物质。每100克果实中,含有维生素 C 89毫克,仅次于大枣和弥猴桃;含维生素 B 20.5毫克,     

发挥山楂生产优势促进农村商品经济发展

<正> 林县是个山区,地貌(?)杂多样,有多种自然地理小气候。林木(?)资源丰富,其中山楂是全县山区群众热爱的主要经济林之一,群众有栽培管理山楂的技术。经1982年林业资源调查和林业区划证照,山楂为我县林业生产一大优势,发展潜力很大。一、山楂的用途及经济价值山楂又名山里红、红果等,为蔷薇科梨亚科山楂属的一种落叶齐木,高可达6米(?)右、果实可鲜食、入药及加工食品等。山楂果营养十分丰富。据有关单位分析,维生素C,糖、有机酸、蛋白质、钙、铁等     

山楂喂畜禽好处多

<正> 山楂,又名山里红,野山楂。性味酸,微温,内含脂肪酶、枸橼酸、苹果酸、维生素类(尤以维生素C含量为多)、糖类和丰富的微量元素,能起到促消化、抗病菌、强心、降血脂的作用,具有消食健胃、活血化瘀的功效。近年来,山楂已被广泛运用于畜禽饲料开发中。据试验,用1%的山楂加入猪日粮中和0.5%～1%的山楂粉加入鸡饲料中进行饲喂,均有少病快长的好处。用3克山楂加水煎汁可治兔胃食滞;100克山楂与等量的红、白糖研末调喂可治大畜慢性肠卡他;20克炒山楂末加水灌服可治猪腹泻症。 经大量饲喂表明,用山楂作饲料添加剂喂畜禽,既促长,又防病,还可生产绿色的肉蛋奶。山楂作为畜禽的饲料添加剂具有如下优点:     

山楂干加工制作技术

<正>山楂是一种可食用植物,质较硬,果肉薄,内有籽,味酸。山楂干,是将山楂果切片后晾干或烘干而成的。山楂干含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等,还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质,所含的解酯酶能促进脂肪类食物的消化。山楂干用途很广,除药用外,还可以做饮料和其他加工品的原料或辅料。随着干制技术的提高、设备的改进,山楂果实中的营养成分逐步获得满意的保存效果。经过干制的山楂片只要包     

罐藏山楂酱加工工艺

山楂属蔷薇科，果实近似扁圆形，果皮紫红色，果肉深红色，每百克中含有维生素C72mg，总黄酮量0.45％，以及其它微量元素。山楂因其口味酸甜，口感好，越来越被广大消费者所接受，产品也呈多元化发展方向，如速冻山楂、山楂糕等。下面以罐藏山楂酱工艺技术为例加以论述。     

山楂晶合理配方的研究

<正> 山楂晶是用山楂原汁经浓缩掺糖后烘干的固体饮料。目前多由于加工时采用的配方不尽合理,使维生素C含量降低,影响了商品质量。我们经反复试验,基本上找出了山楂晶制作的理想配比。现将试验结果整理如下: 材料与方法试验用果系河南辉县的山植果。经选料、浸汁、浓缩等工艺,得到含固形物55肠,PH为1的浓缩     

果蔬复合汁的配制及其抗氧化作用

以山楂、枣、莲藕、胡萝卜、香菇、地木耳6种水果和蔬菜为材料,研究不同配比条件下所得果蔬汁的抗氧化能力以及果蔬汁与维生素C、柠檬酸的协同作用效果。将材料混合配比后测定其抗氧化能力,结果显示:不同配方果蔬汁均有一定的抗氧化作用,且抗氧化作用最强的果蔬汁配方为莲藕∶红枣∶山楂∶胡萝卜∶香菇∶地木耳=10∶10∶10∶5∶5∶3.5;与维生素C及柠檬酸的协同作用结果显示,配方1(莲藕∶红枣∶山楂∶胡萝卜∶香菇∶地木耳=8∶8∶8∶8∶8∶3.5)果蔬汁的抗氧化性显著低于维生素C溶液(P≤0.05),但维生素C溶液+配方1的抗氧化性接近于纯维生素C溶液,而柠檬酸溶液+配方1的抗氧化性却高于纯柠檬酸溶液,表明果蔬复合汁与维生素C、柠檬酸有较好的协同增效作用。配方1产品的口感较好,同时保留复合果蔬汁的风味,具有浓郁的红枣香味,具有很好的开发前景。     

依拉卡野果开发利用研究

 依拉卡野果属于杜英科(Elaeocarpaceae) 杜英属(Elaeocarpus) 的植物。现已将该野果开发成口感较好的饮料。经济增值达18～42倍。该野果分布于云南西南和南部中、高山地带,是可持续利用的植物资源。含17种矿质元素、17种氨基酸及维生素B₁,维生素B₆,维生素C等,其中维生素B₆含量较高。野果及其饮料清暑解热,清音润喉,回味甘甜优于余甘子,助消化增食欲胜过山楂,是很有利用价值的野果。     

荧光分光光度法测定几种天津市售水果中维生素C的含量

[目的]为人们正确补充营养素和合理膳食提供科学依据。[方法]采用荧光分光光度法测定了纽荷尔脐橙、草莓、樱桃、芒果、木瓜、圣女果、鲜枣、山楂等水果的维生素C含量。[结果]维生素C含量测定的标准曲线回归方程为：y=2.114 5x-0.887 6,R2=0.994 6。纽荷尔脐橙、草莓、樱桃、芒果、木瓜、圣女果、鲜枣、山楂等市售水果富含维生素C。市售草莓的维生素C含量是462 mg/kg,市售纽荷尔脐橙的维生素C含量是52.8 mg/kg,市售木瓜的维生素C含量是41.2 mg/kg,市售芒果的维生素C含量是22.3 mg/kg;市售樱桃的维生素C含量是9.8 mg/kg;市售鲜枣的维生素C含量是231.7 mg/kg;市售山楂的维生素C含量是51.2 mg/kg,市售圣女果的维生素C含量是30.2 mg/kg。[结论]天津市售水果中含有丰富的维生素C,通过食用水果,可以补充人体所需的维生素C。     

山楂汁的加工技术

山楂含有丰富的有机酸、糖分、维生素、矿物质等营养成分，且有特殊的风味，易被人体吸收。山楂汁是人们喜爱的饮料之一，它是一种透明、深红、味酸甜适口的清凉饮料。山楂汁包括有三种：山楂原汁、山楂汁、山楂浓缩汁。一、山楂原料１生产工艺流程原料选择→清选、破碎→软化、浸渍→过滤澄清。２工艺要点原料选择：选择充分成熟、无腐烂、无虫蛀的山楂为原料，也可采用罐头生产的下脚料。清选、破碎：用流动清水将原料清洗干净。然后利用辊式破碎机将果实压破，以果实破裂成扁平状而种籽完好不破裂为佳。软化、浸渍：山楂果实常采用热…     

山楂汁的加工技术

山楂含有丰富的有机酸、糖分、维生素、矿物质等营养成分，且有特殊的风味，易被人体 吸收。山楂汁更是人们喜爱的一种清凉饮料，它透明、深红、酸甜适口。山楂汁有三种：山 楂原汁、山楂汁、山楂浓缩汁。一、山楂原汁生产工艺流程：原料选择──清洗、破碎──软化、浸渍──过滤澄清；工 艺要点：选择充分成熟、无腐烂、无虫蛀的山楂为原料，也可采用罐头生产的下脚料。1.清洗、破碎。用流动清水将原料清洗干净。然后利用辊式破碎机将果实压破，以果实破 裂成扁平状而种籽完好不破裂为佳。2.软化、浸渍。常采用热水软化浸渍的方法来提取山…     

如何加工花生果茶

花生果茶以花生为原料,配以山楂、胡萝卜等辅料,经加工而成。既有花生蛋白的丰富营养,又含有山楂、胡萝卜等特有的丰富维生素。风味独特,有花生蛋白的浓郁口感和山楂鲜果浓郁的香味,是老少皆宜的优质天然饮料。其制作工艺如下。     

如何加工花生果茶

花生果茶以花生为原料,配以山楂、胡萝卜等辅料,经加工而成。既有花生蛋白的丰富营养,又含有山楂、胡萝卜等特有的丰富维生素。风味独特,有花生蛋白的浓郁口感和山楂鲜果浓郁的香味,是老少皆宜的优质天然饮料。其制作工艺如下。     

山楂不同炮制方法对5-羟甲基糠醛含量及抗氧化活性的影响

探讨生山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭4种山楂炮制品中5-羟甲基糠醛(5-HMF)的产生、影响因素及提取物的抗氧化活性。采用高效液相色谱法测定山楂中5-HMF的含量,进一步对各炮制品中氨基酸、总糖、还原糖、总有机酸和总黄酮进行测定,分析上述物质的含量差异,探讨不同热加工程度的炮制品中5-HMF的含量变化以及氨基酸、总糖、还原糖、有机酸和总黄酮的含量变化对5-HMF产生的影响;应用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼法对山楂炮制品提取物进行抗氧化活性测定。结果表明,生山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭4种炮制品中,热加工程度越高,5-HMF的含量越高,而总糖、还原糖、氨基酸、有机酸和总黄酮含量越低;不同山楂炮制品提取物的抗氧化活性随着热加工程度的提高,呈现先降低后升高的趋势;5-HMF的产生主要消耗总糖中的还原糖和氨基酸中的碱性氨基酸。热加工程度的提高造成具有抗氧化活性的黄酮类、有机酸等物质的大量破坏,从而降低了山楂炮制品的抗氧化活性。     

禽畜山楂药食两用7则

山楂，药用在秋季采摘成熟果实，晒干备用。也有生用、炒焦用、炒炭用。其功效有消食化积，散瘀去滞。山楂含有大量维生素C、硫胺素、核黄素、尼克酸、脂肪、蛋白质、糖类、钙、磷、铁以及丰富的胡萝卜素。维生素C是橘子含量的3倍、香蕉的15倍、苹果的18倍、梨的30倍。其他维生素、蛋白质及无机盐类，     

新疆野生山楂授粉受精特性研究

[目的]探讨新疆3种野生山楂的花粉量及授粉受精特性,为野生山楂资源的开发利用奠定基础.[方法]采用离心法测定花粉量,分别对3种野生山楂进行自然授粉、自花授粉、去雄套袋和异花授粉处理,两周后统计坐果率.[结果]阿尔泰山楂的单花花粉量较大,为28 320粒,极显著高于其余两种山楂;红果山楂的单花花粉量较小,为22 850粒,显著低于准噶尔山楂,极显著低于阿尔泰山楂.3种野生山楂自然授粉和自花授粉坐果率较高,在34.83; ～53.10;,两种处理间差异不显著,且自花授粉的坐果率均＞6;,表现为自交亲和;异花授粉坐果率在30.65;～41.85;,与自然授粉和自花授粉处理有显著差异;去雄套袋的坐果率为4.22;～11.71;.[结论]新疆3种野生山楂的花粉量有差异,其中阿尔泰山楂的花粉量较多;同一种野生山楂间能自花结实且坐果率较高,不同种野生山楂相互授粉也能得到较高的坐果率;3种野生山楂均能单性结实,但坐果率较低.     

山楂的食疗保健价值

本文简要介绍了山楂资源及其制品自８０年代以来在我国的发展状况，现代药理学研究证明，山楂中含有的黄酮类成分、三萜类成分、各种有机酸等几十种成分与其食疗学上所讲的功能密切相关，现代医学试验均证示了山楂中的多种黄酮类成分，具降压、强心之作用，并有利尿镇静之功效，含有的各种有机酸，可增强蛋白酶、脂肪酶的活性，促使食物消失，等等；现代营养学分析，山楂中的Ｃａ、Ｆｅ、ＶＢ２含量居水果之首，维生素Ｃ含量居水果和     

禽畜山楂药食两用七则

山楂,药用在秋季采摘成熟果实,晒干备用。也有生用、炒焦用、炒炭用。其功效有消食化积,散瘀去滞。山楂含有大量维生素C、硫胺素、核黄素、尼克酸、脂肪、蛋白质、糖类、钙、磷、铁以及丰富的胡萝卜素。维生素C是橘子含量的3倍、香蕉的15倍、苹果的18倍、梨的30倍。其他维