陆羽所说的煮茶──古茶书解读之廿六

<正>中国人在散茶冲泡之前,一般都是煮茶吃。现今所谓泡茶,唐代就是煮茶。唐代以前无制茶法,往往是直接采生叶煮饮,唐以后则以干茶煮饮。晚唐的杨华在《膳夫经手录》写道:"茶古不闻食之。近晋、宋以降,吴人采其叶煮,是为茗粥。"唐代以后,制茶技术日益发展,饼茶(团茶、片茶)、散茶品种日渐增多。但仍以陆羽所说的煮茶为主。唐·陆羽《茶经·五之煮》中所说的煮茶,实际上包括"烧水"和"煮茶"两道工序。先说烧水。《茶经·五之煮》载:"其沸,如鱼目,     

用山水上含义深——古茶书解读之十九

陆羽在《茶经·五之煮》中论煮茶方法时指出:"其水,用山水上,江水中,井水下"。(《荈赋》所谓:水则岷方注,挹彼清流。)这句话的意思是说,煮茶用的水,以山水最好,江水次之,井水最差。(《荈赋》所说的水,就要饮用像岷地流注下来的那样的清流。)陆羽在《茶经·五之煮》中接着又说:"其     

品茗杂说

1　茶之精神古今中外的茶人对茶都一些十分独到的认识 ,形成的别具特色的茶之理念 ,或称之为茶礼、或称之为茶道。唐朝的陆羽写了一本《茶经》 ,书中提到了茶的精神 :精、俭。“精”是专精 ;“俭”是简约。唐朝时喝“煮茶” ,用风炉来煮水。陆羽在风炉上铸了六个字“伊公羹、陆氏茶”。伊尹是商汤时代的宰相 ,他本是以做羹汤的道理 ,建议治国之道 ,伊尹用鼎的功夫将国家治理得很好 ;陆羽希望通过泡茶 ,对社会有帮助。宋代的徽宗皇帝痴迷于茶 ,以“国不可一日无君 ,君不可一日无茶”之说传世 ,宋徽宗著有《大观茶论》 ,序中写道 :“茶之为物 …     

茶与水质

关于冲泡茶叶应该选用什么样的水,自古以来就有许多论述。唐代陆羽《茶经》五之煮指出:“其水用山水上,江水中,井水下”。张又新《煮茶水记》一书,专门论述茶与水质,指出:庐山康王谷水帘水为第一,无锡惠山石泉水为第二,蕲春兰溪石下水为第三。还有刘     

古代茶画在当代工艺美术壁画设计中的运用

中国的茶文化博大精深,有着几千年的发展历史,茶画作为茶文化的一种表现形式则更为直观,很多画家将煮茶、品茶等等记录于画中,令人更加直观地感受到中国古代茶文化鼎盛时期的民间影响力,传统的茶画艺术到了今天,仍然有着极高的欣赏价值,特别是运用于现代大型的工艺美术壁画中,茶画因其所释放出来的那种"幽静和谐"之美,更易引起人们内心深处的共鸣,从而会收到意想不到的艺术效果,本文着重针对茶画在工艺美术壁画中的应用进行了初步的探讨,旨在为现代工艺美术壁画的设计者提供一些参考。     

陆羽品水煮茶之讲究

＂茶圣＂陆羽在《茶经》中阐述了茶树栽培、采摘和制作等精辟论断,闻名于世。同时他还是最早论及茶与水的关系,不仅是茶学始祖,也是检查饮水卫生的创始者。尤其是在品水和煮茶方面更具有独到之处,也给后人留下了一笔宝贵财富。＂扬子江上水,蒙山顶上茶＂是古今广为传颂赞誉蒙顶茶的诗句。     

围炉煮茶——自带古风休闲的社交茶饮方式

本文根据相关平台数据,对“围炉煮茶”这一新兴的茶叶休闲、社交消费形式及相关行为背景进行分析;探讨“围炉煮茶”的起源,从煎、煮的字义对围炉煮茶的来源开展分析;综述了茶叶冲泡过程中水浸出物、卫生安全等资料,对围炉煮茶的煮茶及饮用方式提出建议：在根据个人口感基础上,对煮泡时间、茶水比例、温度等进行适度调整。     

《煮泉小品》论煮茶选水的道家哲学

《煮泉小品》是明人田艺蘅论煮茶用水的著作,其中论水多引道家哲学的原理,本文试择其要者,逐一析之。     

生日茶宴

"轻濯尘根心地润,餐中寻道寿长生.谁能识得杯中趣,寿齐南山不老松."诗中赞美的就是滇西澜沧江畔凤庆县的生日茶宴. 在别的地方过生日,都是要高朋满座、花天酒地,把"寿星"视为上帝、捧为上座,点蜡烛、吃蛋糕、作寿辞,醉生梦死不知归处.而在世界著名"滇红之乡"凤庆,过生日却是煮茶饭、做茶肴、品茶饮,以茶独有的气质熏陶着凤庆人纤尘不染的品性.     

中国茶道五境 二之茶水

自古以来，茶人对水津津乐道，爱茶如命，爱水如迷。水是生命之源，茶之介质，也是茶文化主要内涵之一。煮茶、泡茶、饮茶都离不开水，无水则不成茶。所以茶与水如同鱼与水的生命关系，有着直接的天然联系。茶与水的关系、自唐代以来就有很多专著论述和生动的诗词歌赋写照...     

研究陆羽《茶经》的片断理解

研究陆羽《茶经》宗旨,在于“古为今用”,历史唯物论者,要以悬古垂今。今日,茶业科学较之唐朝,腾飞千里。唐时认识不清或认识错误的研究解释,而今一目了然。就无须花大量时间再去推敲。要推陈出新,就要择其与科学较有意义的问题,加以研究或讨论,不能就字论字,如《茶经·一之源》研究。 1、“一之源”从字义看,是茶之起源。其实并不在此。首先言茶树性状和栽培方法;其次言茶之来源及其异名,茶叶品质与土壤关系;再次言鲜叶性状和采制关系及其饮茶与卫生;最后还提及产地不同品质有上下之别。这节要研究的主要问题有二:一是茶叶品质与土壤和鲜叶性状的关系;二是饮茶与卫生的关系。     

“茶艺”论释

一、“茶艺”本义茶艺 ,就是人类种茶、制茶、用茶的方法与程式。所谓“艺” ,其义主要有六 :(一 )种植。《说文》作“” ,或作“” ,种也。《诗经·小雅·楚茨》 :“我黍稷。”《茶经·一之源》 :“凡艺而不实 ,植而罕茂。”(二 )才能 ,技艺。《论语·雍也》 :“求也艺。”朱熹《注》 :“艺 ,多才能。”(三 )艺术。《后汉书·伏湛传》 :“永和元年(136) ,诏……校定中书《五经》、诸子百家、艺术。”(四 )准则 ,限度。《左传》有“陈之艺极 ,引之仪表”语 ,艺 ,准也。《国语》有“贪欲无艺”语 ,艺 ,极也 ,引申为法度、限度。(五 )艺…     

政和白茶不同泡法对其茶汤香气、糖类组分影响研究

【目的】白茶以其毫香蜜韵、滋味鲜醇的品质特征深受消费者喜爱。探明政和白茶不同泡法对其茶汤品质的影响,为丰富白茶泡饮方式和参数提供理论基础。【方法】以政和白茶寿眉小饼为研究对象,设置泡茶(PC)、煮茶(ZC)和煮茶后焖茶汤(ZCM)3种不同泡法,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱质谱联用技术(GC-MS)对不同泡法茶汤香气组分进行测定,应用衍生化法结合GC-MS对不同泡法茶汤可溶性糖类组分进行测定。【结果】结果表明,PC汤色橙黄,滋味醇厚欠润,陈香显;ZC汤色金黄,滋味醇和,枣香;ZCM汤色金黄,滋味甘醇甜润,转为枣香明显,带糯香。ZC与ZCM之间香气组分整体差异较小,但与PC差异明显。与PC相比,ZC与ZCM在吲哚、环氧-β-紫罗兰酮、水杨酸甲酯和β-罗勒烯相对含量均明显降低,而(E)-3-己烯醇、香叶醇、α-法呢烯和芳樟醇相对含量均显著提高。ZCM中的环氧-β-紫罗兰酮、水杨酸甲酯、α-法呢烯相对含量在煮茶基础上进一步提高。可溶性糖总量在ZCM中最高,达153.7μg·mL^-1,ZC与PC处理次之。与PC相比,ZC与ZCM在果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽...     

周智修技能大师工作室举办水火器茶研讨会

5月27～28日，周智修技能大师工作室举办了为期两天的“水火器茶研讨会”。本次研讨会邀请到了台湾善濡茶文化讲堂的创始人金春枝女士，从泡茶之水、煮茶之火、容茶之器、载茶之席四个要素出发，在深入细致研渎中国古代茶书茶文的同时，结合现代科学辩证的实验和分析，与大家展开了深入的探讨。     

茶经中的禅宗思想以及翻译补偿研究

《茶经》是世界上第一部系统完整的茶典籍,其不但对采茶、煮茶、吃茶等活动进行了细致的描述,更蕴含着陆羽的禅学思想,其希望能够通过"茶"来回归本性,体味内心的平和宁静。在《茶经》翻译过程中,由于中西文化的差异,蕴含在典籍内的禅学思想往往被忽略,造成"文化缺失",基于此,本文从功能的角度,通过补偿手段在翻译中来再现《茶经》的思想内涵。     

河南巩义出土“茶圣”陆羽煮茶三彩器

正河南省巩义市一座中晚唐时期墓葬中出土的一件唐三彩,日前被专家认定为国内首个再现中国"茶圣"陆羽煮茶形象的唐代三彩器,这也是我国迄今发现最早的与陆羽形貌相关的实物资料。这件被专家命名为"陆羽煮茶图"的唐三彩,施黄褐釉和绿釉,粉红色胎,右侧为一坐俑,左侧一风炉上置有茶鍑,二者共坐于一个长方形底板上。坐俑高约11厘米,头裹绿釉濮头,身着一件窄袖圆领长衫,端坐于一亚腰形圆座上,     

碧水丹山岩茶香--武夷茶史话

天下名山,必产灵草.江南地暖,故独宜茶.(明·许然明<茶疏>)茶圣陆羽在<茶经>中给茶下定义说:"茶者,南方之嘉木也".赵估<大观茶论>赞武夷茶曰:"擅瓯闽之秀气,臻山川之灵禀"为草木之灵品.     

《四库全书》文渊阁本陆羽《茶经》校订（续）

②《四之器·风炉》条内有“置(土带)(土泉)于其内”句。(土泉)字是(土臬)字之误,应订正。陆羽所说的“(土带)(土臬)”[音迭聂(dié、niè)]指何物?《广韵》、《集韵》释“(土带)”为“贮也、止也”,释“(土臬)”为“小山也”,二字合释有“贮置高处”之意。“(土带)(土臬)”二字如作炉栅解,不甚合。陆羽说风炉“古鼎形”,未说鼎中置炉栅(今参见日本茶道仿陆羽《茶经》的三足风炉,亦无炉栅结构)。“(土带)(土臬)”二字如作风炉上口放置煮茶锅的凸起支撑物解(如城墙上的雉即齿形矮墙状),则此句应是“于其上”,不是“于其内”！如若是,则这句文字应校为“置(土带)(土臬)于其上”。     

千岛湖茶区生态茶园发展模式的思考

<正>一、千岛湖茶区生态茶园发展的基本情况淳安千岛湖茶区地处浙江之西,北接临安,南邻常山、衢州,西连开化和安徽的休宁、歙县,东接桐庐、建德。境内总面积4427平方公里,地势四周高、中间低,573平方公里、178亿立方米的水座落其中,水质清澄,有"西子三千个,群山已失高"、"一湖浮千岛"之喻,有昱岭、白际、千里岗三大山系,千米山峰有38座,有林地面积537万亩,森林覆盖率为76.9%,山清水秀,气候温暖,日照充足,雨量充沛,是一个"八山分半水半分地"的山区县。近些年来,茶叶产业围绕"秀水富民"、     

从中西茶文化差异看“茶语”的翻译

语言是文化的表现形式,同理,人们在饮茶活动中的饮茶表达,诸如“沏茶”、“煮茶”、“敬茶”等茶词茶语都是茶文化的表现。本文首先对文化和语言的关系进行说明,并从茶历史、茶俗及饮茶方式、茶文学这三个方面对中西茶文化的差异进行分析,然后从茶名和茶的引申义两个方面才“茶语”翻译提出相关看法,希望能够对当前茶文化翻译起到一定的帮助。