声音

“河豚问题,与其一禁了之。不如严格规范!”——业内人士指出．河豚问题早已不是一个“禁”字就能解决的!1990年颁布实施的《水产品卫生管理办法》废止后的第一个春天,恰逢今年“两会”期间,上海市相关规定草案再次明确．所有饭店加工河豚都属非法。虽然上有政策,却难防百姓之口．于是造成了一个尴尬的局面：上海禁售河豚,饕客江苏尝鲜。     

河豚史考

河豚,在中国历史上很早就有记载。大约距今2200～2300年的战国时期,《山海经·北山经》曰:“(少阳之山)敦水出焉,东流注于厦门之水,其中多(鱼市)(鱼市)之鱼,食之杀人。”后汉王充在《论衡》中也提及“人食鲑肝死人”,可见我国那时候就已经食用河豚鱼,并有中毒发生。这些可认为是世界上记载河豚最早的文献,比日本要早1.000多年。以后隋朝巢元方《诸病源候论》、唐朝唐渊林《吴都赋》、宋朝祝(?)《事文类聚》等文献中对河豚也有详细的记载。到了明代李时珍编著了《本草纲目》,他对河豚的形态、习性、名称,尤其是对河豚的毒性和防治食用河豚中毒的种种措施记叙得更为详细,对渔业生物学和医学都作出了重大贡献。     

暗纹东方鲀常见病害防治方法

暗纹东方鲀俗称河豚,虽其内脏、血液等有剧毒,但其浑身都是宝,综合利用价值高,且因其肉味鲜美,故有"拼死吃河豚"之说。近年来,随着河豚人工育苗和养殖技术的成功,养殖面积不断扩大,人工育苗和养殖生产中出现的病害情况也日益严重。本文就目前河豚养殖中常见病害防治方法作一总结,供大家参考。     

飞花三月河豚当是时

春暖花开、柳絮纷飞的阳春三月正值河豚上溯洄游，此时的河豚毒性最强，但却味极腴美，是品尝的最佳时节。江淮一带历来就有“拼死吃河豚”的独特饮食文化。今年3月江苏扬中的河豚美食推介会和江苏海安的河豚节等活动更是吸引了全国各地的饕客前来尝鲜。据报导。从3月初到4月初，每日至少有逾千食客涌入江苏扬中、海安等地，估计仅扬中地区就能消费数百吨河豚。     

淡水养殖新对象──暗纹东方鲀

暗纹东方鲀（Takifuguobscurus）隶属鲀形目、鲀科、东方鲀属，又名河鲀，俗称河豚，是东方鲀属中具有海淡水生殖洄游习性的少数种类之一，在淡水中产卵繁殖且幼鱼在淡水中肥育。这一习性使其在淡水条件下进行人工养殖成为可能。暗纹东方鲀肉味鲜美，蛋白质和脂肪含量丰富，深受广大消费者喜爱。自古就有“拼死吃河鲀”、“不吃河鲀不知鱼味，吃了河鲀百味皆无”的说法。清明前后，市场售价高达1000－1200元／kg，最高曾达2800元／kg。另外，由河鲀卵巢、肾脏、血液等部位提取的河鲀毒素是一种高级镇痛药物，在医疗上具有重要用途，国际市…     

“舍命吃河豚”

河豚，是纯科，东方纯属(Fugu abe)鱼类的通称。因它们常在河口及江河下游一带活动，其体形似豚，故称“河豚”(或河纯)。在山东称“艇巴”，河北称“腊头”，福建称“街鱼”，广东称“鸡抱”，广西称“龟鱼”等。可见其分布之广，在中国沿海均有捕获，而以长江、钱塘江及珠江河口出产较多，江、浙人都称之为“河豚”。常见的种类有：     

有毒鱼类

<正> 据鱼类学家统汁,世界上大约有2万多种鱼类,其中1100多种鱼有毒,称作“有毒鱼类”,而我国有270多种鱼类,也属于有毒鱼类。有毒鱼类可以分为三大类,一是毒鱼类,其肌肉、皮肤、血液或内脏含有毒素。二是刺毒鱼类,体有毒棘和毒腺。三是毒腺鱼类,体无毒棘,但皮肤有毒腺组织。提起有毒鱼类,人们自然会想起河豚鱼。河豚广泛分布于各大洋的温带和热带海域,我国从辽宁到广东一带沿海均有分布。河豚是一类涸游性鱼类,每年3月,河豚由深海向近岸作生殖涸游,在江河产卵。一到秋天,重返大海越冬。世界上许多国家报道了因误食河豚而引起中毒,甚至死亡的事     

河豚无公害高产养殖技术

河豚因其肉质鲜美、价位高、易养殖等特点，而深受消费者和养殖户的喜爱。笔者在广东梅州山区进行“河豚无公害高产养殖技术试验”取得了较好的经济效益和社会效益。本文结合南方山区特点，从池塘改造及建设、种苗放养、科学投饲、日常管理及捕捞等方面系统阐述了山区池塘河豚高产养殖技术，对河豚山区高产养殖技术进行探讨。     

养殖的河豚有毒吗?

据东京大学农学系教授桥本周久、鸿巢章二最近的研究成果报导,他们从三年前开始养殖的毒性最大的品种——星点东方鲀,在养殖的约400条鱼中没有检查出一条带毒的鱼。同时同一研究小组对河豚食的饵料进行调查研究,发现广泛分布在西日本海岸的小型卷贝体中含有同河豚毒素相似的物质,并查明这种物质存在河豚的卵巢中。因此认为河豚的毒素是通过它的食物链蓄积在体内的。     

暗纹东方纯养殖技术

“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知,蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”（宋、苏轼）诗中所说的河豚是河纯,俗称气泡鱼、连巴鱼、艇巴鱼、巴鱼等,是一类经济价值高、开发潜力大的水产珍品,其肉质洁白、细嫩,肉味鲜美,有“百鱼之首”、“菜肴皇冠”之称,与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。     

文人雅士说河豚

河豚,是一种肉味极为鲜美的洄游性鱼类,被誉为“百鱼之王“和“鱼中极品“.但河豚体内含有致命的剧毒,品尝河豚这道美味,是要拿宝贵的生命去冒险的,我国民间素有“搏死食河豚“的说法.明代医学家李时珍著的《本草纲目》中,就有关于河豚味美和有毒的记载:“河豚有大毒,味虽珍美,修治失法,食之杀人.“……     

南美白对虾和河豚高效混养技术

南美白对虾与河豚混养,可充分利用河豚的食性及时防治虾病。当虾出现病害时,河豚能尽早将病虾吃掉,从而减少病害的传染几率,提高养殖成功率和效益。     

卫生部严禁违法销售河豚鱼

卫生部发布今年第二次食品安全预警公告。公告称,近期是河豚鱼中毒的高危险期,各地卫生行政部门应加强对辖区内水产品经营单位的监督检查,发现违法销售河豚鱼行为要依法严厉处罚。天气回暖,正是河豚鲜美之时,河豚能否有条件开禁。餐饮界一些专家建议,应把河豚作为一种具有市场潜力的产品来开发,一方面加强科研攻关,把毒性进一步降低,同时加强管理,建立专门的厨师资格认证,制定出安全操作规则。有专家分析认为,有关部门对剧毒的野生河豚和无毒的养殖河豚“一视同仁”,都列入禁令之列,无非是担心野生河豚混进无毒河豚里,对食者造成危害。因此,…     

河豚卵处理物对吉富罗非鱼生长性能、血液生化及抗菌感染的影响

为了探究不同添加水平的河豚(Takifugu rubripes)卵处理物对吉富罗非鱼(Oreochromis niloticus)生长性能、血液生化以及海豚链球菌感染后的存活率的影响,试验选取525尾平均体重为(0.66±0.01)g的吉富罗非鱼,随机分为7组,每组3个重复,每重复25尾鱼,依次饲喂河豚卵处理物添加水平为0、0.2%、0.4%、0.8%、1.6%、3.2%和6.4%的饲料,养殖8周。结果显示:随着河豚卵处理物添加水平的提高,试验鱼体增重、特定生长率、肝体比和脏体比均先上升后下降最后趋于稳定,饲料转化率显著降低,各组肝体比无显著差异,0.8%河豚卵处理物添加组罗非鱼的脏体比显著高于其他组。随着河豚卵处理物添加水平的提高,罗非鱼血液中红细胞、血红蛋白、红细胞比容含量显著下降,白细胞数量呈逐渐上升的趋势;罗非鱼血清中总胆固醇和血糖含量显著下降,血清中溶菌酶含量呈逐渐下降的趋势。罗非鱼腹腔注射5×10~7 CFU/mL海豚链球菌后,各组罗非鱼24 h内均未出现死亡;感染48～96 h,对照组罗非鱼累计存活率最低;感染192 h后,6.4%河豚卵处理物添加组罗非鱼累计存活率显著高于对照组。结果表明:饲料中添加河豚卵处理物对吉富罗非鱼的生长性能、血液生化指标产生影响,增强了罗非鱼抗海豚链球菌病感染的能力。     

合理开发利用长江口的河豚资源

<正> 随着开放和医药科技的不断发展,河豚的经济、药用价值不断提高,从而使昔日弃之如敝屣的河豚鱼,如今变成了宝贵的海洋资源之一。长江口水域自崇明东部团结沙外口滩涂余山附近水域有着丰富的河豚资源,据初步统计,1991年仅崇明裕安,陈镇2个乡的小丝网船就捕获河豚180吨,获得了很好的经济效益。河豚属于鲀科,是河口区温水性底层肉食性鱼类,因体形象“豚”,又常在河口捕     

河豚新传

河豚是栖息于近海及河口的一种味美而有剧毒的鱼类。体呈圆筒形，口小，腹部有许多短棘刺，它有一副尖牙利嘴，不管是蚌、蟹还是鱼，一到河豚口中，就会粉身碎骨。河豚如遇危险，就使出绝招，急速吸入空气和水，使肚皮胀大，变成一只“皮球”浮上水面，逃之天天。     

河豚的加工和综合利用研究

河豚泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类,因体形似豚,常在河口捕获,故江浙一带俗称其“河豚”。河豚在世界各地分布较广,品种较多,现初步查明有43种,其中在我国就有35种,大部分为东方鲀属,分布在东海、黄海、渤海等水域。我国是河豚产量最多的国家,年产量约在3万~4万吨,占世界河豚总产量的70%左右。近年来,几种主要东方鲀品种的人工繁殖与苗种培育的成功,加速推进了我国河豚人工养殖的发展,产量、外销量不断增加。目前,主要养殖区域分布在辽宁、河北、山东、福建和江苏等地,主要养殖品种有红鳍东方鲀、假睛东方鲀、暗纹东方鲀等,近年来已…     

谈谈河豚的毒素

河豚种类多，分布广，我国所产不下15种，大都有毒，但味极鲜美可口，民间常有“拚死吃河豚”之说。河豚肉营养丰富，100克鲜肉中除含水分79．8克外，含粗蛋白质18．7克，粗脂肪0．26克，无机盐1．2克、维生素B120微克，维生素B2100微克。至于河豚毒性的强弱，因品种不同而异；同一品种，也因季节、个体和组织器官的不同而有很大差别。     

关于——河豚禁食令及其它

一、解除鲀的销售食用禁令 建国后，我国食品管理法规计未完全禁止食用河豚。1957年，水产部曾发出加强河豚管理的通告，禁止鲜鲀流入市场，用深地下的方法处理内脏，1981年颁发的“水产品卫生管理办法”明文规定禁食河豚的鲜品，但可食用咸干品，可是，河脉的食用一直没有停止过，市场管理和卫生监督等有关部门也没有对鲜河豚的销售和食用进行严格的监管，中毒事件时有发生。     

奇异的豚河

江湖鱼类，不仅体形千姿百态，还有许多稀奇古怪的习性。提起河豚更为绝妙，每年春季，雌雄河豚结成伴侣从大海游到江河，举行集体婚礼，繁衍后代，来年春天它们又成群结队地游向大海。河豚被扑后，十分有趣，它的腹部会膨胀得园鼓鼓的，不时还会发出“吱吱”的叫声，顽皮的小孩将它当皮球玩呢。