野生食用菌中尼古丁成因的分析研究

从多个层面对目前受到广泛关注的我输欧牛肝菌等野生食用菌含有尼古丁的成因进行了初步的分析论证,提出了食用菌中尼古丁成因研究的科学方法并介绍了食用菌中含有的尼古丁的食用安全风险评估情况,为有效破解食用菌国际贸易的技术堡垒建立了工作基础。     

牛肝菌中的尼古丁成因研究报告

在2009年野生食用菌的生产季节,通过对尼古丁外源性污染的排查和内源性成因的验证等,得出牛肝菌等食用菌所含尼古丁是内源性次生代谢产物这个结论,并对影响牛肝菌尼古丁含量水平的自然因素和牛肝菌中含尼古丁的风险评估依据进行了初步探讨,提出欧盟方应当将牛肝菌中的尼古丁作为豁免物质,取消对其含量限值的设置。     

不同萃取条件对分光光度法测定烟草中尼古丁含量的影响

采用酸提取法将干燥的烟末中的尼古丁提出,研究了不同萃取条件对分光光度法测定烟草中尼古丁含量的影响,总结出了分光光度法测定烟草中尼古丁的条件.此方法建立了快速简便、灵敏度高的测定烟草及制品中烟碱含量的萃取分光光度法.     

云南省检验检疫局开展菌类产地调查,解决出口难题

自2008年云南出口牛肝菌类产品因尼古丁含量问题输欧受阻以来,云南省检验检疫局采取了一系列应对措施,积极探索研究菌类产品中尼古丁生成机理和于我有利的检测技术标准,配合国家质检总局与欧盟方面进行谈判,帮助企业破解出口中出现的难题,保住云南传统优势出口产品市场。目前,中欧谈判已取得阶段性成果:欧盟国家已将食用菌干片中尼古丁限量由0.12mg/kg临时放宽到2.3mg/kg,时间至2009年底,在产季到来之时,暂时缓解了牛肝菌类产品的出口问题。为彻底弄清食用菌中尼古丁生成和含量问题,云南检验检疫局食检处、技术中心等相关部门共同制定了云南地区牛肝菌类产品产地调查计划和实施方案。云南检验检疫局牛肝菌类产品中尼古丁来源科学研究及调查基础工作中的“云南地区牛肝菌类产品产地调查计划和方案”的实施,将为下一步国家质检总局与欧盟谈判确定合理的食用菌尼古丁限量标准提供重要的科学依据。云南省检验检疫局开展菌类产地调查,解决出口难题@本刊编辑部     

食用菌中的尼古丁(节录)

美味牛肝菌为我国云南传统的大宗出口商品,年出口产值几千万美元,支持了山区经济发展。这次始于2008年10月的牛肝菌尼古丁超标事件,使我国牛肝菌出口受阻严重。为了让大家对牛肝菌尼古丁问题有更深入的了解,现将中国食品土畜进出口商会食用菌分会翻译的欧盟食品及饮料业联合会(CIAA)撰写的关于《食用菌中的尼古丁》的报告节录如下。     

“云南野生食用菌出口贸易技术措施的应对技术研究”项目通过验收

专家认为”云南野生食用菌出口贸易技术措施的应对技术研究”项目领先欧盟各国,为解决牛肝菌尼古丁问题提供了有力的科学依据,也为对外谈判交涉奠定基础。据介绍,2008年底欧盟实施了牛肝菌产品的尼古丁限量新标准后,云南省输欧美牛肝菌因尼古丁含量普遍超标,导致出口受阻,产业链上各方经济损失惨重,全省野生食用菌出口面临困局。为积极应对云南牛肝菌贸易受阻问题,云南出入境检验检疫局技术中心食品实验室牵头,联合省农科院等单位,于2009年5月紧急向云南省科技厅申请了2009CH001《云南野生食用菌出口贸易技术措施的应对技术研究》项目。     

几种野生及栽培食用菌三萜多糖比较分析

用分光光度法对12种野生食用菌和2种栽培食用菌中总三萜和总多糖含量进行了测定,结果表明：12种野生食用菌总三萜含量极显著高于栽培食用菌;多糖含量在12种野生食用菌和两种栽培食用菌间并不存在显著差异;食用菌中总三萜和多糖含量不存在显著的相关性。高效液相色谱对野生食用菌三萜酸进行分析结果,野生食用菌所含三萜酸的种类不完全相同。     

甜瓜蔓枯病菌子实体法分离及A型菌株产孢条件研究

为解决甜瓜蔓枯病菌(Didymellabryoniae)组织分离法中枯萎病菌污染和单孢分离法操作复杂的问题,采用挑取单个子实体分离纯化获得甜瓜蔓枯病菌A型菌株。该菌株在12h荧光/12h黑暗的常规光照条件下,不能形成分生孢子器,但经过一定时间的暗处理和间歇紫外灯(12h紫外灯/12h黑暗)照射后则能够产生大量分生孢子。研究了光照、温度、pH值、培养基、碳源、氮源对产孢量的影响。综合各种因素,A型菌株产生分生孢子的最佳条件为:7d暗培养和4d间歇紫外灯处理的光照条件下,只含有磷酸二氢氨的马铃薯平板培养基,25℃时产生的分生孢子量最多。     

野生食用菌户外组分专用培养基的研制

组织分离技术是食用菌获得种源的常用方法,但在操作中经常受细菌及霉菌污染。除了在操作中严格遵循无菌操作原则外,在培养基中抗生素及抗霉素是防止细菌污染主要方法。本文在培养基中添加不同浓度抗生素(青霉素和链霉素)及抗霉素(多菌灵),测定抑菌抑霉有效浓度测定、抗菌有效时间、抗菌药物热稳定性、食用菌对抗霉药物灵敏性着手,探讨培养基中有效抗菌抑霉药物比例,为食用菌保存、储藏提供理论依据。实验结果表明:当抗生素浓度≥500单位·L-1时,对指示菌大肠杆菌和金黄色葡萄球菌可以完全抑制,抗生素的热稳定性差,含抗生素培养基在自然存放的30天内抗细菌能力无明显变化;当加入抑霉药物(多菌灵)体积分数为0.07%~0.10%时,对青霉﹑木霉、链孢霉抑菌能力显著,且此范围内对大部分食用菌菌落生长及灵敏性没有显著影响。对部分食用菌灵敏性在后期的观察过程中并未发现有霉菌的生长现象,因此加入抗生素及多菌灵的培养基可作为食用菌组织分离的专用培养使用。     

微波消解—原子荧光光谱法测定平菇和小棕蘑菇中总砷

采用微波消解-原子荧光光谱法,优化了微波消解-原子荧光光谱法测定食用菌中总砷的各种条件:前处理选用3.00 mL HNO3 1.50 mL30%H2O2作消解剂,采用方案3(步骤1维持时间5 min,步骤2维持时间12 min,其它参数参考MARS5微波消解植物样品推荐方案)消解样品,在400 mL/min载气流量,5 g/L硼氢化钾溶液还原条件下测定了平菇和小棕蘑菇中砷的含量,测定结果准确可靠,此方法的检出限为0.1 μg/L,标准偏差4.26%,试验回收率在86.4%～108.6%之间.该方法适用于原子荧光光谱法测定食用菌中的总砷.