高新技术在方便食品生产中的应用

高新技术在方便食品生产中的应用中国农业大学食品学院沈再春沈群国内外方便食品生产中采用的高新技术,主要体现在加工技术的先进性、新颖性和首创性三方面,而所采用的加工技术因方便食品种类的不同而在本质上有所区别。１超微粉碎技术这项技术是将可食动植物和微生物等...     

现代食品加工技术在桃加工中的应用与进展

桃属于季节性水果,一般在夏季上市,为了克服桃上市集中造成的浪费现象,桃加工产业出现并成为食品加工工业的重要组成。现代食品加工技术在桃加工中的应用也获得极大的发展。本文主要阐述现代食品加工技术在桃加工中的应用及发展趋势。重点介绍现代食品加工技术在桃护色、去皮、桃制品杀菌、脱水桃制品加工等方面的应用,对桃加工技术的发展趋势进行分析并对桃加工产业的发展提出展望。     

果树产业技术体系辽宁创新团队采后无公害化贮藏及商品化处理技术岗位专家——郝义

1969年9月出生,硕士,研究员。1995年毕业于沈阳农业大学食品科学系农产品贮藏与加工专业,2008年获食品工程硕士学位。现任辽宁省果树科学研究所果品贮藏加工研究室主任,果树产业技术体系辽宁创新团队采后无公害化贮藏及商品化处理技术岗位专家、辽宁省农产品产地初加工项目评审专家、辽宁省果蔬贮运标准评审委员、辽宁省果树专家指导组专家、《北方果树》《食品研究与开发》编委。     

果树产业技术体系辽宁创新团队采后无公害化贮藏及商品化处理技术岗位专家——郝义

正1969年9月出生,硕士,研究员。1995年毕业于沈阳农业大学食品科学系农产品贮藏与加工专业,2008年获食品工程硕士学位。现任辽宁省果树科学研究所果品贮藏加工研究室主任,果树产业技术体系辽宁创新团队采后无公害化贮藏及商品化处理技术岗位专家、辽宁省农产品产地初加工项目评审专家、辽宁省果蔬贮运标准评审委员、辽宁省果树专家指导组专家、《北方果树》《食品研究与开发》编委。     

蔬菜的“最少加工处理”

食品最少加工处理（MP）是近年来食品工业发展的新趋势。本文主要介绍蔬菜最少加工的概念、发展状况和MP加工技术在蔬菜上的应用。一、MP的概念与由来在现代社会随着人们的购买力的增强,生活节奏的加快,以及对自身健康的关汪,人们的消费模式正在发生变化,传统的加工食...     

QuEChERS方法在食品农残检测中的应用研究

本文对国内外近30年来食品中农药残留分析检测的前处理方法进行了比较,分析了各种方法的优缺点。介绍了QuEChERS方法的基本原理、实施步骤、改进方法的优势及应用前景等系列问题,旨在为QuEChERS方法在食品检测中的应用提供理论依据。     

超高压技术在果汁、果酱加工中的应用及前景

超高压技术作为一种食品加工技术的兴起，主要是因为人们对特殊加工食品的需求。随着人们对其了解的深入，超高压技术在食品工业中的应用也越来越广泛.     

魔芋葡甘聚糖在环保、医药及食品中的应用

对魔芋葡甘聚糖的特性及在环保、医药、食品及其他领域中的广阔应用进行了综述,讨论了魔芋葡甘聚糖的环保性能、药理作用、食品加工等方面的应用前景.     

干燥设备促进了果蔬加工的发展

正随着我国农业技术的发展,果蔬等农产品产量越来越高,品种越来越丰富,这些农产品除了鲜食外,很大一部分用来深加工,加工成果蔬干、果蔬汁、果蔬酱等。现代果蔬加工设备为果蔬深加工提供了有力的技术保障。果蔬加工设备有饮料加工设备、粉碎设备、清洗及杀菌设备、过滤及分离设备、速冻设备、脱水干燥设备等,其中干燥是果蔬保藏的重要手段,也是一项重要的加工技术,干燥设备和干燥技术能将果蔬中的大部分水     

胡萝卜系列食品的加工

用胡萝卜加工制成的系列食品深受国内外消费者的欢迎。现将其加工技术介绍如下: 一、胡萝卜蜜饯 1.原料处理选择大小均匀、无虫害、无病变的     

酶在加工食品保鲜中的应用

食品在加工过程中易受到温度、微生物、空气等的作用,从而影响食品的原有风味和营养价值。将酶制剂应用到加工食品保鲜中,可以起到延长货架期、保证食品品质的作用。本文综述了常见保鲜酶及其在加工食品保鲜中的应用,并对酶在食品保鲜领域的前景进行了展望。     

葡萄皮的利用

美国乔治亚大学食品科学系的研究者们经过多次试验,研究出了一种方法,可以将榨取了葡萄汁后剩下的废料制成食物的添加剂。这种经过加工处理的葡萄余物(葡萄皮和少量果肉),具有葡萄酸味和口感,可以加在小食品、烘烤食品及其它类似的食品中     

椰子副产物精深加工及高值利用研究进展

椰子副产物（椰壳、椰衣纤维、椰渣等）富含多种化学成分及生物活性物质，可开发为食品加工领域的优质原料，但目前椰子副产物利用率相对较低，严重制约了椰子产业的发展。本文概述了椰子果皮、椰油、椰渣等的化学组成、功能性成分、利用途径及功能性物质提取技术，重点讨论了天然膳食纤维、原生态椰油等功能性配料的制备，以及其他食品配料的稳定载体等的应用情况，总结了椰子副产物加工利用存在的问题和开发前景。     

全国茶叶加工科技创新暨技术成果对接会在黔召开

<正>2019年10月16日,全国茶叶加工科技创新暨技术成果对接会在贵州黎平召开。会议内容主要有:茶叶加工科技创新研讨,茶叶加工技术最新成果发布与技术成果需求对接,科技兴茶技术培训。会议期间,中国农科院茶叶研究所副所长江用文、湖南农业大学教授肖力争、大闽食品(漳州)有限公司教授岳鹏翔分别作了题为《茶叶加工技术进展及发展趋势》《茶叶深加技术创新与应用》《新式茶饮的     

辽宁农业职业技术学院

正重点专业国家级精品专业:园艺技术。国家级教改试点专业:园艺技术、生物技术及应用。中央财政重点建设专业:园艺技术、畜牧兽医、作物生产技术、食品加工技术。中央财政支持高等职业学校提升专业服务能力建设项目:园林技术、农产品质量检测。     

黄秋葵营养加工特性及其冻干食品研发

主要阐述了新型蔬菜作物黄秋葵的营养、药用成分和药用价值,也介绍了其加工研发特性与应用前景,并结合冻干工艺的应用现状和技术优势,提出了运用冻干技术研发黄秋葵新型休闲、健康、高端食品。     

香菇的产后处理与加工 第五讲 香菇的保健与风味成分

前四讲介绍了香菇保鲜与传统加工方面的基本理论与技术,从总体说尚属热物理加工等初步加工。这一讲开始介绍深加工、精加工,进入化学与生物技术加工范畴。香菇深加工的实质,是通过选择优化的工艺路线,把香菇中的有用成分转化成各种新型食品,或者除粗取精制成调味品和生化医药制品。要把香菇加工成各种优质产品,必需首先掌握香菇所含有的各类天然化学成分及其加工过程中的变化。根据前     

杜仲在食品加工中的应用

杜仲的药用价值极高,其在食品加工中也有良好的应用前景.该文阐述了杜仲的种质资源和主要药用成分,并探讨了杜仲叶、杜仲雄花、杜仲籽在食品加工中的应用及其发展前景.     

采前调节剂处理对采后果实保鲜效应的研究进展

采前因素是果实采后品质和贮藏保鲜的重要影响因素,近年来愈发受到重视。国内外科研工作者围绕果实采前处理技术开展了大量研究工作。笔者对相关研究进展进行综述,概述了果实采前处理技术特点和处理剂种类,探讨了采前处理对果实采后品质、贮藏生理和耐贮性、病害控制等方面的影响及作用机制,同时对果实采前处理技术的发展方向进行展望,以期为果实采前保鲜处理技术的研究、应用和发展提供参考。     

蒸汽爆破技术应用现状研究

蒸汽爆破技术是一种新兴的原料预处理方式,主要通过高温高压蒸汽瞬间释压破坏细胞壁结构,以促进植物活性成分的释放,该技术绿色、环保且高效。近几年蒸汽爆破技术在国内发展迅速,在农业和食品领域的应用越来越广泛,该技术的研究对农业和食品资源的开发意义较大。本文综述了汽爆过程中的物理化学变化,以及在果蔬加工、废弃物改性、谷物粮食加工、中药提取等领域中的应用,以期为该技术在食品领域的广泛应用提供参考。