我国特色乳制品的营养功效与产业发展

特色乳是人类饮用乳的重要补充,具有营养性、功能性、稀缺性、地域性、不平衡性等特点,且特色突出,综合效益高,发展潜力巨大。本文介绍了我国特色乳中的水牛乳、羊乳、马乳、驴乳、驼乳、牦牛乳的营养保健功能和常见产品,以及特色乳的集中产区,并针对发展现状提出特色乳产业发展的建议。     

特色乳的功能活性研究进展

与牛乳相比,特色乳的营养物质含量丰富,具有多种生物活性,如抗菌活性、抗肿瘤活性和缓解疲劳作用等,但消费者对特色乳的营养价值了解较少,其产量、市场占比与消费量均较低.目前特色乳研究主要集中在对营养成分的分析及单一的功能活性,忽略了特色乳中所有功效成分的整体效果,对特色乳的功能活性成分、生理作用及作用机制缺少系统研究.本文...     

新疆特色乳开发利用研讨会开幕词(摘要)

(2014年11月18日)动物乳是自然界最完美的食品,不仅营养丰富而且含有多种生物活性成分,对人类健康具有重要意义。特色乳又称特种乳,是指牛乳以外的其它哺乳动物乳。据联合国粮农组织(FAO)统计,2012年全世界奶类总产量76 952.5万t,其中牛乳63 728.8万t,占82.8%,水牛乳、山羊乳、绵羊乳、骆驼乳、马乳等特色乳13 223.7万t,占17.2%。我国是多种家畜的发源和驯化     

南涧县西门塔尔肉乳兼用牛挤奶建设调研报告

西门塔尔肉乳兼用牛是南涧县的一大特色优势产业.南涧县自1977年引进西门塔尔牛至2006年,都只以肉牛发展,没有体现出西门塔尔牛肉乳兼用的双重特色.为充分发挥该品种牛生产性能,进一步延伸产业链,自2006年开始,南涧县抓住开展国家肉牛良种补贴、中央财政现代农业发展优质肉牛、优质奶源基地建设等项目的机遇,在全县范围内建立肉乳兼用牛养殖挤奶示范区、示范户,将西门塔尔牛肉乳兼用的双重特色加以发挥.现就西门塔尔肉乳兼用牛挤奶建设进行了调研做出如下总结.     

驴乳的特色化学组分和营养价值

文章主要讲述了驴乳的特色的化学组分、功能性营养因子及相应的营养价值。驴乳的营养特点使其具有很大的开发潜力,对驴乳的研究具有深远意义。     

驴乳的特色化学组分和营养价值

文章主要讲述了驴乳的特色的化学组分、功能性营养因子及相应的营养价值。驴乳的营养特点使其具有很大的开发潜力,对驴乳的研究具有深远意义。     

发酵驴乳的研究现状及展望

驴乳是与母乳营养成分相接近的特色乳,具有丰富的营养物质。驴乳发酵后其营养价值、风味口感和生物活性进一步提升。近年有关发酵驴乳的研究成为热点。本文主要对驴乳的营养保健性、发酵性及发酵驴乳制品的风味、益生特性提升,加工技术和功能特性研究现状进行总结论述。展望了发酵驴乳制品的发展前景,为其产品开发研究提供理论依据。     

青藏高原牦牛乳产业的发展基础和前景

本文主要从牦牛的特性、牦牛乳的特色和优势、国内外市场需求潜力、牦牛乳生产加工企业现状、产品种类及销售方向和潜力、政府及政策支持力度、产业发展前景及建议七个方面对牦牛乳产业的现状及发展潜力进行分析,认为牦牛乳产业是一个极具开发前景的朝阳产业。     

常见动物乳与人乳的营养成分比较分析

乳中富含多种人体所必需的营养成分,对机体的生长发育及免疫功能具有重要作用。除牛乳外,水牛乳、马乳、骆驼乳、山羊乳、驴乳、牦牛乳等特色乳也逐渐进入人们的视野。同时人乳是婴儿最天然的理想食品,是婴儿早期主要的营养物质来源,含有丰富的营养物质及生物活性成分。为了更好的比较7种常见动物乳及人乳的差异性和优势性,本文总结了其在乳糖、乳脂、乳蛋白、矿物质、维生素等营养物质成分方面的差异,发现牦牛乳的蛋白质含量最高,氨基酸种类丰富;马乳的乳糖含量最高;而骆驼乳的乳脂肪含量则较高,水溶性维生素含量也最高;驴乳相比于其他几种常见乳,则具有低脂高糖等特点。     

牦牛乳制品研究进展

牦牛乳是我国青藏高原地区的特色乳资源,有着其他乳类无法比拟的特性,具备开发高品质乳制品的潜力,近年来,牦牛乳的相关研究逐渐深入,但目前我国对于牦牛乳制品的开发利用还不完善.本文综述发酵牦牛乳、牦牛曲拉、牦牛乳清液、牦牛乳干酪和牦牛酥油等牦牛乳加工制品的最新研究进展,旨在明确现有的牦牛乳加工框架体系,发现具有研究潜力的方...     

骆驼乳营养价值及特殊功能物质的特征

我国双峰驼资源较丰富,具有广泛应用价值,其乳用性能是重要的经济性状。骆驼乳与其他乳类相比,具有更加丰富的营养物质和生物活性因子,发挥重要功能性价值,对人体健康、疾病预防及治疗具有重要作用。本文通过分析比较双峰驼乳、单峰驼乳、奶牛乳、山羊乳、马乳、驴乳及母乳等不同种类乳中营养物质组成、含量及功能性物质特征,全面系统掌握国内外双峰驼乳研究现状,结合营养物质和功能性物质,为今后骆驼乳进一步开发应用及提升我国特色乳核心竞争力奠定理论基础。     

关于大理州乳扇加工环节原料奶使用情况的调查报告

乳扇作为大理白族人民的特色美食,随着社会经济的不断发展及包装技术的不断提高,已远销全国,甚至国外。为保证乳扇产品的质量安全,维护乳扇作为白族人民的特色品牌形象,确保消费者"舌尖"上的安全。近期大理州卫生监督所通过实地走访大理州内乳扇加工作坊及县市生鲜乳监管部门,对全州乳扇加工环节使用原料奶现状展开了调查。     

首届中国特色乳发展论坛成功召开

<正>由中国奶业协会奶水牛专业委员会和奶山羊专业委员会联合主办的首届中国特色乳发展论坛在天津成功召开。中国奶业协会副会长魏立华出席并致辞。此次论坛由中国奶业协会奶水牛专业委员会主任、中国农业科学院水牛研究所所长黄加祥主持,多位与会专家学者分别做了重要报告。来自全国多所科研院校的专家学者、养殖企业、乳品加工企业负责人近200人汇聚一堂,共同探讨特色乳产业发展之路。     

“驴乳营养科学报告会”在乌鲁木齐召开

2012年10月19日,由乌鲁木齐市奶业协会、乌鲁木齐营养师协会联合主办、乌鲁木齐市德康职业培训学校、新疆玉昆仑天然食品工程有限公司协办的"驴乳营养科学报告会"在新疆医科大学(乌鲁木齐)召开。此次会议的宗旨是:普及驴乳营养知识,引导驴乳产品消费,开拓特色乳品市场,增强国民体质,促进驴乳产业健康、稳定发展。会议由新疆营养学会荣誉副理事长、乌鲁木齐营养师协会理事长徐臻荣主持,新疆奶业协会     

信息广场

<正> 中国农科院北京畜牧兽医研究所科技人员针对我国急需的乳仔猪饲料配制技术,从探讨乳仔猪饲养模式、营养生理应激和需求着手,创新了猪饲料营养参数和调控技术,研制出乳仔猪全价饲料和添加剂预混剂等系列产品。这些产品营养全面、适口性好、应激反应小、可有效降低仔猪腹泻率,提高乳仔猪生产性能。该研究成果已经实现产业化,农户使用后产生了经济效益45.493亿元。这个《乳仔猪营养生理及饲料配制技术研究与推广》项目,前不久获得2005年度北京市科学技术奖二等奖。目前我国每年生产仔猪达6亿头以上,每年需仔猪料900万吨,产值达225亿元。该所的科研人员研制出了特色明显的乳仔猪全价饲料、浓缩饲料、预混合饲料和添加剂预混剂等营养全面、适口性好、应激反应小的饲料产品。其中     

努比奶山羊、萨能奶山羊品种间羊乳品质比较研究

本文对云南培育的努比山羊黑色品系(努比奶山羊)开展DHI检测,并与萨能奶山羊乳品质进行对比,结果表明:努比奶山羊乳脂肪含量为(6.35±2.26)%,乳蛋白含量为(4.19±1.17)%,萨能奶山羊乳脂肪含量为(4.81±1.77)%、乳蛋白含量为(3.44±1.03)%,努比奶山羊乳与萨能奶山羊乳营养成分(乳脂肪含量、乳蛋白含量、乳糖含量、总固体含量、非脂物含量、尿素氮含量)之间差异极显著(P0.01),体细胞之间差异不显著(P0.05)。努比奶山羊乳与萨能奶山羊乳相比,乳脂肪含量高32.0%,乳蛋白含量高21.8%,乳糖含量高7.1%,总固体含量高23.8%,非脂物含量高14.8%。努比奶山羊乳汁稠密,营养价值高,具有奶肉生产的双重效益,将有希望培育成为云南高原地区特色奶源之一。     

江西省启动“林草一体化”示范工作

<正>为充分利用江西省的资源优势,开发具有南方特色的优质高端乳肉产品,2012年江西省农业厅提出"林草一体化,大力发展草食畜"的思路,以"林草一体化"乳肉兼用牛开发示范为突破口,积极探索高端优质畜产品开发的新路子。日前,江西省畜牧兽医局、江西省畜牧技术推广站、英雄乳业集团公司三家单位就"林草一     

上千种农畜产品亮相北京国际优质农产品展示交易会

正为进一步提升内蒙古绿色农畜产品知名度、美誉度,拓展内蒙古优质绿色农畜产品的区外市场,4月19日上午,内蒙古自治区56家乳、肉、粮油、马铃薯等特色企业的千余种农畜产品参加了在北京国际展览中心举办的第三届中国北京国际优质农产品展示交易会。展会上,内蒙古设有乳、肉、绒、粮油、马铃薯、酒及特色产业等7个产业展区,参展企业通过产品热卖、合作洽谈、现场品尝、展示宣传,让北京市民在     

关于哈密市奶业发展情况的调研报告

通过调研哈密市的奶牛、骆驼、驴等奶畜养殖情况、乳品加工企业现状、奶源基地建设、牛奶及特色乳制品生产销售情况,分析当地奶业发展面临的问题,建议因地制宜,大力引导和扶持发展驼奶、驴奶等特色奶畜养殖和乳制品加工,提升生产管理水平,加强监管,尽快制订特色乳制品相关标准,维护市场竞争公平有序,促进哈密市奶业在特色奶畜养殖、特色乳生产加工方面发展壮大,带动当地畜牧业发展和农牧民增收。     

各地

新疆乳制品生产企业签名承诺保障质量安全2020年12月29日,新疆维吾尔自治区召开乳制品生产企业质量安全承诺电视电话会议,会上新疆维吾尔自治区奶业协会向全疆乳制品生产企业发起“提升乳品质量安全·我们共同行动”倡议。据了解,自《中华人民共和国食品安全法》实施以来,国家和新疆维吾尔自治区出台了一系列帮扶和监管措施,新疆维吾尔自治区乳制品得到了很大发展,企业从数量取胜转变到以质量取胜,从生产乳粉为主转变到以生产液体乳为主,从生产牛乳到生产驼乳、驴乳等特色乳制品。