江西农村居民消费研究

在当前市场需求不足的情况下 ,开拓消费市场的重点应放在农村。总结了江西农村居民消费的现状与作用 ,提出了提高江西农村居民消费的基本对策。     

北京农村居民耐用品消费特征及影响因素研究

近年来,中国政府推出“家电下乡”等惠农政策,希望促进农村居民对耐用品的购买。以北京农村居民为对象,研究了北京农村居民耐用品消费的现状及基本特征。调查发现北京农村居民家庭耐用品消费总量在逐步递增,城乡居民耐用品消费仍有差距但有缩小的趋势。研究从农村居民收入水平、消费环境、消费观念等方面探讨了北京农村居民耐用品消费的影响因素。最后从提高农民收入、完善消费环境等方面提出了完善北京农村耐用品消费市场的对策建议。     

中国西北地区农村居民消费变化分析（Ⅰ）

摘要：本文分两部分：中国西北地区农村居民消费变化分析（I）静态分析和中国西北地区农村居民消费变化分析（II）动态分析分别发表。在第一部分应用定量分析和定性分析相结合的方法分析我国西北地区近14年来农村居民在消费行为上的差异,通过引入了Working 消费模型,将西北地区农村居民对食品、衣着、居住、交通、医疗保健、邮电等几类消费品的消费水平与全国平均消费水平的对比,分析了西北地区农村居民的消费差异;最后本文针对我国西北地区农村居民现实的消费状况进行了讨论并提出建议。关键词：农村居民,消费需求,消费水平     

黑龙江省农村居民消费水平与消费结构分析

为深入了解黑龙江农村居民消费率持续走低的原因,挖掘农村居民消费潜力,基于黑龙江2000—2012年时间序列数据,运用统计分析方法,对黑龙江农村居民的消费水平、消费结构及其变化趋势进行分析。结果表明:城乡居民收入和消费差距均很大,农村居民内部收入差距较大,但消费差距不大,虽然消费倾向高,但购买力较弱,仍以生存型消费为主,消费受政策影响明显。最后结合黑龙江的实际情况提出了积极深化和扩展各种惠农、利农政策和拓宽农村居民的收入渠道等建议。     

中国西北地区农村居民消费变化分析（Ⅰ）——静态分析

文章通过两部分（I）静态分析,（II）动态分析,从而对中国西北地区农村居民消费变化分析,且两部分分别发表。在第一部分（即本文）中应用定量分析和定性分析相结合的方法,分析中国西北地区近14年来农村居民在消费行为上的差异,通过引入了Working消费模型,将西北地区农村居民对食品、衣着、居住、交通、医疗保健、邮电等几类消费品的消费水平与全国平均消费水平的对比,分析了西北地区农村居民的消费差异;最后得出结论医疗保健,教育文化是制约西北地区农村发展的关键因素,笔者针对中国西北地区农村居民现实的消费状况进行了讨论并提出建议。     

江苏农村居民消费结构实证分析

为提高农村居民生活质量,促进江苏经济持续健康发展,基于ELES模型,利用2000—2013年的经济数据,对江苏省农村居民的消费结构特征进行了实证研究。结果表明：2000—2013年,江苏省农村居民消费水平有了很大的提升,消费结构上教育与文娱以及交通通讯支出比例逐渐加大。边际消费倾向分析表明,食品、居住、交通通讯以及文教娱乐是江苏农村居民主要消费重点。弹性分析表明,除了食品为居民生活必需品,其余消费品均为奢侈品。     

不上网————————————-山东省各市地农村居民消费结构差异性对应分析

随着我国经济的加速发展,农村居民收入的持续稳定增长,消费水平和消费结构、消费观念正发生着巨大变化。文章以山东省17地市为单位,借助Matlab与MapInfo,利用对应分析方法对山东省农村居民消费结构进行分析,得到了更多的消费结构指标之间、各市地样本之间及指标与样本之间的相互关系信息。结果显示：3个主因子的累积方差达到了80.24%,其中第一主因子达到44.44%,主要以居住消费支出;衣着消费支出;家庭设备、用品消费支出和文化教育、娱乐消费支出为表征。同时把山东省17地市农村居民消费结构分为4类,从中可以看出各市地农村居民消费结构上的差异。     

农村居民消费结构变动的因子分析——基于重庆的面板数据

基于重庆市2000-2010年农村居民消费的数据,采用因子分析方法提取了生存型、保健型、享受型消费三个公共因子,研究发现重庆市农村居民消费仍然以为生存型消费为主;居住、家庭设备用品及服务、衣着与因子综合得分正相关;食品、文教娱乐用品及服务与因子综合得分负相关;因子综合得分整体上呈现“W”型,后期加速趋势明显。最后提出了优化重庆市农村居民消费结构的几点建议。     

山东省各市地农村居民消费结构差异性对应分析

随着中国经济的加速发展,农村居民收入的持续稳定增长,消费水平和消费结构、消费观念正发生着巨大变化,为了进一步改善消费结构,提高农村居民的消费水平和生活质量,具有针对性的对山东省新农村建设提供较科学的评价依据,以山东省17地市为单位,借助Matlab与MapInfo,采用对应分析方法对山东省农村居民消费结构进行分析,得到了更多的消费结构指标之间、各市地样本之间及指标与样本之间的相互关系信息。结果显示:3个主因子的累积方差达到了80.24%,其中第一主因子达到44.44%,主要以居住消费支出;衣着消费支出;家庭设备、用品消费支出和文化教育、娱乐消费支出为表征。同时把山东省17地市农村居民消费结构分为4类,从中可以看出各市地农村居民消费结构上的差异。     

河南省城乡居民消费结构的比较分析

为缩小城乡居民消费结构差距,提高城乡居民消费水平和消费质量,本研究基于城乡视角,利用1993—2013 年间《河南省统计年鉴》数据,首先分析河南省城乡居民消费结构的变动情况及其差异,然后应用ELES模型,对城乡居民消费结构进行了静态分析。结果表明：1993—2013 年间河南省城乡居民食品、衣着、居住、家庭设备、医疗保健、交通通信、文教娱乐、杂项八大类消费品中,城镇居民消费水平明显高于农村居民,结构变化明显,城镇居民的消费结构优于农村居民,城镇居民整体消费欲望强于农村居民。受收入水平的影响,城乡居民消费结构中食品支出仍居于重要位置。农村居民各类需求的收入弹性均小于城镇居民,映射出农村居民低水平消费的基本态势。住房成为农村居民高度关注的重大消费项目,依然为生存型消费;而城镇居民较为关注的是交通通信、杂项和家庭设备,属于发展型与享受型消费。受消费品价格的影响,城镇居民杂项支出与农村居民居住支出变化较为剧烈,城乡居民消费次序存在一定的差异。因此,提升居民购买力、引导购买意愿、优化购买环境是缩小河南省城乡居民消费结构差异的主要路径。     

速冻褐蘑菇的加工工艺

以褐蘑菇为原料,经原料挑选、护色、杀青、速冻、镀冰衣和包装等工序制得速冻褐蘑菇。该工艺不仅能够延长褐蘑菇的保鲜期,且能最大程度地保持其色泽、风味和营养,是褐蘑菇的一种新型保鲜方法。     

北京地区夏季野生食用菌生物指标的测定

为了扩大对野生资源的评价和利用,2009年夏季在北京周边山区收集常见的四种野生菌黄伞、血红铆钉菇、短柄粘盖牛肝菌和马勃的子实体。利用二喹林甲酸检测法、苯酚-硫酸法以及改良后的酶活性检测法分别测定四种子实体中蛋白质和水溶性多糖的含量、蛋白酶、磷酸酶和漆酶的活性以及凝集素的活力单位,通过对上述四种野生资源测定指标进行评价,发掘出可用于深度加工的野生品种。研究发现,黄伞子实体中蛋白质和多糖含量相对较高,分别占子实体鲜重和干重的5.12%和2.39%,并且具有凝集素的活性;四种野生菌都具有磷酸酶活性,其中马勃的酶活力最高,为339.91 U/mg;短柄粘盖牛肝菌和马勃存在微弱的漆酶活性,酶活力分别为0.341 U/mg和0.438 U/mg;在四种野生菌中未检测到蛋白酶的活性。比较结果证明黄伞子实体中的蛋白质和多糖含量较高,马勃具有较高的磷酸酶活性,这些野生资源都可以作为深加工的优势材料,进行深度研究开发。     

HACCP在香菇冷藏保鲜品加工中的应用

香菇冷藏保鲜产品在加工和储运过程中容易出现霉变、褐变等现象,或存在重金属、农药、有害化学物质超标等问题,不仅危害消费者健康,同时影响我国香菇产业的健康可持续发展。为保证香菇冷藏保鲜产品的质量安全,将HACCP应用于香菇冷藏保鲜生产。分析了生产过程中各环节的潜在危害,确定了影响产品质量安全的关键控制点,并针对每个关键控制点,制定了相应的预防措施和关键限值,以及工作计划表及纠偏措施,将生产过程中的潜在危害降到最低,保证了产品质量与安全。     

即食香菇食品的配方优化及工艺研究

以鲜香菇为主料,添加食用油、酱、辣椒、白砂糖、食盐、香辛料、鲜味剂等辅料研制即食香菇食品。以感官评价为指标,采用单因素试验和正交试验优化最佳配方及工艺。结果表明,以100 g香菇为基准,添加80 g菜籽油,选用碎花生仁与芝麻(5∶3)作为辅料,配料为红线椒用量75 g,黄豆酱用量30 g,食盐用量5.5 g,白砂糖用量1 g,香辛料用量1 g,复合鲜味剂为味精、呈味核苷酸二钠(I+G)、酵母提取物按10∶1∶100复配,用量2 g。制备的即食香菇食品油润红亮、香菇味浓郁、酱味适中,整体气味协调适中,感官评分最高,为香菇深加工食品的工业化生产提供参考。     

香菇纸加工工艺研究

以香菇为主要原料,从风味、影响成膜因素和包装材料几个方面对香菇纸的加工工艺进行研究,并探讨了包装材料对产品颜色和水分含量的影响。实验结果表明：盐和糖的添加量分别为0.6%和0.2%,魔芋粉的添加量为0.1%,CMC的添加量为0.3%,菌柄与菌盖分别占20%和80%,干燥温度80 ℃,干燥时间3 h,铺膜厚度为3.0 mm,成膜效果最好,质地、颜色、口感和风味最佳,香菇纸含水量12%。产品采用BOPA6/LDPE复合袋包装,能较好地保持产品的水分含量。     

低温对蒙古口蘑菌丝体漆酶活性及其基因家族表达的影响

蒙古口蘑是内蒙古草原久负盛名的野生食用菌。为实现其人工栽培，本文以蒙古口蘑次生菌丝体为实验材料，利用实时荧光定量PCR技术，研究了低温对蒙古口蘑漆酶活性及其基因家族转录水平的影响。结果表明：蒙古口蘑次生菌丝体漆酶活性普遍较高；随着培养时间的延长，漆酶活性普遍降低；低温刺激可不同程度地影响蒙古口蘑漆酶基因家族的转录，10℃处理菌丝体10天，可显著提高蒙古口蘑漆酶基因的表达水平，主要贡献是lacc1、lacc4、lacc8、lacc10、lacc11。结果可为日后实现蒙古口蘑人工栽培积累资料。     

不同有机生态型基质在上海青无土栽培上的应用研究

为探索菇渣与锯木屑替代草炭作为蔬菜基质栽培的可行性,采用草炭、菇渣、锯木屑和珍珠岩作为基质原料,并研究了不同原料配比在上海青无土栽培上的应用效果。研究结果表明:处理1(草炭:菇渣:锯木屑:珍珠岩=2:2:2:1)和处理5(草炭:菇渣:锯木屑:珍珠岩=4:2:2:1)两种基质配比的上海青植株生长形状均优于CK,处理1和处理5的根系活力、Vc含量均高于CK,硝酸盐含量均低于CK,处理1和处理5的叶绿素含量均高于CK。由此可见,采用菇渣、锯木屑和珍珠岩进行适当配比可研制出适合蔬菜种植的栽培基质,另外,处理1和处理5中的栽培基质可以作为上海青蔬菜栽培基质推广应用。     

强化型EM菌剂对金针菇菌糠堆肥的影响

为提高EM菌剂在菌糠堆肥中的应用效果,加速腐熟进程,改善堆肥质量,采用纤维素酶与木聚糖酶高产菌株黑曲霉SNH-7、蛋白酶高产菌株枯草芽孢杆菌SNK-103与EM菌剂进行复配,研制强化型EM菌剂,并研究其对菌糠堆肥的影响。结果表明：与普通EM菌剂相比,接种强化型EM菌剂的处理堆肥过程中微生物代谢更加旺盛,温度、pH、EC值、总有机碳、可溶性有机碳、总氮、铵态氮、硝态氮、C/N、腐植酸和黄腐酸含量等理化指标的升高或降低幅度更大,腐熟进程加快;成品堆肥的GI提高,C/N降低,总氮、硝态氮、总腐植酸和游离腐植酸的含量升高,生物安全性更好、肥效更高。说明在EM菌剂中补充纤维素酶、木聚糖酶和蛋白酶高产菌株,可强化其对纤维素、木质素和蛋白质的降解能力,在无辅料、高C/N、低pH的不利条件下,添加该菌剂能加速堆肥进程,提高堆肥质量。     

生物菌剂处理蘑菇覆土对产量性状和菌群多样性的影响

为了解覆土层中喷施菌剂后对微生物多样性及蘑菇产量的影响,试验采用生物菌剂处理双孢蘑菇覆土并持续观察其对子实体、覆土层微生物多样性的变化。结果表明：采用喷施基质活化剂A和喷施植物生长调节剂B 均可以增加蘑菇产量,两者单一使用和混合使用分别比对照增产2.89%、7.27%、9.22%。各处理对第1 潮菇的单菇重量影响不大,但与对照相比显著提高第2、3 潮菇的单菇重量。同时变性梯度凝胶电泳(DGGE)分析表明,生物菌剂处理使蘑菇覆土层中的微生物群落更加丰富。     

菌渣还田对生菜生长、土壤养分及酶活性的影响研究

为考查菌渣的肥效及其对生态环境的影响,布置生菜栽培盆栽实验,研究施用菌渣还田对生菜生长、土壤养分、酶活性及微生物的影响。试验空白、菌渣、复合化肥、菌渣+复合化肥4个处理。结果表明：（1）施用菌渣,能促进青椒生长,但对生菜的生长促进不及化肥。（2）施加肥料能显著提高土壤养分,与空白处理相比,施纯菌渣对土壤全氮增加58.6%,碱解氮增加73.3%,硝态氮增加35.3%。（3）施菌渣能显著提高土壤酶活性和土壤微生物数量,施纯菌渣处理的土壤过氧化氢酶活性、脱氢酶活性和脲酶活性分别是化肥处理的1.31、1.40、1.44倍;土壤细菌、放线菌和真菌数量分别为化肥处理的1.56、1.72、1.72倍。施用菌渣可提高农田土壤养分、有机质含量、土壤酶活性和微生物数量,减少养分流失,改善农田土壤生态环境,具有良好的推广应用价值。