交联-甘薯羧甲基淀粉糊性质研究

对交联-甘薯羧甲基淀粉糊性质进行了详细的研究,结果表明：交联-甘薯羧甲基淀粉糊冻融稳定性好,透明度高,热稳定性好,抗生物降解及抗老化能力强,蔗糖使交联-甘薯羧甲基淀粉糊黏度略有提高,pH值、剪切力、氯化钠对交联-甘薯羧甲基淀粉糊黏度影响较大。     

交联羧甲基糯米淀粉的制备及性质研究

以糯米淀粉为原料,先以环氧氯丙烷交联处理,再以氯乙酸进行羧甲基化反应,合成了交联羧甲基糯米淀粉。确定制备交联羧甲基糯米淀粉的最佳工艺条件为：糯米淀粉∶NaOH∶氯乙酸用量=1.00∶0.48∶0.44, pH6.5,55℃,4h,合成0.806取代度交联羧甲基糯米淀粉。交联羧甲基糯米淀粉的粘度增大,膨胀凝固性、热稳定性、透明度得到改善。     

木薯交联羧甲基淀粉对Cr3+的吸附研究

采用搅拌球磨机对木薯淀粉进行机械活化,以活化60 min的木薯淀粉为原料合成交联羧甲基淀粉,考察交联羧甲基淀粉对Cr3+的静态吸附行为和动力学性质,并对吸附机理进行了探讨。结果表明,交联羧甲基淀粉对Cr3+有很好的吸附作用,在常温、吸附时间60 min、Cr3+浓度0.06 mg/mL、pH 3.3条件下,交联羧甲基淀粉对Cr3+的吸附容量为15.3 mg/g。吸附受颗粒内扩散控制,其过程符合Freundlich等温方程。吸附机理推测是物理吸附和化学吸附的综合作用。     

化学添加剂对稻米淀粉粘度的影响

本文研究了不同化学添加剂对稻米淀粉粘度的影响，发现不同的添加剂由于化学性质以及与淀粉的相互作用的机理不同，对稻米淀粉粘度有不同程度的影响。认为在食品加工过程中，机理相同的化学添加剂之间可互替代，并可用于粘度速测仪测定淀粉的粘度变化以控制食品品质。     

不同食品添加剂对小利马豆淀粉糊化特性的影响

【目的】研究小利马豆淀粉的糊化特性,为小利马豆在食品加工中的应用提供依据。【方法】用湿磨法制备小利马豆淀粉,以小利马豆淀粉乳质量为基准,分别添加不同质量分数的蔗糖、食盐和明矾,利用快速黏度测定仪(RVA)测定小利马豆淀粉的糊化特性。【结果】与马铃薯淀粉和玉米淀粉相比,小利马豆淀粉的黏性较大,糊化温度较低,为63.60℃;随着淀粉乳质量分数的增加,小利马豆淀粉糊的黏度增加,破损值增大,热稳定性变差;添加一定量的蔗糖和食盐,在一定程度上可提高小利马豆淀粉糊的黏度,冷、热稳定性变好;添加一定量的明矾,在一定程度上使小利马豆淀粉糊的谷值黏度和终黏度下降,热稳定性变差,冷稳定性变好。【结论】蔗糖、食盐和明矾等食品添加剂对小利马豆淀粉的糊化特性均会产生不同程度的影响。     

不同添加剂对玉米淀粉老化度的影响

[目的]研究不同食品添加剂对玉米淀粉老化性能的影响.[方法]试验以玉米淀粉为原料,通过添加氯化钠、柠檬酸、黄原胶、蔗糖、单甘酯和糖化酶6种添加剂研究各添加剂对玉米淀粉的老化性的影响.[结果]试验表明,玉米淀粉的老化度随氯化钠浓度的增大而有所增大,而随着柠檬酸、黄原胶、蔗糖、单甘酯、糖化酶浓度的增大而有所减小.[结论]研究可为使用添加剂来适当延长食品的货架期提供参考依据.     

食品添加剂对糜子淀粉糊化特性的影响

【目的】研究食品添加剂对糜子淀粉糊化特性的影响,为糜子产业发展提供依据。【方法】以糜子“榆黍1号”为供试材料,用碱提法制备糜子淀粉,测定其基本理化特性和糊化特性,并研究了不同食品添加剂（淀粉乳、蔗糖、NaCl、pH）对糜子淀粉糊化特性的影响。【结果】制备的糜子淀粉的淀粉含量为895.8 g/kg,白度达到98.2%,蛋白质和粗脂肪含量均较低,不易变质;与小米淀粉相比,糜子淀粉的黏度较大,热稳定性好,抗老化能力强,糊化温度较低。随着淀粉乳质量分数的增加,糜子淀粉的峰值黏度增加,热稳定性变差,抗老化能力减弱,糊化温度降低;随着蔗糖和NaCl的加入,糜子淀粉的峰值黏度增加,抗老化能力减弱,糊化温度升高;酸性或碱性条件下,糜子淀粉的峰值黏度增加,热稳定性变差,抗老化能力增强,糊化温度基本不变。【结论】糜子淀粉的糊化特性优于小米淀粉,接近于糯米淀粉,不同食品添加剂对糜子淀粉的糊化特性影响明显。     

几种食品添加剂对山楂果丹皮品质的影响

以山楂为主要原料,山梨酸钾为防腐剂,加入白砂糖及食品添加剂柠檬酸、胭脂红、琼脂,采用单因素试验和正交试验来探讨食品添加剂对山楂果丹皮的影响。单因素试验分别研究添加10%,15%,20%,25%,30%白砂糖,添加0.2%,0.4%,0.6%,0.8%,1%柠檬酸,添加0.5%,1%,1.5%,2%,2.5%胭脂红,以及添加0.6%,0.8%,1%,1.2%,1.4%琼脂对山楂果丹皮的影响。通过单因素选取较好的水平,进行4因素3水平的正交试验,使得制得的山楂果丹皮口感最佳。最后的结果表明:20%的白砂糖,0.4%的柠檬酸,1%的胭脂红,1.2%的琼脂能使制得的山楂果丹皮色泽鲜艳,无裂痕、口感酸甜度适中,与山楂的香气、酸甜适口,具有浓郁的山楂味道,是山楂果丹皮制作的最佳方案。     

不同种类淀粉对河粉凝胶性的影响研究

研究不同种类的淀粉和变性淀粉对河粉凝胶性的影响。结果表明:水磨法生产的绿豆淀粉和酸浆法生产的绿豆淀粉对河粉凝胶性提高较显著,尤其是水磨法生产的绿豆淀粉添加量为25%时,河粉的延伸率为0.60%;早米车间去除蛋白离心制作的干粉添加量为50%时,对河粉的凝胶性提高最显著,延伸率达0.63%。     

不同透光率和生长调节剂浓度对三七的影响

为筛选遮阴栽培条件下适宜3年生三七生长的透光率和24-表芸苔素内酯(24-epibrassinolide,EBR)质量浓度,采用田间试验,利用遮阳网进行遮阴形成5个不同的透光率(57.31％、31.61％、18.90％、11.44％、8.04％),并设置6个质量浓度的EBR溶液[0(清水对照)、0.05、0.20、0....     

羧甲基马铃薯淀粉的制备工艺及其特性研究

通过单因素以及正交试验,研究了马铃薯淀粉羧甲基化改性的最佳条件以及羧甲基化改性对马铃薯淀粉性质的影响.结果表明:在淀粉乳浓度为16％的条件下,一氯乙酸与淀粉(干基)的质量比为0.110,氢氧化钠与淀粉的质量比为0.090,温度为45℃,醚化反应时间为6h时,取代度为0.841 5;各因素影响的顺序为:反应温度＞氢氧化钠...     

羧甲基淀粉胶粘剂合成工艺研究

为解决淀粉基胶粘剂胶接木质材料强度的问题,试验用羧甲基淀粉、聚乙烯醇、异氰酸酯和羧基丁苯胶乳等原料合成胶粘剂并探讨合成过程中各因素对胶接后强度的影响规律。采用二次旋转正交组合方法设计,分析了各合成因素对胶粘剂胶接木质材料后强度的影响规律,优化得到了一种具有较高胶接强度的新型羧甲基淀粉胶粘剂的合成方案。最优配方为羧甲基淀粉含量15.29%,聚乙烯醇含量6.25%,异氰酸酯含量8.61%,羧基丁苯胶乳含量2.24%,反应温度58.38℃。强度可达到4.1176Mpa,符合国家标准。     

纬度和播期对小麦淀粉糊化特性的影响

以宁麦9号为材料,在江苏3个不同纬度点（31.3°N-33.4°N）,设置了7个播期,利用快速黏度分析仪（RVA）分析了纬度和播期对籽粒淀粉糊化特性的影响。结果表明：①纬度和播期对小麦淀粉糊化特性均有显著或极显著影响,且纬度影响比播期影响大;②随纬度升高,峰值黏度、稀懈值和峰值时间均呈增加趋势,其他指标值变化不一;③随播期推迟,峰值黏度、低谷黏度、稀懈值、最终黏度均呈显著或极显著增加趋势;④不同纬度小麦的RVA特征值在播期间的变化幅度不同。     

金针菇和香菇在淀粉废水中的生长适性

以淀粉工业废水为原料，选用金针菇、香菇菌株，进行了利用淀粉废水进行液体深层发酵的可行性及其菌株在淀粉废水中的生长适性研究．结果表明，它们能在经糖化后的淀粉废水培养基中生长，营养条件稍经调整后，生长适性得以改进．在供试菌株中，金针菇８５１、杂交１９和香菇Ｃｒ０２生长较好．此外作者还对淀粉废水的组分含量进行了测定．     

小麦淀粉的超高压糊化研究

5%的小麦淀粉悬浮液在400MPa、450MPa、500MPa、550MPa压力下处理5min后,再经过干燥处理,所得到的样品用偏光显微镜和X-射线衍射技术对其进行测定,结果表明:经450MPa压力作用后,小麦淀粉已经发生了明显的溶胀;500MPa及其更高的压力作用后,小麦淀粉已经被完全糊化;常温下5%浓度时,小麦淀粉的糊化压力范围为400～500MPa.     

不同土壤改良剂产品对酸性土壤改良效果试验初报

为探索不同土壤改良剂产品对酸性土壤的改良及增产效果,在平乐县有机质提升酸性土壤改良项目区,使用石灰、石灰石粉、商用土壤调理剂进行土壤改良效果对比试验。结果表明:在酸性稻田施用石灰、石灰石粉,商用土壤调理剂1号、商用土壤调理剂2号,能提高土壤有机质2-5 g/kg、土壤pH值0.1-0.2,可作为土壤改良剂产品进行酸性土壤改良;在酸性稻田应用测土配方施肥的基础上,施用石灰、石灰石粉、商用土壤调理剂1号、商用土壤调理剂2号,均可提高水稻产量10%左右,以商用土壤调理剂1号效果最好。     

添加淀粉对饲喂玉米秸秆绵羊消化代谢的影响

在单只羊饲喂160g·d-1和粉碎玉米秸秆(自由采食,含尿素8g·kg-1秸秆)的条件下,给绵羊添喂不同量的纯玉米淀粉,以研究对绵羊采食与消化代谢的影响。结果表明,给25kg体重的绵羊分别按每公斤体重添喂0,2,4,6,8g·d-1玉米淀粉(5组,每组n=4),各组中单只羊玉米秸秆的采食量(g·d-1)分别为526.6±19.5,524.7±10.0(P>0.05),562.7±20.8(P>0.05),515.0±23.4(P>0.05)和432.5±23.9(P<0.01),有机物采食量(g·d-1)分别为596.1±29.5,648.8±24.7(P>0.05),680.5±28.5(P<0.01),690.1±32.9(P<0.01)和687.2±18.6(P<0.01),有机物消化率(%)分别为65.7±1.9,69.3±2.2(P>0.05),67.1±3.4(P>0.05),67.9±2.5(P>0.05)和69.3±2.1(P>0.05),表观粗蛋白消化率(%)分别为76.4±1.7,75.9±0.6(P>0.05),74.2±1.0(P>0.05),71.7±1.7(P<0.01)和72.0±2.1(P<0.01),纤维素消化率(%)分别为58.1±2.4,65.0±1.5(P<0.05),62.0±1.4(P>0.05),47.3±3.9(P<0.01)和38.3±2.5(P<0.01)。各组中单只羊获得的可消化能(J·d-1)分别为7872±175,8513±77,9737±253,9570±290,8429±147,氮保留率(%)分别为11.6±0.7,16.0±0.5(P<0.01),24.5±0.5(P<0.01),19.4±0.7(P<0.01)和17.6±0.6(P<0.01),体增重(g·d-1)分别为44.0±10.3,61.3±16.3(P     

Moderate drought alleviates the damage to grain quality at high temperatures by improving the starch synthesis of inferior grains in japonica rice

In agricultural production, temperature and moisture are important factors affecting grain yield and quality. Although moderate drought at the grain-filling stage can effectively alleviate the damage caused by high temperature, the specific regulatory mechanism driving the effect of moderate drought at the high temperature on starch synthesis is still unclear. To explore the effects and mechanisms of high temperature and moderate drought on rice starch synthesis at the grain-filling stage, the activities of enzymes and expression levels of the genes involved in starch synthesis under four different treatments involving high temperature and/or water stress (CK, HT, WS, and HT+WS) were investigated in this study. The starch synthesis of a japonica inbred rice was measured under the four treatments during the grain filling. The results show that the effects of high temperature and moderate drought on grain filling mainly occur in the inferior grains of rice. Through the regulation of enzymes involved in starch synthesis and the expression levels of their main genes, the synthesis of rice starch can be affected. Therefore, the high temperature and moderate drought were antagonistic, and moderate drought can alleviate the damage to grain quality at a high temperature by improving the starch synthesis of inferior grains in japonica rice. This study provides a basis for stress-resistance cultivation and breeding strategies of rice with high temperature tolerance.     

水稻籽粒淀粉合成关键酶活性与昧度及RVA谱特性相关分析

选用稻米蒸煮食味品质有显著差异的4个粳稻品种，对水稻籽粒淀粉合成关键酶活性与味度值和RVA谱特性关系进行了研究。结果表明，灌浆同一时期的ADPG焦磷酸化酶、可溶性淀粉合成酶、淀粉分支酶等3种酶活性大小，不同品种间有极显著的遗传差异；与劣质品种相比，优质品种灌浆前期3种酶活性低．但灌浆中、后期比劣质品种保持更高水平的酶活性；ADPG焦磷酸化酶、可溶性淀粉合成酶、淀粉分支酶的活性与味度值和RVA谱特性间的相关性质和程度因灌浆时期不同，而发生变化；在整个灌浆过程中，可溶性淀粉合成酶活性与味度值间的相关均不显著，但灌浆前期和中、后期的ADPG焦磷酸化酶和淀粉分支酶的活性与味度值间相关，均达到显著或极显著水平，选择灌浆前期酶活性低或灌浆后期酶活性高的材料，将有利于提高稻米蒸煮食味品质。     

抗寒锻炼期间白皮松电阻抗图谱参数对可溶性糖与淀粉含量变化的响应

2007年9月—2008年1月,对北京十三陵苗圃的北京市蟒山公园、山西省孝义市和甘肃省两当县3个种源的9年生白皮松(Pinus bungeana Zucc.)1年生针叶和茎进行了电阻抗图谱(EIS)分析,测定各种源未冷冻的EIS参数,以及可溶性糖和淀粉含量的变化,比较抗寒锻炼期间不同种源白皮松的EIS参数和生理指标之间的相关性。结果表明:①抗寒锻炼期间,针叶可溶性糖含量与β、针叶淀粉含量与细胞膜时间恒量τm和胞外电阻率re、茎淀粉含量与胞内电阻率ri、弛豫时间τ1和re呈显著负相关,茎可溶性糖含量与τ1、针叶可溶性糖含量与τm呈显著正相关;②从10月至11月,针叶re和ri与可溶性糖含量变化趋势相同,从10月至抗寒锻炼完成,针叶τm与可溶性糖含量变化趋势相同。