本地猪肉与瘦肉型猪肉安全性的比较

改革开放以来,随着人们生活水平的提高,人们对生活质量的要求越来越高。民以食为天,食以肉为先,我国肉食品消费中,猪肉消费量最大。和本地鸡蛋一样,相对瘦肉型猪肉来说,本地猪肉的价格比瘦肉型猪肉价格要高很多。本地猪是以地方猪血统为主,按照传统养殖模式饲养的猪。瘦肉型猪是指屠宰     

猪人工授精技术在互助地区的应用

猪人工授精技术在互助地区的应用李仁甫（青海省畜牧兽医总站,西宁,８１０００１）柴阳春胡明通范文雄柏承相（互助县畜牧兽医站互助县是我省养猪大县之一。为了加快瘦肉型猪基地建设,满足城乡居民对瘦肉型猪肉食品日益增长的需求,我们于１９９２～１９９３年在互助县...     

瘦肉型种猪的选择、饲养、利用技术

随着人们生活水平不断地提高,瘦肉型猪肉越来越受市民的欢迎。大约克夏、长白、杜洛克瘦肉型猪等品种愈来愈显示出其优越性。养猪户和养猪场引进瘦肉型猪种,进行经济杂交发展瘦肉型猪生产,成为养猪业的新举     

提高肉猪胴体瘦肉率的方法

猪肉是我国人民重要的肉食来源。近几年来,由于我国人民生活水平的迅速提高,对瘦肉型猪肉的要求愈加迫切,经过我国广大畜牧工作者的努力,在“六五”期间,已经研究出了一整套适合我国具体情况的瘦肉型肉猪生产技术。我国“六五”期间瘦肉型肉猪攻关的指标是:肉猪200日龄体重达得90公斤,     

东北民猪、长白猪和杂种生长肥育猪肉质的特点

1.前言对东北民猪(简称民猪)、长白猪、杜民猪、长民猪和长杜民猪生长肥育特点的研究试验表明,以民猪为母本用瘦肉型公猪杂交生产的二、三元杂种猪,肌肉产量明显提高。引入廋肉型猪血液生产瘦肉型猪能否影响民猪肉脂特性,这是目前开展商品瘦肉型猪生产需要考虑的问题。本研究就是通过肉质品质测定,揭示民猪、长白猪和二、三元杂种猪肉质的特点,为当前民猪利用和开展商品瘦肉型猪生产     

建设无公害瘦肉型猪肉生产基地的探索

随着人们生活水平的不断提高和安全健康消费意识的持续增强,猪肉市场消费需求逐渐由追求数量向追求质量安全转变,给养猪业带来了产品升级的机遇。为此,延长县建设无公害瘦肉型猪肉生产基地,提出“4321”技术措施,该技术科技含量高,紧密结合当地实际,符合镇情、村情,得到政府的高度赞许和认同,对建设无公害瘦肉型猪肉生产基地有很强的针对性和指导性。     

规模猪场的安全猪肉生产技术探讨

随着社会经济的不断发展,人们对猪肉产品的消费观念也在不断改变,从20世纪六、七十年代的"喜肥嫌瘦"转向九十年代的"喜瘦嫌肥".目前,虽然还是普遍选择一般的瘦肉型商品猪肉,但因其瘦肉肌纤维粗而不细,肌纤维间脂肪少而口感差,鲜味不足,人们对瘦肉型猪的肉质提出了异议,普遍要求发展优质风味型商品猪肉,已成为消费者的第一需求.     

中国地方猪种优良肉质的开发利用

1 中国地方猪种是国际猪肉大市场高档次品牌猪肉的主力军 猪肉是国际肉市永恒的主角.二战以后欧美发达国家用了将近三十年的时间完成了脂肪型猪肉向瘦肉型猪肉的演变,解决了瘦肉量的问题.     

农业部、大商所共推“生猪指数”破解“猪周期”困境

<正>3月24日,农业部信息中心与大连商品交易所签署了"大宗农产品市场信息共同行动计划",并发布合作框架下第一个重大成果——瘦肉型白条猪肉价格指数。这是国内第一个带有质量标的、面向商业化应用的生猪价格指数。"瘦肉型白条猪肉价格指数"以市场消费主流的瘦肉型白条猪肉为标的,统一确定现货应用范围最广、背膘厚度2.5~3厘米为采价标准,每日采集并在农业部信息中心主办的中国农业信息网发布。该指数由卓创资讯公司设计采价方案,在全国16个     

武威市商品瘦肉型猪基地建设的经验

武威市是1987年经国家计委、财政部批准,由中央、省、市三方联合投资80万元建设的甘肃省第一个商品瘦肉型猪基地。它的建立对促进全省瘦肉型猪生产的发展、产销一体化新格局的创立和今后再建的11个商品猪生产基地县,都具有普遍的指导意义,对稳定经济、增加猪肉特别是瘦肉型猪肉的有效供应有重要的作用。经过两年的建设与实施,已取得了初步成效。1989年出栏肉猪26.29万头,     

宁波市连续三年全面推广应用瘦肉型良种公猪总结

引进更新良种瘦肉型公猪是—年投资多年受益的基础工作。我们推广应用长白、大约、杜洛克、皮特兰、施格等瘦肉型良种公猪,更新老、弱、病、次公猪,用以生产瘦肉型商品肉猪,从而改善了杂交组合,提高了商品肉猪的窝重、出栏率和瘦肉率,大大增加了猪肉产量,改善了猪肉质量,进而提高了饲养商品肉猪的经济效益,满足了社会对瘦肉的需求。我们根据市农业局甬农字(1990)029号文件关于下达1990年度局属单位农业丰收计划项目的通知精神,推广应用瘦肉型良种公猪丰收计划,在局、站的重视支持下,组织六县(市、区)开展连续三年的协作     

怎样饲养好瘦肉型育肥猪

怎样饲养好瘦肉型育肥猪河北省黄骅市科办金江怎样在短时间内，做到省工、省料，并获得数量多、瘦肉率高、品质好的猪肉，这是养猪户十分关心的问题。为此，将瘦肉型猪饲养管理方法介绍如下，供参考：一、选好仔猪是基础目前，我国从国外引进了一些较好的纯种瘦肉型种猪，...     

瘦肉型猪产业化生产的关键

瘦肉型猪是指屠宰后胴体瘦肉率更高的商品型猪。我国原有商品猪的胴体瘦弱率一般为45%,相比国外同期水平低15%,而瘦肉型猪所带来的养殖效益也更好。因此,为提高养殖效益和猪肉质量,我国应提高瘦肉型猪的饲养量,满足人民消费需要。     

生猪出栏积极性提升带动猪肉价格下跌

<正>11月19日,据农业农村部公布监测数据显示,全国16省(直辖市)瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每千克46.11元,环比跌9.6%,同比大幅上涨156.5%。农业农村部表示,近期国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称"猪肉价格")环比大幅下跌。养殖户和规模养殖场出栏生猪的积极性提升,加之冻肉集中投放市场,造成猪肉供应过剩,但终端需求疲软,带动多地生猪和猪肉价格大幅下跌。     

未来何种猪有市场

上了年纪的农民朋友都知道改革开放以前，市场需要肥猪，越肥的猪肉越受欢迎。改革开放以后，人们逐渐喜欢吃瘦肉。于是，农民开始养一些瘦肉型猪，现在瘦肉型生猪的价格比普通猪每公斤要高出０．５～０．６元。但是，市场的需求量是在不断地发生变化，谁对市场的变化有先见之明，谁就会在未来的竞争中占有优势。随着人们生活水平的提高，人们对于猪肉的需求也不一样，就形成了一种多元化的需求。今后养猪的发展趋势应逐渐由目前的高瘦肉型猪向优质猪方向发展。优质猪肉听起来有点玄，我们平常吃肉只知道肥的、瘦的、排骨、猪蹄等，因为其存…     

日粮中脂类对猪肉品质的作用

猪肉消费量受到猪肉品质的影响,而在肉品质控制上,营养因素起着至关重要的作用。近年来,营养学家利用营养调控手段来改善日粮的水平,从而提高猪肉品质。日粮中脂肪的添加量是调控猪肉品质的基础,基于当今饮食现状,现代瘦肉型猪种的饲养倾向于生产含较高比例不饱和脂肪酸的猪肉,益于消费者的健康。     

猪肉市场发展趋势

改革开放以前,市场需要肥猪;改革开放以后,瘦肉型猪逐渐地占有了市场。不过随着人们生活水平的提高,人们对于猪肉的需求也不一样,形成了一种多元化地需求。今后养猪的发展趋势,逐渐地由目前的这种高瘦肉型的猪,向优质猪肉这方面发展。所谓优质猪肉应该有这么几个指标:第一颜色应该鲜红,第二pH值比较高,第三嫩度好,第四肌内脂肪(瘦肉里头脂肪的含量)多。我国的品种,这几项指标均达到优质猪肉标准。难怪,许多消费者老是对过去的猪肉念念不忘。此外,中国地方品种猪,繁殖率高、抗病力强。但也有弱点,就是长得慢、瘦肉率低,这些弱点决定了它的售…     

东北民猪产业基本情况及发展方向

1基本情况随着人们生活水平的不断提高和保健意识的逐渐增强，人们对肉食品需求量日益增长的同时，对猪肉品质的要求也越来越高。民猪具有适应性强、抗病力强、耐粗饲料等特点，还具有产仔率高、母性好、泌乳力高等优势。以民猪为母本和瘦肉型种猪杂交的二、三元商品猪肌肉含水量少，干物质多，并且肌间脂肪适量，具有色、香、味俱佳等优点，同时因民猪抗病力强，在生产中治疗及预防用药量少，所以在猪肉中药物残留少，是生产绿色猪肉的最佳选择。在当前一些瘦肉型品种猪肉质日益变劣的情况下，民猪肉质的优良特性就显得极为宝贵。从发展的眼光看，民猪的猪肉在未来无疑会受到欢迎，而且现在己引起广大消费者、养猪同仁、专家和权威人士的重视。     

全国商品瘦肉型猪基地建设情况

党的十一届三中全会以后,工农业生产迅速发展,城乡人民生活显著改善,对猪肉不仅数量上要满足,而且质量上也迫切要求多为市场提供瘦肉。为逐步满足人民生活需要,发展瘦肉猪生产,1985年财政部、农业部在北京召开了全国发展瘦肉型猪经验交流会,财政部决定1986—1989年安排商品瘦肉型猪基地专项经费,从此,各地建基地、发展瘦肉型猪的积极性更高,取得了比较令人满意的成绩。     

美国猪肉切块保持强劲

正感恩节对家庭而言是美妙的时刻,对养猪者却并非如此。假期使工作时间缩短并带来屠宰厂工作时间的减少。历年的感恩节都是全年生猪价格最低的时候。上周五,全国瘦肉型猪的平均价格为80.45美元。美国猪肉切块的平均价格为89.81美元。9美元的差价可能表明屠宰厂正在获得可观的收入。猪肉切块的价格几乎达到90美元,这表明猪肉价格依然强劲。这是好事情。由于生猪出栏开始出现季节性下跌,屠宰厂为了竞争需