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我国地方鸡种资源众多，随着我国优质鸡生产-育种-生产的不断深入和发展，各地地方鸡种的品种资源优势，正逐步转化为市场经济的商品优势。例如，清远鸡、杏花鸡、广西三黄鸡、霞烟鸡、固始鸡、福建麻鸡、江西鸡、湖南家鸡、鹿苑鸡、萧山鸡、寿光鸡、北京油鸡、丝毛乌骨鸡、上海草鸡、信宜走地鸡、山地鸡等，陆续走出深山庭院，走上了优质鸡产业化大生产、大流通和大市场。以广州为中心的南方市场和以上海为中心的华东市场，成为我国地方鸡种土鸡或仿土鸡的集销地。目前，已占肉鸡上市量的25％～30％以上。     

辣椒素对鸡油抗氧化能力的研究

为研究辣椒素对鸡油的抗氧化效果，将不同辣椒素添加量、不同种类抗氧化剂以及辣椒素VE复配分别添加到鸡油中，置于（70±1）℃的烘箱内，定时测定鸡油的过氧化值，评价辣椒素对鸡油的抗氧化能力，比较辣椒素和二氢辣椒素对鸡油的DPPH自由基清除能力，通过测定吸光值，比较调味辣椒鸡油在相同质量浓度下总还原能力、总抗氧化能力的高低，评价在熬煮和贮藏过程中体外抗氧化活性。结果表明：辣椒素添加量为8μg/mL时，抗氧化效果好、抗氧化剂抗氧化效果为BHT>TBHQ>VE>辣椒素，添加50mg/100g的VE与8μg/mL辣椒素协同作用抗氧化效果最好；辣椒素对DPPH自由基清除能力高于二氢辣椒素；反复熬煮、贮藏过程中调味辣椒鸡油的DPPH自由基清除能力、总还原能力和总抗氧化能力均随熬煮时间的延长而降低。     

优质黄羽肉鸡饲养管理要点

地方黄羽土鸡繁殖力低、生长缓慢、饲料报酬低，养殖效益差。因此，一些科研、教学单位和家禽育种企业对一些地方黄羽土鸡进行纯化，并与引进的速生型肉鸡品系杂交配套，选育出一批优质黄羽肉鸡品种，其生产性能尤其是生长速度有所提高，体质、外型、毛色趋于一致。如惠阳鸡、清远麻鸡、石歧杂鸡、北京油鸡、882黄鸡、江村黄鸡等，这些鸡种既保留了原有地方黄羽土鸡的肉质风味，又兼备较高的产肉性能，使生产效益增加。由于优质黄羽肉鸡生长快、饲料报酬高、肉质细嫩、味道鲜美，     

响应面分析法优化鸡油菌咀嚼片配方

[目的]制备出酸甜可口的鸡油菌咀嚼片。[方法]以辅料配比和加入量、鸡油菌加入量及粉碎度为变量,以鸡油菌咀嚼片口感为指标进行综合评分,通过湿法制粒工艺,应用响应面对鸡油菌咀嚼片配方进行优化。[结果]在鸡油菌子实体粉碎度为120目、鸡油菌加入量为12.5%、柠檬酸加入量为1.5%、甘露醇与糊精比例为1∶1、加入干颗粒质量1%的硬脂酸镁时,可制备出酸甜可口的咀嚼片。[结论]所制得的鸡油菌咀嚼片无腥土味,对于鸡油菌的开发起到一定的借鉴作用。     

浙江：藤桥禽业，启动“生鲜鸡”生产

近日，从温州禽业龙头企业一藤桥禽业股份有限公司了解到，该公司第一时间启动生鲜鸡生产准备。第一批产品于2月12日面市，这是2月8日零时起．市区暂停活禽交易后首个批量生产生鲜鸡的企业．     

鸡油菌菌丝体培养技术研究

[目的]为鸡油菌的驯化和推广提供理论依据。[方法]野外采集鸡油菌,分别配制10种不同pH值和活性碳添加量的培养基对其进行培养,25℃连续培养45d,通过测定不同处理菌丝体的生物量,研究培养基pH值和活性碳添加量对鸡油菌菌丝体生长的影响。[结果]培养基过酸、过碱都会抑制鸡油菌菌丝体生长,培养基pH值为6.0时,鸡油菌菌丝体干重最大,为40.3mg/瓶,增殖倍数为26.85倍;活性碳对鸡油菌菌丝体生长具有明显的促进作用,当培养基中活性碳含量为0.03%时,鸡油菌菌丝体干重最大,为65.7mg/瓶,增殖倍数为43.77倍。[结论]鸡油菌生长的最适培养基pH值为6.0,活性碳添加量为0.03%。     

鸡减蛋综合症油乳剂灭活疫苗的免疫效果观察

将试验鸡分成3组,第一组、第二组和第三组鸡分别接种鸡减蛋综合症油乳剂灭活苗1ml、 1．5ml和2ml。接种疫苗后3、4、5、6、7、9、11、13、15d采取各组鸡血,检测HI抗体。接种2ml油乳剂灭 活苗的组鸡HI抗体效价上升快,效价高,但下降也非常快,较适合于紧急接种。1ml和1．5ml油乳剂 灭活苗接种鸡HI抗体效价上升较慢,产生免疫力的时间较迟,但维持高抗体水平的时间较长,适于 预防接种。     

微波辅助提取鸡油菌多糖的工艺研究

[目的]筛选鸡油菌多糖的微波提取工艺。[方法]试验以鸡油菌为原料,以水为提取剂,利用微波辅助提取鸡油菌中多糖。在单因素试验基础上采用正交试验研究提取时间、微波功率、料液比对鸡油菌中多糖提取效果的影响,以提取的多糖得率为指标,确定微波辅助提取鸡油菌中多糖的最优方案,并与热水浸提法比较。[结果]影响鸡油菌中多糖提取效果的因素效应的主次顺序为微波功率〉料液比〉提取时间;最佳试验方案为微波功率400 W,提取时间9 min,料液比1∶25（g/ml）,此条件下鸡油菌多糖质量分数为13.55%。[结论]与热水浸提法相比,微波辅助提取法提取效果好、多糖得率高,可用于鸡油菌多糖的提取。     

鱼粉的未知因子能改善鸡的中足骨和体重

鱼粉含有能量、氨基酸、维生素、微量元素和促生长因子（UGF），用含鱼粉的饲料饲养肉仔鸡，能改善鸡的生长发育和饲料报酬。南京农业大学为搞清构成鱼粉营养的成分，对促进鸡生长的效果进行了研究。试验使用的鱼粉未知因子是用鲜沙丁鱼作原料生产的，其原料经处理后离心分离出了中性油、复合氨基酸、缩氨酸和胶状物，其中含有分子量３万以上的蛋白质、复合脂肪、中性油、维生素和微量元素。将胶状物干燥后作添加物进行了试验。试验使用初生肉雏鸡１２０只，分３区，每区４０只，观察６周，共进行了３次重复试验。使用饲料以玉米－大豆粕…     

微量元素对鸡油菌菌丝体生长的影响

为探讨鸡油菌菌丝体生长的关键调控因素,研究了Zn、Mn、B对鸡油菌菌丝体培养生长的影响。结果表明,硫酸锰(MnSO4)对鸡油菌菌丝体生长具有明显的促进作用,当MnSO4浓度为0.05%时,鸡油菌菌丝体的干重、萌发率和活力指数分别比对照高16.2 mg、17%和0.96,呈极显著差异;ZnSO4比MnSO4更能促进鸡油菌菌丝体生长,0.07%浓度时,菌丝体干重、萌发率及活力指数等分别比对照高18.2 mg、22%和1.27,且表现出极显著差异。硼砂对鸡油菌菌丝体的生长影响不明显,在高浓度时还会抑制其生长。     

产蛋鸡的应激反应及防治

养鸡生产中，往往由于多种因素的影响，使鸡多次发生应激反应。表现为鸡的抗病能力下降，轻者影响鸡的生产性能，使蛋鸡的产蛋率由８５％直线下降到１５％，重者直接导致死亡。由于鸡的抗病力下降还易诱发其它疾病。因此，养鸡生产上应重视鸡应激反应的产生和防治。 鸡应激反应     

国外农业工厂化生产现状

1.用转基因动物工厂化生产药物 英、日、美等国已将转基因动物(鸡、羊、鼠等)用于工厂化生产药物。如英国已利用获得的第一代转基因鸡生产溶菌酶等药物;日本利用转基因鸡产下的蛋,成功地开发出医疗保健食品,还准备通过转基因小鼠生产多种药物,用于治疗高血压、动脉硬化、癌症、     

“鸡司令”派红5年孵出十几个百万富翁

成都十陵禽业合作社社长陈大友被人笑称为“鸡司令”，因为他手中握有“百万大军”，这上百万兵兵将将全是蛋鸡，每天为成都市民的餐桌生产出10吨无公害鸡蛋。昨天，“鸡司令”陈大友一声吼，合作社203名社员全都聚在一起，硬是欢喜惨了一一合作社去年创造出销售额几乎翻番的佳绩，“鸡司令”给大家发红包啦!作为成都市第一家农民专业合作社，在“鸡司令”的带领下，10多位祖祖辈辈种地的农民也成为了“百万富翁”。     

鸡油菌纯培养菌株的孢子分离

在加有活性碳的Ｆｒｉｅｓ’培养基础上，用孢子分离法获得了鸡油菌的纯培养菌株，试验比较了几种条件下的分离效果。结果表明，加入活性碳有利于孢子萌发，一株来源于子实体组织的细菌对包子萌发明显的刺激作用，两个子实体来源的孢子混合培养的分离效果明显好于单一子实体孢子培养，本文对鸡油菌的孢子分离法做了详细介绍。     

秋养蛋鸡把好六关

一、调整鸡群关 　　将低产鸡、停产蛋、弱鸡、僵鸡、软脚鸡、有严重恶癖的鸡、产蛋时间短的鸡、体重过大过肥或过小过瘦的鸡、无治疗价值的病鸡及时予以淘汰，留下生产性能好，体质健壮，产蛋正常的蛋鸡，以降低饲养成本，提高生产效益。     

IBD组织灭活油乳苗的研制和应用

采用ＩＢＤ发病鸡法氏囊，脾脏研制成组织灭活油乳苗，经田间试验表明，免疫保护率达１００％。     

养鸡户自配饲料九要点

1、要按照饲养标准计算营养需求量。 　　凡自配饲料，一定要根据所饲养鸡的品种、日龄、生长发育阶段、生产目的和生产水平，选择合适的饲养标准，把不同鸡的生长、生产营养需要与饲料的营养供应统一起来，计算出鸡的营养需求量，充分满足鸡的营养需要，最大限度地发挥鸡的生产潜力，提高饲料报酬。     

板鸡加工工艺

本研究介绍了以鸡为原料，制备板鸡的生产工艺流程及工艺参数。其中采用烘烤工艺，大大缩短了生产周期，同时拓宽了板鸡生产的季节，采用真空包装延长了产品贮存期，提高了产品质量。     

鸡油菌的开发利用

<正>鸡油菌属在我国主要分布在长江以南诸省,又以云南省种类最多,占已知种的13种;分布范围最广的种是鸡油菌(C.cibarius),几乎全国各地都有分布。有些种分布范围较广,如红鸡油菌分布于江苏、浙江、安徽、四川、云南、西藏;灰色鸡油菌分布于湖南、四     

绿色鸡产品的生产技术

文章阐述了绿色鸡产品的概念．分析了影响绿色鸡产品质量的因素，并着重说明生产绿色鸡产品的条件和生产技术措施．为生产绿色鸡产品提供有力参考。