蜜柚多酚氧化酶的酶学特性与活性测定研究

以邻苯二酚为底物,采用分光光度法在420nm处测定蜜柚多酚氧化酶(PPO)的活性,研究底物浓度、pH、温度及酶液浓度对PPO活性的影响,并建立了酶促褐变反应动力学方程。结果表明:蜜柚多酚氧化酶的酶促反应符合米氏方程所描述的单底物酶促反应动力学,以邻苯二酚为底物的最大反应速度为:Vmax=22.452U/min,Km=128.2mmol/L。蜜柚多酚氧化酶作用的最适pH6.4,最适温度为10℃。不同时间的蜜柚多酚氧化酶的平均活性呈逐渐下降的趋势。     

液体深层发酵刺芹侧耳菌丝体蛋白提取及其功能特性

采用单因素实验研究提取时间、温度、pH和料液比对刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)菌丝体蛋白提取率的影响,通过响应面法确定其最佳提取工艺参数,并对菌丝体蛋白和子实体蛋白的溶解性、持水性、持油性、乳化性和起泡性等功能特性进行比较.结果表明:刺芹侧耳菌丝体蛋白的最佳提取条件为70 min、70℃、pH 12、料...     

龙眼种质资源果实性状多样性分析及其数量分类研究

对国家果树种质福州龙眼圃130份龙眼果实性状进行了鉴定评价与分类研究。结果表明,18个数量性状中,穗粒数的变异系数最大,为60.5%,其次为果穗质量、果皮质量、单果质量、果皮厚度、果肉厚度等,可食率的变异系数最小为7.4%。25个描述性状平均变异类型达3.6个,果皮颜色、果肉质地的变异类型最为丰富,均为6个。总体平均多样性指数(I)为1.997,龙眼主产区福建(1.989)、广东(1.638)、四川(1.551)的多样性指数较高,泰国(1.274)、广西(1.248)、贵州(1.229)则次之。对130份龙眼种质果实性状进一步聚类分析为5个类群,各类群特征表现各异,变化丰富。主成分分析第一、二主成分解释的总变异为28.15%,更为直观地展现了种质的亲缘关系,其结果与聚类分析基本一致。     

超声波改性对谷朊粉性质的影响

将面团水洗得到面筋蛋白,在-20益经真空冷冻干燥处理,获得实验样品谷朊粉。在pH值3-12范围下测定谷朊粉的溶解性与持水能力、乳化性与乳化稳定性、起泡性与起泡稳定性。结果表明：pH值3-12范围内,谷朊粉的溶解度、持水性、乳化性、乳化稳定性以及起泡性呈现“U”型,pH6时值最小;起泡稳定性先增大后减小,在pH8时值最大。超声波处理谷朊粉的溶解度、起泡稳定性、乳化稳定性随着处理时间的延长而逐渐降低,350W处理时值较大;谷朊粉的持水性随着处理时间的延长而先降低后增加,在5min时达到最低点,700W处理时值较大;谷朊粉的乳化性、起泡性随着超声波时间的延长先略有增加后又降低,在5min时达到最高点,700W时值较大。     

香菇柄膳食纤维的理化特性研究

制备香菇柄膳食纤维,测定其水合能力(包括持水性、膨胀率、膨胀力),吸附性(包括持油性、胆固醇及胆酸钠吸附能力、亚硝酸根离子吸附能力)等理化特性。结果表明,香菇柄IDF的持水性为5.69 g.g-1、膨胀率为5.63 mL.mL-1、膨胀力为7.41 mL.g-1、持油力为0.471 g.g-1、吸附胆固醇分别为38.11 mg.g-1(pH7.0)、32.93 mg.g-1(pH 2.0),吸附胆酸钠为3.49 mg.g-1、亚硝酸根离子吸附能力为143.54μg.g-1。本实验为香菇柄膳食纤维的开发利用提供了基础研究数据。     

金桔蜜柚在桂南地区的引种初报

为了丰富广西早熟、有色柚类资源,笔者于2013年从福建平和引进"金桔蜜柚",种植于广西南宁市西乡塘区和武鸣区,采用持续跟踪观察的方法对上述地区的金桔蜜柚树体和果实品质进行持续3年(2016—2018年)的对比研究,记录分析其物候期、产量及果实品质指标。结果表明,该品种在上述地区表现稳定,丰产稳产,果大,果实呈梨形,单果质量1 300～1 900g,果皮颜色可转为橙色,果肉金黄色,酸甜适宜,9月中下旬成熟,适宜在桂南地区种植。     

桂枝和丁香提取液对南丰蜜桔采后贮藏品质的影响

以‘97-1’南丰蜜桔为试材,研究了桂枝和丁香提取液浸果处理对冷藏((5±1)℃)条件下的南丰蜜桔果实品质的影响。结果表明:与对照相比,桂枝和丁香提取液处理均能显著减少柑桔果实采后失重和腐烂,延缓可溶性固形物、可滴定酸、维生素C和总糖含量的下降;桂枝和丁香提取液浸果处理还能降低南丰蜜桔果实丙二醛(MDA)的生成,提高果实超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性,从而延缓果实衰老。从综合保鲜效果来看,桂枝提取物对南丰蜜桔的保鲜效果要优于丁香提取液。     

培养条件对羊肚菌菌丝生长的影响

报告了分离自沈阳天柱山的羊肚菌(Morchelta．sp.)Sn-1菌株的菌丝生长条件的研究结果。该菌株的最佳碳氮源为葡萄糖和硝酸铵；最适生长温度为24℃：最适的pH为7．5；光照培养不利于菌丝生长。正交实验结果表明，在碳源、氮源、温度和pH这4个主要因素中，影响最大的是温度因子；影响强调的顺序为温度、氮源、碳源和pH；最佳的组合为葡萄糖25g／L、硝酸铵2．0g／L、温度24℃、pH7．5。     

粗皮针层孔菌生物学特性的研究

摘要实验观测了不同碳源、氮源、碳氮比、温度、pH对粗皮针层孔菌菌丝的生长影响。结果显示粗皮针层孔菌菌丝生长的最适碳源和氮源分别是葡萄糖和酵母膏;最适碳氮比是35：1;菌丝适宜生长的温度和pH值分别为32℃、6．0。试验为粗皮针层孔菌的菌种生产、液体发酵、子实体人工驯化栽培工艺的确定提供了科学依据：     

柑桔粉虱寄生性真菌渐狭蜡蚧菌TN002菌株培养条件探究

以产孢量、菌落生长速率、菌丝干重等为指标,设计单因素试验和正交试验,对重庆地区柑桔粉虱上的渐狭蜡蚧菌TN002菌株的培养条件进行研究。结果表明,在马铃薯葡萄糖琼脂培养基上,10~35℃范围内TN002菌株均可生长,25℃条件下产孢量和菌落生长速率最大。pH值(4.5~8.0)对TN002菌株生长无显著影响,pH值5.5时产孢量最大。与无机氮相比,有机氮更利于TN002菌株生长和产孢,以酵母浸粉为氮源时菌落生长速率最大,以蛋白胨为氮源时产孢量最大。在不同碳源中,蔗糖和葡萄糖比较利于TN002菌株生长和产孢。在摇瓶培养的各液体培养基中,以葡萄糖酵母浸粉液体培养基的产孢量和菌丝干重较大。摇瓶培养时间为60h时产孢量和菌丝干重较大。TN002菌株产孢发酵培养优选方案为500mL锥形瓶中葡萄糖酵母浸粉液体培养基装量100mL、接种量4%(孢子悬液浓度4×107个孢子/mL)、摇床转速190r/min。