挤奶设备的清洗

对于牛奶或牛奶制品的消费者来说，他们最关切的是牛奶或牛奶制品，是否是在良好的符合卫生要求的环境条件下生产的。这里所说的良好的符合卫生要求的环境和条件包括：消除牛棚中、挤奶间、牛身上污染牛奶的灰尘；使用能进行彻底清洗和消毒的干净的挤奶设备和贮奶容器（制...     

奶牛挤奶的原理（连载六）

1介绍 提供给消费者的牛奶应该是最高质量的牛奶，因此，高质量的生产和全程的高质量的储存是必要的，因为一旦牛奶离开了乳房，它的质量就不会再改进。几乎所有的细菌感染的牛奶是由于在牛奶场里，牛奶清洁和消毒不够或因为储存和冷却不好所造成的。在正确的挤奶管理手册中，已对挤奶设备的清洁和消毒作了详细的介绍。在保证牛奶质量方面，牛奶的好的冷却和储存是一个重要的因素。随着奶牛群体的增大和牛奶产量的增加，在购买和安装设备前，对各种冷却设施的冷却能力进行详细的了解是非常重要的。正确安装牛奶的储存和冷却设施对的奶牛业的发展非常重要。因此，投资购买好的牛奶储存和冷却设施是重要的，     

奶牛挤奶程序中存在的问题

牛奶质量的好坏不仅与乳中脂肪、蛋白质、乳糖等营养成分的含量有关,而且与牛奶的卫生状况,即牛奶中细菌、体细胞以及杂质含量的多少密切相关。卫生状况差的牛奶不仅保质期短、加工特性差、加工出的乳制品质量低劣,而且危害消费者的健康。对消费者来说,他们最关心的是牛奶或牛奶制品是否是在符合卫生要求的环境下生产的。这里所说的符合卫生要求的环境和条件包括:消除牛棚中、挤奶间、牛身上污染牛奶的灰尘;使用能进行彻底清洗和消毒的干净的挤奶设备和贮奶容器;奶牛的健康等。如果在牛奶生产、贮存、运输等环节中的任何一个环节上出了问题…     

科技简讯

法国研制成长期保鲜的牛奶法国国家农艺学研究所最近完成一项牛奶长期保鲜新法 ,使牛奶既能保留鲜奶的滋味又能长期保存。这项成果已公布于众。据介绍。这种新方法是先对新鲜牛奶进行脱脂 ,使脱脂奶经过孔径0 5um的特殊薄膜 ,过滤掉奶中的微生物 ,最后再将脱脂奶在96℃温度下加热6秒钟 ,其目的不是为了杀菌消毒而是使牛奶的酶失去活性 ,避免在储存时变质。采用这种新工艺的生奶可在常温下保存4～6个月 ,欧洲一些国家的消费者品尝后认为其味道与消毒奶一样。不过这种新工艺目前只适用于脱脂奶 ,因为牛奶的油脂灭菌处理仍需要采取传统的超高温…     

福州牛奶公司适应新形势把奶业推向市场

1992年11月1日起,福州市牛奶购销价格全部放开,把奶业直接推向市场经济。 1.合理定价:本着兼顾和维护奶农、加工厂、消费者三者的利益,对鲜牛奶收购和消毒奶的销售进行合理定价:鲜牛奶每公斤收购价格由1.10元调高到1.18元(含脂率3.2％),消毒奶每包销售价格由0.38元调高到0.45元(每包227克),今后牛奶购销价格随市场变化而实行上下浮动。     

“国际牛奶日”简介

“牛奶日”的英文名称是InternationalMilkDay。它是由德国促进牛奶消费者协会在五十年代最先提出来的，后来被国际牛奶业联合会所采纳，并沿用至今。国际牛奶业联合会于１９０３年在布鲁塞尔成立。现有３９个成员国，大部分为欧洲和美洲国家。１９６１年５月，国际牛奶业联合会在德国举行了第一个庆祝“牛奶日”活动，并决定每年５月的第三个星期二定为“国际牛奶日”。“国际牛奶日”活动的目的是以多种形式向消费者介绍牛奶生产情况，直接了解消费者对牛奶生产和乳制品加工的要求。“国际牛奶日”活动的一项重要内容是宣传牛奶的营养价…     

水牛奶鸡蛋酸奶的研制

本文介绍了以新鲜水牛奶、鸡蛋、蔗糖等为主要原料，生产鸡蛋酸奶的生产工艺，工艺中所采用的全蛋液酶解，再与水牛奶混合消毒、均质的方法，使得消毒温度可提高到95℃，保证了产品的卫生质量，而且有效地解决了鸡蛋中的卵蛋白的消毒过程中发生凝固的问题。     

增加脂肪标准化均质工序稳定消毒牛奶质量

增加脂肪标准化均质工序稳定消毒牛奶质量安徽农业大学畜牧水产学院（合肥２３００３６）李湘琼合肥市鲜奶加工厂（２３００３１）常建国乳脂率是判断消毒牛奶质量的重要指标之一，国标规定≥３．０，但是牛奶中脂肪含量易随奶牛的体质、泌乳周期、饲料和季节的变化而上下...     

天津无公害牛奶11月上市

本刊讯 :9月15日 ,从天津市奶业办公室获悉 ,首批贴有“天津市无公害牛奶”标志的牛奶将于今年11月全面上市。至此 ,天津市牛奶加工企业也将告别收购散奶的年代。日前 ,天津市奶业办公室发布了首批无公害牛奶生产基地和加工企业名单。其中包括68个无公害牛奶基地和8个无公害牛奶加工企业。奶业办公室有关人士介绍 ,再经过几个月筹备后 ,首批贴有“天津市无公害牛奶”标志的牛奶将在11月底全面上市。无公害牛奶将涉及消费者日常熟悉的全部品种 ,其中包括消毒奶、超高温灭菌奶和酸奶等。无公害牛奶的推行 ,使牛奶加工企业的原料来源发生改变 ,…     

北京市家庭奶制品消费调查

北京市家庭奶制品消费情况的调查分析显示，不同性别消费者对牛奶消费差异基本不显著，不同年龄段消费者对奶制品的消费差异比较显著。“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”前后，绝大部分消费者牛奶消费习惯和消费量没有过大变化，北京地区的奶业消费市场已基本复苏。各牛奶品牌中，三元的消费量显著提高，伊利和蒙牛略有下降，但是后两者仍然稳固占据消费市场第1和第2的位置。消费者对国产奶制品仍然持有较高信任度和支持率。     

无公害牛奶即将全面上市

据新华网天津频道:11月底,首批贴有“天津市无公害牛奶”标志的牛奶将全面上市。至此,天津牛奶加工企业也将告别收购散奶的年代。近日,天津市奶业办公室发布了首批无公害牛奶生产基地和加工企业名单。其中包括68个无公害牛奶基地和8个无公害牛奶加工企业。奶业办公室有关人士介绍,再经过几个月筹备后,首批贴有“天津市无公害牛奶”标志的牛奶将在11月底全面上市。无公害牛奶将涉及消费者日常熟悉的全部品种,其中包括消毒奶、超高温灭菌奶和酸奶等。据介绍,天津无公害牛奶的标志将采用定期核查制,一旦相关部门查出奶源、加工过程不符合标准,…     

国内首条“牛奶与健康”热线在宁开通——025-4873583 受到消费者的欢迎

南京奶业集团为巩固４年来在国际牛奶日和开展"牛奶与健康"宣传月期间的宣传效果，决定从８月起在全国同行业中第一个向全国消费者开通国内首条"牛奶与健康"热线－０２５－４８７３５８３。仅２０多天来就受到南京市和苏、皖等省市广大牛奶订户和消费者的欢迎。据悉，这条热线每天由国内知名的营养学家、省营养学会专家、乳品卫生专家和医护技术人员轮流在线，认真接受咨询和圆满解答消费者提出的有关牛奶、牛初乳与人体健康关系的各种问题。国内首条“牛奶与健康”热线在宁开通——025-4873583 受到消费者的欢迎@桑万邦     

内蒙古乌兰浩特市区散售牛奶质量检测与分析

近年来,随着人民生活水平的不断提高,牛奶需求量不断上升,虽然消毒纯牛奶和各种花色奶货源充足,但由于散装牛奶价格低廉,更适合于中低收入人群饮用。所以,散售牛奶质量问题,是市民比较关心的问题。为了验证其质量,笔者对市售散装牛奶随机抽样进行实验室检测。结果显示,菌落总数大于5．0×10^5cfu／ml的占90％;75％酒精阳性率占70％;掺假率100％;抗生素残留率占34％。散售牛奶质量令人担忧,市场管理者必须严格监督和管理,牛奶消费者必须加强自我防范意识。     

牛奶中的类免疫缺陷病毒可经巴氏消毒灭活

牛奶中的类免疫缺陷病毒可经巴氏消毒灭活Ｃ．Ｖｅｎａｂｌｅｓ等著张永红摘译王惠川校用生物测定法确定经巴氏消毒后牛奶中的类免疫缺陷病毒（ＢＩＶ）是否灭活。试验分为３组，每３头牛为一组。分别接种ＢＩＶ，含ＢＩＶ奶，经巴氏消毒的含ＢＩＶ奶。采用间接荧光免疫技...     

规模奶牛场哺乳犊牛饲喂巴氏消毒奶的效果观察

为了研究巴氏消毒牛奶对哺乳犊牛的生长发育和腹泻发病率的影响，本实验在新疆奎屯地区某规模奶牛场选取40头出生日龄、体重相近的健康犊牛，随机分组，每组20头，试验组的牛奶采取巴氏消毒饲喂，对照组的牛奶采取常温水浴饲喂，每日对疾病进行统计，试验30d进行体重测量。结果表明：试验组与对照组比，腹泻率降低50．00％，肺炎率降低10．00％，死亡率下降10．00％，治愈率提高11．76％，试验组日均增重比对照组增加0．18kg。采用巴氏消毒牛奶饲喂可有效降低疾病的发生率，保障犊牛健康，提高犊牛的生长发育，同时该方式可大规模程序化实施，操作简便易行、便于管理，易于推广。     

消毒牛奶生产中值得重视的几个工艺环节

消毒牛奶生产中值得重视的几个工艺环节辽宁农业管理干部学院王适安，王占峰沈阳辉山乳制品厂韩伯昌，刘国勋，赵静秋当前在市场经济新形势下，城郊奶牛场，应抓住机遇，打破只供应原料奶的格局，创造条件，利用自己生产鲜奶的优势，加工消毒牛奶上市，做到生产、加工、销...     

牛奶中掺入尿素、白明胶等非电解质及病理乳的检验方法

收购鲜奶时，发现送奶户在牛奶中掺入尿素、白明胶等非电解质掺假物质及病理性乳等，严重影响了消费者身体健康和牛奶加工企业的经济效益。因此我们立项试验，研究并筛选出牛奶中掺入尿素、牛尿、蔗糖、白明胶、淀粉、豆浆及血和脓汁、乳房炎乳的快速检验方法，以提高消费者的鉴别能力，并推荐给牛奶加工企业在收购鲜奶时检验使用。     

牛奶禁“鲜”，法律也要尊重常识

国家质检总局对“鲜奶”标准新的严格定义，让生产厂商和消费者的“常识”面临挑战；标准明确：只有从奶牛身上挤出后未经任何加工的牛奶才有资格叫“鲜奶”，由于目前市面上销售的奶品都是经过消毒或高温等加工处理的，因此今后都不得在包装上标示为“鲜奶”。换句话说，现在铺天盖地出现在牛奶包装上的“鲜”字今后都将“销声匿迹”。北京、上海等地奶业协会以及部分企业参加的学习新标准研讨会成了一个炮轰禁“鲜”令的“声讨大会”。     

乌鲁木齐市禁止未经消毒处理的生牛奶上市

乌鲁木齐市禁止未经消毒处理的生牛奶上市市科协卫生局奶协等联合召开牛奶卫生质量评价座谈会最近两年，乌鲁木齐市部分奶牛场和养牛户将生奶以散装形式直接上市。由于生奶价格较低，加之部分市民误认为生奶是“真奶”、“质量比消毒奶更好”，每天上市量达鲜奶总量的２５...     

生奶消毒奶和超高温灭菌牛奶

问　如何区别生奶、消毒奶、超　　　　　　高温灭菌牛奶 ?(高乐平　南宁 )答　生奶生鲜牛奶营养丰富 ,含有溶菌酶等抗菌活性物质及免疫球蛋白、细胞因子、生长因子等生理活性成分 ,挤出后有一个抗菌期 ,抗菌期过后 ,其中微生物迅速繁殖 ,极易腐败变质。在南宁市有未经消毒的鲜奶出售 ,购买者以奶场职工或有牛场的单位职工为主 ,购回后自己煮奶消毒 ,很不方便。市面上销售的主要还是以消毒牛奶和高温灭菌奶为主。消毒奶消毒牛奶也就是巴氏杀菌牛奶 ,62～ 65℃3 0分钟或 70～ 75℃ 1 0— 1 5分钟 ,工业生产85℃3 0分钟 ,便可消灭病原微生物。…