巴彦淖尔地区荷斯坦牛乳脂肪酸组成的季节变化

本研究是在巴彦淖尔地区饲养的荷斯坦牛中分别选取泌乳初期、泌乳盛期、泌乳中期和泌乳后期各10头,并分4次采集乳样,即1月份、4月份、7月份和10月份,每个季节的重复数为40;全面系统地研究了巴彦淖尔地区荷斯坦牛乳脂肪酸组成的季节变化,结果表明:①对于乳中SFA来说,除了C8:0含量外其余SFA含量均未出现显著的季节变化(P0.05);②对于乳中USFA来说,C14:1、C16:1和α-C18:3含量表现出显著季节变化(P0.05),而其余的USFA含量未表现出显著季节变化(P0.05);③乳中CLA含量在固定舍饲条件下并没有显示显著的季节变化(P0.05);④相对而言,7月份生产的牛奶具有丰富的USFA营养特性,其SFA/USFA比值和ω-6 PUFA/ω-3 PUFA比值均低于其他各月份生产的牛奶;⑤7月份和10月份生产的牛奶由脂肪酸而引起的乳风味优于1月份和4月份生产的牛奶(P0.05)。     

动物屠宰下脚料替代蛋鸡日粮中鱼粉的试验

动物屠宰下脚料替代蛋鸡日粮中鱼粉的试验詹凯，李吕木（安徽省农科院牧医所合肥２３００３１）单秀龙（安徽省淮南市畜禽良种场淮南２３２００７）黄方铭，吴立新（安徽农业技术师范学院凤阳２３３１００）我们根据几种屠宰下脚料的蛋白质、氨基酸成份，将其合理配比，加...     

每头奶牛多产蛋白质胜于多产奶

这篇访谈录表明，奶牛场主Hans Bosch100先生，致力于最大限度地提高牛奶中营养成份；特别是含蛋白质的百分率，从而获得最多的现金收入。     

原料奶含脂率不稳定性和对消毒奶质量的影响

原料奶含脂率不稳定性和对消毒奶质量的影响安徽省合肥市牛奶公司乳品化验中心（２３００３１）马仲宗牛奶中的含脂率，是判断牛奶质量的重要指标之一。正常牛奶的含脂率在３．０％～３．８％范围内，但实际收购的原料奶含脂率随着奶牛品种个体差异、泌乳周期、饲料、季节...     

电磁辐射灭菌技术在牛奶保鲜中的应用

本文论述用电磁波辐射灭菌解决鲜牛奶软包装生产的二次污染问题。中试表明，选择适当的辐射剂量能够使牛奶的保质期延长３倍左右，而且营养成份及口感保持不变。     

浅谈饲料因素与牛奶品质的关系

牛奶具有特殊的营养价值，其成分可分为水和固形物两部分，固形物包括乳蛋白、乳脂肪、乳糖、矿物质、维生素等多种物质。固形物含量的多少影响着乳质的优劣。正常牛奶中各种成分的组成大体上是稳定的，但是某些因素也会对乳质产生影响，例如牛的品种、个体、地区、泌乳期、畜龄、挤奶方法、饲料、季节、环境及健康状态等。本文仅就饲料营养成分对乳质的影响作一综述。１饲料营养与乳脂的关系乳脂率是衡量乳质优劣的重要指标，它受日粮的影响最为敏感，在主要固形物中变化范围最大。乳脂是由两种基本类型的前体合成的，其中，约一半的脂肪是…     

蜂蜜酸奶的制作方法

蜂蜜酸奶是用牛奶和蜂蜜制作的一种营养丰富的转化食品。具有可口的酸甜味及蜂蜜特殊的清香味,还保持有牛奶和蜂蜜固有的营养保健作用。用蜂蜜为原料加工酸奶,不仅能增加酸奶的营养成份,改善酸奶的品质和口味,使酸奶为更多消费者接受和欢迎;而且也为蜂蜜本身的深加工利用开辟了一条途径,因此它是一种值得倡导的加工产品。一、制作原理蜂蜜酸奶以牛奶、蜂蜜为主要原料加上     

呼和浩特地区荷斯坦奶牛乳脂肪酸组成的季节变化

本研究是在呼和浩特地区饲养的荷斯坦奶牛中分别选取泌乳初期、泌乳盛期、泌乳中期和泌乳后期各10头,并分4次采集乳样,即1月份、4月份、7月份和10月份,每个季节的重复数为40;全面系统地研究了呼和浩特地区荷斯坦奶牛乳脂肪酸组成的季节变化,结果表明:①对于乳中SFA来说,除了C12:0含量(P0.05)外,其余SFA含量均未表显出显著季节变化(P0.05),但乳中总SFA含量却显示出显著季节变化(P0.05);②对于乳中USFA来说,乳中C14:1、C16:1和α-C18:3含量表现出显著季节变化(P0.05),而其余的USFA含量则未表现出显著季节变化(P0.05);③乳中顺9,反11-C18:2含量在固定舍饲情况下未显示显著的季节变化(P0.05);④7月份乳汁具有丰富的USFA营养特性,其SFA/USFA比值和ω-6 PUFA/ω-3 PUFA比值均低于其他各月份;⑤7月份和10月份生产的牛奶由脂肪酸而引起的乳风味优于1月份和4月份生产的牛奶(P0.05)。     

不同灭菌工艺和贮存条件对牛奶品质的影响

介绍了牛奶常见的灭菌工艺,分析了不同温度、不同压力对灭菌效果、乳蛋白、乳脂、乳糖及其它营养成份的影响,以及不同贮存条件对牛奶品质的影响等。     

德国推行加工牛奶新方法

德国推行一种加工牛奶的新方法,既能杀死奶中的细菌,又能最大限度地保存营养成份不受破坏。 这种新方法的形式如澡堂的淋浴,牛奶从喷头中成线状喷出,经过123摄氏度的高温水蒸气,然后     

贵州南部苇状羊茅混播草地营养成份含量动态测定

对在贵州南部地区生态条件下表现优良的草种组合苇状羊茅+扁穗雀麦+白三叶人工草地各种牧草的各个生育阶段及草地全年各月份营养成份含量进行了测定。结果表明四种混播牧草的粗蛋白、粗脂肪和灰分三种营养成份含量都是随着生育期的推后呈线性下降(P＜0.01)，酸性洗涤纤维含量随着生育期的推后呈线性上升(P＜0.01)，无氮浸出物的含量变化跟生育期无明显联系；混播草地全年各月份营养成份含量变化规律为粗蛋白、粗脂肪及灰分在1～7月份较高，8、9、10月份最低，11、12月份又逐步回升，粗蛋白含量尤以4、5、6月份含量最高。酸性洗涤纤维的含量变化跟粗蛋白等情况相反，无氮浸出物含量各月间无显著变化。     

加大改革力度促进奶业产业化进程

加大改革力度促进奶业产业化进程○安徽省淮南乳品公司（淮南市２３２０３５）樊阳明程正年（执笔）梅学林陈贵章安徽省淮南乳品公司是集农、牧、工、贸一体化并以奶牛业与乳制品加工业为主导产业的经济联合体。历经４０多年的发展，现存栏奶牛２８００头，日加工鲜奶４０...     

饲养奶山羊知识问答

<正> 一、羊奶含有那些营养成份? 羊奶营养丰富,含蛋白和脂肪高于牛奶。人体必须的八种氨基酸在牛、羊奶中都很丰富,羊奶中苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、     

淮南麻黄鸡绿色食品加工与产业化发展

淮南麻黄鸡主要分布于淮河流域,是安徽省优良的地方品种,具有皮薄肉嫩、肉质鲜美、蛋香黄多、风味独特等优点,深受广大群众喜爱.随着人们生活水平的提高,对淮南麻黄鸡的消费需求,已由单一的温饱型向美味、营养、保健等方面转变.如何提供优质的淮南麻黄鸡食品加工原料及加工方法,已经成为淮南麻黄鸡产业化发展的关键.提出了淮南麻黄鸡的保种选育与绿色食品加工的方法以及产业化发展模式.     

鲜奶浓缩操作易发生的事故及原因

鲜奶浓缩,就是用加热的方法,将牛奶中的一部分水汽化,使牛奶中的干物质含量提高。我们生产奶粉是在减压下进行蒸发,使牛奶的沸点降低,称为真空浓缩。这种工艺,牛奶的营养成份损失很小,并有利于产品的色泽、风味、溶解度。同时,由于牛奶浓缩在密闭的容器内进行,避免了外界污染,从而保证了产品的质量。     

在奶牛精料中添加纤维素酶增奶效果明显

在奶牛精料中添加纤维素酶增奶效果明显○安徽省淮南乳品公司奶牛一场（淮南市２３２０３５）苏辉吴明楼方必春宗升银○安徽省淮南乳品公司苏占军纤维素酶作为一种新型生物制剂，能够提高饲料中粗纤维的消化利用率，在不增加投入的情况下，提高营养素的吸收合成，以此提高...     

牛奶保鲜的几种方法

牛奶是营养丰富的食品，也是细菌最好的培养基。新挤出的牛奶如果不采取相应的保鲜措施极易酸败，不但降低了奶的整体质量，而且也造成了一定的经济损失。这一现象在高温季节、交通不便、冷藏设备短缺的奶站和个体养殖户中屡见不鲜。因此，牛奶的化学添加剂保鲜法对乳品加工企业、奶站以及个体养殖户具有的现实意义。下面介绍目前常用的几种方法。     

浅谈突出发展奶产业

奶产业主要是以牛奶生产、加工为主体的产业。牛奶是一种在营养成份上最接近人乳的保健食品 ,含有 1 0 0多种营养成份及一切人体所必需的氨基酸 ,50 0ｍＬ牛奶就可以补充人体每天蛋白质需要量的 1 /4。其所含蛋白质容易消化吸收 ,吸收率高达 97% ,所含的酶以乳糖为主 ,可以调节胃酸、促进肠蠕动、有利于食物钙的吸收和消化液的分泌。牛奶中钙的含量尤为丰富 ,50 0 ｇ牛奶可以提供 2 30ｍｇ钙 ,相当于人体一天所需钙量的75% ,且容易消化吸收 ,吸收率可达 6 0 %以上。据报道 ,我国大部分人群钙的摄入量仅能达到需要量的一半 ,因缺钙引起儿童的…     

提高水产饲料利用率的几个办法

在水产养殖中，饲料费用约占养殖成本的６０％以上，降低饲料成本是增加养鱼效益的关键。但降低饲料成本不是节省饲料，而是充分利用饲料，提高其利用率。现将我中心在鱼种培育过程中，提高饲料利用率的几种方法介绍如下：１营养成份的科学配比蛋白质、糖类、脂肪等营养物质的科学配比，有利于各种成份的完全消化吸收。如果有一种偏高，高出的部分就造成了浪费，如果有一种偏低，那就造成了其他成份的浪费。各种成份比例大小应据鱼类的不同生长季节，不同个体体重适时调整。同时特别强调矿物质、维生素添加剂的添加，这有利于各种营养成份的…     

淮南地区黑白花奶牛产奶量的环境相关值估计

淮南地区黑白花奶牛产奶量的环境相关值估计陈兵（安徽省宜城地区畜牧兽医技术服务中心，２４２０００）环境相关Ｃ￣２是估算种公畜预期育种值的重要遗传参数。早在六十年代中期，美国就开始应用预期差（ＰＤ）法进行乳用种公牛后裔鉴定方面的研究工作，并于１９７４年起...