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浅谈酸牛奶加工中的热处理工艺 总被引:3,自引:0,他引:3
浅谈酸牛奶加工中的热处理工艺○江苏省东辛集团乳制品总公司(连云港市222248)毛应明酸牛奶是以牛奶、白糖为主要原料,经过均质、加热等预处理,再利用微生物对奶的乳酸发酵作用而制成的具有特殊风味的奶制品。其中热处理工艺与酸奶的质量(如乳清析出、粘度、硬... 相似文献
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以市场经济促发展靠产品质量增效益洛阳市牛奶公司(471013)史庆生,闫庆标我们公司共饲养奶牛1240头,年产消毒牛奶5100吨、酸奶1600吨(其中98%为瓶装凝固酸牛奶),实现销售收入1300万元,产值800万元,利润130万元。几年来,企业发展... 相似文献
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据英国奶牛业协会生物工程部称:预计在2005年,将有一种能激活人体免疫系统来抵抗传染病和肿瘤的新型牛奶面市,这种牛奶就是共轭叶酸牛奶,又称免疫牛奶。 很早以前的研究已表明:牛奶中的共轭叶酸能激活人体的免疫系统功能,但它在目前普通牛奶中的含量甚微或根本检测不出含量:该研究项目是通过改造奶牛基因,使其所产的牛奶中含有 相似文献
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酸牛奶对人们健康长寿的主要作用 总被引:1,自引:0,他引:1
酸牛奶对人们健康长寿的主要作用合肥市牛奶公司李文美据记截酸奶很早就作为食品、化妆品和医药品被人们利用。到目前为止,人们已知的乳酸菌多达40余种。人们通过科学的选择和利用乳酸菌,对牛奶进行发酵,不仅保全了鲜奶中的有效营养成分,改善其风味,而且增加了其中... 相似文献
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目前,制约中国奶业健康快速可持续发展的主要瓶颈有两个。一是产奶水平及其总量;二是牛奶消费。我国虽是全球的第三个产奶大国,但人年均牛奶消费量只有世界平均水平的1/4,许多消费者仍忠爱碳酸饮料消费而不选择牛奶,牛奶消费的制约强于奶业自身发展规模的制约。在2000年之前.巴氏奶在牛奶消费中是占主导地位的,曾经风光一时,而时下的处境却是一落千丈。主要原因有两个,一是受到常温奶、酸牛奶、乳酸饮品等产品激烈的市场竞争与挤压: 相似文献
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从包装上看,乳品的品名标志五花八门。有的标示让人一目了然且易于识别,如“特浓鲜牛奶”、“巧克力牛奶”、“低糖高钙酸奶”、“果味酸奶”、“优酸乳”、“鲜牛奶”、“AD钙奶”、“酸牛奶”、“麦香牛奶”、“保鲜奶”、“纯牛奶”、“保鲜纯牛奶”、“特浓鲜牛奶”、“菠萝味酸牛奶”、“旺仔牛奶”、“纯鲜牛奶”等等,而有的标示则令消费者难以判断其全称。企业有其名称,其产品也应如此醒目标明,不然则会令消费者将信将疑。 相似文献
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微生态制剂在猪病中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
1907年,俄国的细菌学家梅尼奇柯夫发现在牛奶中加入乳酸菌制剂制成的酸牛奶对人体有益,能帮助消化,治疗腹泻。经过半个多世纪至今,这一发现引起众多科学家对有益微生物研究的兴趣。1977年,联邦德国VokerRusch博士首先提出“微生态学”这一术语,并在德国建立第一个微生态学研究所,微生态学以生态学中独立学科迅速发展起来,并越来越显出它的重要性。近年来,我国对微生态学基础理论和应用研究也取得了较大的社会、经济效益。动物微生态制剂是指利用动物体内正常微生物成员及其代谢产物或生长促进物质经特殊的加工工艺而制成… 相似文献
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1月12日南京奶业集团乳品分公司工作会议上传出喜讯:98卫岗奶在国家技术监督局和农业部组织的全国生鲜牛奶统检中,产品随机抽检合格,被授予98质量管理先进单位";公司消毒牛奶和酸牛奶QC小组,由于质量管理和检测工作过得硬,获得98江苏省、国家农业部... 相似文献
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在制作搅拌型酸牛奶生产中,往往由于牛奶中总固形物稍低.达不到规定标准而造成不凝乳或凝乳甚差,致使粘硬度不足而告失败。本试验研究选择PGA、CMC、明胶、粒粒橙悬浮剂及新鲜玉米、马铃薯淀粉时行了若干次对比试验。结果证明,可视为一种物美价兼的优质纯天然增稠剂。 相似文献
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本报讯:近日 ,三鹿集团又有10种新产品被国家绿色食品发展中心认定为绿色食品 ,截至目前 ,三鹿绿色食品已达5个系列40个品种。随着人们消费观念的不断提升 ,绿色食品的标准要求也越来越高。据了解 ,此次认定的10种绿色食品为菠萝味酸酸乳、蓝莓味酸酸乳、麦香奶、保鲜纯牛奶、原味酸牛奶、高钙酸牛奶、无糖酸牛奶、原味乐时、原味活性乳、麦香牛奶等。此外 ,三鹿集团于2000年最初申报的三鹿儿童高钙奶粉等19个绿色食品 ,标志使用已于今年到期 ,还提出了续报。经过国家绿色食品发展中心和河北省绿色食品办公室对申报资料的审核、基地考察和产… 相似文献
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目前大多数乳品饮料厂家都采用漂白粉溶液作为消毒剂,对盛装消毒牛奶、酸牛奶及其它饮料的玻璃瓶进行消毒处理。在生产中有效氯的ppm浓度要控制在适宜的范围内,以确保杀菌效果。当前多用次氯酸钠试纸测定, 相似文献
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几种不同稳定剂对凝固型酸奶品质的影响 总被引:6,自引:0,他引:6
凝固酸牛奶有组织状态,凝固怎样是反映质量的关键指标。在酸奶发酵工艺中,分别采用1%、1.15%、2%不同比例的明胶、TM20、玉米淀粉三种不同稳定剂发酵对照试验与普通凝固型酸奶在组织状态、口感风味、发酵酸度、生产成本上进行数次比较。结果表明,若要保证凝固型酸牛奶最佳适口性和最佳组织状态,选用酸牛奶中添加1.5%TM20或0.5%明胶,最后选1%明胶;若要保证凝固型酸奶的适口性、组织状态,又要考虑成 相似文献
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仔犬初断奶后,易发生腹泻病,严重时,可直接或继发其他疾病造成死亡。用酸牛奶加东英若碱治疗效果较好,观介绍如下:1临床表现多发生在断奶后1~3天内,表现精神不振,食欲减退,口腔粘膜干燥或粘滑湿润,舌体胖嫩或皱缩,有白色或淡黄色舌苦,口色潮红或发白。肠音亢进,后期沉衰。腹泻,排出泥样或水样稀粪,酸臭,污染会阻、股内侧、屋及飞节等处,严重时,腹部呈结缩状。2治疗2.l酸牛奶50~60毫升,不废着喊O.02~O.O3毫克混入酸牛奶中(针剂则皮下注射)置于碟内,一般仔犬可甜食净,对甜食不完,则将剩余部分灌服,每日2次。2… 相似文献