高品质发酵乳酸菌酸牛奶 山西古城乳业集团高营养特色酸牛奶

山西古城乳业集团有限公司1995年与荷兰依美口有限公司建立中外合资企业。合资后投资38万美元，引进荷兰系列乳制品新技术，开发新产品。1996年针对国人由于肠道乳糖酶缺乏，饮用牛奶会不同程度地出现腹胀等不适现象，饮用牛奶营养吸收差的情况，研制开发了发酵型乳酸菌酸牛奶。产品是以鲜牛奶、白砂糖、新鲜水和乳酸菌等为主要原料精制而成的高品质酸牛奶。     

黄瓜营养保健酸奶的研制

以黄瓜、新鲜牛奶为原料,并配以蔗糖、稳定剂等,经乳酸发酵后生产出一种具有黄瓜香味并略带酸味的、具有营养和保健功能的黄瓜酸牛奶。     

给宝宝喝酸奶八大注意事项

1、要鉴别品种 目前市场上,有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”,其不具备酸牛奶的保健作用,购买时要仔细识别。     

浅谈酸牛奶加工中的热处理工艺

浅谈酸牛奶加工中的热处理工艺○江苏省东辛集团乳制品总公司（连云港市２２２２４８）毛应明酸牛奶是以牛奶、白糖为主要原料，经过均质、加热等预处理，再利用微生物对奶的乳酸发酵作用而制成的具有特殊风味的奶制品。其中热处理工艺与酸奶的质量（如乳清析出、粘度、硬...     

以市场经济促发展 靠产品质量增效益

以市场经济促发展靠产品质量增效益洛阳市牛奶公司（４７１０１３）史庆生，闫庆标我们公司共饲养奶牛１２４０头，年产消毒牛奶５１００吨、酸奶１６００吨（其中９８％为瓶装凝固酸牛奶），实现销售收入１３００万元，产值８００万元，利润１３０万元。几年来，企业发展...     

改造奶牛基因生产免疫牛奶

据英国奶牛业协会生物工程部称:预计在2005年,将有一种能激活人体免疫系统来抵抗传染病和肿瘤的新型牛奶面市,这种牛奶就是共轭叶酸牛奶,又称免疫牛奶。 很早以前的研究已表明:牛奶中的共轭叶酸能激活人体的免疫系统功能,但它在目前普通牛奶中的含量甚微或根本检测不出含量:该研究项目是通过改造奶牛基因,使其所产的牛奶中含有     

酸牛奶对人们健康长寿的主要作用

酸牛奶对人们健康长寿的主要作用合肥市牛奶公司李文美据记截酸奶很早就作为食品、化妆品和医药品被人们利用。到目前为止，人们已知的乳酸菌多达４０余种。人们通过科学的选择和利用乳酸菌，对牛奶进行发酵，不仅保全了鲜奶中的有效营养成分，改善其风味，而且增加了其中...     

破解巴氏奶消费瓶颈关键在于宣传引导——谈如何恢复巴氏奶昔日辉煌市场的一点认识

目前，制约中国奶业健康快速可持续发展的主要瓶颈有两个。一是产奶水平及其总量；二是牛奶消费。我国虽是全球的第三个产奶大国，但人年均牛奶消费量只有世界平均水平的1／4，许多消费者仍忠爱碳酸饮料消费而不选择牛奶，牛奶消费的制约强于奶业自身发展规模的制约。在2000年之前．巴氏奶在牛奶消费中是占主导地位的，曾经风光一时，而时下的处境却是一落千丈。主要原因有两个，一是受到常温奶、酸牛奶、乳酸饮品等产品激烈的市场竞争与挤压：     

为您服务

答读者问 河南省许昌市李连伟来信询问:如何把牛奶加工成酸奶。 答:在这里我们介绍一种简便的自制酸牛奶的方法:(1)买1瓶酸牛奶作为菌种,1瓶酸牛奶可以接种5瓶鲜奶。(2)将所用的空奶瓶煮沸消毒,冷后使用。(3)将鲜奶加热煮沸1～2分     

乳品包装问题不容小视

从包装上看，乳品的品名标志五花八门。有的标示让人一目了然且易于识别，如“特浓鲜牛奶”、“巧克力牛奶”、“低糖高钙酸奶”、“果味酸奶”、“优酸乳”、“鲜牛奶”、“AD钙奶”、“酸牛奶”、“麦香牛奶”、“保鲜奶”、“纯牛奶”、“保鲜纯牛奶”、“特浓鲜牛奶”、“菠萝味酸牛奶”、“旺仔牛奶”、“纯鲜牛奶”等等，而有的标示则令消费者难以判断其全称。企业有其名称，其产品也应如此醒目标明，不然则会令消费者将信将疑。     

业界新闻

国内乳饮料红黑榜国家质量监督检验检疫总局近期对含乳饮料产品质量进行了监督抽查。抽查结果显示,含乳饮料产品抽样合格率为85.7%,主要问题是标签不合格。5种含乳饮料产品质量较好进入红榜:蒙牛甜牛奶(甜味奶类饮品)、伊利优酸乳饮料(AD钙)、娃哈哈AD钙奶饮料、光明酸牛奶饮品(甜橙味)、维维天山雪原味酸牛奶饮品(发酵型)。6种不合格含乳饮料产品进入黑榜:无锡佳浓乳制品有限公司194毫升袋装的“蓉湖”加钙鲜甜牛奶、靖江市马洲乳     

微生态制剂在猪病中的应用

１９０７年，俄国的细菌学家梅尼奇柯夫发现在牛奶中加入乳酸菌制剂制成的酸牛奶对人体有益，能帮助消化，治疗腹泻。经过半个多世纪至今，这一发现引起众多科学家对有益微生物研究的兴趣。１９７７年，联邦德国VokerRusch博士首先提出“微生态学”这一术语，并在德国建立第一个微生态学研究所，微生态学以生态学中独立学科迅速发展起来，并越来越显出它的重要性。近年来，我国对微生态学基础理论和应用研究也取得了较大的社会、经济效益。动物微生态制剂是指利用动物体内正常微生物成员及其代谢产物或生长促进物质经特殊的加工工艺而制成…     

南京国企乳业让消费者喝上“放心奶” 卫岗奶在国家技监局和农业部统检中获得好评

１月１２日南京奶业集团乳品分公司工作会议上传出喜讯：９８卫岗奶在国家技术监督局和农业部组织的全国生鲜牛奶统检中，产品随机抽检合格，被授予９８质量管理先进单位＂；公司消毒牛奶和酸牛奶ＱＣ小组，由于质量管理和检测工作过得硬，获得９８江苏省、国家农业部...     

利乐中国推出果粒奶无菌灌装系统

利乐中国成功推出本地化整合的常温液态奶果粒添加无菌灌装系统，这一解决方案依托利乐作为系统供应商的技术优势，为乳品企业提供了安全而高效的果粒牛奶加工和包装系统，帮助客户提高差异化竞争能力。2009年4月底，首款采用利乐果粒奶无菌灌装技术的产品——光明“Hi优果粒”常温果粒酸牛奶饮品已经正式上市。光明“Hi优果粒”常温果粒酸牛奶饮品系列口味新颖多样，所含果粒口感爽滑而分布均匀，是光明乳业与利乐合作打造的首款健康时尚饮品。     

南京出现非国有企业加工上市地产乳品新格局 行业主管部门要求通过公平竞争促进奶业发展

１９９８年以来，南京市相继出现一批非国有企业，加工上市消毒牛奶、酸牛奶等地产乳品。既改变了本地区原有乳品加工和市场销售由国有企业生产经营的传统格局，又引发出争奶源争市场的现象，在日前召开的有江苏、南京市２０多家新闻单位参加的专题新闻发布会上，作为行业...     

搅拌型酸牛奶增稠剂对比试验

在制作搅拌型酸牛奶生产中,往往由于牛奶中总固形物稍低．达不到规定标准而造成不凝乳或凝乳甚差,致使粘硬度不足而告失败。本试验研究选择PGA、CMC、明胶、粒粒橙悬浮剂及新鲜玉米、马铃薯淀粉时行了若干次对比试验。结果证明,可视为一种物美价兼的优质纯天然增稠剂。     

三鹿绿色食品稳步发展

本报讯:近日 ,三鹿集团又有10种新产品被国家绿色食品发展中心认定为绿色食品 ,截至目前 ,三鹿绿色食品已达5个系列40个品种。随着人们消费观念的不断提升 ,绿色食品的标准要求也越来越高。据了解 ,此次认定的10种绿色食品为菠萝味酸酸乳、蓝莓味酸酸乳、麦香奶、保鲜纯牛奶、原味酸牛奶、高钙酸牛奶、无糖酸牛奶、原味乐时、原味活性乳、麦香牛奶等。此外 ,三鹿集团于2000年最初申报的三鹿儿童高钙奶粉等19个绿色食品 ,标志使用已于今年到期 ,还提出了续报。经过国家绿色食品发展中心和河北省绿色食品办公室对申报资料的审核、基地考察和产…     

漂白粉消毒液中有效氯ppm浓度的测定

目前大多数乳品饮料厂家都采用漂白粉溶液作为消毒剂,对盛装消毒牛奶、酸牛奶及其它饮料的玻璃瓶进行消毒处理。在生产中有效氯的ppm浓度要控制在适宜的范围内,以确保杀菌效果。当前多用次氯酸钠试纸测定,     

几种不同稳定剂对凝固型酸奶品质的影响

凝固酸牛奶有组织状态，凝固怎样是反映质量的关键指标。在酸奶发酵工艺中，分别采用１％、１．１５％、２％不同比例的明胶、ＴＭ２０、玉米淀粉三种不同稳定剂发酵对照试验与普通凝固型酸奶在组织状态、口感风味、发酵酸度、生产成本上进行数次比较。结果表明，若要保证凝固型酸牛奶最佳适口性和最佳组织状态，选用酸牛奶中添加１．５％ＴＭ２０或０．５％明胶，最后选１％明胶；若要保证凝固型酸奶的适口性、组织状态，又要考虑成     

观赏断奶仔犬腹泻的治疗

仔犬初断奶后，易发生腹泻病，严重时，可直接或继发其他疾病造成死亡。用酸牛奶加东英若碱治疗效果较好，观介绍如下：1临床表现多发生在断奶后1～3天内，表现精神不振，食欲减退，口腔粘膜干燥或粘滑湿润，舌体胖嫩或皱缩，有白色或淡黄色舌苦，口色潮红或发白。肠音亢进，后期沉衰。腹泻，排出泥样或水样稀粪，酸臭，污染会阻、股内侧、屋及飞节等处，严重时，腹部呈结缩状。2治疗2．l酸牛奶50～60毫升，不废着喊O．02～O．O3毫克混入酸牛奶中（针剂则皮下注射）置于碟内，一般仔犬可甜食净，对甜食不完，则将剩余部分灌服，每日2次。2…