农家生活

老年人多吃葱好 　　大葱所含葱蒜素对葡萄球菌、痢疾杆菌、皮肤真菌有杀灭作用。吃饭时嚼点大葱，能杀伤口腔里的细菌。不少老年人食欲不好、消化不良，吃葱可促进食欲、帮助消化。对患高血压和动脉硬化者，常吃大葱可减少胆固醇在血管壁的积累。 　　(摘自《晚晴报》 )　　 农家菜板要常洗刷 　　有的农村家庭使用木墩菜板多年却很少洗刷菜板。特别是有些多年使用的老菜板，裂缝渗入的菜汁和脏水及菜渣，每到春夏之季，天热温度高，脏菜板便散发出腥臭味。这都是不卫生的致病源。所以，农家菜板要常用开水冲洗或用盐碱水洗刷，消灭毒菌。 　　(摘自《农民文摘》 )　　巧腌咸蛋 　　在腌咸鸡、鸭蛋前，找一些松树枝来， 5公斤蛋 250克松枝即可。鲜松枝最好，用开水煮 10分钟，待水凉后倒入腌蛋的器具中。蛋腌好吃完后，此水下次腌蛋还可以用，保持水清不臭。 　　让彩电“延年益寿” 　　彩电要放置在通风的地方，不宜放在不通风的组合箱内；电视机套子应在彩电关闭 1小时后再罩上；彩电不宜放在潮湿的地方，遇上阴雨季节，应该每天使彩电工作 1～ 2小时，用电视机内产生的热量来驱散潮气；带磁性的物体必须远离彩电，如音箱喇叭、收录机等；彩电不要受强光照射。 　　(...     

风味蒜米巧腌制

一、玉脂蒜米 　　1.选料将收获后的大蒜筛选分级,剥去皮膜,即可进行加工。存放不得超过 4小时。 　　2.烫漂先将 4倍于蒜粒的水煮开,倒入蒜米搅动,使其烫匀,至“透而不面”时出锅,放入冷水中散热回性。 　　3.腌制变脆后的蒜米立即转入腌缸,加入 7％的盐水。在腌制时,按 100公斤鲜蒜米配用 13公斤食盐或 70公斤的 25波美度盐水, 90天后即成。其产品呈乳白色,有光泽,无异味,且郁香脆嫩。 　　二、咸脆蒜米 　　1.浸漂将分选的蒜头剥瓣,去外皮,入缸用清水浸漂 4次,每次换清水浸 2小时。 　　2.漂烫把漂去黄水的蒜瓣剥去内衣,…