中外驰名的宁州工夫红茶

一、品质特征 宁州工夫红茶是我国最早的工夫红茶,产于江西省的修水、武宁、铜鼓3县,修水是主产县,占宁红产量的80％。因修水在明代称为“宁州”,所以“宁州工夫红茶”简称为“宁红”。     

三辊切茶机的碎茶率测定与分析

众所周知,“松”、“扁”、“碎”是目前影响眉茶品质的三大主要因素,加工机械的碎茶率高低直接影响到成茶品质以及茶厂盈利的好坏。在各种制茶机械中,切茶机盛称断碎率之冠,为了摸清三辊切茶机的工作性能以及断碎率规律,为三辊切茶机的合理应用以及改革提供原始资料,我们对湘潭茶厂现使用的三辊切茶机的碎茶率进行了测定。现作一简要的分析报告。     

龙须茶

龙须茶是由江西省修水县漫江乡宁红村采用独特工艺创制而成的特种工夫红茶，在清道光年间与“宁红”同时兴起。因其成茶“身披红袍、外形似须”而得名。龙须茶选料讲究，制作精细，风格独特，品质优异。以往漫江各茶行（厂）每年要在出口的第一批优质“宁红”茶箱（俗称贡箱）里放5～24个龙须茶盖面，作为彩头和标记，产品畅销苏俄及欧美各国。     

社办初制茶厂知识讲话——第二讲 人民公社怎样建设初制茶厂

社办初制茶厂,应积极貫彻执行“以土为主,土洋結合;以中小型为主,大中小型結合”的方針。按建厂的規模分类,可分为大型的日产干茶40—50担,中型厂日产干茶20一30担,小型厂日产干茶10担左右的初制茶厂。大中型茶厂一般可配备洋土結合的机器。小型厂以自制木質和鉄木結構的机器为主。按制茶的种类,可分为紅茶厂,炒青眉茶厂,炒青圓茶厂、扁茶厂,和烘青厂。不論規模大小,生产那一种茶类,在建厂的方法和步驟上大致总是一样的。为了順利实现省委提出的“1960年基本实現茶叶初制机械     

花卷茶漫谈

花卷茶始名“百两茶”,即一卷 (支 )茶 ,净重合老秤一百两 ,创制于湖南安化的江南一带。据资料记载 ,清朝同治年间 (公元 186 2～ 1874年 ) ,晋商“三和公”茶号在“百两茶”的基础上增加茶量 ,用大长蔑篓踩制 ,易名“千两茶”。在历史上最盛时期的年产量达到 3万多支 (卷 )。花卷的踩制技术一直由安化江南的刘姓家族掌握 ,有“传子不传女”的约法。解放后 195 2年白沙溪茶厂聘请技工进厂带徒传艺 ,部分职工逐步掌握了花卷茶的踩制技术 ,白沙溪茶厂成为花卷茶的独家生产厂家。花卷茶是以安化上等黑茶为原料 ,经筛制、拣剔、整形、拼堆 ,并经…     

广东省华侨企业总司公召开茶叶评比会

三月七日至十日,广东省华侨农工商联合企业总公司在英红华侨茶场(原英德茶场)举行了一九八三年度茶叶质量评比会,对所属十七个制茶厂的二十三批茶样进行了“技术经济指标实绩对比和茶样感官质量审评”。经评定英红华侨茶场红旗制茶厂生产的321053、322053批茶以外形整洁、色泽乌润、香气清高、滋味浓厚,鲜爽而获得红碎茶质量评比第一名,该厂并获厂际劳动竟赛第一名;该场红光制茶厂获得第二名。     

红碎茶选评

中国土畜产进出口总公司在湖南长沙召开了“全国红碎茶提高质量座谈会”。座谈会会评了按一、二、三、四套样生产的红碎茶,从中选评出36只优质红碎茶出厂样。为了奖励生产这些优质茶的二十四个茶厂(场),分发了奖状,每个茶号可奖售化肥15—25吨。其中被评为前三名的茶号有:一套样:云南凤庆茶厂的922101,云南勐海茶厂的922105,921002:     

试论立体制茶车间的利弊

随着我国制茶技术的发展以及制茶品质和工艺要求的不断提高,为满足毛茶加工实现联装、连续化、自动化的需要,以及受到厂房用地的限制,不少茶厂都先后建起了立体车间。新近,湘潭茶厂、婺源茶厂等也陆续建了起来。多年来,在尝到了立体车间的好处的同时,由于制茶机械尚跟不上去,也暴露出了不少急需解决的问题。为此,笔者着重对湖南省长沙茶厂、湘潭茶厂和江西省婺源茶厂三个代表着不同时期的立体车间进行了观察、研究和分析。在此想就杭州茶厂、婺源茶厂等的平面车间为对照,对立体车间的利弊略抒已见,藉供参考。     

新型复混煤制茶效果试验

湖北省宜昌市夷陵区年产干茶3200t，制茶用柴1．28万t，折合木材约1．024万m^3，自从国家在夷陵区实施天然林保护和长江防护林建设项目以后，制茶烧柴已被禁止。为此，夷陵区委、区政府向茶区发出了“实现绿色GDP，制茶烧柴煤代替”的号召。宜昌萧氏茶叶有限公司率先响应，在乐天溪茶叶加工基地、乐飞茶厂和芳盛茶厂进行能源改革，以煤代替柴为燃料制茶。     

茶叶高产,优质,高效益综合技术探讨

我是湖北当阳市人,在“宁红”(宁州工夫红茶)主产区——江西省修水县茶叶科技园中耕坛了四十个春秋。修水与湖北通城崇阳、通山三县接壤,属亚热带湿润季风气候区,年平均气温16℃左右,≥10°积温4500～5200℃,1月平均气温3～4°,无霜期223～289天,年雨量1500毫米以上,相对湿度80％左右,是以低山、丘陵为主要的山区,     

简讯

由湖南茶厂举办的“潇湘牌茉莉花茶获部优双奖暨产量过万担新闻发布会”于1992年9月17日在长沙市留芳宾馆隆重召开。会上湖南茶厂陈德湖厂长作了有关茶厂情况的汇报,省农学院茶学系陈兴琰教授,省供销社段梦毫副主任先后在会上作了重要讲话;省茶叶学会理事长朱先明教授届时也写来了贺信;与会代表及所有关心支持湖南茶厂的朋友一致寄望:湖南茶     

谈谈乡镇茶厂茶季结束后的管理工作

近几年来,随着茶叶市场的放开和名优茶热的兴起,各地区尤其是一些适宜种茶的老、少、边、穷地区,都把茶叶作为脱贫致富、发展地方经济的支柱产业来抓,茶叶生产发展迅速,茶叶质量明显提高,成效显著。茶叶的优质、高产、高效,既与茶园有关,也与茶厂有关。目前,各地乡镇茶厂对茶季的生产管理工作一般都很重视,而对非茶季节的一些管理工作却往往忽视和放松,有的茶厂甚至不知茶季结束后应做的工作,以致于影响到来年春茶正常生产和经济效益提高。为此,现就乡镇茶厂茶季结束后应做的管理工作以及来年春茶前的生产准备工作谈一点看法,以供参考。     

凭茶可知故园春——修水茶乡话风俗

修水以幕阜山脉和九岭山脉之间的无数汩汩清泉,汇聚成修长秀美的七百里修河而得名。＂修河是中国最美的河流!＂（前省长吴新雄语）,＂修水的空气都是甜的!＂（国务委员孟建柱语）。山川之灵,郁秀于民,崇文习礼,淳朴可风。修水人热情好客的特性,都体现在＂茶＂的传统风俗之中。千百年来,＂茶＂真正成为了修水传统风俗的文化载体。修水是中华茶文化的发祥地之一。早在唐代,洪州分宁（今修水）的双井茶就非常出彩了。     

对发展乡村茶叶加工业的浅识

近年来由于各地乡镇企业的崛起,为改革乡村茶叶加工体制,发展乡村制茶企业带来了有利的契机。笔者在1987年茶季对安徽省一些重点产茶县的调查中,耳闻目睹广大茶农要求发展乡村初精制合一的制茶厂的愿望比兴办和承包单纯初制茶厂要强烈得多,这反映出广大茶农伴随农村经济体制改革的深入,增强了商品经济观念,这也是近年来中央的有关文件所要求的。茶叶初制与精制加工本是一个有机的整体,合在一起有利于生产过程紧密衔接和厂房、机具、劳力的合理安排使用,促进生产力的提     

茶厂经营管理——关于制茶机环境、青叶室环境概述——

茶农户联合办的茶厂,作为生产组织的一个整体来看,它的构成如图1。从图1来看,联办茶厂组织的优越性,在于从设备利用上求得茶厂生产力的集体效能,同时也是提供原料的各茶农户的组织形式。联办茶厂的任务是努力增加提供原料的各茶农户的经济收益,因此在日常的经营中     

简论重振益阳茶业雄风的可能性和必要性

据有关资料显示 ,益阳种茶有悠久的历史 ,2 0世纪 80年代达到高峰 ,曾创年产近2 0 0 0 0 t,产值 6 0 0 0余万元的好年景。大小茶厂 36 0余个 ,专业技术人员 4 6 0多人 ,加工出了“安化松针”、“银毫”、“桃江竹叶”、“猴王牌”、“茯砖茶”等颇有名气的茶 ,远销全国各地。特别是“茯砖茶”,成了新疆、内蒙、青海、甘肃、宁夏等省区牧民的生活必需品。茶叶生产曾是益阳经济舞台上的一出重头戏。但进入 90年代以来 ,益阳茶叶生产日见衰落。到 1 998年 ,产量下降到 90 0 0多 t,茶园面积由 2 .53万 hm2 缩小到 1 .0 7万 hm2 。90 %以上的茶厂…     

初制茶厂坚持“二统二分”经营生产责任制好

茶叶是我县主要经济作物,随着茶叶生产的发展,初制茶厂不断增加。全县现已有682个茶厂,5348台茶机,每年担负4000吨茶叶的加工任务。茶厂经营的好坏,直接关系到我县茶叶生产的发展。在全国经济体制改革浪潮中,我县茶区随着家庭承包责任制的建立,茶厂也建立起了经营生产责任制,     

大力开发湖南名优茶生产

1 湖南名优茶生产现状及特点我省地处全国茶区腹地,种茶历史悠久,素有“江南茶乡”之称。已有50余个茶叶产品获得了国家、部、省级名茶、优质茶奖励。“君山银针”,早在1956年的国际莱比锡博览会上就被誉为“金镶玉”获金质奖章;金井红碎茶、洞庭春、东山秀峰先后获国家银质奖;安化松针、君山毛尖、碣滩茶、太青云峰、高桥银峰、岳北大白、古丈茉莉花茶以及祁东县高峰茶厂、临澧县九里和官亭茶厂的红碎茶等20多个茶分别获农业     

余姚市扎实推进茶产业升级转化工程

近日，从浙江省农业厅传来喜讯，余姚市姚江源茶叶茶机有限公司、余姚市屹立茶厂和余姚市四窗岩茶叶有限公司3家茶企被浙江省农业厅评定为浙江省标准化名茶厂，这是余姚市“浙江省十县五十万亩茶产业升级转化工程”顺利实施推进的应用成果。     

福州茶厂“茉莉闽毫”荣获2001年优质茉莉花茶质量金奖

今年八月在广西横县第二届全国茉莉花茶交易会期间 ,福建省福州茶厂的中莉牌“茉莉闽毫”参加了2 0 0 1年全国优质茉莉花茶质量评比 ,荣获金奖。福建省福州茶厂创建于 194 9年 9月 ,国内贸易部 1999年 12月认证该单位为“中华老字号” ,并颁发了证书和铜牌 ,是福建省花茶行业唯一的中华老字号企业。茉莉闽毫是福建省福州茶厂的主导产品 ,是闽窨优质茉莉花茶的珍品 ,其创制于 1973年 ,曾于 1979年 ,1986年先后评为部优产品 ;1982年、1986年、1991年连续三次评为“全国名茶” ,1991年 4月在杭州国际茶文化节上评为“文化名茶” ,一直保誉至今…