福鼎毛尖茶初制加工技术

福鼎毛尖茶由福鼎大白茶及群体种等多毫品种制成，其色泽翠绿，匀润显毫，芽叶并拢自然舒展，条索紧细挺秀，汤色绿艳清澈滋味甘醇，叶底匀嫩成朵，是我省名茶市场中异军突起，深受广大消费者青睐，社会需求量不断扩大。传统的福鼎毛尖茶多以手工炒制为主，存在制茶劳动强度大，生产效率低，成本高、产品质量不稳定，品质不一致，标准化较难等问题。为了满足现代生产和消费者的需要，福建省农科院茶叶研究所与福鼎市茶叶管理局的技术人员几经摸索与实践，总结了一套较为成熟的福鼎毛尖茶机制工艺，在生产茶区试用，取得显者的成效．其工艺流…     

名茶炒制节能灶的研究

信阳毛尖等名茶多以手工炒制而成,炒制中的热处理作业一般都分为炒茶(包括初揉)、做形(包括提毫)和烘焙3道工序完成。用于制茶的老式灶都是炒茶、做形和烘焙分别独立建灶的,即需要建3台炉灶才能完成炒制过程。这种老式灶炒制茶叶存在三大缺点:一是不能利用余热,能源浪费大,制茶成本高;二是只能烧木柴或木炭,适应性差,与保护山林确保茶区有良好的生态环境相矛盾:三是火力难以控制,锅温时高时低,制茶品质不稳定。因此,这种老式灶在生产上已不适用,亟需研制出新型的茶灶。笔者根据毛尖茶炒制过程对锅温的要求是“由高到低”,对热     

浅谈信阳毛尖茶传统手工炒制技艺

信阳毛尖茶是河南省著名的土特产,素以"细、圆、紧、直、多白毫,香高、味浓、汤色绿"的独特风格而饮誉中外;早在1915年巴拿马万国博览会上就荣获金奖,1958年被评为中国十大名茶之一,之后又屡获国内外金奖。信阳毛尖茶好,除得天、地之利外,更与其独特炒制技艺有关,最好的信阳毛尖茶都是手工炒制而成的。2007年信阳市非物质文化遗产保护中心将信阳毛尖传统手工炒制技艺申报为非物质文化遗产。了解信阳毛尖茶传统手工炒制技艺的形成、现状和标准手工炒制技艺流程,对弘扬传承信阳茶文化很有意义。一、信阳毛尖炒制技艺的形成与现状信阳种茶历史悠久,清朝中期是河南信阳茶叶重要发展时期,制茶技术逐渐精湛和完善,在清末出现了信阳毛尖的成     

茶与精神文明

最近,省农业厅举行了一九八六年湖南名茶,优质茶评审会议,十个茶叶评为全省名茶,五个评为全省优质茶。评出的十个名茶是岳阳洞庭春、桂东玲珑茶、古丈狮口银牙,大庸龙虾茶、安化松针、君山银针、沅陵碣滩茶,高桥银峰、古丈毛尖、沩山毛尖;五个优质茶是:东山云雾茶、江华毛尖茶、北港毛尖、岳北大白茶,青山银毫茶。在评茶活动中,联想到茶与精神文明的问     

福鼎白茶制作工艺及存储技术探究

茶叶是五大国宝之一,其有养生功效,据研究茶叶可以用来治疗肠炎、消炎降火,还可修复肝损伤,让人体免疫力有所提高。福鼎白茶特殊工艺制作而成,其甘甜鲜爽、毫香蜜韵是上佳饮品。本文,将先针对福鼎白茶具体制作工艺进行分析,再详细阐述福鼎白茶存储技术,旨在让茶客们获得高品质福鼎白茶饮品。     

信阳毛尖茶机制关键技术

信阳毛尖茶以“细、圆、紧、直、多自毫”的美好外形和“汤色碧绿，香高持久，滋味甘甜”的独特内质深受广大消费者的喜爱。随着茶区不断扩大，产量逐渐提高，原传统的信阳毛尖茶手工炒制，已难以适应现代生产和消费的需要。     

适宜信阳毛尖茶区推广的茶树良种

信阳茶叶生产历史悠久,生态环境优越,茶叶品质优异,信阳毛尖茶以外形细、圆、紧、直、多白毫,内质香高、味浓、耐泡而著称.其优异品质的形成除与生态条件、精细采摘幼嫩的鲜叶原料、独特的炒制工艺有关外,优质的茶树品种也是信阳毛尖茶优异品质形成的重要因素.为此,笔者论述了信阳毛尖茶对茶树品种的基本要求,并介绍了4个适宜信阳毛尖茶区推广的茶树良种的特征、特性,供信阳毛尖茶区推广种植参考.     

几种信阳毛尖茶小型炒制机械性能分析

信阳毛尖茶属特种绿茶,被誉为全国"十大名茶"之一.外形光、圆、紧、直,形如松针,内质具有独特的板栗香气.传统的炒制工艺为生锅-熟锅-烘干.生锅主要完成杀青和茶叶初步成条,杀青是用重约1.5kg的特制茶把,通过抖散、揉捻、吞吐推作、赶条等多种手法使茶叶形成紧细的松针形.手工杀青,劳动强度大,效率低,影响了茶农的生产积极性,造成茶农仅生产春茶,而放弃夏秋茶的生产.实现信阳毛尖机械化加工是信阳地区茶叶加工的必由之路和发展方向,其重点是解决生锅不脱离传统方式的茶把杀青、揉捻,实现机械化或半机械化生产,而熟锅的理条仍沿袭传统的手工制作方式.信阳作为一个老茶区,曾就机械化加工信阳毛尖进行了积极的探索,出现了几种小型炒制机械.本文通过对茶区民间几种小型机械的应用状况进行调查,分析利弊,希望专业茶机厂从中借鉴,以便开发和设计出更多、更实用的特种名茶小型机械,实现信阳毛尖茶的机械化加工和规模化生产.     

不同茶树品种机采大宗茶鲜叶比较研究

为分析不同茶树品种对机械采摘的适应性,筛选适宜宜兴地区机采的茶树品种,以福鼎大毫茶等宜兴地区普遍种植的5个茶树品种为供试材料,测定各品种机采前性状、机采后芽叶组成及产量。结果表明:在福鼎大毫茶、龙井43、浙农139、福鼎大白茶和锡茶5号5个茶树品种中,机采前树冠高度、树幅宽度、叶层厚度、新梢长度、树冠覆盖度均以福鼎大毫茶最高,但其发芽密度最低;龙井43发芽密度最高,但机采前其他性状显著低于福鼎大毫茶;除叶层厚度以外,福鼎大白茶的树冠高度、树幅宽度、新梢长度、树冠覆盖度差异不显著,性状较一致,发芽密度仅次于龙井43,机械采摘的适应性显著高于其他3个品种。机采后,福鼎大毫茶、福鼎大白茶和龙井43的鲜叶和干茶产量差异不显著,但龙井43的标准芽叶比例较低,福鼎大毫茶的碎片率较高。     

信阳毛尖茶机制工艺研究

信阳毛尖茶产于河南信阳，以“细、圆、光、直、多白毫”的精美外形和“滋味醇和、香高持久、汤色碧绿”的独特内质，深受广大消费者喜爱，社会需求量不断扩大。近几年，信阳毛尖茶产区不断扩大，产量逐渐提高，但传统的信阳毛尖茶均为手工炒制，存在制茶劳动强度大、生产效率低、成本高以及产品质量不稳定，难以标准化等问题，扩大生产受到了限制，较难适应现代生产和消费的需要。鉴于此，信阳市茶叶试验站和蚕业试验站于１９９５年进行了信阳毛尖茶机制工艺的研究。通过几年的研究与实践，探索总结出了一套较为成熟的信阳毛尖茶机制工艺。…     

信阳毛尖茶人机结合炒制技术

信阳毛尖茶属特种绿茶。外形细、紧、圆、直、多白毫;内质香高、味浓、耐泡,享誉海内外,是我国传统的十大名茶。传统的加工炒制工艺为生锅-熟锅-烘焙三道工序,均为人工操作完成。手工炒制信阳毛尖茶,劳动强度大,效率低,造成目前茶农仅加工生产中、高档春茶,而放弃低档茶加工,夏、秋茶更是无人问津,严重影响了信阳毛尖茶产量与效益。     

信阳毛尖机制工艺试验

信阳毛尖产于河南省信阳市,是我国传统名茶,以“细、圆、光、直、多白毫”的精美外形和“汤色碧绿、香高持久、滋味鲜爽回甘”的独特内质而深受广大消费者的喜爱。然而,信阳毛尖茶长期以来依靠手工炒制,劳动强度大,工效低,制茶成本高,并因制茶人员的技术差异而导致质量不稳定,难于标准化和形成规模化生产,制约了产业化进程。20世纪90年代初期微型茶机的发展,特别是往复振动理条机的问世与推广,推动了信阳毛尖茶的发展,为探索最佳机制工艺参数,也为制定“信阳毛尖茶机制工艺技术规程”标准提供科学依据,在信阳市茶叶试验站进行了本试验。     

茶树无性系良种——广西引进栽培繁育推广回顾与展望

茶园单位面积要达到优质、高产、增产增收的效果,良种是关键。本文回顾28年广西茶科所建所初期,1982年引进福建省4个茶树优良品种(福云6号、福云7号、福鼎大白、福鼎大毫茶)经本所栽培→繁育→示范→推广取得的成效证明,这4个无性系良种表现出适应性广、抗逆性强,优质高产、高效益的特点,适合在广西栽培,其推广效果证明引种非常成功,应加大力度推广无性系良种茶园种植面积,对未来无性系良种茶园占有率不断提高进行展望。     

福宁毫茶

福宁毫茶是霞浦县茶场以无锡毫茶炒制工艺，研制成功的机制新名茶。该茶条索肥壮卷曲，色灰透翠身披茸毫，香高持久，滋味鲜醇耐泡，汤色绿而明亮，叶底肥嫩明亮。以上市早、成本低，畅销国内茶叶市场，1993年被福建省农业厅评为省优质茶。     

机制常山银毫

常山银毫产于浙江省常山县，其外形细紧圆直，翠绿显毫，香气馥郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底细嫩成朵。该茶曾荣获第二届中国农业博览会金奖和2001年浙江省精品名茶金奖，深受广大消费者的喜爱，社会需求量不断扩大。几年来，常山银毫产区不断扩大，产量逐渐提高，然而，传统的手工炒制方法劳动强度大，生产效率低，成本高，质量不……     

信阳毛尖茶传统手工炒制技艺

信阳毛尖茶是中国十大名茶之一,因独特手工炒制技艺造就不同凡响的品质。炒制技艺已申报为非物质文化遗产,了解该技艺形成、现状、流程,对传承信阳茶文化十分必要。     

福鼎市发展茶叶生产的气象条件分析

根据茶树对自然气候条件的要求,分析了福鼎市的气候特征和茶树年发育周期气象条件,并对福鼎市范围内不同区域茶树生产的气象适宜性进行了分析。同时针对不利于茶树生产的气象灾害,提出了具体的茶叶优质高产建议：一是选择海拔在200～500m的山区中层建立优质茶叶基地;二是选择福鼎大白茶和福鼎大毫茶等抗寒抗病性较强的优良品种;三是注意预防冬季冻害、春季低温和夏季高温干旱。     

喷施叶面硅肥对白茶产量及品质的影响

硅肥能够提高作物抵抗非生物胁迫的抗性,提高作物产量和品质。为明确叶面硅肥对茶叶产量及品质的影响,以喷施清水为对照,早春对福鼎大毫茶喷施1次叶面硅肥,统计分析其对福鼎大毫茶产量及品质的影响。结果表明,喷施1次叶面硅肥后,春茶发芽密度增加8.58%～15.24%,百芽质量增加10.02%～18.86%,鲜叶产量增加12.59%～18.46%,且喷施叶面硅肥有利于提高干茶的水浸出物、茶多酚、咖啡碱含量及游离氨基酸总量,从而提高茶叶品质。     

福鼎白茶种类及加工技术

福鼎白茶产于被誉为“中国白茶之乡”和“中国名茶之乡”的福建省福鼎市,以原产于福鼎太姥山的福鼎大白茶和福鼎大毫茶鲜叶按白茶加工工艺精制而成。由于品质优异,保继功效突出,白茶越来越受到世人的瞩目,社会知名度也越来越高。福鼎白茶远销欧美、东南亚地区,深受广大消费者欢迎。     

几种信阳毛尖茶小型妙制机械性能分析

信阳毛尖茶属特种绿茶，被誉为全国“十大名茶”之一。外形光、圆、紧、直，形如松针，内质具有独特的板栗香气。传统的炒制工艺为生锅一熟锅—烘干。生锅主要完成杀青和茶叶初步成条，杀青是用重约1．5kg的特制茶把，通过抖散、揉捻、吞吐推作、赶条等多种手法使茶叶形成紧细的松针形。手工杀