盐水注射机的研制

介绍了一种用于肉类腌渍加工的盐水注射机的工作原理和特点。该机通过控制可实现手动和电动两种工作方式广泛用于中小型肉类加工厂。     

英山县茶叶加工现状、问题及对策

<正>茶叶加工技术与设备落后是造成茶叶品质低、价格低原因之一。我国茶叶加工厂普遍存在设备落后、厂房破旧、卫生状况差的情况,难以达到食品生产的卫生要求。由此造成一是茶叶卫生质量不能保证;二是茶叶品质很难稳定和提高。在日本,茶叶加工厂和加工设备已经达到了自动控制的水平,即使在斯里兰卡等发展中国家,茶叶加工也已实现生产连续化。英山是茶叶之乡,有种植茶叶的悠久历史。通过对下派驻村茶叶生产加工的初步调查,有了一些不成熟的思考。     

核桃加工工艺及成套设备

国内市场对核桃及其加工品的需求日益增长,但是我国核桃采后处理技术比较落后,在核桃脱青皮、破壳、壳仁分离等加工关键环节和设备成套性方面处于空白.为提高我国核桃产业化加工技术水平,实现核桃生产的商品化,介绍了美国和我国核桃生产和加工的现状,分析了美国核桃加工工艺和成套设备,并针对关键加工设备的结构和工作原理进行探讨研究,基本摸索出了美国核桃加工工艺和设备布局的总体方案.结合我国核桃生产实际情况,设汁出适合我国中小型核桃加工厂的加工工艺和成套设备.     

食品机械市场需求

目前,乡镇食品工业迫切需要小型多功能食品机械,如:1.小型罐头、水果保鲜、打桨设备及软罐头生产设备。2.中、小型肉类加工机,尤其是剔骨机和包装机。3.小型饮料罐装、包装设备及小型蛋卷冰淇淋机。4.糕点、面包、饼干等食品加工机械。5.夹心糖生产设备与能包两层纸以上的高速自动包糖机。6.300立升乳品加工真空锅、静电泵、小型乳类加工机械设备。7.各种粮食深、精加工设备及葵花籽油加工设备。8.小型适用的馄饨、包子、油条机。     

你的食品加工厂需要这些装备吗?

关键词食品;加工;装备 　　中图分类号 TS203。 　　1.多功能炸薯条生产线 　　该生产线由北京市嘉汇旌新技术有限公司研制,生产线主要由成型机、炸制机和包装机组成,可以制作以马铃薯、红薯等为原料的休闲小食品,非常适合小型食品加工厂使用,参考价约 2万元。 　　2.连续炸物机 　　该机由吉林省四平艾斯克机电开发有限公司研制生产。它根据热力学原理以及食品加工的各项要求设计,加工介质为食用油,燃料为液化气,主要由网带输送机构、网带掀起机构、自动出渣系统、温控系统、气源和电子点火系统等组成。整机采用不锈钢材料制造…     

小型专用粉加工设备开发及关键技术

一、我国现有专用粉加工厂现状现在我国除几家大型面粉厂花费数百万美元从国外引进专用粉加工成套设备和技术外，大部分面份厂只能生产通面粉．这几家引进国外技术生产专用粉的厂由于生产规模大，带来了原料与成品的输送、销售及贮存等问题，使这些厂家普遍开工不足．与此同时，找国城乡市场对专用粉的需要却一直供不应求，市场上销售的面包等大品不少都是从国外进口的专用粉，否则只能用通用粉生产质次的食品．因此，结合我国现有小g面投加工设备，研究开发小型的专用担加工成套设备，适应我国食品加工业小批量、多品种的特点是很有必买的…     

果蔬脆片真空低温油炸技术及设备应用研究

我国是农业大国,水果蔬菜资源十分丰富,大量的果蔬需要就地加工,以便于存储、运输和出口创汇.果蔬脆片是将多种新鲜水果、蔬菜经真空低温油炸脱油加工成的一种方便食品,果蔬脆片的生产采用真空低温油炸脱油干燥技术.为此,从果蔬真空低温油炸技术原理、设备等方面阐述了果蔬真空油炸设备结构特点及其技术优势.低温真空油炸技术及设备的完善和发展,为我国更多品种的水果蔬菜加工,提供了技术支持.     

肉类食品凝胶剂的胶凝特性研究

目前,熟肉类食品（香肠、火腿、肉类罐头等）加工中广泛使用凝胶剂,用于改善食品的口感（增加食品的咀嚼性）。从致凝含量、凝胶强度,以及经济成本3个方面,对市场上使用的多种凝胶剂的胶凝特性进行比较研究。     

食品成型机的特点及市场前景分析

随着成型机在食品工业、医药工业和农产品加工等方面越来越广泛的应用,食品成型设备已经开始受到关注.为此,从食品成型机的特点和食品成型机理等角度出发,对食品成型设备的性能特点进行了论述,并根据我国食品成型机市场现状,对食品成型机的市场前景加以分析.     

微波杀菌及干燥设备

微波作为一种高新技术，在工农业生产中有着广阔的应用前景。微波具有加热速度快、热效率高，无污染、节省能源、不破坏食品的营养成份等特点，被称之为节能干净的新型食品加工能源。目前，随着科学技术的不断进步和生活水平的不断提高，微波能技术应用更加广泛，就食品加工而言，国外已广泛应用在酒类催熟、饮料杀菌和酶失活处理、点心培烤和膨化、固体食品干燥、冻肉结冻等各个场合，使产品质量得以大幅度提高。我国于70年代初开始进行微波食品的研究及设备开发工作，虽起步晚，但发展快，井已取得了明显的效果，产品已达到了实用化阶段。…     

杂粮馒头的生产工艺研究及鉴定评价

实验室试验与实际生产应该紧密结合,经发酵蒸制而成的杂粮馒头,具备色多、光亮、皮软、光润、膨松喧软、筋力适度、淡香微甜等的感官性状,其有宜于配菜,久食不厌的特点。而且,杂粮馒头还有经济、实惠、物美、价廉、易消化等优点。     

人工嗅觉研究进展及其在食品香气评定中的应用展望

概述了人工嗅觉系统的研究历史与应用现状,详细介绍了人工嗅觉系统的基本原理,阐述了基于神经网络的人工嗅觉系统在食品香气质量评定中的广阔应用前景     

棉籽制油蒸炒工艺的自动控制与研究

介绍一种棉籽制油自动控制系统以及用于制油工艺中的检测和控制方法。在加工过程中，它可以自动调节给水量和蒸炒温度这两个重要参数，使棉籽饼内的残油率有明显降低，同时节能效果也很显著。     

低温干燥方法及其在农业工程中的应用

在农业工程中,低温干燥具有保留物料品质、节约能源等特点,高温干燥则有干燥速率快、干燥周期短等特点。重点阐述了农业工程中常用的低温干燥方法,包括真空低温干燥、热泵低温干燥、低温除湿干燥和微波低温真空干燥等,介绍了它们的基本工作原理,综述了低温干燥在农业工程中的应用情况,其中包括食品与果蔬、木材、中草药和谷物等方面,同时对低温干燥的发展趋势和前景进行了展望。      

气调包装技术在食品保鲜中的应用

气调包装技术可以有效延长食品的货架期。该文在介绍气调包装的作用机理以及所使用的主要保护气体（二氧化碳、氧气和氮气）的基础上,概述了气调包装在禽畜生鲜肉类、新鲜果蔬类、生鲜鱼虾类、烘烤食品与熟食制品类等食品保鲜中的应用。      

低糖型板栗饼干的研制

以板栗粉和小麦粉为原料,加入木糖醇,采用传统工艺制作低糖型板栗饼干.选取板栗粉添加量、木糖醇添加量、黄油添加量及焙烤时间4个因素,通过单因素试验和正交试验优化制作工艺.结果表明:最佳工艺参数为板栗粉添加量40％、木糖醇添加量25％、黄油添加量45％、焙烤时间14 min.低糖型板栗饼干口感清甜,酥而不焦,营养健康,老少...     

辐照技术在农业中的应用

辐照技术为提高我国粮食产量、保障食品安全卫生发挥了重要的作用。该文概述了辐照技术在农业生产及科研中的应用,从辐射诱变育种、农产品辐照加工、食品灭菌消毒等几方面论述了其所具有的独特优势,以期进一步拓宽应用领域,促进我国现代物理农业工程的应用和研究。     

莼菜清蛋糕的研制

莼菜是一种营养丰富的水生蔬菜,含有丰富的多糖和蛋白质,在国内以鲜食和罐头加工产品为主。深加工产品少且商品化程度低极大地限制了莼菜的市场。开发莼菜深加工食品,不仅可以提升食用周期和附加值,而且有助于扩大莼菜的销量。以莼菜为主要原料,对莼菜清蛋糕进行了加工工艺的研究。最佳加工工艺为莼菜在95 ℃的热水中烫漂45 s,冷却后加入0.4%的D-异抗坏血酸钠进行护色,面粉过筛,将鸡蛋与糖混合打至干性发泡,拌入面粉、莼菜碎粒,在180 ℃条件下烘烤25 min。通过感官评价和正交试验,确定了最佳配方为低筋面粉100 g、莼菜60 g、鸡蛋90 g和白砂糖60 g。      

低糖香草天使蛋糕生产工艺条件优化

通过对天使蛋糕原配方的研究，用麦芽糖醇代替白砂糖，并加入香草粉从而得到低糖香草天使蛋糕。首先以蛋清添加量、麦芽糖醇添加量、低筋面粉添加量和烘烤温度进行单因素试验，以蛋糕的感官评价总分为依据，并在此基础上采用4因素3水平的正交试验进一步分析各因素对蛋糕品质的影响。试验结果表明:4个因素的影响顺序为麦芽糖醇添加量>烘烤温度>低筋面粉添加量>蛋清添加量；确定了低糖香草天使蛋糕的最佳配方为鸡蛋蛋清110 g，麦芽糖醇40 g，低筋面粉60 g，黄油20 g，玉米淀粉2 g，白醋1 g，香草粉6 g，盐1 g，烘烤温度160 ℃。所生产的低糖香草天使蛋糕，色泽油润，外观周正丰满，内芯蓬松，风味俱佳，是老少皆宜的营养蛋糕。      

动物尸体破碎机的设计与研究

利用锯切原理研制而成的动物尸体破碎机,能有效地将动物尸体破碎,以满足对其进行化制、蒸煮、焚烧处理的要求。通过研究,分析了影响动物尸体破碎机性能的主要因素,找出了提高机器性能的最优组合方案,为动物尸体破碎机的设计和使用提供了依据。