从生化角度谈提高茶叶品质

分析制约我国茶业经济发展的诸多因素，除茶树品种因素外，其中茶区生态环境失衡，从而制约茶叶产量和质量的提高，已成为茶业持续、稳定发展的障碍。本文试从茶叶主要生化成分与茶叶品质、茶树良种与生化指标、茶叶品质与生态茶园的关系出发，来探讨发展生态茶园、提高茶叶品质、促进茶业持续稳定发展的问题。一、茶叶主要化学成分与茶叶品质的关系（一）茶多酚与茶叶品质的关系鲜叶中水溶部分含量最多的是茶多酚，其对茶叶的色、香、味都有很大的影响。红茶的红色叶底和红亮汤色是由茶黄素和茶红素决定的，而茶黄素、茶红素是茶多酚氧化聚…     

论茶叶品质标准化

引言在一项国际茶叶协议的讨论过程中,一个重要的已经出现了的达成议题是关于制定红茶最低品质标准,用以作为茶叶制造和贸易的标尺。人们对食物和饮料的内含物究竟是哪些成分,存在一种自然的好奇心,在茶叶消费国中,人们对那些投放市场的大都是从国外进口,后拼配成几乎同种的成品茶兴趣更高。     

论提高我省茶叶品质的潜力与途径

茶叶生产历来就是商品生产。商品生产的量与质的着重点将随产销关系的变化而转移,当产品供不应求时,往往体现在量上,供求关系趋于缓和时,量与质都将不可忽视;供大于求时,则重质更优于重量。这是商品生产发展的必然趋势。茶叶生产亦将遵循这一规律发展、前进。但是不管产品的数量多少,产品的质量永远是决定其销售的根     

外源酶制剂提高茶叶品质研究进展

我国是主要产茶国,年产量约６０万吨,其中中低档茶所占比例很大。据统计,１９９６年中国茶叶总产量为５９．３３万吨,名优茶仅为９．４万吨,名优茶占茶叶总产量的１５．８％,产值却占茶叶总产值的４４％。到１９９８年,我国名优茶产量１０年中以年均１０％的速度增长,可见,随着人们生活水平的提高,对高档茶的需求日益增加。由于植物组织内的一切生化反应,几乎都是在酶促反应下完成的,为了迎合消费者对高档茶的需求;国内外茶叶学者已认识到仅靠调节工艺技术指标已不能达到提高茶叶品质的目的,因此,国内外不少学者便就添加外源…     

强化质量意识 提高茶叶品质

湖南茶叶近年来生产滑坡 ,与其现有的管理体制、经营模式、生产方式、加工水平等因素有关 ,笔者认为淡化了质量意识、放松了品质管理也是其主要原因之一。如何加强质量管理、提高茶叶品质 ,笔者发表一些看法。1　提高茶叶品质的必要性1 .1　品质下降是湖南茶叶滑坡的主要因素湖南是一个产茶大省。建国后 ,在党和政府的大力扶持下 ,发展迅猛。 1 978年全省茶园面积一度达到 1 7.5万 hm2 ,居全国第一位。 1 988年茶叶产量达 8.1万 t,居全国第二位 ,其中国家指令性计划管理商品边销茶 ,湖南的产量达 2 .8万 t,占全国边销茶总量的5 0 % ,为贯彻…     

国外提高茶叶品质的新技术

随着高科技的飞速发展,日本、苏联等国为提高自产茶叶的品质,大量的运用新工艺和新技术,取得了显著效果。本文综合有关报导,选介如下。一、鲜叶管理的新方法1.利用超声波加湿器管理鲜叶:日本以前常采用鼓风储青的方法,但易造成部分鲜     

福安大白茶的栽培技术与提高茶叶产量和品质的关系

福安大白茶是半乔木型无性系优良品种,福安县六十年代初期以来开始繁育、推广,在省内外栽培面积现已达近五万亩。它具有以下特点:第一,无性繁育成活率高,幼苗生长整齐;第二,顶端生长优势强,茶树生长旺盛,成园快;第三,萌芽早,休眠迟,生长期约有240天;第四,芽梢肥壮,芽毫显露,产量高;第五,抗逆性强,栽培适应性广;第六,制成红、绿茶品质皆优。     

论树龄与茶叶品质关系

１概述本人曾对茶树树龄与茶叶内在品质成分之间的关系做过一些研究〖１犦，结果发现祁红内在品质成分随树龄不同而不同。幼年前期（一年生）化学成分含量迅速增加，至二年生时各成分含量都维持在与成龄茶树相近的水平，三年生时达到最高值。此后，各成分持平一段时间后略有下降。当进入衰老期后下降幅度增大，鲜叶含水量和持嫩度也开始下降。改造后茶园虽回升幅度较大，但芽头较瘦弱，品质与同龄茶园相比也有差异。另据杨亚军、应华军对一至四年生茶树化学成分测定结果表明〖２犦，一年生茶树各成分的含量都低于成龄茶树，但差异显著性测定…     

磷对提高茶叶品质的功能

茶叶的品质是由茶叶的内含物质决定的。茶叶品质的内含物质很多,例如有糖类、纤维素和含氮化合物。前者含量多,嫩度差,但抗逆性较强;后者含量多,嫩度好,但抗逆性差。这些物质的形成,受磷的作用非常显著。而决定茶叶品质的内含物质,如单宁物质(主要是儿茶素及其他类黄酮物质),氨基酸(特别是茶氨酸)、咖啡碱都是影响茶叶功能和茶汤滋味的物质,叶绿素、类胡萝卜素等是影响茶叶色泽     

茶树喷施磷酸二氢钾有利提高茶叶品质

近年来,由于政策落实,调动了广大茶农的生产积极性,茶叶产量年年提高。但有的社队为了追求产量,片面地追施氮肥,毛茶品质却有所下降。为了摸索施用磷、钾肥对茶叶品质的影响,现将喷施磷酸二氢钾试验简报如下:     

实行改革开放 提高茶叶品质和经济效益

嵊县舜皇山村,原产珠茶,全村茶农104户,341人,1984年茶叶总收入3.5万元,1988年提高到35万元,增加10倍。这主要是在改革开放方针指引下,在搞好珠茶生产基础上,自1984年开始,开发名茶,提高茶叶产品质量后取得     

用叶面喷施尿素 提高茶叶品质

本研究用尿素喷施在叶面上促进茶芽生长改善质量不好的夏茶,对喷施浓度和次数,喷施始期和间隔作了研讨。从一芽二叶期起,每10公亩(折合1.5市亩—译注)隔日用0.8—1%的尿素溶液200—300升施3—4次。在首次喷施后的4—5天,叶子颜色变得鲜绿,第三次喷施后5—7天进入采摘期,茶芽伸育良好,叶质柔软,叶色     

发展武陵绿茶提高湖南茶叶品质

绿茶是湖南的主要茶类,湖南绿茶品质特色鲜明,同时也存在明显的质量缺陷。发展武陵绿茶是提高湖南绿茶品质的根本途径。武陵山区具有生产优质绿茶的良好生态环境和茶树品种资源。发展武陵绿茶：一要有科学导向;二要有政策支持;三要注重武陵绿茶发展中的科学技术问题。     

试论提高我县茶叶品质的途径

茶叶生产在我县已有七百多年的历史。解放以来,逐步发展,现在已有六万二千多亩面积,成为我县多种经营中的骨干品种。茶叶作为一种饮料,品质与产量相比,在很大程度上,品质是主要的。一般说来,品质优异的茶树,加上全面贯彻先进的农业措施,其产品的质量和数量就可以大大提     

硒提高茶叶品质效应的研究

在低硒土壤的茶园施用无机硒肥 ,研制富硒茶叶。研究硒对茶叶保鲜品质和蛋白质氨基酸组成的影响。结果表明 ,富硒茶茶汤放置 12小时过程中 ,556nm吸光度比低硒茶叶稳定 ,表明富硒茶叶中的硒可有效地阻止茶汤氧化褐变 ,有利于保持绿茶品质。在室温条件下贮藏 90天 ,低硒绿茶维生素C的保存率为 4 8 2 1% ,而富硒茶维生素C保存率为 78 54% ,表明富硒茶中的硒能有效抑制茶叶在贮藏期间维生素C的减少。与低硒茶叶相比 ,富硒茶蛋白质的氨基酸总量增加 8 3%～ 14 8% ,必需氨基酸总量增加 8 8%～ 14 8% ,甲硫氨酸增加 6 0 %～ 8 7% ,胱氨酸增加 38 7%～ 95 6 %。     

茶叶鲜叶品质的生化问题

茶叶生产的各个环节中都存在不可忽视的生化问题。例如:高产优质是茶叶生产的最终目的。要使茶叶高产优质必须了解和认识茶树体内物质的吸收、转化和各种生化成份的变化规律、以及外界条件对影响这些成分的变化关系,才能对选种栽培、施肥灌溉、修剪、采摘以及加工等等方面提出科学的技术措施,以提高茶叶的产量,改进茶叶     

福建省茶叶生产与品质问题

福建产茶历史悠久,自然条件优越,按生产量居全国第五位。全省有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶五大类。目前主要生产乌龙茶和花茶,约占全省总产量的95％,为我省大宗出口的农产品,其创汇价值及创汇成本,均具有较强的竞争力。因而,茶叶在