福建茶园的清洁状况及污染防治

茶园的清洁状况是生产无污染、安全优质茶叶的关键,也是茶叶生产者所关注的问题。本文将根据近年来对福建省茶叶生产区茶园污染的监测结果进行分析,在此基础上,提出茶园污染的预防与综合治理措施。1茶园农药残留现状1．1茶园土壤农药残留量BHC、DDT禁用近二十年后,茶园土壤中BHC、DDT残留甚低,基本上都在100μg·kg－1（绿色食品产地土壤农残标准）以下。不同层次上壤其农药残留量不同,表层土壤BHC为3．7μg·kg－1,略高于深层土壤的3．5μg·kg－1,两者具有极显著的正相关（R＝0．528*）;茶园土壤BHC残留量高于背景土壤（…     

茶水漱口防流感

日本的研究成果表明,茶叶中的儿茶素具有抑制流感病毒活性的作用,坚持用茶水漱口,可以有效地预防流感。流感主要是病毒附着在鼻子和嗓子中突起的粘膜细胞上不断增殖而致病的,经常用茶水漱口,儿茶素能够覆盖在突起的粘膜细胞上,防止流感病毒和粘膜结合,杀死病毒。儿茶素的作用就象对流感病毒接种了疫苗,能起到预防作用。研究人员说,绿茶预防流感的效果最好。实验表明,把日常喝的绿茶浓度稀释到1/4后,将流感病毒混入茶水中5秒钟,病毒都丧失了感染能力。茗摘自《茶叶信息》半月刊2003年第3-4期茶水漱口防流感@茗     

关于茶叶中几种元素的综述

茶叶作为世界上三大饮料之一,其中含有丰富的人体所需的微量元素,如Mn、Cn、Zn、Fe等,含量虽少,但对人体是必需的。近几十年来,随着科技的发展,人们生活质量的提高,饮茶与人体的生理、病理的关系,越来越受到重视。茶叶中农残是否超标,Pb、Cr、Hg等重金属元素是否符合国家标准规定,这些一直都是人们所关注的的话题,下面就此谈几点看法。DDT 茶叶中DDT的残留多来自防治害虫的农药,根据国家卫生部门规定每千克茶叶最多只允许DDT的残量0.2mg,即千万分之二,否则将危害到人体健康。据世界卫生组织(WHO)建议每公斤体重的人,每天DDT最高允…     

中国无公害茶叶发展的现状与趋势

一、无公害茶的含义 无公害茶是指在无公害生产环境下,按特定的生产操作规程生产,成品茶的农药残留、重金属和有害微生物等污染物指标,内销符合国家规定允许的标准,外销符合进口国家、地区有关标准的茶叶,是符合食品安全的茶叶的总称.它包括三个层次,第一层次为低残留茶,即在生产过程中可以使用除国家禁止使用外的所有化学合成物质,茶叶产品的卫生指标达到本国或进口国有关标准的要求,对消费者身体健康没有危害的茶叶.第二层次是A级绿色食品茶,它在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质,其卫生指标超过国家标准,如六六六、DDT残留量＜0.05mg/kg,Cu、Pb残留量分别为30mg/kg和1mg/kg.第三层次也就是最高层次,是AA级绿色食品茶和有机茶,它在生产过程中禁止使用任何人工化学合成物质,在茶叶产品中也不得检出任何化学合成物质(图1).     

茶叶的妙用

1　茶叶在烹饪中的妙用1 1　用茶叶炖牛肉易烂且味醇香。牛肉质老 ,不易烧软。若在炖牛肉时加入用纱布包裹的茶叶同烧 ,肉就能很快炖熟炖烂 ,且牛肉的醇香味一点也不会变化。1 2　茶水可用来煮米饭。将茶叶 0 5- 0 7ｇ加入0 5- 1ｋｇ开水中浸泡 8- 9ｍｉｎ ,用白纱布滤去茶叶渣 ,再用茶水煮粥、烧饭能使米饭色、香、味、营养俱佳 ,而且可去腻、洁口、化食。1 3　茶叶可去掉炒菜锅内的异味。炒菜锅有了异味 ,抓一小撮茶叶放在锅内煮沸 5ｍｉｎ ,稍加洗刷 ,异味即可消除。1 4　茶叶可去掉羊奶膻味。在煮羊奶的锅里 ,放少许杏仁或一…     

速溶乌龙茶工艺研究

速溶茶具有重量轻、体积小、速溶的特点。本实验采用最廉价的茶叶,通过温度、时间、茶水比对浸提的影响,得到最佳浸提条件;添加β-环状糊精,可以更好的保留茶的香味以及提高茶叶有效成分的提取率。     

从临床实验角度对茶叶防龋作用的探讨

目前世界主要产茶国都重视茶叶的防龋研究,认为茶叶中含有微量的氟化物,可以防止牙蛀。其给药途径有饮用茶水和用茶水漱口两种。     

冷茶饮冲泡方法的比较研究

为探索绿茶冷茶饮主要品质成分的浸出规律,按不同的冲泡水温、茶水比、茶叶粉碎程度进行了比较试验,并对茶汤中的咖啡因、茶多酚、氨基酸以及茶汤色泽进行动态分析。结果表明:在冲泡水温15℃~35℃,茶水比1∶100~1∶25范围内,咖啡碱、茶多酚、氨基酸的溶出量随温度升高、茶水比减小而增加。试验范围内,冲泡30min后,咖啡碱、茶多酚、氨基酸的溶出率分别达35%、35%、70%以上。咖啡碱和茶多酚在冲泡后4 h溶出量达最高点,氨基酸在冲泡后1 h达最高,之后均变化较小。在15℃、25℃和35℃3种冲泡温度冲泡后4 h,各处理酚氨比随冲泡时间延长而升高,其中以25℃冲泡获得的茶水中酚氨比最低。茶汤色泽测定表明,随茶叶粉碎粒度减小以及冲泡时间的延长,色泽由清澈偏绿向浑浊偏黄转变。冲泡温度低,茶水色泽优。根据绿茶鲜爽度考核,茶叶不粉碎直接冲泡口感较好。     

摩洛哥政府决定对茶叶等商品进行农药残留量检测

据悉,中国食品土畜进出口商会茶叶分会最近收到中国驻摩洛哥使馆经商参处关于“摩洛哥政府决定对茶叶等商品进行农药残留量检测事”的函。函中反映,摩洛哥农业部已向有关口岸的检验检疫机构发出对进口茶叶等商品进行农药残留量检测,特别是对氰戊菊酯(Fenvalerate)残留量检测的通知。摩洛哥官方检测机构检测结果显示从中国进口的茶叶中氰戊菊酯残留量每千克达0.25至0.5毫克,最多曾达0.     

表演与礼仪也有统一规范

在茶叶世界,茶叶产品的生产、加工、销售通过ISO国际标准认证并不稀罕,但茶水服务也通过了ISO国际标准认证,这却不能不让人称奇。最近,位于湖南长沙的怡清源茶业有限公司的“茶水服务”通过了ISO9001:2000国际质量标准认证,这在全国尚属首家。 该公司主要负责人向记者介绍,所谓的“茶水服务”一是指茶馆服务,二是指茶艺表演。怡清源的茶艺表演以舞台茶艺和生活茶艺为主,不仅有女子茶艺,也有男