不宜在2小时内同吃的食物

例：豆浆与鸡蛋豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响人体对蛋门质的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体蛋向质的吸收率。虾、蟹与维生素虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，如果与含有维生素C的生果同食，会令砷发生变化，     

脲酶测定法判定豆浆抗营养因子热失活情况研究

大豆抗营养因子的主要成分是胰蛋白酶抑制剂,在大豆制品加工过程中,通常采用高温加热钝化的方法使胰蛋白酶抑制剂失去活性。豆浆是人们日常生活中喜欢的饮品之一,因为脲酶测定方法比较简单,目前多以加热钝化后豆浆脲酶活性来表示抗营养因子的去除情况。本研究通过测定豆浆中胰蛋白酶抑制剂和脲酶的活性研究豆浆加热过程中二者失活是否具有一致性,判定以脲酶活性来体现豆浆安全的科学性,同时通过豆浆加热程度与胰蛋白酶抑制剂失活情况的关系,对家庭豆浆制作提供一种安全的加热模式。     

饮用豆浆需要注意的7个方面

豆浆,许多人都喜欢,它是价廉物美的饮品,豆浆里含有大量的植物蛋白,常饮豆浆可以清肺化痰、降血压、降血脂,而且对预防胃癌有一定的作用,不少人都将豆浆作为早餐。但是饮用豆浆一定要注意,否则很容易诱发疾病。那么,饮用豆浆要注意什么呢?1.并非人人皆宜。我国医学认为:豆浆性平偏寒而滑利,平素胃寒,饮后有发闷、反胃、嗳气、吞酸的人,脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人,均不宜饮用豆浆。2.不能与药物同饮。有些药物会破坏豆浆里的营养成分,如四环素、红霉素等抗生素药物。3.不能冲入鸡蛋。鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白…     

绿豆酸奶的研制

研究了以绿豆和奶粉为原料生产酸奶的最适配方及生产技术条件。结果表明，将绿豆浆在70℃下糖化100 min，将此绿豆浆与奶粉液以1∶3（V/V）的比例混合，加6%~7%的白砂糖，0.1%的琼脂，按7%的接种量接入保加利亚杆菌和嗜热链球菌（1∶1），在42℃下发酵5~6 h, 可以制得优质绿豆酸奶。     

健康小家电——豆浆机

豆浆含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B1、烟酸和铁、钙等矿物质,多喝鲜豆浆不仅可以使皮肤更白皙润泽,而且还能防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病。因此,不妨选购一款豆浆机,每天为家人酿一杯健康又放心的豆浆吧!     

自制豆浆有学问 泡豆保存需得法

豆浆与牛奶各有优劣,豆浆不及牛奶之处,一是钙含量低,二是不合维生素AD,三是维生素B2和B6的含量明显低于牛奶。豆浆又比牛奶有三大优势:含植物性保健成分,包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖等,对于预防多种慢性疾病均有帮助;含有维生素E和不饱和脂肪酸,不含胆固醇;含有膳食纤维。牛奶有人喝了不舒服,豆浆也一样,部分人对低聚糖和抗营养因子敏感,容易产生腹胀和产气反应。但只要消化吸收功能正常,轻微反应对健康并     

鲜豆浆制作技术

鲜豆浆被誉为绿色牛奶,营养价值高,是公认的食疗兼备的植物蛋白饮料。将其制作成能久存的鲜豆浆,可供人们随时饮用,无论家居或外出,均感方便。要制作出耐存放的鲜豆浆,可采用约120℃加热20分钟以上的高温灭菌法,或者130℃以上加热数秒钟的     

速溶豆浆晶的加工

速溶豆浆晶是一种营养价值很高的大豆制品，冲调饮用方便，为大豆深加工及饮料开发开辟了一条新的途径。其加工方法如下：     

加工豆腐丝的九项工艺

1.泡豆册大豆去皮粉碎后,用凉水泡,冬天泡5—6小时,夏天泡2—3小时。 2.磨浆 把泡好的湿豆册。边磨边适量加水,以达均匀出浆。 3.过包 采取揉包、晃包的办法,将豆浆淋下,倒出豆渣。 4.烧浆 把过包后的豆浆放入锅内烧沸,注意别让豆浆溢出来。     

添加膨软剂制造复水海绵豆腐

９８１１４１４３．９ 用膨软剂制出的复水海绵豆腐其营养丰富，风味鲜美，价格低廉，保鲜期长，便于运输和贮存，携带食用方便。 复水海绵豆腐的工艺：即大豆经精选、水洗、浸泡、磨浆分离、豆浆、煮浆、点脑、蹲脑、压滤成型豆腐坯、切块、冷冻、冷藏、解冻、脱水、干燥、包装出成品的基础上，增加处理方法，加工出复水海绵豆腐。其特征在于：制出豆浆后，添加膨软剂０．５％～２％和润湿剂１％～２％，其中膨软剂由羧甲基纤维素６０％～８０％，卡拉胶２０％～４０％组成；润湿剂是山梨醇，经胶体磨处理后，增加破脑处理，豆腐坯要经过水…     

健康速递

春季避开花粉活跃期外出在春季,每天9时至15时是花粉活动的活跃期,有过敏体质的人最好避开这一时期外出,必要时可戴口罩,以免患上春季过敏疾病。每天喝两次豆浆可缓解潮热美国一项迄今为止最大规模的综合研究发现,每天喝两次豆浆可使潮热发生的频率和程度降低26%。紫色蔬菜缓解视疲劳对于长期使用电脑或看书的人群,建议多摄取紫色蔬菜,来帮     

绿色桑叶汁加工技术探讨

探讨绿色桑叶汁加工护绿技术。针对性探讨光照、烫漂溶液、抗坏血酸和溶剂四个因素对桑叶叶绿素稳定性的影响，研究表明，溶剂具有高度显著性，光照有显著性，其它无显著性影响。确定绿色桑叶汁加工护绿条件为桑叶在避光、８５－９５℃的豆浆烫漂３ｍｉｎ，加食盐水打浆。     

全自动熟豆浆机

全自动熟豆浆机专利号：９５２００７１５自熟豆浆机外形似热水瓶。放入５００克浸胖黄豆，４碗水，１８分钟自动出４碗优质熟豆浆。粉碎肉馅、芝麻等快速、细腻。自动控制与众不同，加热、粉碎均可调节。生产规模可大、可小，小厂只需３～５人组装，人均日装６台。全部零...     

远程办公：看起来很诱人

清晨的北京,总可以见到这样的场景：住在天通苑的上班族带着豆浆、嚼着煎饼出门;公交车上,售票员不停的催促乘客向车厢中部挪一点,为其他乘客腾出一块“立足之地”;冲出地铁站的白领向附近的写字楼狂奔．     

产纳豆激酶之菌种的分离与培养

纳豆激酶（Ｎａｔｔｏｋｉｎａｓｅ）是从日本传统食品纳豆中提取出来的一种具有溶血栓功能的酶．从市售纳豆中分离出一株能产ＮＫ的菌株，经鉴定为枯草芽孢杆菌Ｂａｃｉｌｌｕｓｓｕｂｔｉｌｉｓ，其液体培养生长曲线呈Ｓ形，６～４８ ｈ 为指数生长期，４８～９６ ｈ 为稳定生长期；产酶高峰期为稳定生长前期；大豆渣、豆浆、大豆蛋白胨及胰蛋白胨４ 种氮源中以大豆蛋白胨的产酶量最高，最高产酶量为６１０．７ 尿激酶单位／ｍ Ｌ 发酵液．     

鲜红薯的绿色加工

１、红薯豆腐红薯豆腐具有味淡，色白且营养价值高的特点，其加工方法：先将大豆洗净并浸泡于水中１５小时（冬季的浸泡时间约２４小时）。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状，然后加入缸中搅拌，将生成的豆汁过滤去渣，倒入铁锅内煮沸，温度保持在１００℃左右，在每７升的豆浆液中混合预先用粉碎机粉碎好的糊状红薯淀粉７００克左右，轻轻搅拌１分钟后，加入凝固剂５０克。此时，大豆和甘薯的蛋白质就会渐渐结块和析出，放置片刻，倒入设有滤布的箱内，压出水分后移出箱外，切成适当大小的块，冷却即得红薯豆腐。 ２、红…     

中国林蛙蝌蚪人工饲养技术

蝌蚪的饲养是人工养殖林蛙的关键环节。蝌蚪饲养池应选择朝阳透光的地方建造,规格以4m×5m为宜;饵料主要有青菜、山菜、树叶、豆浆、豆饼粉、动植物粉等;投饵数量及饵料配方应根据蝌蚪的日龄科学确定。     

健脑食品ABC

人的大脑约有140亿个脑细胞，每天可记录信息8600万条。如此紧张忙碌的脑细胞如果挨饿（营养供应不足），后果是可想而知的。那么，哪些食品可健脑呢？一、葡萄糖。在传统的蛋白质、脂肪和糖类三大营养中，大脑偏爱葡萄糖。葡萄糖能倾利通过血脑屏障进入脑组织，而被脑细胞利用，作为能量来源。入的大脑平均每天需要116～145g葡萄糖，从事脑力劳动时，葡萄糖消耗量更大。所以，从事脑力劳动的人，应适当补充些甜食，如牛奶、豆浆、糖果、枣汤等，可为大脑提供充足能源。科学研究证明，早餐要吃好，这对于维持血糖（葡萄糖）水平和全天工作效…     

蜂蜜的解晶、灭菌及加工技术

蜂蜜是一种天然滋补品，营养丰富全面，色香味俱佳，可以直接食用，也可和其它食品（面包、糕点、牛奶、豆浆等）同用，不但大大地提高食品的营养价值，而且增加了食品的适口性和膳食的科学性。蜂蜜中蛋白质、脂肪含量很少，它的成份中除了含有大量的单糖外，还有多种维生素和酶类、有机酸、微量元素等，这些营养成分有很大的滋补性和保健功能，能有效地弥补某些食物营养成份的不足和缺少。蜂蜜是葡萄糖以及果糖最集中的食品，人们食后很容易被吸收进入血液，运送到机体各部位，成为脑细胞和其它组织器官能量供应最快最佳的来源，尤其是脑力劳动者更为重要。     

用黄豆粉分解尿素制作腐肥值得推广

陇川农场腐肥科研小组,在“农业学大寨”普及大寨县的伟大号召鼓舞下,他们积极响应英明领袖华主席提出“抓纲冶国”的战略决策,深揭狠批“四人帮”及其帮派体系破坏革命、破坏科研的反革命滔天罪行,大搞群众性的腐肥科学实验活动,利用黄豆、白花灰叶豆及太阳麻等豆科植物的种子,磨成细粉或豆浆,使其尿酶分解尿素产生氨、氨化煤粉制作腐肥获得成功,及时地解决了边疆地区制作腐肥经常缺碳铵的困难,降低了生产成本、改善了生产腐肥的劳动条件。他们因地制宜,就地取材、土法上马、不用碳铵制成腐肥的经验,值得推广。 现将这个科研组的具体作法,简介如下: 将黄豆磨成粉,越细越好(磨成豆浆亦可),一斤黄豆粉(或十斤灰叶豆或太阳麻)可分解1000斤尿素,可供制作腐肥4