长乐鹅肥肝的生产试验

<正> 肥肝是指经强制肥育所得的鹅、鸭脂肪肝,它营养丰富,质地细嫩,味道鲜美,在国外常成块烹调夹碎肉或做成肝羹、肝糜、肝膏等佐食,是珍贵佳肴之一。由于国际市场上肥肝价格高(1公斤鲜肝价值15至22美元)和销路广,故许多国家对肥肝生产甚为重视。鹅鸭肥肝出口,创外汇率高,近年来,为争取外汇,支援四化建设,各地对不同的鹅种和鸭种生产肥肝     

番鸭的肥肝生产技术

番鸭的肥肝生产技术林云圣（北京西郊白水洼种鸡场技术科１０２２０６）肥肝是近几年来出现的新型水禽产吕，它是在鸭鹅蓄水禽的生长友党基本完成后，采用人工强制胄肥的步法，使鹅鸭的肝脏在短期内大量积贮脂肪等营养动质，体积猛植，形成比一般盯重１０度以上的大肝，田...     

番鸭的肥肝生产技术

<正> 一肥肝的概述肥肝是国际市场新近出现的一种新型的禽产品。所谓“肥肝”就是指鸭、鹅经过强制肥育后所得的脂肪肝。肥肝营养丰富、质地细嫩、味道鲜美。由于肥肝价格昂贵(每公斤鲜肝价值可达22—42美元),销路广,是一项很有前途的开发项目。肥肝在法国市场是一种十分畅销的产品。法国是肥肝的主要生产国与消费国,1983年全世界产肥肝3460吨,其中法国产2400吨,占69.4％。目前法国约有5—6万多农场专门从事肥肝生产。肥肝食用的方法很多,有直接鲜食的,     

9TFL—100型和9TFW—100型鹅鸭肥肝填饲机通过鉴定

由北京农业大学食品科学系和北京农业大学修配厂研究试制的9TFL—100型和9TFW—100型鹅鸭肥肝填饲机,于1984年10月12日在山东省益都县鉴定通过。这次鉴定会是由农牧渔业部社队企业管理局组织的,鉴定委员会由来自北京、辽宁、湖南、江苏、山东、吉林、等省市的21名专家组成。该两填饲机均采用单相180W电动机为动力,符合我国当前民用电现状,喂饲机能直接把饲料填入鹅鸭食道的膨大     

本地鹅冬季填饲肥肝的效果分析

肥鹅肝是当今世界利润最高的禽产品,每公斤速冻肥肝售价高达17—25美元。虽然目前世界每年肥鹅肝生产总量已增至4000吨左右,但由于消费地区的不断扩大,肥肝产品只能满足消费量的一半,因此肥肝在国际市场上,货紧价挺,销路     

鹅肥肝的生产

鹅不仅可以提供肉、脂肪、绒毛和羽毛,而且还可以提供美味的肥肝。鹅肥肝是将鹅经过专门育肥后获得的,具有营养高、味美、价值高的产品。国际市场每公斤鲜肥肝的价格是17～25美元,因此,各国对肥肝生产的兴趣很大。     

关于发展鹅肥肝生产中的问题及对策

鹅肥肝国际市场需求量大增,但我们的肥肝生产量小,达标率低,在东欧一些国家没有立足之地。法国是生产肥肝大国,因而在东欧地区占有主导地位,垄断了市场。我国由于运距较远,决定我们的鲜肥肝运输成本增加,运输时间影响上市的时间和质量。所以我们必须立足亚洲各国及周边地     

法国鹅肥肝市场

鹅肥肝(包括鸭肥肝)是国际市场上的一种新型禽产品。法国是主要生产国和消费国。1977年全世界产肥肝2200吨,其中法国产1342吨,占61%;1983年全世界产肥肝3460吨,其中法国产2400吨,占69.4%。目前法国约有5万多农场专营或兼营养鸭养鹅填肥生产肥肝。法国虽然全年都有肥肝生产,但以10、11、12这3个月为主,这是生产旺季,产量约占全年产量的一半。     

黑番鸭肥肝试验报告

<正> 引言“鸭肥肝”是经强制填肥所得的鸭肝。它是当前国际市场上价格高,销路广的新型禽产品。本试验选用淘汰古田的黑番鸭20只,用玉米粒填肥,进行肥肝效果测定,经过10—21天(平均17天)的填喂,平均肝     

鹅肥肝的生产技术

肥肝是鹅经强制填饲育肥后产生的、重量增加几倍的产品,肥肝质地细嫩,营养丰富,鲜嫩味美,还有一种独特的香味,被认为是世界上高档营养品之一,1㎏优质肥肝价格高达40美元,一般肥肝价格20美元,冻肥肝的价格为鲜肝的一半。而且用肥肝制成的肝酱价格也很可观。目前鹅肥肝产量只能满足消费量的一半,因此在国际市场上货紧价挺,销路极畅。1肥肝的分级鹅肥肝一般从重量、完整性、新鲜度、颜色等方面进行分级。从重量方面看,优质肥肝每副600～900g,一级肥肝350～599g,二级肥肝250～349g,三级肥肝150～249g,级外肥肝为150g以下。一般要求优质肥肝约占2…     

建昌鸭、四川麻鸭和北京鸭肥肝的比较

鸭肥肝营养丰富,质嫩味美,独具风味,为珍贵的佳肴。现在,鸭、鹅肥肝日益成为一种新型的禽产品畅销于国际市场。为了探索鸭肥肝的品种资源和填肥技术,采用了以肥肝著称的建昌鸭、四川麻鸭及北京鸭三个品种进行了比较试验。     

番鸭肥肝生产试验初报

<正> 肥肝是指经过强制肥育所产的鹅、鸭脂肪肝。它营养丰富、质地细嫩、味道鲜美,已成为一种新型的食品出现在国际市场上。由于肥肝的价格高(1公斤鲜肝约值15～22美元)、销路广,因而国外对肥肝的生产普遍予以重视。过去多用鹅生产肥肝,近来由于用鸭生产肥肝经济效益较高,鹅已多被鸭所代替,其中尤以番鸭及其杂交的半番鸭产肝性能最好。据国外报道,番鸭和半番鸭肥育后的肝重可达500至600克以上,肥肝和屠体的质量     

鹅肥肝制作新技术

肥肝是近年来发展的新型水禽产品。它是在鸭、鹅等水禽的生长发育基本完成后,采用人工强制育肥的方法,使鹅、鸭的肝脏在短期内大量积贮脂肪等管养物质,体积猛增,形成比一般肝重十倍左右的大肝。一只鹅的肥肝一般重0.5公斤以上,大肝可达1公斤以上。 肥肝营养丰富,质地细嫩,味道鲜美,别具特色,是国际市场上一种珍贵的食品,经济价值很高。而且肥肝的生产投资小,见效快,可以组织乡村专业户经营生产,为国家增加外汇收入。     

鹅肥肝的生产技术措施

鹅肥肝是国际市场上一种较珍贵而畅销的营养食品。我国已有不少地方进行试验和生产。我国应用于生产肥肝的最好品种是狮头鹅,它产肝较大(经填肥可达1公斤以上),且质地好,但狮头鹅繁殖力却很低。因此生产上常采用产肝好的品种的公鹅与产蛋性能较好的品种的母鹅杂交,用其所产仔鹅来生产肥肝。生产肥肝的过程是:1.对幼鹅从出壳时起,就注意饲养管理,     

影响鹅、鸭肥肝生产效果的若干因素

肥肝在国际市场上是一种极为畅销的水禽产品,每公斤售价20美元以上。我国从80年代初期以来,在肥肝生产的研究开发方面也做了大量的工作,基本上完成了对我国地方水禽品种产肝性能的测定,并逐渐形成了一套具有我国特色的肥肝生产工艺。近几年来,南方某些单位从国外引进技术或合资从事肥肝生产,肝及部分胴体出口,成为高额创汇项目。我国水禽品种资源丰富,地理条件优     

樱桃谷鸭与番鸭产肥肝观察对比试验

<正> 百利公司是一个专门进行工厂化生产鸭肥肝的中外合资企业。1987年9月投产,每年都为国家创外汇几百万元。鸭肥肝是最珍贵的美味佳肴之一,目前国际市场较为紧俏,本公司根据出口产品的需要,对当前世界公认的番鸭为最佳肥肝生产的品种与樱桃谷鸭进行观察对比试验,取得了较好的结果,现把试验总结汇报。一、材料和方法1 材料来源:试验用鸭来自饲养场,两品种为     

《北京鸭肥肝的研究》试验小结

鸭肥肝质地细嫩,营养丰富,味道鲜美,独具特色,为珍贵的佳肴。现在,鸭、鹅肥肝已成为一种新型的禽产品畅销于国际市场。为了探索北京鸭肥肝的生产技术,我们从去年八月分开始,先后进行了四批试验,现将试验情况小结如下:     

我国部分水禽品种肥肝生产性能的研究

<正> 当前、国际市场上供不应求的珍贵食品——肥肝在我国已逐渐受到重视,自1980年以来,已有许多单位从事肥肝的试验和试产。我所于1980年4月到传统肥肝产地四川省西昌地区调查农民生产鸭肥肝经验并引进建昌鸭,此后又相继引进番鸭和小型麻鸭。从6～11月用北京鸭及番鸭与麻鸭杂交的半番进行试验,结果,35只平均肥肝重270.5±71.0克,其中,填饲14天肝重250.8±79.9克,21天为275.5±72.3克。在其中北京鸭肥肝重259±70.7克,半番329.0±     

鹅鸭深加工前景广阔

鹅鸭深加工产品,附加值高,有较强的市场竟争力,是提高鹅鸭养殖经济效益的重要途径,目前可开发的产品有: 1.分割制品。将鹅鸭屠宰后把不同的部份分别割下,制成小包装,冷却后对外供应。     

鹅肥肝生产技术

鹅肥肝由于含脂率高,味道鲜美,肝质细嫩,在国际市场上十分畅销。据分析,鹅肥肝含蛋白质为6.9％～12.66％,脂肪37.8％～56.53％,水分35.7％～47.49％。而正常鹅肝,其蛋白质含量则高达22.3％～23.89％,脂肪却低到0.4％～6.6％,水分高达66.99％～68.4％。 我国鹅资源丰富,生产肥肝大有可为。那么,怎样才能生产出鹅肥肝呢? 一、选好鹅种 生产鹅肥肝的鹅,必须具备产肥肝的性能,因为只有产大肝的鹅,才能用于生产肥肝;必须肝品质好,因为肥肝要含脂率高,质地细嫩,色泽米黄,只有这样才能列为优质肥肝,获得优惠价格;必须繁殖率高,只有繁殖率