屠宰过程中微生物污染与冷却肉品质关系的研究

研究屠宰过程中微生物污染数量与各品质指标变化的关系,并对剥皮与烫毛两条生产线控制前后的初始微生物与各品质指标进行了对比研究。结果表明,冷却肉的品质变化与微生物的生长繁殖程度紧密相关,当微生物数量达到108 CFU/g时产品已经开始腐败;采用控制措施显著地减少了初始微生物数量,使得冷却肉的保鲜期（0~4℃条件贮藏）延长3~4d。     

德国美利奴羊与细毛羊杂交育肥试验

2004年,农九师绿翔牧业公司引进一批德国美利奴羊,其生长发育快、产肉性能好、羊毛综合品质优良、耐粗饲、适应性强,几年来,已广泛用于各团细毛羊的杂交改良和经济杂交,使农九师细毛羊生产由单向的羊毛生产向肉毛结合型方向发展.本试验对德国美利奴羊与细毛羊杂交1代的生长发育、育肥效果进行了分析.     

南非肉用美利奴羊冷冻胚胎移植

南非肉用美利奴羊原产地南非,起源于德国肉用美利奴羊,被毛白色,是优良的肉毛兼用型品种。1996年该品种被引入澳大利亚。该品种羊无角,体     

清远麻鸡PGC-1α基因多态性与肉质性状的相关性分析

[目的]PGC-1α基因是影响肉品质的关键基因。本文对清远麻鸡PGC-1α基因的多态性进行了研究,希望找出对肉品质有较大影响的突变位点,为下一步进行蛋白质功能验证打下基础。[方法]利用PCR-SSCP和PCR-LDR方法找出清远麻鸡PGC-1α基因的多态性位点,将所测得的肉品质指标脂肪含量、剪切力和胸肌失水率按照不同基因型进行方差分析与多重比较,分析不同基因型对肉品质的影响。[结果]筛查出了清远麻鸡的两个多态性位点SNP1和SNP2,均为G到A的突变。其中SNP1为内含子的突变,SNP2为外显子8上的有义突变。SNP1对肉品质没有显著影响,SNP2对胸肌系水力有显著影响。母鸡的肉品质要高于公鸡的,其中剪切力指标性别之间差异极显著。至于SNP2,AG型的肉品质要好于AA型和GG型的。     

物理方法在提高冷却肉品质中的应用

冷却肉品质包括肉的色泽、嫩度及保质期.以前研究人员对提高冷却肉品质的研究多集中在采用化学方法方面.如在肉中注射氯化钙以提高嫩度,研制保鲜液来延长肉的保质期等.随着技术的不断进步,人们发现采用化学方法处理肉制品存在着许多缺陷,诸如容易在人体内形成残留等.……     

优秀种公羊的选择与利用

养羊业已成为我国畜牧业发展的主要产业。自20世纪30年代开始,我国相继从国外引进优良绵羊品种,用于发展毛肉兼用细毛或半细毛羊,利用这些种质资源,先后培育出中国美利奴羊、新疆细毛羊、东北细毛羊等优良品种。从国内、外绵羊的培育来看,品种培育中种公羊的利用至关重要。现在     

我国肉与肉制品标准体系存在的问题及建议

近几年,随着肉制品行业的迅猛发展,消费者对肉制品的质量安全关注度越来越高,产业标准化和品质化必须跟上当前发展趋势。总体来看,虽然我国肉制品标准体系已基本建成,但依旧存在标准复审周期长、标准协调性不强、标准涵盖范围不全等问题。为加快肉与肉制品标准体系的建设进程,促进肉制品行业健康发展,梳理了我国现行肉与肉制品相关标准,对肉与肉制品从原料、生产加工技术规范、产品等相关标准进行了分类研究与归纳总结,重点分析了我国肉与肉制品标准体系的现状及主要问题,以期加快肉与肉制品标准体系建设进程,促进肉制品行业健康发展。     

一起肉驴疥螨感染病例分析

<正>一、发病情况及临床症状2019年1月16日,笔者接到一肉驴养殖基地电话,该场肉驴出现被毛脱落(图1)、皮肤结痂(图2)的现象,病情十分严重,希望得到专家帮助。第二天,笔者前往肉驴养殖基地,饲养员陈述发病过程:该肉驴养殖基地占地面积10余亩,存栏肉驴400余头,从     

西藏谢通门县羊毛分级标准及纯羊毛棉被加工技术研究

羊毛加工业是西藏谢通门县的一大特色产业,以当地羊毛品质的检测结果为依据,以GB 1523—1993绵羊毛的分级标准为参考,结合当地绵羊的生长习性,得出当地绵羊毛可分为4个等级,即特等、一等、二等、三等,并以此制定出了当地绵羊毛的分级标准。所收购的羊毛一般为品质较佳的特等和一等,用于羊毛棉被的加工。羊毛棉被的加工包括选毛、分级、开松除杂、洗毛、烘毛、揉磨成型、电脑缝制这几个流程,所生产出的羊毛棉被洁白、质软、品质优良。     

兵团集约化肉用羊杂交生产模式的选择与优化

当前,世界养羊业发展趋势是以毛为主转向以肉为主,从自由放牧向集约化饲养(舍饲)转变,从成年羊肉向羔羊肉生产转化,基本达到羔羊肉生产工厂化、饲养标准化、产品规格化的集约化水平,从而实现周转快、产品率高、成本低、经济效益好的高效养羊生产。肉羊产业化生产的关键是建立和     

统防统治就是好

<正>快乐竹板手上敲,农业生产形势好,集约经营展新貌,专业服务涌春潮。形势喜人莫骄傲,查找问题也不少,凸显劳力都趋老,耕作模式土老冒。单说病虫这一条,防治效果令人恼,技术措施不可靠,防治方法老一套。把脉问诊走了调,购买药剂"肉带毛",随意防治胡乱搞,施药质量不达标。防治成本逐年高,病虫仍然乐逍遥,减产欠收品质糟,全家老小急得跳。一年到头枉操劳,本钱如同打水漂,     

桃果实有毛/无毛、白肉/黄肉性状的RAPD分子标记

以桃品种京玉和美味的正反交后代６９株为试材,采用ＲＡＰＤ指纹分析技术,获得了控制桃果实性状有毛／无毛、白肉／黄肉这２个基因的ＲＡＰＤ分子连锁标记,其中多态性扩增ＤＮＡ片段ＯＰＰ２０－２２００与果实有毛／无毛基因的连锁遗传距离为５．０ｃＭ,多态性扩增ＤＮＡ片段ＯＰＵ０３－８５０与果实白肉／黄肉基因的连锁距离为９．６ｃＭ。     

高邮鸭放牧饲养技术

<正>高邮鸭是我国三大名鸭之一,是蛋肉兼用的一种大型麻鸭,故又称高邮麻鸭,具有潜水深、耐粗饲、觅食力强的特点,蛋肉品质俱佳,以善产双黄蛋而闻名于世。高邮鸭农多利用当地水生动植物极为丰富的自然资源,养鸭成本低,收益高。随着经济的发展,生活     

怎样提高肉用驴的育肥效果

<正>随着我国农村经济的不断持续发展,驴正由役用向多种用途转化,进行肉驴生产,已成为农民致富的一种新产业。育肥就是用先进的技术、科学的方法进行肉驴的饲养管理,以较少的饲料和较低的成本在较短时间内获得较高的产肉量以及营养价值高的优质驴肉产品。要想提高肉驴育肥速度、饲料利用率和胴体品质,必须抓好以下几个方面。     

不同日粮对小尾寒羊的育肥效果

小尾寒羊是我国著名的肉毛兼用型品种,主产于山东。近年来,兵团很多农牧团场引进并试养成功,但对羔羊育肥效果却不理想。特别是在新疆条件下对其各种营养需要至今尚缺乏研究。而全价日粮中不仅要求有各种营养物质,而且要求氨基酸与能量平衡,以提高饲料的吸收率和利用价值。为探     

单复冠基因对白羽丝毛乌骨鸡体尺性状与精液品质的影响

为观察单、复冠基因对白羽丝毛乌骨鸡的体尺性状以及精液品质的影响,寻找体尺性状和精液品质间的相互关系,对44只55周龄单、复冠白羽丝毛乌骨鸡种公鸡的体尺与精液品质进行了测定,结果表明：单冠乌鸡的体尺均值均大于复冠乌鸡;单、复冠乌鸡间精液品质无明显差异;单、复冠乌鸡的体尺性状与精液品质间的相关性均无达到显著水平;单冠乌鸡的精液品质与体尺性状间的相关性多为负相关。故在乌鸡的选育中,不仅要重视单冠基因在体尺性状方面的明显优势,还应该特别注意单、复冠乌鸡在精液品质与体尺性状相关性方面的差别。     

冷却肉储藏保鲜技术研究进展

本文概述冷却肉保鲜技术(防腐剂、气调贮藏、辐照技术等)的研究进展,分析各种保鲜方法的原理和特点,为提高冷却肉的储藏品质,延长其货架期提供理论依据。     

肉仔鸭大棚网上生态平养技术

<正>近年来,肉鸭规模化养殖在我国得到了蓬勃发展。据国家水禽产业技术体系统计,2018年我国商品肉鸭(即35～42日龄上市的肉仔鸭)出栏量约35亿只,鸭肉产量约680万吨。随着肉仔鸭养殖数量的增加,饲养方式也悄然发生了变化,大棚网上平养技术逐步得到了推广与普及。大棚养鸭建舍费用低,网上平养与传统地面平养相比大大改善了鸭舍的饲养环境,鸭群与粪便隔离,减少了患病风险,提高了饲养密度与羽绒品质。随着我国环     

不同处理方式下毛竹笋发酵过程中品质变化分析

以新鲜毛竹笋为原料,研究不同处理方式对毛竹笋发酵过程中总酸、亚硝酸盐、pH、乳酸菌总数以及NaCl含量和挥发性风味成分的影响。结果表明:毛竹笋在发酵过程中总酸和NaCl含量逐渐增加,亚硝酸盐出现峰值,pH逐渐降低,乳酸菌总数呈先增加后减少的趋势,挥发性风味物质总量有所增加。此外,竹笋经漂烫后采用乳酸菌发酵对毛竹笋品质的保持效果最好,发酵63 d后毛笋中总酸含量为5.39 g/kg;亚硝酸含量最低(0.45 mg/kg);pH较快趋于稳定;乳酸菌数总数最多,为0.89×106 CFU;NaCl含量最高,为7.46%;鉴定出65种挥发性化合物。从而说明,人工接种乳酸菌进行发酵可以有效缩短发酵时间,提高发酵食品的品质。     

引领多肉植物市场新风尚——访上海浦东超灵园艺场总经理黄洪青

<正>近年来,多肉植物持续火暴,带动了产业的迅速发展。一些资深的多肉经营者把握住市场潮流,走在了产业发展的前列。上海浦东超灵园艺场在长三角地区的多肉圈中颇负盛名,多肉产品以品种新、品质好、价格优深受客户欢迎。日前,记者采访了超灵园艺场总经理、上海市花卉协会仙人掌多肉植物专业委员会会长黄洪青。