药疗鸡蛋需求大增

目前,国际市场对有辅助疗效的“碘蛋”、“锌蛋”、“硒蛋”、“低胆固醇蛋”等疗效鸡蛋需求大增,价格比普通鸡蛋成倍上升。我国中草药资源十分丰富,研制生产     

郑州市鸡蛋品种多

郑州市市场上如今鸡蛋品种多了,市民选择余地大了。过去曾受市民青睐的普通鸡蛋受到冷落,而那些“绿壳蛋”、“柴鸡蛋”、“山鸡蛋”、“红心蛋”、“绿农蛋”、“高锌蛋”等,价格虽然高出普通鸡蛋一倍多,销路却非常好。 该市经四路一家鸡蛋专卖店前,来购买“绿壳蛋”的人很多,这种鸡蛋零售价9元/公斤。老板说:一上午,仅装箱销售的就有300多公斤。这种鸡蛋属绿色食品,高碘、高硒、高锌、低胆固醇,比普通鸡蛋蛋壳更硬,口感更     

药蛋——国际市场的宠儿

现代科学技术的“点金术”使鸡蛋变成了可治疗疾病的食品。“高碘蛋”、“微量元素蛋”等疗效鸡蛋对防治一些慢性疾病疗效显著,并且没有常规药物的不良副作用,因此,风靡国际市场。     

发展碘蛋生产前途广阔

<正> 一、高碘鸡蛋的由来利用一种含无机碘的特殊饲料添加剂拌入饲料中喂养产蛋母鸡,可使鸡蛋不但具有普通蛋的营养成份,而且其含碘量比普通蛋高数十倍乃至数百倍,无毒无异味的鸡蛋称高碘鸡蛋,简称“碘蛋”。高碘鸡蛋在国外最早研制应用早在1976年的日本。到1981年10月,日本每月销量770万枚折合90万公斤)食用高碘鸡蛋的人数超过50万。近年来,美国英国和瑞士等也先后研制和应用高碘鸡蛋作为保健、食疗佳品。我国从1985年开始研制和应用。经天津、     

鸡蛋深加工市场广阔

近几年,各地蛋鸡生产发展迅猛,鸡蛋供需矛盾突出,蛋价大幅度下跌,养鸡效益减少,蛋农叫苦不迭。而另一方面,消费者对营养丰富、价格便宜的鸡蛋反应却很平淡,尽管“二斤青菜一斤蛋”,但鸡蛋销量并没有上升。业内行家分析,蛋价持续低迷与生产结构、蛋品开发、市场消费需求等诸多矛盾有密切关联。要解决鸡蛋的产销矛盾和提高养鸡效益,关键是必须改变鸡蛋市场存在的“三多三少”问题。一是普通蛋多品牌少。目前国外已经开发成功的营养蛋如高碘蛋、高硒蛋、高锌蛋、低胆固醇蛋、天然风味蛋品种不下五、六十种,而且都有自己的品牌和标识,这些特种蛋…     

鸡蛋深加工正当其时

近几年,各地蛋鸡生产发展很猛,鸡蛋供需矛盾突出,蛋价大幅度下跌,养鸡效益减少,蛋农叫苦不迭。而另一方面,消费者对营养丰富、价格便宜的鸡蛋反应却很平淡。尽管“二斤青菜一斤蛋”,但鸡蛋销量并没有上升。业内行家分析,蛋价持续低迷与生产结构、蛋品开发、市场消费需求等诸多矛盾有密切关联。要解决鸡蛋的产销矛盾和提高养鸡效益,关键是必须改变鸡蛋市场存在的“三多三少”问题。一是普通蛋多品牌少。目前国外已经开发成功的营养蛋如高碘蛋、高硒蛋、高锌蛋、低胆固醇蛋、天然风味蛋等,品种不下五、六十种,而且都有自己的品牌和…     

低胆固醇“比克蛋”在京上市

吉林长春比克食品有限公司3年前开始与以色列、英国合作,将“亚姆蛋”技术引进我国,合作生产了“比克蛋”。目前,“比克蛋”已经过卫生部的批准,在北京各大超市销售。 早在10年前,以色列营养学家开始致力于降低鸡蛋中的胆固醇含量的研究,研制成功一种鸡饲料配方,在鸡饲养的某一个特定过程中,用加入这一配方的饲料喂养,使所产鸡蛋降低了对人体有害的高胆固醇和饱和脂肪酸的含量,     

浅析我国鸡蛋质量安全的问题与对策

近几年人们的生活水平明显提升,人们更倾向于消费“土鸡蛋”、“无公害鸡蛋”和“无铅蛋”等。但总体来说,目前我国规模化批量养鸡的技术水平并不高,导致生产出来的鸡蛋质量差,不能够满足人们对于膳食营养和高质量鸡蛋的需求。为此,本文对我国鸡蛋质量安全生产的问题与对策展开了研究。     

我国鸡蛋质量安全问题分析及对策

随着人们生活水平的提高和膳食营养知识的普及，广大消费者日益崇尚无公害食品和绿色食品，要求方便地买到“放心蛋”．并青睐于“无铅蛋”、“无公害鸡蛋”等。我国是世界第一养禽大国，年产鸡蛋接近3000万吨，但我国养禽业的生产技术水平、鸡蛋质量都还不尽如人意，给餐桌安全带来了隐患。由于目前尚没有正式的生产标准，养鸡行业“门槛”不高．所以，市场上95％以上的鸡蛋都是由农户和小企业生产。     

“概念蛋”该何去何从？

如今,人们对鸡蛋的消费量越来越大,要求越来越高。最近几年,鸡蛋也玩起了概念游戏,绿鸟鸡蛋、昆虫蛋、保洁蛋、有机蛋等等新鲜词汇层出不穷。面对市场上名目繁多、价格不一的鸡蛋,消费者难以区分其内在品质,越来越无所适从。这些被冠以花哨名字的鸡蛋的营养价值到底如何？为此,扬州大学兽医学院“寻找放心蛋”小分队走进市场,探求“概念鸡蛋”背后的秘密。     

蛋中新品——药疗蛋

近十多年来,国内与国外一些科学家,通过改变饲料成份的办法,使鸡下高碘蛋、高锌蛋、高硒蛋、微量元素蛋、低胆固醇蛋等,它们有较高的营养保健和治病的价值,并且没有常规药物的不良副作用,在国际保健品市场上很有影响。在美国等一些发达国家,这种药疗蛋或“疗效鸡蛋”的     

粉碎假鸡蛋传言

如今连买鸡蛋似乎也变得复杂起来,除了市场上常见的柴鸡蛋外,标榜低胆固醇鸡蛋、高碘鸡蛋、加钙鸡蛋等特种蛋也比比皆是。而最近,关于“假鸡蛋”的传闻又引起了人们的关注,今年出现的“橡皮蛋”更是能达到“蛋黄摔在地上能弹跳起20厘米高”。但记者在采访后了解到,“橡皮蛋”并非假鸡蛋,而可能是因为鸡饲料作祟,其中含有被当作蛋白质来源的棉酚含量过大,它是不合格产品,虽然不能证明其中含量能达到对人体有害的地步,但作为可以规避的风险,无需纠结鸡蛋真假,扔掉就是了。而究竟什么样的鸡蛋营养价值最高,怎样挑到新鲜鸡蛋？     

“橡皮蛋”的成分和形成原因研究

为了探究“橡皮蛋”形成原因，本研究以“橡皮蛋”为试验组，以正常鸡蛋为对照组，对“橡皮蛋”蛋白质、脂肪含量和蛋壳的厚度、相对重进行检测，确定鸡蛋品质是否正常；观察蛋壳气孔分布并进行灼烧试验，测定海藻酸钠的含量以判断是否由人工合成；进行冷冻试验、细菌接种试验和棉酚含量的测定，探究“橡皮蛋”的形成原因；同时为进一步探究“橡皮蛋”蛋白颜色较深的原因，对“橡皮蛋”铁含量进行了检测。结果发现，“橡皮蛋”与正常鸡蛋的鸡蛋品质、蛋白质、脂肪含量差异极显著（P<0.01），但均在正常范围内；“橡皮蛋”蛋壳气孔分布正常，灼烧不变形，未检测出海藻酸钠，排除了人工合成的可能性；“橡皮蛋”蛋白接种出细菌，经检测为革兰阴性菌，棉酚含量测定为阳性，铁含量超标。正常鸡蛋进行冷冻试验后可变为“橡皮蛋”。结果说明，该“橡皮蛋”为真鸡蛋，这种鸡蛋的形成可能与鸡饲料棉饼中游离棉酚和类环丙烯脂酸量过高有关，也可能与存放温度过低、冷藏时间过长，鸡饲料原料中混入苘麻及其近亲植物等野草有关。“橡皮蛋”虽接种出革兰阴性菌，但“橡皮蛋”的产生与鸡患某些疾病的因果关联性仍需进一步探究。     

畜牧资讯

★我国鸡蛋国标已出台高致病性禽流感病毒也可通过鸡蛋传播,这一消息让不少市民对餐盘中常见的小小鸡蛋也关注起来。国家标准化管理委员会已召开《农产品安全质量无公害蛋安全要求》、《农产品安全质量无公害蛋产地环境要求》国家标准审定会,首部鸡蛋国家标准已出台。新鸡蛋标准规定,鸡蛋内不得检出对人类危害较大的氯霉素、呋喃唑酮及沙门氏菌,届时养鸡生产企业必须强行执行该标准。据悉,我国以前的“蛋标准”是《鸭蛋及蛋品的卫生质量标准》(代号为SB/T10277---1997),标准粗,条款不详细。摘自:中国养殖网★欧盟决定对英国牛肉解禁在英国…     

蛋黄啊，你到底是真是假——详解橡皮蛋

有新闻说山东有人买到了“假鸡蛋”,“鸡蛋煮熟后蛋黄摔在地上能蹦起20厘米高”,被称为“橡皮蛋”。无独有偶,之前其他地方也有人买到过这样的蛋黄很硬的鸡蛋,被称为“乒乓球蛋”。在这个“假鸡蛋”的传说妇孺皆知的时代,人们把各种“不正常”的鸡蛋都当作假鸡蛋,也不难理解。     

消费要素的演变动摇世界蛋品产业格局——记世界蛋品协会2005年会

目前,我国蛋品产业虽然仍以普通鸡蛋生产为主,但与此同时,蛋品加工业正在逐步发展,而且品牌蛋、放心蛋、商标蛋、喷码蛋等高附加值蛋品已占有一定的市场份额,如大连韩伟集团的“咯咯嗒”鸡蛋、江苏高邮鸭集团的“红太阳”鸭蛋、北京德青源公司的“德青源”鸡蛋、上海汇绿蛋品公司的“阿强”鸡蛋、湖南唐人神集团的“唐人神”鸡蛋等在全国各地的销量却在逐年增加,这对我国蛋品产业的发展会带来相应的推动作用。世界蛋品协会2005年会去年9月在荷兰召开,共有350名会员和代表出席了这次会议,我国大连韩伟集团也派代表参加了这次会议。会上部分代表就当前和今后蛋品工业的发展以及各国的生产和消费状况做了演讲,下面选摘部分内容,以期对我国蛋品产业发展起到借鉴作用。     

"概念蛋"该何去何从

如今，人们对鸡蛋的消费量越来越大，要求越来越高。最近几年，鸡蛋也玩起了概念游戏，绿鸟鸡蛋、保洁蛋、有机蛋等新鲜词汇层出不穷。面对市场上名目繁多、价格不一的鸡蛋，消费者难以区分其内在品质，越来越无所适从。这些被冠以花哨名字的鸡蛋的营养价值到底如何？为此，扬州大学兽医学院“寻找放心蛋”小分队走进市场，探求“概念鸡蛋”背后的秘密。     

“概念鸡蛋”名目繁多迷人眼

近来鸡蛋价格上涨厉害,不少市民一改平日选购习惯,“与其花10元钱多买1kg普通的洋鸡蛋,不如多加点钱尝尝平时舍不得吃的盒装蛋。”市民张小姐就抱着这样的想法到超市选购鸡蛋,却被一连串奇怪的名字搞得不知所措,“保洁蛋”、“早餐蛋”、“五谷蛋”、“跑山鸡蛋”、“桑叶蛋”……这些都是什么意思,真比普通的鸡蛋有营养吗？     

营养蛋致富养鸡户

在蛋价低迷，生意难做的今天，河北鸡泽县小寨镇村农民赵辉在村里收购的一车鸡蛋，运往北京销售。价格却比市场价每公斤高出了一元钱。 小寨镇村鸡蛋价格为啥这样高呢？赵辉说：“俺收购的鸭蛋都是高锌蛋、高碘蛋、高钙蛋等系列营养蛋，送进城里每公斤可卖５元以上。” 小寨镇村是鸡泽县养鸡专业村，近来村里聘请技术人员时养鸡进行科技开发，对鸡饲料实行科技配方，让鸡吃“科技饭”。这种鸡下的蛋表皮光滑，蛋黄纯正，含锌、碘、钙极高，在市场上很有竞争力，被广大消费者称为“无公害营养蛋”。每公斤价格比市场价格高出０．８元以上，还…     

“绿色鸡蛋”贵一倍仍有人爱

在广州,当普通鸡蛋跌至每公斤４元多时,价钱贵一倍的“绿色鸡蛋”却开始走俏。笔者在一些市场、超市见到这种鸡蛋,其外表与普通鸡蛋无异,但每只都贴着“绿色食品”标签,还打上了出产日期。据说,这种蛋在今年春节才开始上市,除了散装出售外,还有六只一盒的礼品装,每公斤８元。体育东市场一店主当场打开一只“绿色鸡蛋”对记者说,这种蛋的黄清比一般鸡蛋粘稠,但更清澈,蛋黄偏红,没什么腥味。来买鸡蛋的梁女士说,第一次吃时,觉得它味道自然甘香,比一般蛋更爽滑。到底“绿色鸡蛋”是否真这么了得？食品专家介绍,鸡蛋类进入绿色…