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随着气温的升高,禽蛋保质的时间越来越短。下面介绍一种自制的灰矾混合液储存鲜蛋的方法,可使鲜蛋的保质时间在10个月以上。一、选蛋配料选用新鲜完整的蛋进行储存。每1000个鲜蛋用白矾0.1公斤、石膏0.15公斤、石灰5公斤、清洁的泉水或自来水94公斤。二、制作方法1.将适量的白矾、石膏分别碾碎,筛出粉末,混合均匀。然后将大块石灰打碎去渣,溶于14公斤水中,经12小时溶解后再用其余的80公斤清水将石灰水隔筛冲滤到缸内.除去渣滓。用棒搅动石灰水,边搅动边将白矾和石膏的混合粉末倒入缸内,直至粉末全部溶解,待水中旋涡处冒出泡沫,品尝有涩味为… 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》1993,(12)
一、选果脱涩将七、八成熟、无病害的鲜柿90公斤放入缸或木桶内。加入40~50℃的温水淹没柿子,保持水温40℃,浸泡24~30小时,即成质脆无涩的柿子。也可用冷藏脱涩法去涩。二、去皮切半将脱涩后的柿子用不锈钢刀去皮、切半、去蒂,将柿果表面修整干净。三、盐水浸泡和盐渍用5公斤食盐加水配成5%~6%的盐水,将处理好的柿果肉倒入盐水浸泡(盐水应没过柿子),要边处理边浸泡,以免柿果氧化变黑。浸泡12小时后捞出,压去内部水份,用15公斤食盐一层果一层盐装入容器内,盐渍10天左右捞出。用不锈钢刀片切成3~4毫米厚的薄片,并用清水将盐水冲淡后捞出(每4小时换水一次,共换5~6次),压去水分。四、糖渍将压干水分的柿子片和35公斤白糖, 相似文献
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芦荟属百合科多年生草本植物,具有肉厚汁多的特点.芦荟既有奇异的药用、保健疗效,又有神奇的美容、养颜功效.下面介绍芦荟脯的加工要点.
一、工艺流程
选料→去皮→切块→浸灰→脱灰→发酵→热烫→糖腌→糖煮→烘烤→成品.
二、加工要点
1.选料选用芦荟植株下部成熟的大叶片,要求叶片无病斑和损伤.
2.去皮将芦荟叶片的上下表皮全部去净,取出洁白的叶肉.
3.切块将芦荟叶肉切成长20毫米、宽10毫米、厚8毫米的长条备用.
4.浸灰按每5公斤水加石灰0.4公斤的比例,用水将石灰化开搅匀.取上清液,倒入容器中,再将芦荟叶肉块投入其中,使其全部浸没.一般浸泡10小时左右,使芦荟叶肉硬化定型后取出.
5.脱灰将浸过石灰的芦荟叶肉取出放进清水中,洗净表面石灰.然后再用清水浸泡12小时左右,每隔2~3小时换一次清水,共换6次水.前期换水要勤,后期时间可稍长一些.
6.发酵在芦荟叶肉脱灰结束后,在清水中浸泡16~20小时,使其进行少许发酵,以增加透性.发酵温度可控制在30℃左右.
7.热烫在发酵后,将芦荟叶肉块取出,沥干,迅速投入100℃水中热烫数分钟后取出,再用冷水冷却后沥干.
8.糖腌取5公斤芦荟叶肉,加优质白砂糖3公斤,并加入0.2%亚硫酸氢钠,放在糖中搅拌均匀,然后以一层芦荟叶肉一层糖,把芦荟叶肉糖渍48小时.
9.糖煮把糖渍后的芦荟叶肉投入50%的糖液中煮8~10分钟,第二次再投入70%的糖液煮至有透明感时出锅冷却.
10.烘烤将糖煮后的芦荟叶肉条均匀地摆放在烤盘中,送入烤房,在50℃下进行烘烤,当烤至手摸产品表面不粘手,水分含量为15%~17%时即为成品. 相似文献
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汪志铮 《农村实用科技信息》2010,(11):24-24
工艺流程选料→切条→浸矾→灰漂→水漂→烫漂→糖渍→煮制→浓缩→冷却→包装→成品制作方法1、选料选用成熟度适宜的西葫芦,过嫩过老都不适用。2、切条将西葫芦用清水洗净后,刮去皮瓤,然后切成5×1×1厘米的长方块形。3、浸矾将切好的瓜条放入浓度为1~2%的白矾水中,浸泡约3小时左右捞出。 相似文献
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一、防虫处理法。对小麦地下害虫蝼蛄、蛴螬、金针虫等可采用50%的1605乳剂0.5公斤,加水50公斤,拌种500公斤,闷4~6小时;或用75%的辛硫磷乳剂0.5公斤,加水50~100公斤,拌种500~1000公斤,堆闷4小时以上;或用75%的3911乳剂0.5公斤,加水15~25公斤,拌种150~250公斤,闷12~24小时进行防治。同时还可灭蚜、灰飞虱,兼冶黄矮病、丛矮病。 相似文献
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《农村百事通》2007,(20)
品名规格品名规格批发青苹果75#美国布霖12公斤/箱185早酥梨>150克美国红提子10公斤/箱200山东水晶富士苹果80#新奇士脐橙15公斤/箱170陕西水晶富士苹果75#泰国榴梿骆驼牌/18公斤160河北水晶鸭梨>200克泰国龙眼11公斤/箱105陕西酥梨>300克国产柠檬14公斤/箱138河北雪梨一级新西兰奇异果33个/箱75.新疆香梨>150克新西兰金奇异果33个/箱130黑美人西瓜≥3公斤美国无核红提10公斤/箱250新红宝西瓜≥5公斤越南火龙果5公斤/箱38.无籽西瓜≥5公斤南非脐橙15公斤/箱215东莞粉蕉一级储良龙眼一级6.广东香蕉一级石硖龙眼一级6.东莞大蕉一级台湾水晶芒… 相似文献
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石蕾 《山西农业:致富科技版》2008,(2):37
一、配料标准
1、主料:生牛肉35公斤,猪肥膘肉15公斤。
2、辅料:食盐1.5公斤,白色酱油1.5公斤,白糖3公斤,白酒500克,亚硝酸盐3克。 相似文献
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<正>1.猪感冒茶叶100克开水冲后加绿豆粉200克、白矾15克喂服;用10%的明矾水洗鼻胶,再将50克白矾末在5个鸡蛋清中搅拌均匀,灌服或拌在饲料中喂服。2.猪火眼流泪可用10%的白 相似文献
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<正>(续2010年第22期)九、樱桃脯(一)工艺流程原料选择→漂洗→预煮→糖渍→糖煮→糖渍→日晒→包装。(二)工艺要点1.原料选择。选用成熟适度的鲜樱桃,果粒大小要均匀,以肉厚、汁少者为佳,除去腐烂、未成熟果,漂洗干净。2.预煮。将樱桃摘去果柄,去核,洗净后放入沸水中烫漂5分钟。捞出,用清水冲洗至冷却。 相似文献
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在气温较高的夏季,蛋多而价廉.采用灰矾混合液储存鲜蛋,可保持10个月以上品质不变.
1.选蛋
鲜蛋先通过照验,剔除各类不适宜加工储存的破蛋、次蛋,选用新鲜完整的蛋进行储存.
2.配料
每1000个鲜蛋用白矾0.1公斤、石膏0.15公斤、石灰5公斤、清洁泉水或自来水94公斤.
3.操作要求
(1)将白矾、石膏分别碾碎,使成粉末,按比例混合均匀.然后将大块石灰打碎去渣,溶于14公斤水中. 相似文献