藕脯制作技术

2008年12月,“江苏牧羊集团2008年新产品鉴定会议”顺利召开。SFSPY66×80锤片式微粉碎机、MPJHI型食品混合机达到国际领先水平;MHXD6小型稻谷烘干机组、TPH260型膨化机、MY120×2型双螺杆膨化机、MY90×2型双螺杆婴儿米粉膨化机居国际先进水平;宠物食品加工成套设备达到国内领先水平。     

辣味胡萝卜脯制作技术

辣味胡萝卜脯呈金黄色半透明状,营养丰富、酸甜适口,有姜辣味,含有大量的胡萝卜素及钙、铁、磷等物质,市场销路较好.     

保健黄瓜脯制作技术

黄瓜含有丰富的铁、钾等矿质元素及多种维生素,其中每百克含铁180毫克、维生素 C10毫克、胡萝卜素0.26毫克。黄瓜不仅有利尿和促进肠道废物排泄的作用,而且能降低胆固醇与减轻高血压和动脉硬化患者病情的功效。以黄瓜为主要原料制成的黄瓜脯是一种具有独特风味的保健食品,其制作技术如下所述。一、主要原辅材料原料:幼嫩黄瓜。辅料:红枣、山药、茯苓、白糖、蜂蜜、赖氨酸、维生素 C、苯甲酸钠。二、生产工艺流程     

多味鹅肉脯制作技术

多味鹅肉脯,是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉,切碎、搅拌、烘烤制作的薄片,根据不同口味需求制作的肉脯.     

多味鹅肉脯制作技术

多味鹅肉脯,是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉,切碎、搅拌、烘烤制作的薄片,根据不同口味需求制作的肉脯。     

杏脯、李脯制作技术

编者的话 河南省孟州市东小仇乡车村七组的雷绍海朋友来信询问杏、李脯的加工技术.我们特约请郑州轻工业学院的柏桂英高级工程师就此撰文,现刊发如下.     

南瓜糖与南瓜脯加工技术

<正>一、南瓜糖1.选料及预处理。选择肉质厚实、纤维较少、色泽金黄的老熟南瓜。切分、去瓤及去籽后,切成块状,用刨丝器刨成长3～4厘米、直径0.5厘米的细丝。2.糖煮及配料。南瓜丝倒入锅中,加入瓜丝原料50%的白砂糖、2%的奶粉     

南瓜糖与南瓜脯加工技术

一、南瓜糖 1.选料及预处理。选择肉质厚实、纤维较少、色泽金黄的老熟南瓜。切分、去瓤及去籽后,切成块状,用刨丝器刨成长3～4厘米、直径0.5厘米的细丝。2.糖煮及配料。南瓜丝倒入锅中,加入瓜丝原料50%的白砂糖、     

芦荟脯制作

芦荟脯是以芦荟叶肉为原料加工而成,其风味独特、营养丰富,能健胃、理肠、清热和消炎,是一种颇具开发价值的休闲保健食品.其制作方法如下:     

胡萝卜脯的制作

1.原料选择:选红心红肉品种,红色或橙红色.肉质木质化和黑心胡萝卜不要选用. 2.原料处理:将胡萝卜的尾部根须和青头全部去掉,洗干净后去皮.去皮时将胡萝卜浸没于浓度4%～6%、温度90～95℃的碱液中,保持1～2分钟.去皮后用流动水清洗残皮残液.如皮凹处处理不净,可用纱布磨擦去掉.     

芦荟脯的制作

芦荟脯是一种别具风味的果脯类蜜饯,营养丰富,具有健胃、理肠、清热和消炎的作用,其制作方法如下:1选料选用芦荟植株下部已成熟的、无病斑、无损伤的大叶片.2去皮去净绿色表皮,取用洁白的叶肉.     

鹅脯制作法

1.选料、整理。选用健康鹅的胸部和腿部肌肉,各项卫生指标应符合国家规定标准。原料经拆骨和除去皮、皮下脂肪、筋膜后,洗去油污,切成小块。2.配料。白糖13%～15%,鱼露8%,鹅蛋3%,白胡椒粉0.2%,味精0.5%,亚硝酸钠浓度为0.25%。3.斩拌、摊盘。原料肉中加入各种配料和适量水,     

菇脯制作工艺

1 工艺流程 选料→预处理(硬化、烫漂、整修、护色)→糖渍→糖煮→烘烤→包装。2 工艺要求2.1 原料选择 选择菌盖中等大小一致,色泽自然、菇形完整、无病虫斑点的鲜菇为加工原料。2.2 预处理2.2.1 盐水浸泡 将采收后鲜菇除掉沾附的杂质.立即投入1％～2％的食盐水中浸泡4～6小时,以增加     

葡萄脯制作法

1．原料选择。葡萄成熟度要以在九成以上采收为宜，最好选择淡色品种。 2．剪穗淋洗。剔除伤烂、病虫害果以及过生、过小的葡萄果粒，再将果穗剪成小穗。     

芹菜脯的制作

芹菜本身是一种具有保健作用的绿色蔬菜,含有大量的植物纤维,有润肠通便的功能,芹菜脯色泽翠绿、透明一致,清香可口.     

怎样制作藕脯

一、原料的选择选择表皮微黄、肉质洁白、直径约4～5厘米的鲜藕;白糖应符合卫生标准,黄色含杂质较多的劣质白糖不能用。二、预加工(1)将藕放在干净的水中清洗干净,切掉藕蒂,再在净水中漂洗几次.(2)将配制好的浓度为2.5％的氢氧化钠溶液,加温至90℃;把洗净的藕放入氢氧化钠溶液中,不断搅动,当藕的表皮开始脱落时,即可捞出放在清水中冲洗,直到藕皮完全去掉。(3)把