五香兔肉加工要点

1．选料：选用1．5～2．O公斤重的家兔或野兔，宰杀后除去淤血、杂物和毛，用清水洗净，切块（分头颈2块，前后腿4块，中部1块）。然后入锅加水用旺火煮沸5分钟，除去腥味，捞出用凉水漂洗，冷却备用。     

五香兔肉加工要点

1.选料 选用1.5～2公斤重的家兔或野兔,宰杀后除去淤血、杂物和毛,用清水洗净,切块(分头颈2块,前后腿4块,中部1块)。然后入锅加水用旺火煮沸5分钟,除去腥味,捞出用凉水漂洗,     

五香兔肉的加工要点

1.选料选用1.5千克重的家兔或野兔,宰杀后除去淤血、杂物和毛,用清水洗净,切块,分头颈2块,前后腿4块,中部1块。然后入锅加水,用旺火煮沸5分钟,除去水腥气,然后用凉水漂洗,冷却备用。2.配料净兔肉100千克,丁香、乳香、桂皮、八角、陈皮、硝水、精盐各100克,麻油3千克,黄酒5千克,     

五香兔肉的加工要点

1.选料选用1.5千克重的家兔或野兔,宰杀后除去淤血、杂物和毛,用清水洗净,切块,分头颈2块,前后腿4块,中部1块。然后入锅加水,用旺火煮沸5分钟,除去水腥气,然后用凉水漂洗,冷却备用。2.配料净兔肉100千克,丁香、乳香、桂皮、八角、陈皮、硝水、精盐各100克,麻油3千克,黄酒5千克,     

加工五香兔肉

五香免肉是我国城乡人民普遍欢迎的兔肉制品。其肉质细腻,味道芳香,甘甜爽口,成为佐餐名菜。加工方法简单,如果开办一家加工店,定能发家致富。1选料　选用1.50-2千克重的家兔或野兔,宰杀后除去淤血、杂污和毛,用清水洗净切块,分头颈2块,前后腿4块,中部1块。然后入锅加水,用旺火煮沸5分钟,除去膻气,然后用凉水漂洗,冷却备用。     

五香野兔加工技术

<正> 五香野兔肉质细腻,味道鲜美,甘甜爽口,其加工方法简单,是下岗职工致富的好项目。1 选料:选1.5～2kg 重的家养野兔,宰杀后去瘀血、杂污和皮毛,用清水洗净,切块,分头颈2块,前后腿4块,中部1块。然后入锅加水,用旺火煮沸5分钟,除去腥味,后用凉水漂洗,冷却备用。2 配料:净野兔肉100kg,丁香、乳香、桂皮、八角、陈皮、硝水、精盐各适量,麻油3kg,黄酒5kg,白糖6kg,上等酱油5kg。将5味香料装     

山楂、胡萝卜果酱加工法

<正> 1 工艺流程 原料选择→清洗→修整→切分→配料备糖→加糖浓缩→装瓶→密封→杀菌→冷却→成品。2 操作要点2.1 原料选择。要求山楂果实充分成熟、色泽鲜红,并剔除病虫果、伤烂果;胡萝卜要求正常成熟。2.2 原料预处理。包括清洗、修整、切分、去核。将胡萝卜皮刮净、清洗,再用刀切去绿茎部分,切成长10mm左右、粗2～3mm的块备用。将山渣放于0.5％浓度的盐酸溶液中浸泡5～10分钟,以除去果皮上的残留农药,然后用清水冲洗干净,再用捅核刀除去果蒂、果柄及果核,最后用不锈钢切成4块备用。     

夏秋芹菜育苗技巧

一、降温催芽 催芽前先对芹菜种子进行搓揉．除去硬皮．用井水浸泡20小时．再进行搓洗．除去种子表面的黏液和杂质．然后用拧干的湿毛巾吸去多余水分．放在15～20℃温度下催芽。芹菜发芽对温度要求严格,25℃以上发芽不良,因此播种气温过高时,可用绳索将种子悬吊在深水井内．使其离水面大约30厘米．每天淘洗1次,4～5天后种子露白时即可播种。     

南京琵琶鸭制作技术

一、原料配方:鸭10只,食盐0．5 千克-1千克,盐卤水适量。二、制作方法 1．选料:选择肉质嫩、油脂少的鸭。因油脂过多的鸭子,夏天晒干易滴油而使风味下降。 2．宰杀:鸭宰杀、煺毛后,用刀自胸骨到肛门处切开。扒开胸旁两块胸肌,露出胸骨。将胸骨割去,并除去食管、气管和内脏。把鸭子投入清水中浸泡1小时,捞起沥干。     

无渣豆腐生产小窍门

此法制成的无渣豆腐光滑、细腻，口感好，比传统豆腐产量提高30％左右。其制作方法如下。 1．豆类预处理。先将大豆反复冲洗，除去坏豆、杂物、然后用水浸泡，使大豆胀至2．5-3．5倍。浸泡时间：夏天10小时左右，冬季为20小时，春秋季节可灵活掌握在10-20小时之间。浸泡后除去豆皮，将泡胀的豆类进行冷冻（温度-5℃ C-2℃）。[第一段]     

鸡离体肝细胞几种分离方法的比较

对鸡肝细胞离体培养中几种分离肝细胞的方法进行了比较，试验选用1－56日龄的粤黄鸡，分别采用肝组织块培养、肝组织直接通过细胞筛过滤、2．5g/L胰蛋白酶活消化、2．5g/L胰蛋白酶加0．1g/L EDTA消化、不同时间的4℃冷消化与37℃消化、淋巴细胞分离液分离、5g/L氯化铵除去红细胞等试验方法，观察了鸡离体肝细胞的分离及培养效果，结果表明：采用2．5g/L胰蛋白酶加0．1g/L EDTA 消化10min，用淋巴细胞分离液分离后的肝细胞培养效果最好，肝细胞在培养液中分裂增殖，生长良好。     

良种菠萝G—74及MD—2的离体繁殖

1、材料菠萝MD—2、G—74的幼嫩茎段2、培养条件活性炭培养基中均加白砂糖4％、琼脂4％、pH5．8、培养温度25～30℃、照光10h／d、光照度1500lx。3、生长与分化MD—2、G—74两个品种可以用同样方法取得无菌材料，并可以在同样培养基中进行繁殖、生长。，取良种菠萝MD—2、G—74的幼嫩茎段，除去叶片，放人加有少量中性洗涤剂的自来水中，用细软毛刷轻刷茎段，然后用自来水冲洗2h以上，取出轻轻用滤纸吸于，然后在超净台上进行无菌操作：将材料放入经高温灭菌的烧杯中，加75％乙醇浸洗片刻，然后放入0．1％的升汞溶液中处理10min，再用…     

荸荠加工三款

1．荸荠粉 选新鲜无伤、烂的荸荠，用清水洗净，切去尾蒂，捣烂，再加入等量清水，用粉碎机粉碎，用纱布将浆汁过滤去渣，待荸荠粉沉淀后，除去上面的清水。然后在粉上面铺1～2层棉布，用洗干净的干燥砖瓦吸去余水，再经晒干粉碎即成。     

广式腊肠加工工艺

广式腊肠的成品特点是色泽鲜明、长短一致、粗细均匀、入口爽适、香甜可口。加工工艺流程为：一、原料整理广式腊肠选用的是上等猪前后腿及大排精肉,分割后去掉筋膜、油膘、血块。然后将瘦肉切成10～12毫米厚的薄片,用冷水浸洗10分钟,取出沥干,切成肉丁;肥肉切成9～10毫米的方形丁,肥肉不能成糊状,粒应大小均匀,用30℃温水洗净,以除去表面浮油、杂物,使肉干爽。二、拌料广式腊肠的瘦肉与肥肉的比例为（2～2.5）∶1,每50千克原料肉（肥肉15千克、瘦肉35千克）加精盐1．4～1．5千克、白糖4．5～5千克、白酱油1～1．5千克、白酒1．5～2．0千克、硝酸钠0．05千克、水7．5～10千克。拌料时。先用温水将白糖、精盐、硝酸钠、白酱油等溶解和过滤．然后先与瘦肉混合。再与肥肉混合,最后加入水和白酒并搅拌均匀。     

风味鱼干的加工方法

利用本身存有异味的鳐类、白鳗、海鲶等鱼类为原料，制成具有外观好，鱼臭味小，不易发霉，保存性好，加热调理后表面色泽好，鱼香味浓等优点的鱼干品。将除去头、内脏等的鱼肉．用0．1～0．5％（重量比）木糖水溶液（或含木糖0．1～0．5％的混合调味液），通过浸渍等方法加以调味。然后经日晒或在60℃以下热风干燥，制成干品。     

2款胡萝卜食品加工方法

一、胡萝卜脯 1．原料配比鲜胡萝卜5千克,蔗糖3．5千克, 亚硫酸钠、柠檬酸、蜂蜜、桂花适量。 2．操作要点①选用新鲜、无病虫、无冻害的胡萝卜。②胡萝卜洗净,削去劣次部分,切成1-2毫米厚的片状,除去破碎及不整齐的胡萝卜。③将胡萝卜片放入浓度0．3%的亚硫酸钠溶液中浸泡2小时,捞出,用清水冲洗数次。     

山鸡(野鸡)制品的加工

<正> (一)红烧山鸡罐头 1、原料的整理 屠宰加工后的白条山鸡,除去头、爪、翅尖和尾。然后沿脊柱中央把鸡体斩成两半,再按大腿、翅膀、颈部等分切成大块,用清水洗净。 2、配料与调制 先制香料水,方法是把大茵香200克,桂皮1.2公斤入锅,同时加入适量清水(20公斤以     

紫山药高产栽培

1选种选择无病斑、无腐烂的块茎作薯种,薯种收集后选一块墒情好的土地掩埋15 cm或在阴凉干燥的地方摊开保存,待来年开春时取出栽植,一般3月中下旬即可播种。 2种薯处理 下种前用薄而锋利的刀快速按5 cm×5 cm面积纵切成薯块,每个薯块100-150 g,保证每个薯块都有薯皮。将切好的薯块用草木灰沾种,并晒1-2 h,然后放在室内2-3 d,待切面干燥后栽种。或用50%多菌灵、70%甲基托布津800倍液喷施消毒,即喷即下种,不能堆捂。     

营养块育苗好处多

一、营养块育苗方法1、苗床准备：选择适合的育苗场地,做宽度为1．2-1．5米左右的苗床,床底部整平压实,然后平铺一层地膜,在于地膜上铺一层10厘米厚的过筛细土（没用过任何除草剂的大田表土）。     

夏玉米高产十措施

1．精选种子播种前，将玉米种摊匀翻晒2天，然后除去小粒、秕粒，破粒、霉粒，这是培育壮苗的基础。