大豆卵磷脂抗疲劳活性研究

为了研究大豆卵磷脂的抗疲劳作用,进行了不同剂量大豆卵磷脂对小鼠强迫游泳时间、耐缺氧能力、血清尿素氮、血乳酸、肝糖原含量影响的试验。结果表明,大豆卵磷脂能延长小鼠游泳时间、降低血乳酸含量、提高肝糖原含量。大豆卵磷脂具有抗疲劳作用。     

抗疲劳功能性食品添加剂方剂设计

实验以香菇、L -肉碱、二十八醇、牛磺酸、维生素E为原料 ,采用正交试验方法进行了抗疲劳功能性食品添加剂方剂设计 ,得到四个较优配方 ;通过游泳耐力和生化指标的测定研究了四个较优配方的抗疲劳效果。结果表明 ,四个较优配方均能显著延长小鼠游泳时间 ,降低血清尿素氮和血乳酸含量 ,具有明显的抗疲劳效果     

松花粉的有效成分及药理活性研究进展

松花粉是一种纯天然的药食两用植物花粉,具有延缓衰老、抗疲劳、降血脂、增强人体免疫力、健胃护肝等多种功效。综述了松花粉的活性成分及药理活性,以期为其更好地研究开发提供参考。     

复方桑黄口服液粗多糖对小鼠免疫功能的影响

研究复方桑黄口服液粗多糖对小鼠免疫功能的影响。从小鼠碳廓清实验、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验（半体内法）、脏器与体重比值、小鼠自然杀伤（natural killer,NK）细胞活性测定（乳酸脱氢酶测定法）等四个方面进行研究。结果表明：复方桑黄口服液的高剂量组(40 mL/kg)能明显增强小鼠碳廓清能力,中(20 mL/kg)、高剂量组能明显增强小鼠巨噬细胞吞噬鸡红细胞的吞噬百分率和吞噬指数,低(10 mL/kg)、中、高剂量组能明显增强小鼠NK细胞活力功能。这表明复方桑黄口服液具有增强单核-巨噬细胞功能、增强NK细胞活力功能,结论：复方桑黄口服液具有增强免疫功能的作用,可显著提高机体特异性和非特异性免疫功能。     

欧李山楂沙棘复合饮料的研制及其抗疲劳研究

以欧李、山楂、沙棘为原料,研制复合饮料,以感官评价为指标,通过单因素和正交试验确定最佳配方,并考察其对小鼠力竭游泳时间和运动后体内生化指标的影响。结果表明,欧李山楂沙棘复合饮料最佳配方为：欧李汁添加量40.0%,山楂汁添加量15.0%,沙棘汁添加量1.0%,蔗糖添加量14 g/L;与空白组相比,该复合饮料能显著延长小鼠的负重游泳时间,增强小鼠体内肝糖原（HG）含量及超氧化物歧化酶（SOD）和还原型谷胱甘肽酶（GSH）的活性,并降低血乳酸（BLA）、血尿素氮（BUN）及丙二醛（MDA）含量,具有一定的抗疲劳功效,适用于运动营养领域。     

芡实多糖对小鼠抗运功性疲劳作用的研究

为了研究芡实多糖的抗运动性疲劳的作用。将小鼠随机分成对照组和低、中、高剂量组,对试验小鼠连续灌胃21天的芡实多糖,对照组给予蒸馏水,21天后分别测定各组小鼠负重游泳时间、血清尿素氮、血乳酸、肝糖原含量。结果表明：芡实多糖能延长小鼠的负重游泳时间,降低小鼠运动后血清尿素氮和血乳酸水平,提高肝糖原的储备量。芡实多糖具明显的抗运动性疲劳作用。     

野生接骨木果含片的制备及其抗氧化、抗运动疲劳作用研究

为制备一款口感适宜且具有抗氧化和抗疲劳作用的接骨木果含片,以野生接骨木果粉为原料,通过响应面试验优化接骨木果含片制备工艺;以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除能力、2,2-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS）阳离子自由基清除能力和铁离子还原抗氧化能力（FRAP）作为评价其抗氧化能力的指标;通过测定小鼠游泳时间,分析血糖、肝糖原、肌糖原、超氧化物歧化酶（SOD）活性、三磷酸腺苷（ATP）、尿素氮（BUN）和乳酸（LA）含量变化来评价其抗疲劳作用。结果表明：接骨木果粉添加量61%、木糖醇添加量8%和柠檬酸添加量5%时,接骨木果含片的感官评分达到90.32分,其花色苷含量为1.52 mg/g;接骨木果含片的DPPH自由基清除能力、ABTS阳离子自由基清除能力和FRAP值分别为73.83 μg TE/g、43.50 μg TE/g和16.27 μmol Fe(Ⅱ)/g,表现出良好的抗氧化能力;接骨木果含片干预后,延长了小鼠的游泳时长,提高了小鼠的血糖、肝糖原、肌糖原、SOD和ATP的含量,降低了小鼠体内BUN和LA水平,表明接骨木果含片具有较高的抗疲劳能力。该研究为野生接骨木果的高值化利用、扩大其应用提供了理论依据。     

药食两用植物酵素活性成分及发酵机理研究进展

富含各种生物活性成分,且具有食药两用功能的植物资源成为酵素产品开发研究的新热点。对药食两用植物酵素的活性成分和发酵机理进行综述,以期为药食两用植物产品开发提供一定的参考。     

白阿魏侧耳菌丝体生长条件的优化

白阿魏侧耳(Pleurotus nebrodensis)是一种特有的食药两用珍稀真菌,具有调节人体生理平衡,增强人体免疫功能的作用。本文以白阿魏侧耳为材料,研究了不同的温度、pH值、碳源、氮源和通气条件对其菌丝生长影响。结果表明菌丝生长的适宜生长温度范围为22℃～30℃,最适温度是25℃;适宜生长pH值为5.0～8.0,最适pH值是7.5;最适碳源为蔗糖;最适氮源为蛋白胨;充足的氧气有利于菌丝生长。     

猴头菇药用功效及安全性研究进展

猴头菇是一种具有重大药用价值的药食两用菌,在抑菌、胃肠保护、抗氧化、抗肿瘤、预防神经退行性疾病、保护心血管,以及抗疲劳、抗抑郁等方面具有一定的药用功效。对近年来各国学者对猴头菇药用功效和食用安全性研究进展进行归纳,为猴头菇应用于开发保健食品、运动营养食品和药物提供参考。     

大豆蛋白酶解产物的营养保健功能

通过对大豆蛋白适当的酶解,可得到大量具有各种营养保健功能的活性肽。介绍了大豆蛋白酶解产物的抗氧化、抗疲劳、降血脂作用机理和国内外研究进展,为大豆蛋白肽的深度开发利用提供参考依据。     

海藻糖在抗疲劳方面的应用研究

海藻糖是一种非还原性双糖,具有独特的抗冷冻生物学功能和较好的耐热性和稳定性。主要对海藻糖是否具有抗疲劳的功能进行探索,同时研究了海藻糖、转谷氨酰胺酶、淀粉与内酯复配形成的凝固剂对内酯豆腐结构和感官性质的影响,发现用复配凝固剂制得的净速冻处理豆腐,在解冻后可以基本保持其本来的结构和感官性质。此外还对海藻糖是否可以作为净菜的保鲜剂进行了初步探讨。     

龙眼干制前后缓解小鼠疲劳作用的研究

研究龙眼干制前后缓解疲劳作用的差异。把ICR雄性小鼠按体重随机分成4组,每组10只,分别为空白对照组、阳性对照组、鲜龙眼组、龙眼干组。按0.2 mL/10 g的剂量连续灌胃21天,称量第1、7、14、21天灌胃1 h后小鼠的质量,测定第21天小鼠的力竭游泳时间、负重游泳后肝糖原、血尿素氮、血乳酸脱氢酶的含量。与空白对照组相比,龙眼干极显著延长小鼠的力竭游泳时间(P<0.01),提高肝糖原(P<0.01)、血乳酸脱氢酶(P<0.05)的含量,显著降低血尿素氮含量(P<0.05);鲜龙眼能显著延长小鼠的力竭游泳时间(P<0.05)、降低血尿素氮含量(P<0.05),极显著增加血乳酸脱氢酶含量(P<0.01)。龙眼干制前后均具有缓解疲劳的效果,龙眼干比鲜龙眼提供更多的糖原合成底物可能是缓解疲劳效果更优的原因之一。     

系列洋葱深加工研究及其产业化前景探析

为了通过洋葱的深加工来充分利用洋葱的生理生化功效,造福于消费者,提高洋葱的附加值,扩大洋葱的产销量,作为系列洋葱深加工,研究开发了洋葱功能性饮料和洋葱醋。对洋葱饮料的功能进行验证,添加1%稳定剂环状糊精,可防止洋葱饮料在储藏和流通中产生沉淀,并有利于保持洋葱的原味。采用硫氰酸盐方法测定其抗氧化作用,表明在40℃培养12d时抗氧化效果顺序为:BHT,BHA,蒜提取浓缩物,洋葱提取浓缩物,但其数据相差较小,表明洋葱提取物具有很强的抗氧化作用。对白鼠的抗疲劳实验结果表明,洋葱提取浓缩物添加量较少时效果不明显,但添加量达到2%(每500g添加10g)时则抗疲劳效果分别提高了57%;利用洋葱饮料代替饮用水喂养白鼠时,其抗疲劳效果最明显,提高了72%。以洋葱汁为原料进行醋酸发酵,较为理想的条件为:温度30℃,初始酸度3.0%,乙醇体积分数为4.0%,营养物添加酵母提取物,MgSO4,K3PO4各0.3%,发酵时间15d。洋葱的总酸度可达6.2%以上,并以此为基础可开发满足不同层次、不同需要的洋葱醋产品。     

抗疲劳功能性食品复方添加剂安全毒理学初步试验

本实验对自行设计的一种抗疲劳功能性食品复方添加剂进行了急性毒性试验和30天喂养试验。结果表明,该添加剂对小鼠的LD50＞15g/㎏,属于无毒物质。将该添加剂以10%的比例添加到鼠料中喂养小鼠30天,饲养期间小鼠一般情况良好;饲养结束后有关结构观察和指标测定表明,小鼠主要组织器官解剖学结构、显微结构及超微结构无病理学改变,功能正常。因此,该添加剂对小鼠的 MNL＞10g/㎏,亚慢性毒性极低。     

苯菌灵胁迫对蜜蜂肠道微生物菌群结构的影响

旨在探明蜜蜂主要肠道菌群在药物胁迫下的变化规律,为进一步开展蜜蜂肠道共生菌群的生理功能及蜜蜂的健康养殖等研究提供理论参考。以意大利蜜蜂为材料,用PCR-DGGE分析方法对添食苯菌灵前后蜜蜂肠道微生物菌群结构进行研究。基于微生物的rDNA不同可变区经PCR后呈现出一条明亮的条带,表明蜜蜂肠道中有细菌和真菌的驻留。其中细菌的16S rDNA的V3可变区的PCR-DGGE显示有5条带,2条主带和3条副带;真菌18S rDNA V1+V2可变区的PCR-DGGE显示有3条带,1条主带和2条副带,表明蜜蜂肠道微生物较为丰富。在苯菌灵药物胁迫下,条带b、e、f、g逐渐变弱甚至消失,预示着蜜蜂肠道中的真菌种类和数目都有所减少,说明添食苯菌灵对肠道微生物具有抑制作用。苯菌灵药物胁迫会造成蜜蜂肠道微生态平衡失调,从而破坏机体正常的生理功能,严重影响到蜜蜂的健康。