大豆多肽的生物功能研究进展

大豆多肽是大豆蛋白水解成相对分子质量主要介于3～10个氨基酸的小分子生物活性肽。大豆多肽具有抗氧化、抗疲劳和调节免疫,降血压和胆固醇,调节脂肪代谢,抗肥胖,抗癌和抑制血小板聚集等生物功能。大豆多肽在医药、食品、材料及动物养殖等方面前景广阔。     

生物发酵法制备大豆多肽的创新理论及其实践

介绍生物发酵法制备大豆多肽的创新理论、大豆多肽的营养特性及其作用机制,以及大豆多肽在饲料中的应用前景。     

大豆多肽奶粉的研究

介绍了一种实用性较强的大豆多肽奶粉生产方法。加入到奶粉中的大豆多肽含量为40～60mg100g。试验证明,该法研制的产品具有易消化、吸收快、营养价值高和独特的功能特性,特别适合于老年人补充体内蛋白质。     

生物发酵法制备大豆多肽菌种的筛选及大豆多肽在饲料配方中的应用

该文介绍了生物发酵法高效制备大豆多肽饲料复合菌种的筛选及其发酵工艺、大豆多肽饲料在动物日粮配方中的地位与作用及其营养功能。     

大豆多肽及其加工工艺的概述

大豆多肽是将大豆蛋白水解作用后，再经过分离、精制等过程得到的低聚肽混合物，其中还含有少量游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。大豆多肽通常由3～6个氨基酸组成。液相色谱显示其分子量在1000D以下．主要出峰位置在分子量300～700D的范围内。大豆多肽的蛋白质含量为85％左右，其氨基酸组成与大豆蛋白质完全相同。必需氨基酸丰富且平衡，并具有促进机体脂肪代谢、降血压和血清胆固醇、消除疲劳、促进微生物发酵的作用。本文就大豆多肽的功能特性和生产方法作一综述。     

大豆蛋白发酵降解多肽在养殖中的应用

现代科学技术的发展。对大豆深加工以高效利用大豆蛋白资源的新产品，如膨化大豆、大豆浓缩蛋白等已经在养殖业中大量应用。大豆多肽(Soy Peptide)是大豆浓缩蛋白的酶解产物，因其产品较大豆蛋白更易消化吸收。能迅速供给机体能量。且无蛋白质变性、豆腥味等特性。作为现代     

抗疲劳牛乳的研究与开发

以牛乳、绞股蓝提取物、刺五加提取物、大豆多肽为主要原料,配以牛磺酸、L-肉碱、蔗糖、食盐等,加工成有益于人体健康、具有抗疲劳功效的牛乳,通过单因素试验确定绞股蓝提取物最佳添加量为0.07‰、0.1‰、0.15‰,刺五加提取物为0.6‰、0.8‰、1‰,大豆多肽0.8‰、1‰、1.2‰,L-肉碱0.2‰、0.25‰、0.3‰。通过正交试验和方差分析确定出该产品的最佳配方为A2B1H2C2G3F3E2D1,即绞股蓝皂苷0.1‰、刺五加提取物0.6‰、L-肉碱0.2‰、牛磺酸0.4‰、大豆多肽1‰、食盐0.1‰、蔗糖2‰、香精0.3‰。     

大豆多肽的营养生理功能及在动物生产中的应用

大豆蛋白是一种比较理想的植物蛋白质,但由于其溶解度低以及抗营养因子的存在,降低了它的消化率和生物效价,大大限制了它的应用。为了改善大豆蛋白的营养性能和可利用性,将大豆蛋白酶解生成大豆多肽予以利用的研究已成为研究热点。1大豆多肽的理化性质大豆多肽是指大豆蛋白质经蛋白酶作用后,再经分离、精制等过程得到的蛋白质水解产物,它由大豆蛋白质水解后的许多种肽混合物共同组成。其主要组成及理化指标见表1。表1大豆多肽产品的组成及其理化指标测定结果%项目粗蛋水分糖类灰分可溶三氯醋酸游离白质性氮溶解蛋白质氨基酸测定值84.04.65.5…     

饲用大豆多肽替代进口鱼粉与乳清粉对仔猪生产性能的影响研究

试验旨在探讨用饲用大豆多肽同时取代35日龄断奶仔猪日粮中的进口鱼粉与乳清粉。采用单因子试验设计,按体重、性别、窝别一致的原则,选取35日龄"杜长大"三元杂交仔猪36头,随机分成对照组与试验组2个组。试验组用饲用大豆多肽分别取代对照组中4%的乳清粉与4%的进口鱼粉。结果表明,饲用大豆多肽可以同时取代35日龄断奶仔猪日粮中的乳清粉与进口鱼粉,而不会影响仔猪的生产性能(P>0.05),并能显著提高经济效益(P<0.01)。     

大豆多肽对‘非洲骄傲’番荔枝幼苗生长和抗氧化酶活性的影响

以‘非洲骄傲’番荔枝（Annona squamos cv.Af rican pride (AP)）幼苗为试验材料,研究喷施不同浓度大豆多肽水溶液对番荔枝苗木生长、叶片品质和抗氧化酶活性的影响。结果表明：喷施大豆多肽水溶液可显著促进番荔枝幼苗生长,提高叶片品质,其中总体喷施效果较好的6g/L大豆多肽处理60d后,与对照相比株高、地径、叶片数分别增加了7.48cm、0.11cm、3.6片,叶面积、叶片干重分别提高了23.33%、46.43%;叶绿素、类胡萝卜素、可溶性蛋白和可溶性糖分别提高了41.29%、72%、105.88%、23.34%;另外,经不同浓度大豆多肽处理后,番荔枝叶片中丙二醛（MDA）含量下降,抗氧化酶系统的关键酶超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）抗环血酸过氧化物酶（APX）均表现在低浓度（≤6g/L）时随浓度增加活性增强,在高浓度（>6g/L)时随浓度增加活性逐渐降低,而过氧化物酶（POD）活性随浓度增加变化不大。因此,在‘非洲骄傲’番荔枝幼苗生长期以喷施6g/L大豆多肽为最佳处理。