用菠萝皮、渣酿制白兰地的初步研究

研究以生产菠萝罐头的下脚料——菠萝皮和渣为原料生产白兰地酒的新工艺，发酵工艺条件对产品质量的影响的试验结果表明：在菠萝皮、渣自然酸度条件下可正常发酵；糖浓度１５％酒精产量最高；液态发酵酒精产量最高，固态发酵酒精产量低，但甲醇含量低，质量好；发酵剂以纯种酵母Ａｓ２，３４６的产酒量高，甲醇含量低，质量最好。上述工艺生产的白兰地成分接近果肉生产的白兰地，但陈酒香味和橡木香味不明显     

玉米酿制黄酒

玉米在我国种植面积较大，但通常未将其进行深加工，因此增值一直较低。我所开发出的玉米酿制黄酒新技术，目前已通过市级项目验收，产品价廉质优，试销结果证明市场前景好。该技术适合农家加工或小酒厂转项生产。玉米酿制黄酒的方法：１．浸泡：将玉米洗净，清水浸泡４天～６天，直至吸水膨胀。每天换水一次。２．蒸料；将玉米倒人蒸锅，急火猛蒸７０分钟～９０分钟即停ｈ。３．冷却：迅速将玉米料出锅，摊在竹席上冷却。切勿用电风扇及淋水等方法冷却。４．两段发酵：玉米料冷却至３４Ｃ～３８Ｃ时，按干玉米重９％加麦曲拌均，密封置于２…     

山楂酿制果酒

山楂又称红果，几乎含有其它水果的所有营养成份。富含胡萝卜素（又称维生素A原），用其为原料酿酒可得到具有保健功能的低度果酒。其配制技术如下：酿制过程原料要求。要求山植成熟度高，除去腐烂、虫蛀果和杂质，然后放入流动清水中洗净、沥干。破碎。将山楂用粉碎机破碎，要求山楂皮挤破而不破碎山楂果核为宜。浸泡。将破碎的山楂放入大缸，按山楂：脱臭食用酒精=1：0．7再加入30％的脱臭食用酒精，用无毒塑料布封口浸泡．在20℃左右一般浸泡15天～20天，同时用木棒搅拌6次～7次。过滤。将浸泡液用滤布过滤得果核和浸泡原酒A。浸泡原酒…     

鲜红薯酿制黄酒

用鲜红薯酿制黄酒,薯源广、投资少、见效快,适宜于农户及乡镇企业加工经营。一般每100公斤鲜薯可产10～13度的黄酒80～90公斤。其具体操作技术如下: 1、原料处理 鲜红薯用清水完全     

红薯酿制黄酒新技术

红薯在我国种植面积较大．但深加工增值一直极低。我所开发出用红薯酿制黄酒新技术，日前已通过市级结题验收．试销结果表明产品以其价格低品质好而具良好市场竟争力，为红薯主产区农户及小型酒厂开发生产，提高红薯的经济价值提供了一条好路子。具体操作如下：1、预处理：将无病虫烂斑的红薯洗净去皮，入锅煮熟．出锅摊凉后倒入缸里，用木棒捣烂如泥。2、配曲料：每100千克红薯用花椒、茴香各100克，兑水15千克，入锅旺火烧开，再支火熬30分钟，出锅冷却，过滤去渣；再用神曲或麦曲10千克压碎，倒入冷却水拌均备用。3、拌曲发酵：将曲料液…     

家庭酿制山葡萄酒技术

山葡萄酒是以山葡萄为原料 ,经过发酵而制成的低度酒精饮料。其营养丰富 ,含有酒精、糖、有机酸、酯类及各种维生素、矿物质、蛋白质和氨基酸等 ,而且还具有一定的医疗保健作用。可防止痴呆症、心脏病、血栓病、延缓皮肤老化 ,具有美容作用。山葡萄酒中多酚物质之一的白藜芦醇 ,要比同类红葡萄酒含量高 ,白藜芦醇具有抗癌功能。自己配制的山葡萄酒 ,因为酒度较低 ,一般酒精含量为８.５ %～１３ %,没有强烈的刺激 ,老人、妇女均可少量饮用。喜欢喝高度酒的 ,在发酵时多加糖 ,酒精含量可达到１５%～１６%。家庭酿制山葡萄酒既经济又实惠 ,且便…     

铁酱油

由山东淄博川鹰酿造公司研制开发的铁酱油已投放市场。 据资料记载，我国有七成人口有食用酱油的习惯．而铁又是人体最普遍缺乏的３种微量元素之一，缺铁可引起智力下降、贫血等疾患，许多补铁制品服用不方便，且价格昂贵，淄博川鹰酿造公司决定以酱油为载体，对人体进行补铁，并及时组织科研力量攻关。经过反复试验比较，认为ＥＤＴＡ铁钢具有能避免植酸对铁剂吸收的阻碍，吸收率可达硫酸亚铁的２倍～３倍，且能在酱油中形成较稳定的复合物，同时在一定程度上还具有增进酱油的香味和适口性等优点。经有关部门的检测，认为铁酱油不仅能有效地防治缺铁性贫血等疾病，而且对人们改进膳食结构，主动调节身体营养平衡具有较深远的影响。 联系人：应回 地址：山东省回恻市洞川区晏宣传四 电话：（０５３３）５１８１３９４ ＄Ｎ：２５５１００铁酱油     

精制酱油工艺

酱油是人们生活中必不可少的调味剂，随着生活水平的提高，高档精制酱油倍受消费者青睐，为此现将生酱油精制高档酱油的工艺技术介绍如下：原料与设备原料：生酱油、白砂糖、味精、甘草精、千贝素、苯甲酸钠、食盐、烧碱、强力特鲜味精（I G）等均为食用级。设备：生油贮槽，混合调煮桶，沉淀槽，助滤剂混合器，过滤器，成品槽，平衡槽。工艺流程生酱油→贮存→调煮灭菌→沉淀→助滤剂混合→过滤→成品。精制过程生酱油贮存生酱油贮槽经清洗消毒后，生酱油通过耐腐蚀不锈钢泵打人生油贮槽内。生油在槽内一方面贮存备用，同时起混合熟成作用…     

利用太阳能酿造酱油

过去生产酱油一直是采用传统的大缸发酵法，不仅产量低、质量差，而且能源消耗大、成本高。     

特鲜酱油粉

特鲜酱油粉按年产4000T的设备投资45万元，流动资金投入964万元（每年周转4次）产值9600万元，税后利润5744万元，三班生产需120人。特鲜酱油粉是以酿造天然香料和水解蛋白为主料制成的，它含有人体多种必需的氨基酸、铁、磷、钙等营养素，即是佐餐精品，又具丰富营养，具有国际一流水平，色、香、味等品质可与国内名牌产品媲美，是目前国内较高级的固体酱油、其特点是：1、在任何菜肴、汤中代替酱油使用。2、色泽鲜艳，酱香浓郁，鲜香喜人，风味高雅，确系佐餐、烹调的必备佳品。3、含有鸡肉、牛肉及贝类等天然鲜香味。4、便于使用、携带…     

生产五香酱油致富

我公司开发的五香酱油酱香浓郁，含丰富的氨基酸，比传统老方法投资少、收益大，家庭生产总投资６０元，不需机械和电，如果办厂也只购一台酱油机（价１２８０元，本公司供应）．则产量更高，日产一万袋以上．每袋（斤）成本０．１３元．售价０．５０元（零售０．８０元）以上。函授费２５８元．面授费５６８元．资料费４－７元，包教包会，原料包装易购（本公司也可长期供应），欢迎来人免费品尝．满意后再学。本公司还有各种饮料技术、水晶软糖等各种糖果技术和果冻奶冻技术及报警卡、安全鞭炮，动感有声壁画、三晶粉等技术设备转让，详情…     

沙棘酱油的研制

研究了以沙棘籽粕为部分原料生产沙棘酱油的过程，并对沙棘酱油进行了游离氨基酸的分析，为酱油新产品的开发和沙棘资源的综合开发利用提供了依据。     

花生深加工——多味花生

花生是人们喜爱吃的传统食品,如果对它进行深加工,精制成具有特色的小吃——多味花生,那么,它的味道就会更加诱人,同时可以拓展花生食品的市场,给生产者带来可观的经济效益。现将其加工方介绍如下:     

花生深加工——多味花生

花生是人们喜爱吃的传统食品，如果对它进行深加工，精制成具有特色的小吃——多味花生，那么，它的味道就会更加诱人，同时可以拓展花生食品的市场，给生产带来可观的经济效益。现将其加工方介绍如下：     

枳椇果梗酿制果酒的工艺研究

论述了枳椇果梗的营养成分，以及枳　果梗为原料酿制果酒的工艺，产品质量及经济效益。     

生化法生产蘑菇酱油

酱的生产有3种方法:发酵法、兑制法和生化法。生化法制作蘑菇酱油,就是先把蘑菇(菇脚)中的蛋白质酸水解后,再调制成酱油。该法既具有兑制法的快速,工艺和设备简便,材料易得和成本低的特点,又具有发酵法制作的酱油的色鲜油浓,醇香清澄,酱油的含氮量高的特点。其制作方法如下:1.蘑菇水解液的制备称取洗净的蘑菇100g,置于含0.1%柠檬酸、2%的食盐沸水中杀青1分钟,取杀青过的蘑菇,用两层纱布过滤、剪碎、研磨成浆。然(后将其置于水解罐中,用30%的盐酸70毫升水解3小时,水解之后,用滤纸过滤一次,得到蘑菇的蛋白质水解液。2.酱油的调制度把蘑菇蛋白…     

一种新型酱油问世

一种新型酱油问世日前，一种新型酱油在黑龙江省宝清县问世。至此，人们将吃上口味纯正、极富营养的淡色酱油。这是宝清县粮油科技开发公司与省轻工业研究所，在引进消化日本技术的基础上，通过工艺改造，采用大豆、小麦纯粮酿造而成的一种新型调味品。“宝清白酱油”采用...     

花生专用肥

花生专用肥专利号：９４１１８０３８．７本发明属于复合肥料,特别涉及一种含有腐植酸组份的花生专用肥。腐植酸是一种含有较多酸性基团的有机大分子化合物,具有胶体性状,而且化学活性生物活性较强,在大量元素Ｎ、Ｐ、Ｋ中添加腐植酸,利用腐植酸的化合、吸附、螯合等...