小昆虫身价高

目前世界上约有100多万种昆虫，可食用的有500多种。昆虫具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇．营养结构合理、肉质纤维少、易于吸收等优点，且昆虫的蛋白质富含人体所需的各种氨基酸，其营养价值可与鱼、肉等媲美，具有较好的医疗保健功能。近年来，昆虫食品作为一种典型的功能性食品，日益受到国内生产厂家和消费者的关注。据国内外专家预测，到21世纪，昆虫将成为仅次于微生物和细胞生物的第三大类蛋白质来源，昆虫食品将成为人们未来蛋白质的主要食源，开发前景广阔。小昆虫身价高     

未来食品业发展新趋势

糠食品市场潜力大。米糠是用稻谷加工大米的副产品之一，富含油脂、蛋白质和纤维素等，具有能防治心血管疾病和肠道疾病的功能。米糠食品主要有液体和粉面两种类型。液体型为米糠油，米糠中含油量为１５％～２０％，利用现代工艺即可提取，人食用后的吸收率可高达９０％以...     

老年保健食品值得开发

抗衰老类食品。抗氧化维Ｄ一胡萝卜素、维Ｃ和维Ｅ被流行病学家称为氧化微营养素。研究发现它们能有效预防衰老和退化性疾病，如癌症、心血管和白内障疾病。时下这种抗氧氧化营养素食品有水果、蔬菜和食用野生植物等制品，如各种鲜汁泥酱、冻糕点及罐头等。近年开发的抗衰老健康食品──麦草汁，含有的胡萝卜素和维Ｃ高于一般食品。含有多量维Ｅ的米糠食品中如米糠蛋白饮料、胚芽油等。另外，银杏果实、叶中含有较丰实的维Ｅ，各种银杏制品也具抗氧化作用。强化蛋白类食品。以完全蛋白质为主，因其含有全部人体不能合成的氨基酸，种类齐全，…     

食用昆虫的资源价值也可利用方式

作为食物被人类利用的食用昆虫具有种类繁多，资源数量大，繁殖力强，强培育等特点。人类利用食用昆虫的历史非常悠久，中国和世界上的许多民族都有食用昆虫的历史，而且，这种习俗一直延续至今。现代研究结果表明，食用昆虫含有蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、维生素和矿质元素等成分，营养价值很高。食用昆虫的这些特点表明其具有很好的开发利用价值，是一种值得人类利用的宝贵资源。根据食用昆虫的特点，人类可以以原形昆虫食品、昆虫蛋白食品、昆虫油料产品和昆虫保健食品等方式加以利用。     

食疗兼优的昆虫食品

食疗兼优的昆虫食品陈魁元近几年来，世界食品市场发生一系列重大变化，昆虫食品十分走俏。据营养专家研究，可食用无毒的昆虫的肌肉与血液含有丰富的蛋白质和脂肪，如蟋蟀的蛋白质含量达到７５％，蝴蝶、蚂蚁、蜜蜂的蛋白质含量分别为７１％、６０％、４３％。昆虫肉纤维...     

米糠纤维健康食品

米糠是一种具有卓越生理功能和高营养价值的未充分利用的可再生资源。大量研究证明，米糠是稻谷籽粒的精华所在，它集中了稻谷64％的营养功能     

食用昆虫的资源价值与可利用方式

作为食物被人类利用的食用昆虫具有种类繁多 ,资源数量大 ,繁殖力强 ,可培育等特点。人类利用食用昆虫的历史非常悠久 ,中国和世界上的许多民族都有食用昆虫的历史 ,而且 ,这种习俗一直延续至今。现代研究结果表明 ,食用昆虫含有蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、维生素和矿质元素等成分 ,营养价值很高。食用昆虫的这些特点表明其具有很好的开发利用价值 ,是一种值得人类利用的宝贵资源。根据食用昆虫的特点 ,人类可以以原形昆虫食品、昆虫蛋白食品、昆虫油料产品和昆虫保健食品等方式加以利用     

我国橡子资源的开发利用

橡子营养丰富，而且具有多种功能特性，广泛应用在食品和其它工业中。对橡子仁、橡子皮质和橡子壳的成分、功能和应用等研究情况进行了综述，并介绍了橡子资源在食品及其它工业领域的应用进展，以及提出了橡子资源开发与研究过程中遇到的问题和解决方案。     

开发婴幼儿功能食品添加剂商机巨大

我国婴幼儿食品品种较少,营养膳食结构不甚合理,基本上属于营养型食品,蛋白质脂肪不足,维生素和微量元素添加不完善,热源主要来自植物性食物,因此,目前我国儿童中普遍存在着缺铁、缺钙现象,以及缺乏维生素A、维生素B等病症。为改善这种状况,积极开发功能性食品原料,例如麦芽糊精、乳清蛋白、磷脂、鱼油、小麦纤维和昆虫类食品等,对于满足婴幼儿社会需求,将有巨大商机。     

21世纪的新食品—昆虫食品

世界上的昆虫约有７５万多种，典中有５００多种可以食用。据专家们预测，２１世纪，昆虫将成为仅次于微生物和细胞生物的第三大类蛋白质来源。因为昆虫种类多，数量大，分布广，繁殖快，高蛋白，低脂肪，低胆固醇，营养结构合理，肉质纤维少，又易于吸收，优点突出，并优于植物蛋白，故昆虫为世界各国所关注。１昆虫食品的发展概况 早在公元前５世纪，利比亚就食蝗虫；坦桑尼亚、津巴布以把蟋蟀当佳品；埃及则喜食一种白花纹的甲虫。墨西哥是当今世界昆虫食品之乡，在那里可吃到３７０多种昆虫。有名的墨西哥鱼子酱不是用鱼子做的，而是用 …     

食品消费出现新趋势

绿色食品绿色食品2所以倍受人们的喜爱，其关键原因就是这些食品对美容健体、防病、抗衰老有奇效。绿色、黑色、赤色、紫色等食品，因具有无公害、高营养、高质量等特点，能满足人们回归大自然的消费心理。特种食品如具有补脑和增强记忆力功效的智力食品；具有美容作用的水果、蔬菜和花粉等制成的饮料或食品；以大豆蛋白为主要原料，配有花生、芝麻、大枣、何首乌制成的抗衰老食品；将中药材和食品原料混合，或以具有药用价值的动植物为原料制成的药疗食品；造型上有艺术欣赏性，并有一定保健功能的消遣食品等等。随着人们生活水平的改善和…     

备受市场青睐的食品

绿色食品。绿色食品是遵循农业可持续发展的原则，按照特定生产方式生产和加工，经绿色食品管理机构认定，属于无污染的安全、优质、营养类食品。截至１９９９年底，全国已开发出１３５３个绿色食品，有７４２个企业参与绿色食品的开发，年销售额为３０２亿元，出口额达１０．８亿元。 黑色食品。黑色食品是指自然色泽较深的食品，一般营养丰富，具有调节人体生理功能的作用。主要有黑米、紫糯、黑芝麻、乌鸡、甲鱼等。黑色食品是一种有价值的抗癌食物，上海仁济医院在１９９０年对４０位食用黑米食品的直肠癌者临床测定表明，黑米具有增加…     

湘莲系列产品加工技术

湘莲系列产品加工技术湘莲系列食品取材于纯天然植物，营养丰富，兼有多种药用功能，是一种保健型高级营养滋补食品。该项目已开发出湘莲汁、湘莲糊、莲蓉、藕粉等食品。为进一步开发湘莲资源，拟开发三大系列湘莲食品：（１）饮料系列，包括湘莲汁、莲心露、莲藕汁、荷叶...     

东亚飞蝗人工养殖技术

<正>东亚飞蝗manilensis(Meyen)别名蚂蚱、蝗虫,属昆虫纲,直翅目,蝗科。是我国发生的三大飞蝗之一,在我国大致分布在北纬42°以南的冲积平原地带,河北、山东、陕西、四川、甘肃均有发生。为迁飞性极强的杂食性害虫。东亚飞蝗老熟成虫营养丰富,美味可口,是上好的昆虫食品。我们根据其繁殖量大、食性杂和适应性强等特点,利用人工防治捕捉到的老熟雌成虫,进行人工养殖,不仅促进了人工防治工作的开展,而且也收到了很好的经济效益。现将人工养殖技术介绍如下:     

森林害虫可做美味食品

森林害虫可做美味食品□桑景栓在人类历史上，自古以来就有食用昆虫的记载。现在国际上已出现“食用昆虫热”。据国内外科学家的营养分析，已确定有３６００种昆虫可以食用，其中大多数为森林害虫。危害多种林木的蝗虫，富含蛋白质和氨基酸，还含有多种人体需要的生物活性...     

麻竹笋材两用林丰产栽培技术

麻竹（D．Iatiflorus Munro）属禾本科竹亚科牡竹属麻竹亚属，是我国南方著名的优良丛生竹种之一，主要分布在闽、台、两广、赣、湘等地，由于其适应性强，该竹种植范围已扩大到西南地区，因其笋大味甜，俗称大头竹、甜竹。麻竹笋味鲜美，营养丰富，肉淡白色，味甜松脆爽口，可鲜食或制作笋干、罐头、方便食品，为笋中上品。常食麻竹笋有促进肠道蠕动，促进排便和健胃、帮助消化、减肥胖的作用，还具有消渴、利水、益气、化痰、爽胃等保健功能。竹干通直高大，干粗、节间长、匀称，竹壁特厚（厚度超过本地硬头黄），竹材坚韧且有弹性，纤维含量丰富，     

近年内大力发展的新型食品

从国家有关食品部门获悉,有12类食品作为我国近年内大力发展的新型食品。 1.低盐食品。低盐酱油、豆酱、成菜等。 2.海带食品。营养丰富,能降低血压。可以生产一些小袋海带丝、海带拌蔬菜罐头、海带花生什锦罐头等。 3.大蒜食品。有驱虫、利尿、止咳和消炎等功能。如鲜蒜汁、加蒜食品罐头、糖醋蒜     

蜂蜜的解晶、灭菌及加工技术

蜂蜜是一种天然滋补品，营养丰富全面，色香味俱佳，可以直接食用，也可和其它食品（面包、糕点、牛奶、豆浆等）同用，不但大大地提高食品的营养价值，而且增加了食品的适口性和膳食的科学性。蜂蜜中蛋白质、脂肪含量很少，它的成份中除了含有大量的单糖外，还有多种维生素和酶类、有机酸、微量元素等，这些营养成分有很大的滋补性和保健功能，能有效地弥补某些食物营养成份的不足和缺少。蜂蜜是葡萄糖以及果糖最集中的食品，人们食后很容易被吸收进入血液，运送到机体各部位，成为脑细胞和其它组织器官能量供应最快最佳的来源，尤其是脑力劳动者更为重要。     

森林食用昆虫资源的开发利用

昆虫是一类重要的森林资源。昆虫,狭义的概念是指分类上属于昆虫纲中的所有种类：广义的则包括昆虫纲和与其相近的一些小动物。森林中昆虫资源种类多。数量大、生命周期短、繁殖能力强,是人类探求新食物原料的自然宝库。昆虫食品不仅味道鲜美,而且大多有较高的营养价值和医疗功效,是目前食品市场上有着巨大潜力的一个发展方向。过去,吃昆虫是贫穷的象征,随着我们国家进一步的改革开放,人民生活水平的不断提高,现今昆虫食品被称之为“天然绿色食品”。昆虫因其生长在森林生态系统中,无现代化工业的污染,无农药、激素的残留,营养丰…     

赤豆夹心冰淇淋的生产工艺

赤豆是我国广大消费者喜爱的豆类之一,它风味独特,品质好,主要用于食品加工的原辅料和家庭日常食用。赤豆中含有丰富的蛋白质、氮基酸、淀粉、矿物质和多种维生素,特别是B族维生素的含量较高。其中蛋白质的含量是稻米的3倍,比小麦高出1至2倍,比玉米和小米高2至2.5倍。赤豆具有滋补、养血、安神等功能,因此开发赤豆类冰淇淋不仅能达到消暑解渴的目的,同时对人们的营养保健同样具有积极的意义。