大豆基因生产高铁蛋白稻米

日本东京大学生物工程研究中心的专家用一种细菌作为介体，把大豆基因注入水稻的DNA中，以促进水稻制造铁蛋白，结果发现，这种稻米的含铁量十分丰富，一个成人每天只要食用200克左右这种稻米，就基本可满足人体对铁的需要。     

功能性水稻品种问世

日前，中国科学院等几家科研单位共同研发出一种名叫“宜糖米”的神奇大米，它的神奇之处在于具有降低血糖、降血脂，有利于肠道健康等多重保健功能，可以从源头途径预防糖尿病等慢性病的危害，是世界上首个适宜糖尿病人食用的纯天然的功能性稻米。科学家研究发现这种神奇大米中富含一种叫抗性淀粉的成分。这种抗性淀粉含量非常高，是普通优质大米10～50倍，同时粗纤维也高于普通大米，而蛋白质和脂肪与一般大米相仿，是目前糖尿病人的理想食品。     

白茶栽培要点

珍稀名贵的白茶氨基酸含量较高，为6．19％～6．26％，最高可达12％，高于普通茶的2～3倍，茶多酚含量为10．7％，要低于普通茶的一半，它除了含有普通茶叶的营养成分以外，还含有人体所必需的活性酶，具有很好的抗病毒免疫功能。国内外医学研究证明，长期饮用白茶可以显著提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡，丰富的多种氨基酸被人体吸收后，能迅速转化为维生素A。     

豆类消泡剂

现有消泡剂其成份含量主要为：米糠油６５％～９５％，大豆磷脂１％～１０％．山梨糖醇研脂肪酸脂０．１％～１０％．固体粉末（主要为钙盐的一种或一种以上）０．１％～２０％．硅油０．１％～５％，食用防腐剂０．０１％～０．２％．食用抗氧剂０．０１％～０．０２％。此类消泡剂由于表面化学技术不过关、复配后的消泡剂在热的豆制品浆液中很快就分层，作为载体的固体粉末如碳酸钙很快析出，使消泡效率大大降低，并且还需加入对人体健康有害的防腐剂与抗氧剂才能起到消泡作用，因此不宜推广。我们提供一种消泡作用时间长、性能稳定、消泡…     

文冠果栽培技术

文冠果（Xanthoceras Sorbifolia Bge）属无患子科文冠果属植物，别名：文官果、文光果、木瓜等，是我国特有的一种优良木本食用油料树种。文冠果种子含油率为30％～36％，种仁含油率为55％～67％；其营养丰富，含蛋白质26．7％，含有人体需要的脂肪酸，其中不饱和脂肪酸中的油酸占52．8％-53．3％；亚油酸占37．8％-39；4％，易被人体消化吸收。文冠果油在常温下为淡黄色、透明，无杂质，气味芳香，芥酸含量低（2．7％～7．9％），     

提高果品硒含量的方法

提高果品硒含量的方法，以通过人们日常食用富硒果品，补充人本所需要的硒元素，达到提高免疫力和防病、防癌的目的。该方法科学简便易行，操作方便易控，能有效提高果品中硒含量，且对果树无抑制作用和不良反应，适用于多种果树，应用范围广。 提高果品硒含量的具体方法：是在果实幼果期，采用果树四周一条粗１０ｃｍ～３０ｃｍ的树根，剪留一段，把根插入到含硒酸钠水溶液的容器中，利用自吸传导法提高果品的硒含量。溶液可使用含用亚硒酯钠０．０１％～０．０５％的水溶液，用量为每公斤鲜重，包括茎、根、叶果，３毫升～５毫升，一次或…     

用基因技术生产多糖

用基因技术生产多糖日本鸟取大学工学部最近开发出利用基因技术生产低成本多糖和低聚糖的新方法。该大学从一种食用微生物中取出制造酶的遗传基因，并将其植入另一种酶制造能力很强的菌中，大量生产出佐聚糖合成酶。在生产多糖时，只要将这种合成酶拌入原料溶液中，就能进...     

我国研究出取代传统面包增筋剂的新植物多糖

中国科学院长春应用化学研究所的科研人员经过多年的探索研究．近日成功地研发出了一种新的植物多糖。研究表明，这种植物多糖完全可以取代溴酸钾．使人们日常生活中食用的面包达到质量要求。由于其对人体完全无毒副作用，因此用于面包生产，对提高我国面包的食用安全具有重要意义。     

营养麦胚片生产技术

小麦胚芽是小麦籽粒的生命源泉,含有极其丰富而优质的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等。其蛋白质含量为36％,较牛肉高1．5倍,较鸡蛋高2 倍,其赖氨酸含量是大米、面粉蛋白质的9倍。麦胚中脂肪含大量不饱和脂肪酸,特别是亚油酸占麦胚脂肪的57．1％,亚麻酸 8．3％,对调节人体血压、降低血清胆固醇、预防心血管病有着重要作用。维     

紫菜苔北方引种可行性探讨

紫菜苔为湖北省特产蔬菜，是华中农业大学晏儒来教授用野生菜苔培育出来的，主要食用花苔。 　　紫菜苔营养十分丰富，干物质含量 3． 25％～ 6． 02％，蛋白质每百克干物质中占 18． 5％～ 21． 2％，有较高的含糖量，可溶性糖占干重 29． 74％～ 45． 07％，并含较高的维生素 C，每百克鲜重中含维 C 29． 45～ 52． 15mg。此外，紫菜苔还富含人体必需的微量元素，且品质柔嫩，风味别致，鲜艳美观，深受人们的喜爱。 1试验目的 　　找出适合本地生长的最佳品种的最佳播期。 2试验方法 　　1995年，选用“十月红一号”、“十月红二号”、…     

魔芋固体饮料

魔芋固体饮料是一种直接加水或与液体饮料混合冲饮，葡甘露糖含量高，口感好，溶解性好的食品饮料。 该饮料为二种形式，其一是，组分为单一的包膜魔芋精细粉，其二是，包膜魔芋精细粉与食用辅料的混合物。由于魔芋精细粉的主要成分是葡甘露糖，葡甘露糖晶体表面被不溶性的淀粉包裹，精细粉加工就是分离葡甘露糖表面的淀粉，加工精度越高，淀粉分离越干净，溶解性越好，故魔芋精细粉的粒度应控制在１００目～３００目，其中葡甘露糖的含量达８０％以上。混合物的配合比例按重量（％）计，包膜魔芋精细粉为１０％～６０％，辅料４０％～９０％。食用辅料是果粉类、乳品类、植物性蛋白类、糖食类、咖啡类、可可类及固体碳酸饮料类中的一种。 包膜魔芋精细粉的包膜是食用胶膜，如明胶膜、海藻胶膜或琼脂膜等中的一种，制备过程是：先将１％～５％（重量）的食用胶液置于４０％的乙醇溶液中溶解，用醋酸溶液调节ＰＨ值为３．５～４，加人０．５％（重量）的硫酸钠溶解后，置于冰箱中冷冻１小时～３小时，取出，自然解冻，加人氢氧化钠溶液调节ＰＨ值为７士０．５，将食用胶重量５倍～６倍的精制魔芋精细粉加人至食用胶溶液中，充分搅拌，再放冰箱中冷藏，约３０分钟～６０分钟，取出，静置，脱水、干燥，得...     

稠酒西冰淇淋

冰淇淋通常是一种冷冻乳制品、混合料由乳品、糖、固体或液体玉米糖浆和水配成。冷冻时搅拌该混合料以掺合空气膨胀并保证稠度均匀即成。冰淇淋中可加入蛋或蛋制品及食用香料、添加剂等。其成份在不同的市场和不同地区各不相同。一般成份是：脂肪１２％，非脂乳固体１１％，糖１５％，稳定剂和乳化剂０．３％及总固体３８．３％，此外还可含有其它食物如水果汁、果仁和糖果等。冰淇淋作为一种可口的冷冻乳制品，具有三个特点．一是高脂肪，脂肪量是牛奶的３倍～４倍；二是高蛋白．蛋白质含量比牛奶多１２％～１６％；三是高糖。这些成份全部…     

添加膨软剂制造复水海绵豆腐

９８１１４１４３．９ 用膨软剂制出的复水海绵豆腐其营养丰富，风味鲜美，价格低廉，保鲜期长，便于运输和贮存，携带食用方便。 复水海绵豆腐的工艺：即大豆经精选、水洗、浸泡、磨浆分离、豆浆、煮浆、点脑、蹲脑、压滤成型豆腐坯、切块、冷冻、冷藏、解冻、脱水、干燥、包装出成品的基础上，增加处理方法，加工出复水海绵豆腐。其特征在于：制出豆浆后，添加膨软剂０．５％～２％和润湿剂１％～２％，其中膨软剂由羧甲基纤维素６０％～８０％，卡拉胶２０％～４０％组成；润湿剂是山梨醇，经胶体磨处理后，增加破脑处理，豆腐坯要经过水…     

文冠果栽培技术

文冠果(Xanthoceras SorbbColia Bge)属无患子科文冠果属植物，别名：文官果、文光果、木瓜等，是我国特有的一种优良木本食用油料树种。文冠果种子含油率为30％～36％，种仁含油率为55％～67％。其营养丰富，含蛋白质26．7％，含有人体需要的脂肪酸，其中不饱和脂肪酸中的油酸占52．8％～53．3％．     

水果型甘薯（83-02146）

黑霸甜糯玉米是由吉林农科所六年培育而成的玉米新品种，经全国各地试种，大部分地区表现突出，无论从生产效益、品质、适应性均好于普通玉米。经中华人民共和国农业部谷物及制品质量监督检验测试中心测定、糯性强、胚乳支链淀粉含量１００％，味香四溢，营养丰富，与普通玉米相比，硒含量高于普通玉米８倍，锌、钙、铁含量也较高，人体所需１７种氨基酸高于普通玉米，水溶性黑色素高于黑大米、黑小麦、黑芝麻２．５倍，集糯、香、甜、高营养价值于一身的难得珍稀玉米新品种。 此玉米商品性较好，食用性能佳，鲜穗煮熟可以食用，也可加工成…     

酸石榴的营养及药用价值

酸石榴的营养及药用价值酸石榴含有多种营养成分。可溶性固形物为１７％，总含糖量为８．５％～１２．８％，总酸为２．１４％～５．３％，果汁中含有维生素Ｃ、蛋白质和１７种人体必不可少的氨基酸与丰富的矿物质元素，特别是磷、钙、铁的含量较高，对人体健康起着重要作...     

大豆球蛋白变性剂等对豆胶黏度的影响

用二次回归正交试验设计法研究由碱、脲等组成的复合豆粕变性剂对大豆球蛋白变性效果的影响;采用低液比、高强度变性和均质处理分段进行的工艺技术,研究液比、尿素、烧碱、邻苯二酚等4个关键因素对低温豆粕中大豆球蛋白解聚作用的影响;着重考察大豆基木材胶粘剂黏度指标。分析结果,碱在复合型大豆球蛋白变性剂中是最有效和最关键的变性剂;尿素对大豆球蛋白的变性作用较碱弱;液比通过影响变性剂的浓度显著影响变性剂特别是尿素对蛋白的变性效果;邻苯二酚对豆胶黏度的影响很小。研究表明,采用低液比、高强度的大豆球蛋白变性方法,碱和尿素的用量比现有方法减少1倍以上,而对大豆球蛋白的解聚能力却明显提高;在复合的变性剂中,碱与豆粕干物的重量比为0.0271~0.0300,尿素与豆粕干物的重量比为0.02~0.12时,部分处理中豆胶黏度高达902~1973Pa.s以上,大大高于豆胶用于木材粘接时所要求的>50Pa.s的初黏度指标。采用这种复合变性法制备的大豆基木材胶粘剂达到Ⅱ类(耐热水)胶的标准。     

杨树人工林连作地力维持技术的探讨

利用田间试验方法，对山东省莒县沭河流域杨树多代经营人工林产区不同林地间作农作物、林地抽沙换土、杨树人工林品种间轮作等措施对杨树人工林多代连作地力维持效果进行研究。结果表明：抽沙换土有利于胸径和树高生长，土壤有机质、速效氮、速效磷、速效钾和微量元素Cu、Zn、Mn的含量增加，土壤脲酶、过氧化物酶、多酚氧化酶活性和土壤微生物总量增加，其中真菌、细菌、放线菌分别增长了1．55倍、2．05倍和1．24倍；主伐更新更换不同品种以后，土壤有机质、土壤速效氮和速效钾含量3年保持增长，土壤脲酶、过氧化物酶、多酚氧化酶活性增加，土壤微生物总量提高，其中真菌、细菌、放线菌分别增长了3．18～23．91倍、3．40～28．71倍和0．71～2．80倍；林地间作有利于提高土壤有机质、速效磷、速效钾和微量元素Fe、Mn含量，土壤酶活性和土壤微生物数量增加，其中真菌、细菌、放线菌分别增长了1．38～3．39倍、1．28～7．73倍和0．79～3．11倍。间作林地的胸径和树高较对照分别提高了15．25％～37．84％和8．17％～29．12％。     

大豆发酵食品

丹贝是一种大豆发酵食品，起源于印度尼西亚。它是一种既可做主食又可作副食、具有独特风味的新型高蛋白食品．目前已流传到欧美国家。我国近年来开始研究引进。丹贝经发酵后，在营养生化方面发生了深刻变化，其中可溶性固形物、可溶性蛋白、游离态氨基酸比大豆增加几倍至十几倍。一些不饱和脂肪酸，ＶＢ１２含量也大量增加，可以预防我国因使用植物性食品为主，很容易使机体内ＶＢ缺１２乏而引起的贫血。丹贝中含有大量黄酮，具有抗氧化功能。并且经发酵后．大豆中的豆腥味和一些抗营养因子得以消除。在国外，大多将新鲜发酵好的食品当天生…     

用基因技术改善动植物品质

基因工程技术自从二十世纪七十年代诞生以来，已得到了迅速的发展和广泛的应用，可以预言，在二十一世纪，以基因工程为核心的生物技术必将带来深刻的革命。 改良植物品质 自从１９８３年世界上第一例转基因植物问世以来，在短短的几十年内，仅在美国就有涉及４８种不同植物的３０００多例转基因植物获得成功，并进入田间试验。其中涉及品质改良的占２１．４％。包括蕃茄、大豆、小麦、水稻、玉米、土豆、西葫芦等一些主要的粮食和蔬菜品种在内，有近３０种转基因植物已经准许商业性种植。 用基因工程的方法可以方便地改变油料作物的油脂组成及含量，以使其更加适于食用或加工的需要。如通过导入硬脂酸－ＡＣＰ脱氢酶的反义基因，可使转基因油菜种子中硬脂酸的含量从２％增加到４０％。而将硬脂酰ＣｏＡ脱饱和酶基因导入作物后，可使转基因作物中的饱和脂肪酸（软脂酸、硬脂酸）的含量有所下降，而不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸）的含量则明显增加，其中油酸的含量可增加７倍。 通过基因工程技术也可以改变植物淀粉组成及含量。植物中淀粉合成酶有两种不同的形式，其中之一是结合在淀粉颗粒上的称为ＧＢＳＳ。在马铃薯上成功地利用淀粉合成酶ＧＢＳＳ基因的反义基因抑制了该酶的活性，使反义转基因马铃...