蔬菜采后预冷与保鲜

伴随着我国经济的发展，人民生活的提高，出口蔬菜的发展和即将加入WTO的新形势，蔬菜采后处理、流通保鲜新技术的应用越来越受到重视。本刊将陆续刊出有关方面的文章，供读者参考。     

新疆果蔬生产集聚与产地预冷的空间差异分析

基于探索性空间数据分析(ESDA)方法,以新疆84个市县为空间观测单元,利用2009—2015年果蔬产量和保鲜储藏设备量数据,对新疆果蔬生产集聚和产地预冷保鲜现状进行全局和局域时空差异实证分析。结果表明:果蔬生产空间分布具有集聚性,但蔬菜和果用瓜的集聚区有所不同,而产地预冷保鲜未见明显集聚区,且发展水平较低;全局Moran′s I统计分析可以看出,果蔬生产存在显著的空间自相关,而产地预冷保鲜呈随机分布,无明显相关性;通过局域分析空间相关模式及时空演变态势可以看出,蔬菜分布变化较小,果用瓜H-H集聚区有扩大趋势;蔬菜生产集聚在乌昌地区、果用瓜生产集聚在吐哈地区,喀什地区是果蔬生产的双集聚区;最后,该研究为解决生鲜农产品"最先一公里"问题提出了政策建议。     

果蔬采后热处理研究进展

着重介绍了热处理在果蔬保鲜上的应用,总结了近年来国内外对果蔬采后热处理的研究进展,阐述了果蔬热处理的保鲜机理。     

果蔬采后热处理研究进展

着重介绍了热处理在果蔬保鲜上的应用,总结了近年来国内外对果蔬采后热处理的研究进展,阐述了果蔬热处理的保鲜机理.     

资源县建成首座果蔬产地预冷贮藏保鲜库

本刊讯近年来．广西资源县积极引导农民调整种植结构．大力发展红提、西红柿、猕猴桃和食用菌等特色优势产业，具有了一定规模，其中红提种植面积达到2440hm^2，今年预计总产量达3万t以上。由于该县还未建立果蔬产地预冷贮藏保鲜冷库，历年果蔬销售均以鲜果形式直销区内外各大中城市批发市场。     

预冷方式对豇豆采后生理特性的影响

以豇豆为试材,研究了不同预冷方式(0℃冰水预冷、4℃冷水预冷及4℃冷库预冷)对豇豆采后生理特性的影响。结果表明:预冷处理可有效维持豇豆的感官品质、延缓营养物质含量的下降,其中,冷水预冷对豇豆的保鲜效果最佳,减缓了豇豆感官品质的下降,抑制了失重率、乙烯释放量、相对电导率和丙二醛含量的上升,以及可溶性固形物(TSS)、维生素C、叶绿素、可溶性蛋白质的降解,提高了过氧化氢酶(Catalase,CAT)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)的活性。     

果蔬采后病害生物防治研究进展

本文主要对果蔬采后病害生物防治的微生物种类、拮抗机理及生物防治应用前景进行了介绍。     

苹果采后预冷技术应用现状与发展建议

苹果属于呼吸跃变型果实,采收后呼吸作用显著增强。预冷处理作为有效的采后处理措施,能够快速降低采后果实田间热,显著延长贮藏期,减少采后损失,提高经济效益。针对当前苹果采后预冷技术应用过程中存在的突出问题,比如缺乏配套预冷设施,贮藏企业对预冷环节不够重视,缺乏相关技术标准等,提出了相应的对策和建议。     

我国果蔬采后商品化处理现状及发展趋势

本文着眼于我国是果蔬产品生产和消费大国的现状,阐述了采后商品化处理技术环节,分析技术现状,对我国果蔬采后商品化处理技术发展趋势提出自己的一点看法。     

植物蜡质研究进展及其在果蔬贮藏中的应用

介绍了植物蜡质的成分、性质、形态结构、合成和输出及其在果蔬贮藏中的作用,展望了表面蜡质在果蔬贮藏保鲜方面的应用,以期为充分利用表层蜡质提高果蔬贮藏质量提供参考。     

南通市设施蔬菜产业存在问题及对策

通过对南通市设施蔬菜产业现状调查,分析了目前产业中存在的突出问题,并针对问题,提出优化设施布局、选育设施专用品种、创新生产技术、加强安全生产体系建设、强化商品化处理和加工技术等建议对策,以期促进南通市设施蔬菜产业更好、更快地发展.     

采后热处理影响果蔬贮藏品质机理的研究进展

综述了热处理技术对果蔬采后贮藏品质、病害和冷害的影响及其作用机理,简要介绍了热处理结合其它贮藏保鲜技术的研究进展,指出了热处理技术潜在的重要意义,旨在对果蔬采后热处理机理研究及其应用提供帮助。     

热处理对果蔬采后品质及病虫害的影响

采后热处理是近年来快速发展的果蔬采后处理技术,广泛应用于改善果蔬贮藏期间的品质、增强抗逆性等 方面。从果蔬贮藏期间的生理生化、采后品质及防治病虫害等方面阐述了热处理的机理,讨论了热处理对果蔬衰老 方面的生理特征如色泽、风味、硬度(软化)、失重、呼吸、乙烯释放、酶活性等变化及与抗逆性有关的诱导蛋白质合成 及基因表达的影响,较全面阐述了热处理防治果蔬贮藏期间病虫害的机理如直接作用于病菌、害虫与提高果蔬的抗 病虫性等。     

国内外果蔬保鲜技术发展状况及趋势分析

综述了近年来国内外常用的果蔬保鲜技术,并展望了新型技术在果蔬保鲜中的应用前景和发展趋势,以期为近一步研究果蔬保鲜技术提供理论依据.     

天然植物产物在果蔬贮藏保鲜中的应用现状及展望

作为一种安全无毒、抗菌性强、经济价值突出的保鲜剂,天然植物产物的开发与应用已成为国内外的研究热点.依据国内外最新的研究动态,通过综述天然植物性果蔬保鲜剂的来源、分类、机理、应用等方面的最新研究进展,以期为果蔬的保鲜贮藏技术进步提供理论支持和创新动力.     

果蔬采后叶绿素降解与品质变化的关系

介绍了叶绿素降解的研究进展、果蔬采后叶绿素降解与品质变化的关系、影响果蔬采后叶绿素降解的因素以及相关采后贮藏技术措施。相对于叶绿素的合成,叶绿素降解的研究进展要缓慢得多。目前认为,叶绿素在绿色植物和成熟果实中的降解,至少有2条途径。一是包括叶绿素酶等在内的“PaO”途径降解;另一条是由一系列的氧化酶作用的叶绿素“漂白”过程。在果实以及蔬菜的采后贮藏中,有许多因素影响着叶绿素的降解,如温度、气体条件、植物激素等。在广泛研究了叶绿素降解影响因素的基础上,根据果实的采后生理特点以及市场对产品的要求,研究出了如热处理、气调控制、药物处理等技术,从而有效地控制了果蔬采后叶绿素的降解,以满足市场与消费者的要求,同时也为更多技术的出现奠定了基础。     

几种农药处理对采后苹果安全性分析研究

为了解甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯、百菌清、多菌灵在苹果采收前的使用安全性,采用日本岛津GC-2010气相色谱仪及液相色谱仪检测了25种不同处理苹果的农药残留量.结果表明:采后苹果中百菌清检出率最低,均低于我国及欧盟标准1.0 mg/kg.多菌灵检出率最高,除采收前30 d处理没有检出外,其余均有检出,采前10 d加倍处理的“嘎啦”、“富士”苹果中多菌灵最高农残含量分别为0.637、0.984 mg/kg,均高于我国农产品安全质量-无公害水果安全要求(GB18406.2-2001)的限量指标0.5 mg/kg;三氟氯氰菊酯和甲氰菊酯检出率居中,三氟氯氰菊酯农药残留量检出范围(0.165～0.784 mg/kg),且在苹果中残留量主要受施药总量的影响;甲氰菊酯农药残留量检出范围(0.271～0.342mg/kg),均低于营养标准委员会规定的限量标准为5.0mg/kg.因此,可以认为甲氰菊酯在苹果采前使用,对苹果的质量安全影响残留污染性较小.     

果蔬中多糖功能因子的研究概况及开发利用

介绍了果蔬中多糖功能因子的资源分布,描述了分离果蔬多糖的方法,阐述其保健功能,结合生产实际,展望果蔬多糖的应用前景,指出果蔬多糖在食品、医学等领域具有广阔的市场前景.