“雾里看花”识蜂蜜

众所周知,蜂蜜甜而不腻,营养丰富,具有美容养颜、润肠通便等保健功效,是经久不衰的保健食品。然而记者发现各大超市所出售的蜂蜜却价格不一、品名不同、颜色也各异,都是蜂蜜为什么差距就这么大呢？这其中究竟又蕴含着怎样的奥秘？     

蜂蜜的解晶、灭菌及加工技术

蜂蜜是一种天然滋补品，营养丰富全面，色香味俱佳，可以直接食用，也可和其它食品（面包、糕点、牛奶、豆浆等）同用，不但大大地提高食品的营养价值，而且增加了食品的适口性和膳食的科学性。蜂蜜中蛋白质、脂肪含量很少，它的成份中除了含有大量的单糖外，还有多种维生素和酶类、有机酸、微量元素等，这些营养成分有很大的滋补性和保健功能，能有效地弥补某些食物营养成份的不足和缺少。蜂蜜是葡萄糖以及果糖最集中的食品，人们食后很容易被吸收进入血液，运送到机体各部位，成为脑细胞和其它组织器官能量供应最快最佳的来源，尤其是脑力劳动者更为重要。     

松针蜂蜜啤酒的研制

以蜂蜜、松针、马铃薯、酒花和水为原料研制了新型保健啤酒,结果表明：以20％的马铃薯、1％的松针、17％的蜂蜜制成的料液,经发酵制成的啤酒感观指标和理化指标优于国家标准。     

海产品食疗功效

海产品味道鲜美,污染较少,历来是人们所喜爱的美味佳肴。它不仅营养丰富,且是滋补佳品,具有食疗功效,是理想的保健食品。海参:含蛋白质76 5%、脂肪0.9%、碳水化合物10.7%、矿物质3.4%,还含有多种维生素,几乎不含胆固醇。海参性温味成,可补肾壮阳、益气生精、通肠润燥、止血消炎、治溃疡、消痰涎。     

沙棘蜂蜜酸奶的配方研究

主要研究沙棘蜂蜜酸奶的加工配方。以新鲜优质的沙棘、蔗糖、蜂蜜和市售灭菌袋装牛奶为主要原料,用市售直投式酸奶发酵剂发酵,试验采用单因素试验确定沙棘蜂蜜酸奶的最佳配方。经单因素分析后得到沙棘蜂蜜酸奶的最佳配方是：沙棘汁加入量为10%,蜂蜜加入2%,蔗糖加入量3%,接种量3%,发酵时间5h,发酵温度42～43℃。     

蓝莓蜂蜜酸奶的开发与生产

采用6因素5水平的正交试验设定配方和工艺参数,结果表明,蓝莓蜂蜜酸奶的最佳组合为：接种温度42℃,发酵时间5h,蜂蜜加入量3％,蔗糖加入量2．5％,蓝莓加入量为8％,菌种加入量为3．5％,得到的酸奶组织状态、香气和口感最佳。     

浅谈五味子的培育与功效

论述了五味子繁殖技术与田间管理技巧、病虫害防治、釆收贮藏及应用价值.     

茶叶的神奇功效

茶叶能提神解乏现代科学证实,茶叶中含有蛋白质、脂肪、茶多酚、咖啡碱、脂多糖和10多种维生素等350多种成分,富有营养,能调节生理功能,具有多方面的保健作用和药理作用。其中含有3%—5%的生物碱,包含咖啡碱、可可碱、茶碱和氨茶碱等,含量最多的是咖啡碱,易溶于水,在正常情况下,茶汤中溶出的咖啡碱,约占茶中含量的80%左右。如每人每日饮茶4—5杯,则可摄取咖啡碱0.3克。咖啡碱能兴奋中枢神经,促进新陈代谢,增进血液循环,消除瞌睡,振奋精神,减少疲倦,提高对客观事物印象的感受力,且能增强心脏和肾脏活动功能。茶中还含有其它成分,能与咖啡碱相…     

保水营养缓释剂的功效及其应用

保水剂营养物质丰富,抗旱保水保肥性能强,可促进土壤团粒结构形成,有效改善苗木根部环境,促进苗木生长,改良林果品质,增强苗木抗病抗逆能力,提高苗木成活率。     

苦菜的生理功效及产品开发

指出了苦菜是集食用和药用于一体的植物,具有较大的经济实用价值。从其生理功效,近年来相关研究进展及产品开发种类等方面进行了阐述,探讨了苦菜资源的开发利用,为苦菜的进一步研究提供理论参考。     

火焰原子吸收法测定蜂蜜中六种微量元素的含量

选用4种常见的市售蜂蜜,采用原子吸收分光光度法测定其钙、镁、铜、铁、锌、锰6种微量元素的含量(mg/kg)。实验结果表明,4种蜂蜜当中微量元素含量丰富,其中钙元素含量34.2~54.60mg/kg,镁元素含量在9.54~10.72mg/kg,铜元素含量1.28~7.22mg/kg,铁元素含量23.86~51.39mg/kg,锌元素含量1.56~2.73mg/kg,锰元素含量2.63~3.07mg/kg。此法回收率96.4%~103.8%,标准偏差0.06%~0.63%。     

冬青属苦丁茶的保健功效及利用

苦丁茶是我国民间的一类传统代茶用植物,其药用饮用价值俱佳。本文对冬青属苦丁茶的保健功效及利用前景进行了综述。     

茶油的特殊功效

茶油是我国特有的一种珍贵天然木本植物油,是唯一从木本植物果中榨取后能直接食用的植物油,在民间,它还有很多动听的名字,“长寿油”、“月子油”、“贡油”。联合国粮农组织也把它列为首推的食用油料作物加以推广。 茶油文化,源远流长,公元前的《山海经》,便已把它作为食用油而记载。从汉代开始,人们就已认识到它的特殊功效：护发养颜、排毒杀菌、清热化湿、延年益寿。古时,是历代君王们宫廷御膳的专用油。民间有关茶油的美丽传说更是不胜枚举。     

绿茶的种类及功效

什么是绿茶 绿茶是中国产量最多的一类茶叶,又称不发酵茶。将茶树新叶经过摊晾后直接下到二三酉度的热锅里炒制,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制成。冲泡后茶汤较多的保存了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85％以上,叶绿素保留50％左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点,还具有香高、味醇、形美等特点。     

硒的生物医学功效及茶叶富硒研究进展

综述了硒在人体中的生物医学功效及硒元素在茶树体内的分布、含量及硒提高茶叶品质、土壤理化性质与施外源硒对茶叶的影响等几个方面的研究进展。     

橄榄油的保健与疾病预防功效研究

橄榄油具有极高的营养价值,其主要组成成分为可皂化物及不可皂化物,其中可皂化物占98．5％～99％,主要由脂肪酸和甘油三酸酯组成,不可皂化物占1％～1．5％,由石炭酸、维生素E、甾酮、脂肪醇、磷脂、色素、挥发性化合物等物质组成．与其它植物油和动物油相比,橄榄油具有独特的营养、保健和医学功效,主要具有促进骨骼生长及神经系统发育,美容与抗衰老,改善消化系统功能的保健功效．还具有预防心血管疾病,防癌,预防糖尿病及阿尔茨海默氏症等功效．     

浅谈石榴的栽培及其功效价值

1．石榴起源地及文化内涵 石榴堪称花中奇葩,果中珍品,花果皆美。汉代张骞出使西域,引进安石国所产的石榴,因此称这种植物为“安石榴”。石榴原产在古波斯到印度西北部的喜马拉雅一带,其中心为波斯及其四周地带,即现在的伊朗、阿富汗等中亚地区。石榴花是西班牙、利比亚的国花。石榴在农历五月开花,五月因此又雅称“榴月”。石榴有许多美丽的名字：丹若、沃丹、金罂等。     

鸡头黄精与多花黄精的鉴别与功效

黄精根茎是重要的中药材.鸡头黄精与多花黄精均为黄精属植物,两者在生物学特征和理化特性方面具有相似性,鉴别困难.为准确鉴别两种黄精,扩大其应用范围,该文从品种溯源、生物学特征、化学成分、功效应用4方面进行综述.     

台湾乳白蚁和黄胸散白蚁对不同糖的趋性研究

在室内采用常规生物测定方法比较了5种糖不同浓度水溶液处理的松木块对台湾乳白蚁和黄胸散白蚁的引诱力.结果显示:处理松木块对台湾乳白蚁和黄胸散白蚁的引诱力与糖的种类和浓度有关.其中20%葡萄糖溶液、30%麦芽糖溶液、50%蔗糖溶液、10%红糖溶液和30%蜂蜜溶液处理的松木对台湾乳白蚁的引诱力最强;15%葡萄糖溶液、30%麦芽糖溶液、50%蔗糖溶液和50%蜂蜜溶液处理可提高松木块对黄胸散白蚁的引诱力.上述糖溶液中,对台湾乳白蚁和黄胸散白蚁引诱力最强的分别是50%蔗糖溶液和50%蜂蜜溶液.建议生产上使用该两种溶液处理松木块,以提高松木块对白蚁的引诱力.     

紫玉米花色素苷的功效及提取工艺

紫玉米原产南美山区，在原属印加帝国范围内的居民作为粮食食用。其大小与普通玉米相同，但其种子和苞叶等均近紫黑色。秘鲁除作粮食外，尚有一种称为“chicha morada”饲料，由紫玉米粒用水煮后加砂糖和苹果、柠檬等水果制成，是当地居民非常爱喝、几乎必不可少的饮料。