如何建立肉品安全全程质量控制体系

一、我国在肉品安全性方面存在的主要问题 改革开放以来,我国的社会生产力得到了空前高速度的发展,国民经济持续、稳定增长,人民的物质生活水平得到了很大的提高,动物性食品的消费量不断增加,从而有力地促进了我国养殖业的发展.近年来,我国畜禽的年饲养量分别为:猪9亿～10亿头,牛1.5亿～1.8亿头,羊4.5～4.8亿头,家禽约100亿只,其中猪、禽的饲养量、存栏数均位居世界第一,肉类和禽蛋生产量亦为世界第一,人均肉类占有量已超过世界平均水平.然而,我国的畜产品,尤其是肉品的安全性仍然存在着严峻的问题,不但严重地威胁着我国广大消费者的身体健康,而且严重地影响我国畜产品的出口,对我国畜牧业可持续发展的制约作用越来越明显.     

关于畜产品安全控制的探讨

随着社会的发展,人民生活水平的提高,人们对动物性食品的消费量逐年增加。据报道,我国猪、禽的饲养量、存栏数均居世界第一,肉类、禽蛋的销量也为世界第一,然而我国畜产品的安全性却存在严重问题,不但危害广大消费者的身体健康,而且严重影响畜产品国内市场需求和出口市场的稳定和扩大,也严重制约我国畜牧业的发展。发现畜产品的安全隐患,加强安全控制工作已刻不容缓。1畜产品存在的安全问题1.1使用饲料添加剂不规范因为我国关于饲料生产经营的法律法规和管理制度不完善,畜产品及饲料的国家标准不够普及,监管部门的监督检查不利等因素,造成一…     

野生动物疫病与公共卫生

我国面临的人畜共患病形势严峻,目前在我国范围内,传统的人畜共患病呈上升趋势,世界上的新发人畜共患病在我国已有发生,部分还未传入我国的新发人畜共患病也已经在我国周边国家流行。人畜共患病对人类的威胁正在加大,要控制人畜共患病在人间的流行和传播,主要还要从控制人畜共患病在动物间流行传播入手。政府应建立人畜共患病防控机构,建立跨专业领域的疫情通报机制,实现跨学科跨部门与地区间、国际间的整体合作,加强动物疫病的检测、监控,加强技术储备以应对日益严峻的形势。2006年5月18～21日,由中国科协、卫生部联合主办,世界卫生组织协办,中华预防医学会、中国畜牧兽医学会和中国微生物学会共同承办的“全国人畜共患病学术研讨会”在北京胜利召开,本次会议是迄今我国第一次卫生部门与农业部门共同参与探讨防控人畜共患病的研讨会,充分体现了多学科交叉、多专业领域人员参与,是我国人畜共患病领域的一个具有里程碑意义的学术会议。本刊将陆续刊登研讨会部分精选论文,以飨读者。     

严控人畜共患病保障公共卫生安全

近年来，在世界范围频频发生口蹄疫、疯牛病、禽流感等多种人畜共患病，其严重地威胁人类健康和畜牧业发展，对社会发展、稳定也有很大的影响。生活水平提高，动物性食品需求增加，生活方式的改变，环境状况恶化等都增加了人畜共患病的传播机会。近年我国人畜共患病发病率增加，在公共卫生事件中也占有较高比率。严峻形势应引起全社会的高度重视，科学认识和研究人畜共患病，加强防控，保障公共卫生安全，是各级政府及全社会面临的重大问题。     

畜产品质量安全存在的问题及对策

畜产品质量安全问题是食品安全的重大问题之一,关系到人类的健康。本文通过对人畜共患病、兽药残留、饲料及添加剂质量,畜产品加工和流通过程污染存在的问题进行分析,为防范畜产品质量问题提出对策。     

我国动物性食品卫生存在的问题及对策

在过去的20多年中,虽然我国养殖业生产有了很快的发展,畜禽饲养量和畜产品产量有了很大的提高,但我国的养殖业水平还不高,尤其是畜产品的卫生质量还存在着严峻的问题.虽然我国肉类总产量占世界肉类总产量的28%,但是我国出口的肉类仅占总产量的1%.我国的活猪、活鸡、冻肉的出口地方只有香港地区和东欧,而要向欧盟、日本、美国等地出口却非常困难,主要原因是我国畜产品的卫生质量不过关.要提高我国畜产品在国际市场的竞争能力和保障广大消费者的身体健康,就要从提高畜产品卫生质量入手,采取有效措施,从根本上解决我国动物性食品安全问题.     

我国动物性食品卫生存在的问题及对策

在过去的20多年中．虽然我国养殖业生产有了很快的发展．畜禽饲养量和畜产品产量有了很大的提高．但我国的养殖业水平还不高．尤其是畜产品的卫生质量还存在着严峻的问题。虽然我国肉类总产量占世界肉类总产量的28％．但是我国出口的肉类仅占总产量的1％。我国的活猪．活鸡、冻肉的出口地方只有香港地区和东欧．而要向欧盟、日本、美国等地出口却非常困难．主要原因是我国畜产品的卫生质量不过关。要提高我国畜产品在国际市场的竞争能力和保障广大消费的身体健康．就要从提高畜产品卫生质量入手．采取有效措施．从根本上解决我国动物性食品安全问题。     

加快浙江省实现畜产品绿色无害化的建议

随着国民经济的发展 ,人民生活水平的提高 ,人们对畜产品的需求 ,不再是数量上的满足 ,而是安全卫生质量上的要求。因此 ,实施绿色无害化畜产品行动计划 ,是经济发展的必然趋势。笔者认为 ,畜产品的安全卫生问题主要涉及到二个方面 :一是动物疫病问题 ,尤其是人畜共患病 ;二是畜产品中有害物质的残留 ,尤其是兽药、化学物质的残留。因此 ,要加快实现畜产品绿色无害化步伐 ,重点是如何做好动物防疫工作 ,防制人畜共患病的发生和传播 ,禁止禁用药品和控制兽药在食用动物身上的使用 ,减少和消除畜产品中有害物质的残留。1　制定相关法律畜产品…     

加入WTO后我国畜牧业发展的对策与建议

改革开放以来，中国畜产品产量持续稳定增长。从1985年到2000年，中国肉类生产年平均增长率达到8％以上，肉类产量自1990年以来一直稳居世界首位，人均肉类占有量也超过世界平均水平，特别是人均猪肉占有量是世界平均水平的2倍左右；禽蛋产量自1985年以来，多年保持产量世界第一；我国奶业发展也很快。总体而言，我国畜产品由改革前的供不应求达到目前的供求基本平衡。在畜产品产量增长的同时，我国畜产品结构也发生了显著变化。猪肉在肉类总产量中所占比重由1980年的88.8％下降到1999年的67.3％，禽肉、牛肉和羊肉比重由1980年的5.1％，2.1％和3.5％上升到1998年的19.6％，85％和4.2％。     

应高度重视布鲁氏菌病对人畜的危害

近年来,随着国际贸易范围的迅速扩大,物资流通领域的不断增多,活畜、种畜、畜产品、肉类、奶类加工品在国内和国际范围内大量流通,诸多疾病,尤其是人畜共患病,在防范措施不严,或出现管理漏洞的地区不断出现,给人民生命财产带来巨大的损失。除了近几年在我国及世界范围内造成极大影响的SARS、高致病性禽流感、猪链球菌病、猪圆环病毒病、结核杆菌病外,布鲁氏菌病也是当今值得重视的人兽共患传染病,为了提醒世人警觉,认识该病的危害严重性,提高防范意识,现概述于下。