豆沙糕制作方法

豆沙糕又称澄沙糕、豌豆糕或绿豆糕。山西省临猗县生产的豆沙糕,由于在原料中加入柿饼条而别具风味。其制作方法如下。     

土豆糕制作方法

土豆糕是一种色美味香的家常小吃,原料容易购买,加工工艺简单。其制作方法如下。1.准备原料。土豆1千克,面粉300克,白糖400克,葡萄干100克,去皮熟花生仁200克,香精、食用红色素、食用绿色素若干。2.制作方法。将土豆洗净后上屉蒸熟、晾凉;蒸熟面粉;取300克白糖平均分成两份,一份加食用红色素拌成红色糖粉,另一份加食用绿色素拌成绿     

红枣豆沙风味糕的加工

1.枣泥的制备(1)原料处理:先将挑选好的红枣进行清洗,然后用45～50℃的温水浸泡1小时,使其充分吸水膨胀。(2)软化打浆:每100公斤红枣加水30～35公斤,放入夹层锅中闷煮1小时,中间搅动     

鱼糕的制作方法

原料：青鱼1尾（3公斤），猪肥膘肉500克。 调料：精盐50克，姜水1公斤．葱白末20克，味精5克．绿豆淀粉250克，土鸡蛋10个。胡椒粉5克。[第一段]     

鱼糕的制作方法

<正>1.原料。3千克左右的青鱼1尾,猪肥膘肉500克。2.调料。精盐50克,姜水1千克,葱白末20克,味精5克,绿豆淀粉250克,土鸡蛋10个,胡椒粉5克。     

红薯黑豆沙加工方法

1.原料配方红薯45千克,黑豆15千克,白砂糖20千克,植物油1.5千克,焦糖色素0.2千克,水足量。2.加工要点①原辅料处理。选择新鲜或冬贮的红薯,要求无霉烂、不变质、无病虫害、无芽,去掉两端,洗净。黑豆要求无霉变、无蛀虫,洗净后,以温水浸泡3～4     

黑豆沙配方优化研究

针对黑豆沙加工工艺缺乏的现状,以新大粒1号黑豆为原料,进行黑豆沙加工过程主要添加物的配方优化研究。以感官品质评分为标准,首先确定了加工过程中所需的油与糖的最优种类为葵花籽油和白砂糖;基于单因素试验确定面粉、葵花籽油、白砂糖的最佳用量范围,再通过正交试验的方法确定面粉、葵花籽油、白砂糖的最优配比。最终确定新大粒1号黑豆沙最佳配方为:以黑豆质量为基准(100%),添加40%白砂糖,30%葵花籽油,40%面粉。通过该配方制得的黑豆沙口感细腻,色泽均匀,无明显走油现象,具有黑豆沙独特的香味和色泽。     

红薯黑豆沙加工方法

1.原料配方红薯45千克,黑豆15千克,白砂糖20千克,植物油1.5千克,焦糖色素0.2千克,水足量。2.加工要点①原辅料处理。选择新鲜或冬贮的红薯,要求无霉烂、不变质、无病虫害、无芽,去掉两端,洗净。黑豆要求无霉变、无蛀虫,     

混合型“豆沙”加工技术

甘薯又称红薯、地瓜，营养丰富，糖分含量达２９５％，而且含有多种人体必需的营养元素及维生素，易被人体消化吸收；所含蛋白质都是全价蛋白。中医学认为甘薯味甘、性平，有补虚乏、益气、健脾胃、强肾等功效。经研究表明甘薯提供人体大量的粘液蛋白和较多的食物纤维，...     

黑豆沙配方优化研究

针对黑豆沙加工工艺缺乏的现状,以新大粒1号黑豆为原料,进行黑豆沙加工过程主要添加物的配方优化研究。以感官品质评分为标准,首先确定了加工过程中所需的油与糖的最优种类为葵花籽油和白砂糖;基于单因素试验确定面粉、葵花籽油、白砂糖的最佳用量范围,再通过正交试验的方法确定面粉、葵花籽油、白砂糖的最优配比。最终确定新大粒1号黑豆沙最佳配方为:以黑豆质量为基准(100%),添加40%白砂糖,30%葵花籽油,40%面粉。通过该配方制得的黑豆沙口感细腻,色泽均匀,无明显走油现象,具有黑豆沙独特的香味和色泽。     

长湖鱼糕

<正>春节放假的前一天,为了能顺利回家过年,办公室的几个人都在加班加点地工作,结果错过了食堂的晚饭时间。工作完成后,部门主管提议请我们几个人到外面进餐。于是一群人来到我们常去的那家餐厅,点了一大桌子我们平时爱吃的菜开始狼吞虎咽。我们正吃得欢的时候,发现来自荆门沙洋的欢欢,几乎没怎么动筷子,遂问她怎么了?欢欢说想到明天就要回家了,忽然想吃她们家乡的长湖鱼糕了。主管一听立马吩咐老板:老板,给我们再加一盘长湖鱼糕。不一会鱼糕就端上来了,鱼糕端来时是一片连一片呈螺旋式码在碗里后,又倒扣在洁白如玉的盘子里。那在表面抹了一层鸡蛋黄的     

长湖鱼糕

长湖位于湖北荆门市南境．素有百里水域之称．周边不仅是著名的水稻产区．而且淡水鱼资源十分丰富。当地百姓历代相传．家家都精通鱼糕的制作方法,所制鱼糕色白,表面淡黄,柔软而有弹性．上筷悠闪不断,口感细嫩,     

花样翻新卖糖糕

安徽萧县农村有位刘大嫂，她看到近年农村人家里有了钱，缸里有了粮，都想改善伙食，改善口味，就到城里培训班学习了炸糖糕手艺，然后购置了一套炸糖糕和炸油条设备，又买来收录机、功放机、农用三轮车和电瓶。刘大嫂趁秋收后农闲时节，准备好面料、食油、木柴、白糖、油条精等物品，让丈夫用农用三轮车拉着走村串寨。在村头停下，打开录放机，播放一首首乡村流行的歌曲或播放京剧、豫剧、黄梅戏或相声等节目。村民们听到音乐和歌声就围聚过来听听。大姑娘小伙子也跟着音乐哼哼，小孩缠着妈妈要吃糖糕，老年人也让儿子、媳妇买油条解馋。于是生意兴隆，刘大嫂每天都纯赚七八十元。     

弋阳年糕

５００多年来，江西弋阳的水土养育着一种奇特的稻种———弋阳大禾米。它只生长在弋阳这方水土上，唯弋阳所独有。它春播、夏种、秋养、冬收，吸“四季之水”，得“天地之养”。大禾米种植面窄、产量低，为稻中稀品，弋阳特产，是江西四大名米之一。弋阳民间以大禾米为原料，采用“三蒸二百锤”的独特工艺，制作出名闻遐迩的弋阳年糕（又称弋阳大米果）。它与其他年糕截然不同，外观透明似玉、洁白如霜、油质发亮，口感不粘不腻、又韧又滑、久煮不糊，为年糕至尊，食中上品，因而历代被选为皇宫贡品。曾任中共中央副主席的汪东兴每年都要吃…