基于宏观数据的乳制品质量安全事件的影响及归因分析

乳制品是人类膳食结构中营养成分较高的食物之一,乳制品质量安全对保证人类身体健康、提升身体素质以及产业的发展意义重大。基于乳制品质量安全事件的背景,运用供应链管理理论,分析乳制品质量安全事件对乳业发展的影响,采用国家质检总局和食药监局近15年的抽检数据,探究乳制品质量安全事件的根源。结果表明,"三聚氰胺"事件导致牛奶产量增加滞缓、乳制品加工企业发展速度缓慢、乳制品贸易逆差加大、乳制品消费大幅波动,该事件发生前后的乳制品质量安全问题的归因也存在差异。事件发生前,导致乳制品质量安全事件的原因主要以卫生指标、理化指标、食品添加剂指标和食品标签规范指标等四个方面的问题为主;事件发生后,经过政府及供应链相关主体的治理,目前乳制品质量安全事件的原因主要集中在卫生指标方面,乳制品质量安全问题的根源在于乳制品加工企业疏于对供应链的安全管控。因此,从完善政府监管平台、强化原料乳供应主体的科学管理、推进乳制品加工企业的安全生产、加强乳制品销售的过程质量控制、推进社会共治等角度提出规避乳制品质量安全事件发生的思路,促进行业发展。     

乳制品供应链质量安全存在的问题与对策

乳制品质量是供应链各环节主体共同作用的结果.从原料奶生产、收购、储存和运输及乳制品加工、运输、贮存和销售等供应链环节出发,总结与分析各环节存在的质量安全问题,提出加强和完善奶源基地建设,完善乳制品质量安全监管体系,构建稳定的乳制品供应链战略联盟,推进冷链物流体系建设等对策.     

基于供应链的奶牛养殖环节信息追溯研究

养殖环节是乳制品供应链的源头,为了促进乳制品行业的健康发展,对养殖环节进行信息追溯对整个乳制品追溯体系的建立起到至关重要的作用。在分析整条乳制品供应链的基础上,对其中的奶牛养殖环节进行详细分析,从中提取出追溯系统所需要记录的信息,并设计出乳制品供应链的信息追溯过程图和系统功能图,同时立足于企业的实际需求,从供应链的角度袁提出基于DHI系统、Alpro系统和ERP系统的追溯模式。     

顾客导向型乳制品零售商O2O双渠道销售决策

为了解决乳制品销售线上线下双渠道供应链环境中同类产品渠道冲突的问题,以1个乳制品制造商和2个乳制品零售商组成的二级供应链为背景,在考虑顾客购买乳制品渠道偏好和购买体验的条件下,研究2个乳制品零售商在线上线下不同渠道环境下的博弈过程,分析乳制品零售商服务决策水平和供应链整体利润的变化,并提出顾客对服务的敏感程度与供应链利润的关系,最后通过算例分析进行验证。结果表明,在2个乳制品零售商博弈的过程中,顾客购买乳制品的渠道偏好对于零售商集中决策下双渠道供应链利润无影响,而顾客对服务的敏感程度直接影响双渠道供应链的服务水平,进而影响供应链利润,且为顾客提供的服务水平要控制在一定范围内,否则服务成本过高导致供应链整体利润下降。     

基于Kano模型的乳制品供应链质量控制分析

乳制品作为食品结构的重要组成部分,其质量安全问题直接关系着消费者的健康安全。近年来,中国经济快速发展,在居民消费不断升级的当下,人们对乳制品质量有了更高的要求。基于Kano模型进行问卷设计及数据统计,分析找出消费者对乳制品供应链质量控制主要节点的满意因素,实现从原奶生产、加工、运输、销售全过程质量控制,保证必备质量(M)得到有效的质量控制,不断提高一维质量(O)的质量控制效果,积极开发魅力质量(A)的质量控制潜力因素,保障乳制品质量安全。乳制品生产企业需要根据主要生产环节和关键控制节点,加强对乳制品生产过程的监督和检测;采取措施积极有效保障乳制品在各环节的质量安全问题,为消费者提供健康的乳制品消费环境。     

农产品供应链模式与质量安全分析——以黑龙江为例

分析了果蔬、肉禽、水产品和乳制品4类农产品供应链模式及其在供应链环节中出现的食品安全问题。针对不同的模式,提出了保障黑龙江省农产品质量安全的建议。     

HACCP驱动的生态农产品全供应链质量安全控制

危害分析与关键控制点(HACCP)驱动下的生态农产品全供应链质量安全控制模式可利用企业有限的关联资源,投入到生态农产品加工质量安全控制最需要和最有效的环节,将可能发生的安全危害消除在从原材料到消费终端全供应链管控中,最终实现全供应链质量安全控制。介绍了HACCP体系与全供应链质量安全控制的有关理论,并对生态农产品加工质量安全控制水平进行建模分析。结果表明,HACCP驱动下的生态农产品全供应链质量安全控制可有效管控从原材料到消费终端的安全危害,提高全供应链质量安全控制水平。     

促进中国乳制品出口的风险交流机制设计

近年各国政府及公众对全球食品安全问题越来越重视,乳制品安全更是引来诸多关注。在2008年"三聚氰胺毒奶粉"乳制品安全事件发生后,中国乳制品出口遭受重创,乳制品安全难以获取国内外政府及公众的信任,使中国乳制品出口面临巨大压力。针对国内外政府的不同法律法规的要求和公众的不同消费偏好,建立合适的风险交流机制进行有效交流,避免消费者的盲目恐慌,改善国际乳制品进出口环境,促进中国乳制品出口。     

基于熵权TOPSIS的中国粮食供应链风险评价与防控对策

受日益严峻的国际粮食产业环境影响,我国粮食安全危机错综复杂,保障粮食供应链的安全至关重要。为了科学、精准管控粮食供应链风险要素,基于熵权逼近理想解排序法（Technique for Order Preference by Similarity to an Ideal Solution,TOPSIS）构建评价指标,使用Stata17软件计算出各指标的权重,以及我国粮食供应链总体风险贴近度和供应链各环节风险贴近度,并用Excel软件计算分析出影响我国粮食供应链的主要因素。结果表明：我国粮食供应链风险整体呈下降趋势,对粮食供应链影响最大的障碍分别在生产环节和运输环节,当前主要的风险防控对策为继续坚持“藏粮于地、藏粮于技”战略、构建粮食供应链预警机制、提高粮食供应链韧性等。     

基于供应链上下游制约机制的蔬菜质量安全控制

分析蔬菜供应链的质量安全现状,指出蔬菜供应链上下游存在的质量安全问题,就蔬菜供应链上游与下游之间的惩罚、监督、预防等制约行为进行博弈分析。发现供应链上下游之间的制约行为受上游质量安全预防成本、上游违约后所受到的惩罚和下游的潜在损失等因素影响,在现实条件下这些制约行为的效果并不明显。结合蔬菜供应链质量安全现状及博弈分析结果,从完善上下游合作机制、建立蔬菜质量安全可追溯系统、倡导"拉式"供应链流通模式、鼓励终端消费者制约供应链上游等方面,对蔬菜供应链上下游制约机制更好地发挥作用提出相应的对策建议。     

基于物联网的乳制品追溯系统研究与开发

在乳制品生产加工环节中,由于目前缺乏有效的全程信息追溯,因此管理者及消费者很难有效掌握相关的信息数据。本文基于物联网技术研究和开发了乳制品追溯系统,采用二维码技术作为追溯标识,实现了乳制品在整个产品供应链上从养殖、加工、配送到销售的全程追踪和溯源,有效地保障了乳制品的食品安全。     

农产品质量安全监管保障机制

以机制设计理论为基础,紧贴我国农产品供应链实际,从集法规约束、监测预警、责任追溯3个方面健全综合的农产品质量安全监管保障机制,使各种机制相互配合、共同促进农产品质量安全.     

基于区块链的农产品供应链逻辑架构研究

区块链具有高安全性、分布储存、公示机制、匿名性、开放透明性等特点,将其应用到农 产品的供应链上,具有重要的意义。基于此,本文首先概述了区块链的相关内容。其次,指出了 阐述了区块链应用到农产品供应链中的可行性。再次,指出了将区块链应用到农产品供应链中 存在的问题,如用户接受能力差、供给问题、数据信息丢失、工作人员素质差等。     

Revenue Sharing in Dairy Industry Supply Chain - A Case Study of Hohhot,China

Dairy industry has become an increasingly important enterprise in China as people's dietary preferences and composition have changed dramatically with rapid economic development in the past several decades. A number of problems, however, exist in China's relatively young dairy industry, including the imbalanced allocation of profits throughout the dairy supply chain. One of the root causes of the melamine infant powered milk scandal in 2008 was the unfair profit allocation mechanism in dairy supply chain. The revenue sharing contract approach has proven to be effective in generating market shares and total profits. In this study, we apply the three-stage revenue sharing contract model of Giannoccaro and Pontrandolfo (2004) in an analysis of dairy supply chain to explore its problems in profit allocation and possible solutions to them. The analysis was conducted by a case study of Hohhot, often called as “milk capital of China”. Our results show that the current profit distribution in the dairy supply chain is not balanced: the supermarket's profit>farmer's profit>manufacturer's profit. Under the revenue sharing contract setting, the dairy industry's total profit increased by 12.49%. By exploring different parameters in the revenue sharing contract model, we have found that a win-win situation can be created among all the members of the supply chain. In dairy supply chain, the ratio of the revenue reserved for the supermarket itself is equal or greater than 47% and the ratio of the revenue reserved for the manufacturer itself is between 46.4 and 50.2%. The values of the parameters that generate a sustainable or win-win situation are related to the bargaining position in the dairy supply chain. The revenue sharing contract has proven to be effective and desirable by all the dairy chain partners in dairy supply chain. The results of this study provide relevant information for improving the dairy supply chain structure and the revenue sharing contract model can be applied to other industries, sectors and regions.     

基于供应链的养殖水产品质量安全控制机制研究

通过对水产品供应链的特征和管理现状的分析,提出了基于供应链的水产品质量安全控制机制,此控制机制对渔业水域环境监测、产品生产、运输、加工和销售等一系列活动都实施监督和控制.对危害环节进行危害识别、评估、预防和处理,并对危害环节进行监控和信息反馈,以此对控制机制进行完善.最后从信息收集、信息共享、协调各部门发展和优化合作伙伴等方面探讨我国水产品质量安全控制机制建设需要重点解决的问题.     

浅析供应链管理在农产品核心企业中的实践应用——以奶制品供应链的核心企业伊利集团为例

从理论上分析了核心企业在供应链管理中所发挥的作用,然后以伊利集团的奶制品供应链管理为实例,总结归纳了这种管理思想对产业链条上的核心企业产生的作用,并对供应链的网络化设计提出了建议。核心企业的供应链应用和设计要充分考虑经营产品的特性;设计过程中要充分考虑到原料基地、生产基地和目标销售市场的资源配置;要考虑当地气候条件、自然状况、资源条件来确定关键供应商布局;在设计供应链的下游时要考虑产品的特点和生命周期、产品的需求情况、目标市场容量和消费者习惯。     

基于委托代理模型的乳品供应链质量控制策略研究

综合运用最优化原理、博弈论和委托代理理论,研究了信息对称、单边信息不对称和双边信息不对称情况下,乳品供应链中乳品加工与销售环节的最优质量控制策略,分析了乳品加工企业和超市实施质量协同控制的条件,并通过数值模拟验证了所建模型的科学性和研究结论的正确性。研究结果表明:当质量预防水平隐匿时,乳品加工企业将采取“质量预防不足”策略;当质量检验水平隐匿时,超市将实施“质量检验过度”策略;当质量预防水平和质量检验水平均隐匿时,乳品加工企业的“质量预防不足”与超市的“质量检验过度”同时存在;合理的合同设计,可促使乳品加工企业与超市实施质量协同控制,采取“预防为主、检验为辅”的基本策略。     

Conceptual Analysis of Contractual Relationship in Dairy Supply Chain

Dairy industry is the pillar of Heilongjiang Province. The contractual relationship of the dairy supply chain played a vital role in the dairy industry for development. The contractual relationship between the main dairy farming body and the dairy processing enterprise, as well as the impact of this contractual relationship on their cooperation in dairy supply chain were studied. Taking 366 dairy farming bodies in Heilongjiang Province as the main research objects, Likert scale was used to measure the factors affecting the contractual relationship and applied these factors to the correlation construction of dairy farming body and processing enterprise. Then, confirmatory factor analysis was used to collect data and made the conclusion that once dairy farming body perceived the opportunistic behavior and lacking of cooperation, the trust of dairy processing enterprise would be lost. Additionally, the satisfaction of dairy farming body on partnership also had a positive effect on the level of trust and commitment, the relative dependence and the perception of the partnerships, which made it possible to analyze how to strengthen the contractual relationship and provide theoretical basis for dairy industry development in Heilongjiang Province.