几种食用菌保健饮料加工技术

在我国,食用菌的栽培已很普及,品种也很丰富,怎样才能充分利用食用菌进行深加工而获得更高的价值呢?日本饲料界利用食用菌为原料,开发出了各种适合消费者需求的保健饮料,在市场上颇受欢迎,引起了各方面的关注。食用菌保健饮料不但营养丰富,味道鲜美,而且对肿瘤有明显的抑制作用     

几种食用菌保健饮料加工技术

<正> 近年来,国内外市场畅销的饮料均具有营养兼疗效性,此类饮料销售量大幅度增长。由于医学界认为菇类营养丰富,且含有防病抗癌物质,因此食用菌饮料颇受国内外消费者欢迎。下面介绍几种食用菌保健饮料加工技术,供有关厂家或下岗工人家庭办厂经营参考使用。     

食用菌复合保健饮料的研制

[目的]为食用菌的开发利用提供新途径。[方法]以猴头菇、灵芝、虫草等食用菌水提液为主要原料,添加功能性能量因子D-核糖及其他辅料,研制食用菌复合保健饮料,通过单因素试验研究澄清剂用量对混合浸提液的澄清效果,通过正交试验优选饮料的最佳生产配方。[结果]澄清剂的最佳用量为8%;各因素对食用菌复合保健饮料感官指标的影响依次为：灵芝提取液量〉猴头菇提取液量〉D-核糖量〉虫草提取液量;饮料的最佳生产配方为：猴头菇水提液8%,虫草提取液6%,D-核糖2.5%,灵芝提取液22%。超高温瞬时灭菌对饮料中D-核糖含量的影响不显著。[结论]建立了食用菌复合饮料的最佳制备工艺。     

欢迎订阅《食用菌市场》杂志

<正>《食用菌市场》杂志,是全国食用菌行业大型专业期刊,国内外公开发行。月刊、大16开,精美印制,是目前国内唯一一本定位于食用菌行业流通领域,服务于行业市场的专业期刊,是为食用菌生产管理部门、生产厂家、经销公司、餐饮酒楼和消费者提供多元化服务的传媒载体。现已发行日本、美国、韩国、澳大利亚、欧美及香港、台湾等17个国家和地区,国内覆盖全行业。     

科技点滴

食用菌渣作生物添加剂日本长崎大岗生物技术研究所开发出了利用食用菌渣作饲料生物添加剂。目前,食用菌的栽培基一般是利用农作物秸秆、锯木粉等基料,在食用菌的生长过程中,菌丝大量分泌出可分解粗纤维的酶,使栽培基中的粗纤维裂解为可吸收的营养素。食用菌收获后,栽培基则成为     

分析基于遥感技术的小城镇土地利用变化

日本是公认的世界食用菌强国之一,日本学者Kitamoto等培育出了世界上第一个白色金针菇品种M50,1988年在日本品种登录。多年来,日本食用菌的科研水平、设施化栽培技术水平世界领先。2003年以来,日本年产食用菌40万~47万左右。研究日本食用菌栽培历史、栽培方式、主要产地以及食用菌菌种生产方式、     

日本食用菌栽培历史、产业现状与启示

<正>日本是公认的世界食用菌强国之一,日本学者Kitamoto等培育出了世界上第一个白色金针菇品种M50,1988年在日本品种登录。多年来,日本食用菌的科研水平、设施化栽培技术水平世界领先。2003年以来,日本年产食用菌40万~47万左右。研究日本食用菌栽培历史、栽培方式、主要产地以及食用菌菌种生产方式、     

怎样制作柿叶茶

所谓柿叶茶,就是以柿树叶为原料加工而成的一种新型保健饮料。它最早应用于日本民间,开始是直接吃柿树叶,后来才逐步形成了现在的柿叶茶。近几年,我国广西、河南、湖北等地已陆续制出了柿叶茶,不仅在国内市场上销售,而且打入了国际市场,受到消费者的好评。     

国际食用菌生物技术学术讨论会

国际食用菌生物技术学术讨论会于1989年11月6—10日在我国南京召开。美国、加拿大、日本、联邦德国、中国等11个国家和地区的专家、学者、菇农497人参加了会议,共收到学术论文300余篇。 食用菌是人类开发植物资源的一项新兴产业。随着现代生物技术的发展与应用,食用菌在人类生活和国民经济中的地位与作用日益增强。据有关资料,目前全世界食用菌     

珍稀食用菌——黄伞驯化栽培成功

目前市场上,大多是平菇、双孢菇、香菇、金针菇、草菇、银耳、木耳、猴头菇等几种食用菌.随着人民生活水平的不断提高,已远远不能满足国内外消费者对食用菌的需求,尤其是高档珍稀食用菌,市场上很少甚至没有.鉴于此笔者于3年前开始对珍稀食用菌"黄伞"进行驯化,几经努力,现已驯化栽培成功.为开发推广这一珍稀品种,现将它的有关情况介绍如下:     

新兴保健饮料——柿叶茶

新兴保健饮料——柿叶茶已崭露头角,且迅速占领美国、日本、新加坡、香港等国家和地区的市场,成为备受消费者青睐的保健饮料。柿叶含有丰富的维生素C,其含量是柠檬的20倍、辣椒的10倍、绿茶的3倍,此外,还兼备绿色食物共有的成份叶绿素、矿物质和维生素A等。据日本《长寿》杂志介绍,经常饮用柿叶保健茶有五大好处:1.防止黑色素的积聚(老年斑);2.改善人体贫血状况;3.缓解吸烟饮酒给人带来的危害;4.降低胆固醇和脂肪在人体内聚积;5.促进细胞膜的强化。采摘柿叶通常在谷雨前后,柿树从抽出嫩叶至绿叶繁茂进入二次生长期,这时叶片较大较厚,维生素C含量最多,果实也已座牢。家庭自制柿叶茶,应用90℃的热水浸泡5分钟左右捞出,再用清水过冷,然后烘     

食用菌查作生物添加剂

日本长崎大岗生物技术研究所开发出了利用食用菌渣制作的饲料生物添加剂。目前．食用菌的栽培基一般是利用农作物秸秆、锯木粉等基料；在食用菌的生长过程中，菌丝大量分泌出可分解粗纤维的酶．使栽培基中的粗纤维裂解为可吸收的营养素。食用菌收获后，栽培基则成为菌渣，但其中仍有大量的活性微生物和食用菌丝。以及未被吸收的营养素和微量元素。     

食用菌渣作生物添加剂

日本长崎大岗生物技术研究所开发出了利用食用菌渣制作的饲料生物添加剂。目前,食用菌的栽培其一般是利用农作物秸秆、锯木粉等基料：在食用菌的生长过程中,菌丝大量分泌出可分解粗纤维的酶,使培养基中的粗纤维裂解成可吸收的营养素。食用菌收获后,栽培基则成为菌渣,但其中仍有大量的活性微生物和食用菌丝以及未被吸收的营养素和微量元素。     

野生杨树菇人工栽培技术

野生杨树菇富含氨基酸和维生素,香气浓郁,味道鲜美,深受广大消费者欢迎,鲜品售价15~20元/kg,是具有较大开发潜力的食用菌新品种。     

食用菌购买意愿影响因素的实证分析——基于武汉市的调查

对湖北省武汉市的食用菌消费情况进行了实证分析,分别从食用菌认知程度、风险认知、购买氛围和他人意见、购买意愿和购买行为等几个方面进行了调查,认为从总体上来看,消费者对于食用菌的认知情况还不清晰,品牌和品种认知程度均不高,消费决策随意性较大,对于食用菌的价格弹性不太敏感。消费者认为要保证食用菌的新鲜,加强食用菌的安全卫生。食用菌产品在质量改进的情况下,价格有进一步上涨的空间。     

十种珍稀食用菌亟待开发

<正> 随着生活水平的提高及“入世”后国内外食用菌市场行情的变化,沿袭了多年的食用菌常规品种,将不再受到国内外消费者欢迎(香菇、灵芝等例外)。营养丰富、且具食疗价值的以下十种珍稀食用菌新品种将深受现代消费者青睐。 1 阿魏蘑:又名阿魏菇、阿魏侧耳、白灵菇。学名为Pleurotus ferulae。是新疆著名的食用菌之一。因其寄生或腐生于药用植物阿魏上而得名。它肉质细嫩,鲜美可口。蛋白质含量高达20％。它具有消积、杀虫、镇咳、消炎、防治妇科肿瘤等功效。     

食用菌酱类加工技术（一）

食用菌酱类的加工通常是以各类食用菌子实体为原料,与酱类制作技术相结合,根据不同消费者的口味需求,配以各种调味料和新鲜调料如葱、姜、蒜等加工而成。具有酱类和食用菌的双重营养和风味,且因食用菌种类不同,风味各异,有些产品还具有食用菌的独特保健功效,是居家旅游之佳品,深受广大消费者喜爱。     

食用菌渣作生物添加剂

日本长崎大岗生物技术研究所开发出了利用食用菌渣作饲料生物添加剂。目前，食用菌的栽培基一般是利用农作物秸秆、锯木粉等基料。在食用菌的生长过程中，菌丝大量分泌出可分解粗纤维的酶，使栽培基中的粗纤维裂解为可吸收的营养素。食用菌收获后，栽培基则成为菌渣，但其中仍含有大量的活性微生物和食用菌丝以及未被吸收的营养素和微量元素，     

食用菌渣作生物添加剂

日本长崎大岗生物技术研究所开发出了利用食用菌渣制作的饲料生物添加剂。目前，食用菌的栽培基一般是利用农作物秸秆、锯木粉等基料；在食用菌的生长过程中．菌丝大量分泌出可分解粗纤维的酶，使栽培基中的粗纤维裂解为可吸收的营养素。食用菌收获后，栽培基则成为菌渣，但其中仍有大量的活性微生物和食用菌丝以及未被吸收的营养素和微量元素。因此，     

值得大力开发的野生植物保健饮料

经科学研究表明,许多野生植物都可用来制作高级保健饮料,如蒲公英、仙鹤草、野生刺梨、葛根、百合、川榛、沙果等都可以加工成多种保健饮料。近年来,许多地方开始重视利用野生植物制取系列保健饮料,有的已成为国际市场十分畅销的创汇产品,创造出了较好的经济效益。(一)开发蒲公英系列保健饮料。利用蒲公英可制成具有咖啡风味的高级饮料和可以延年益寿的蒲